魚的料理方法視頻

❶ 怎樣做魚好吃又簡單視頻教程

想要把魚做的有味道又好吃，我推薦的做法還是香煎燜魚，即好吃又有味道，最近我也嘗試著做各種好吃又有味道的魚，做來做去還是覺得香煎燜魚最好吃，一上桌三兩下就被吃完，接下來我來分享一下這香煎燜魚是怎麼煮的吧！

【准備食材】
烏頭魚一條、咸蘿卜干四根、胡蘿卜一根、洋蔥半個、蔥兩根、五花肉一小塊。

【准備配料】
姜一塊、蒜頭一個。

【准備醬料】
醬油適量、蚝油少許。

【食材清洗切制過程】
1、從市場買回來的魚，一般都是賣魚的老闆幫忙處理好的，回來後我們只要把魚清洗干凈，再次把肚子裡面層膜剪開，把貼在骨頭里的血漬清洗干凈即可。

2、接著放到砧板上，把魚切成塊狀，裝到盆中。

3、胡蘿卜去皮清洗干凈滾刀切塊狀、蘿卜乾洗去鹹水後、平刀切成大片狀，分別裝入盤中。

4、洋蔥清洗干凈、切成大丁、五花肉洗凈後切成薄片。

5、姜去皮、清洗干凈、再放到砧板上用刀背拍碎，整個蒜頭掰成一瓣瓣的再用清水沖洗干凈、放到砧板上將它拍碎後再去衣，再切小轉入盤中備用。

6、把蔥洗干凈，切碎裝碗備用。

【烹飪步驟】
1、熱鍋冷油，先把豬肉煎香，再把魚輕輕的放入鍋中，中火慢煎，煎制兩面微焦，

2、用鍋鏟輕輕的把魚鏟到鍋邊，空出中間，放入蒜丁、姜炒香，

3、加入咸蘿卜干、胡蘿卜洋蔥翻炒片刻、加入水，抹過魚，再放入醬油、蚝油少許，蓋上鍋蓋中火煮十分鍾左右，

4、時間到後，先用鍋鏟角插一下胡蘿卜，能插進去就證明熟了，

5、盛大盆中撒上蔥花即可享受美味。

【做香煎燜烏頭魚小帖士】
1、煎制魚的時候可以用鍋蓋擋一下，這樣油就不會賤到身上。

2、咸蘿卜干已經是鹹的，所以不用放鹽，只要醬油蚝油再調味就可以了。

3、不喜歡吃蔥，胡蘿卜可以不放。

4、如果你喜歡辣椒，同樣可以加入適量的小辣椒。

❷ 魚怎麼做 魚的做法大全

「紅燒鯉魚」

用料：鯉魚1條、蔥1根、姜數片、蒜2瓣、干辣椒4個、花椒若干、白醋一勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖少許、料酒少許、食鹽少許、植物油少許、玉米澱粉少許、香菜1根

製作方法

1、清除內臟、魚鰓、魚線，洗凈血末並用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。抹少許鹽並倒入少許料酒腌制10分鍾備用

2、將蔥、干辣椒切絲，姜切片，蒜切末備用

3、瀝干魚身上水分，拍少許玉米澱粉（其他澱粉或麵粉亦可）放入油鍋煎炸

4、兩面微黃出鍋

5、留少許油，放入糖、花椒、蔥（留部分蔥綠用做出盤裝飾）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的魚，大火燒5分鍾至湯汁收完即可出盤

6、把炒爛的蔥姜挑出，放些新鮮蔥絲以及香菜裝飾

❸ 怎麼燉魚好吃既簡單的相關視頻

魚的做法步驟
最
簡單的方法
做出
最美味
的
燉魚
的做法步驟：1
1
做出美味
燉魚的必備調料，都是日常家裡必備的，不會做飯的也可以試試。
最簡單的方法做出最美味的燉魚的做法步驟：2
2蔥姜切片、蒜用刀背拍開即可、干紅辣椒切絲備用，愛吃辣的就多放點干紅辣椒，不能吃辣的朋友也要稍微放一點，主要是為了提味。
最簡單的方法做出最美味的燉魚的做法步驟：3
3配料、調料全家福，很簡單很家常吧
最簡單的方法做出最美味的燉魚的做法步驟：4
4雖然本人很愛烹飪，但是對於魚類很是陌生，因為本人從來
不吃魚
，但偏偏老公是屬「貓」的，家裡魚類什麼的都是他一手包辦，我只管加工，這是准備好的原料，
花鰱
一條
最簡單的方法做出最美味的燉魚的做法步驟：5
5鍋中放入底油，不用很多，在油溫稍熱的時候將備好的蔥、姜、花椒、大料、干紅辣椒絲各放一半入鍋中煸炒。
最簡單的方法做出最美味的燉魚的做法步驟：6
6聞見料香味就加水，注意辣椒絲不能煸糊了。
最簡單的方法做出最美味的燉魚的做法步驟：7
7加入的水量以與魚持平即為合適，後依次放入一瓶蓋
二鍋頭
、一大勺老抽、剩餘的蔥、姜、花椒、大料、干紅辣椒絲，蒜先不要放，後加入三勺鹽。
最簡單的方法做出最美味的燉魚的做法步驟：8
8蓋上鍋蓋大火燒開後改中火燉10分鍾左右，開鍋放入一勺白糖、一勺醋，不用攪拌，直接再蓋上蓋中火繼續燉20分鍾左右即可，起鍋前依次加入蒜和雞精即可。
最簡單的方法做出最美味的燉魚的做法步驟：9
9這是最後將魚裝盤時挑出來的配料，因為老公愛用魚湯拌飯，所以每次裝盤時都是用筷子將魚一塊一塊夾出來，後用漏網擋著，直接將魚湯澆在
魚上
，這樣吃起來既有味也不會影響口感。

❹ 魚的做法有哪些

糖醋鯉魚的做法（葷菜）這道菜的關鍵是調糖醋汁，下面介紹一個萬無一失的糖醋汁的做法。
美味的糖醋汁：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按著這個比例調吧，保證成功！
以上調料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加調料的量。
這個糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋裡脊等糖醋類菜餚。
原料：鯉魚、蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、澱粉、麵粉
做法：1、鯉魚收拾干凈後，瀝干水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米
深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌
2、將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用
3、澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上
4、油燒至七成熱，，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢
放入油鍋內
5、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用
6、炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁，加少許濕澱粉收濃起鍋澆在魚
身上即可
私房話：炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內不熟；魚尾不能翹起

糖醋鯉魚也是山東濟南的傳統名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態可愛，是宴會上的佳餚。《濟南府志》上早有黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜的記載。
據說糖醋鯉魚最早始於黃河重鎮洛口鎮。
當初這里的飯館用活鯉魚製作此菜，很受食者歡迎，在當地小有名氣，後來傳到濟南。在製法上更加完美，先經油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖製成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆里嫩帶酸，不久它便成為一款名菜，其中以老濟南的匯泉樓所制的糖醋鯉魚為最著名。 蔥油鯉魚的做法材料：准備鯉魚一條,不要太大.我准備的就有些大了!
做法:
1
鯉魚去內臟洗凈改刀,取細鹽均勻塗抹魚身上.備用.
2
找一小碗(准備料汁)蚝油1勺,生抽2勺,澱粉半勺,水3勺少許雞精,加幾滴香油攪拌均勻後均勻塗抹於魚的身上.入味20分鍾.
3
蔥,姜,青椒切細絲後放水中浸泡備用.
4
將入味的魚放入蒸鍋內蒸10分鍾(魚的大小和時間有關)
5
把蔥姜青椒絲均勻放置蒸好的魚身上.
6
燒少許熱油林在魚身上.!大功告成!! 家常燉魚的做法（家常燉鯉魚）用料：鯉魚、香菜
調料：蔥姜蒜、大料、干辣椒、鹽、糖、醋、雞精、胡椒粉
做法：

1、鯉魚去掉內臟，洗凈，在魚背上劃幾刀，用鹽和料酒抹一遍魚身和內膛，腌10分鍾2、鍋中燒油，先炒香大料，再炒蔥姜蒜，加少量料酒和醋，加水燒3、把魚下鍋燉，水開後放2個掰開的干辣椒，加鹽、糖、雞精、胡椒粉，蓋著鍋蓋燉4、燉到湯汁濃稠魚肉酥爛的時候，把香菜撒在鍋里，就可以出鍋裝盤了
清蒸鯉魚的做法（圖示如何去除鯉魚腥線）鮮活的魚清蒸著吃，最能體現魚的本身的鮮甜爽滑。適合清蒸的與很多，比如說鯉魚、草魚、花鰱、鱸魚、武昌魚、羅非魚、黃魚、鱖魚等等，淡水魚要選用活的魚，海魚要選冰鮮的魚，這樣蒸出的魚味道才鮮美。一般來講適合清蒸的魚不能太大，重量在500克750克左右比較合適，這樣大小的魚魚肉比較嫩，吃起來口看好。
淡水魚通常有很重的土腥味，去掉土腥味的竅門之一是把魚的腥線抽出來，下面都詳細的圖示說明如何去掉魚的腥線。
主料：活鯉魚1條（約500克）
配料：鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2湯匙、姜4片、干辣椒1個、蒸魚豉油2湯匙、香蔥適量
製作：
1、
鯉魚去鱗去鰓去內臟，清洗干凈。
2、
從魚的鰓後面的位置用刀切一刀，會看到魚肉中有一條白線，用手揪住這跟白線，邊揪邊用刀背拍打魚身，這樣魚的腥線就取出來了，另一面也這樣操作。
3、
用刀縱向在魚被片一刀，深度道魚的脊椎骨。
4、
用鹽、胡椒粉抹勻魚的全身，腌制15分鍾。
5、
腌好的魚放入盤中，倒入料酒，薑片擺在魚的身上。
6、
把魚放入已經燒開的蒸鍋內，大火蒸12分鍾。
7、
干辣椒切段、香蔥切末。
8、
蒸好魚取出，倒掉盤中的水。
9、
把香蔥末和辣椒段撒在魚身上。
10、鍋內放油，燒至8成熱，把熱油直接淋到蒸好的魚身上，再倒入蒸魚豉油即可。 紅燒鯽魚
全程圖解的做法詳細介紹菜系及功效：川菜
紅燒鯽魚
全程圖解的製作材料：主料：鯽魚
輔料：蒜,姜,蔥,胡豆辦醬,醬油教您紅燒鯽魚
全程圖解怎麼做，如何做紅燒鯽魚
全程圖解才好吃
注意清洗干凈魚的腹腔，現在的水體都有不同程度的污染，所以魚的腹腔中都有黑膜！在魚的兩側刈上花刀——這樣可以容易入味！因為魚小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味！我不太喜歡一些沾麵粉的做法，覺得那樣破壞了魚皮的口感調制好的魚放在盤里，配上姜絲，拍扁的蒜，干辣椒絲，後又加了一些大蔥！幾種顏色搭配看起來不錯下鍋拉，油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋瞭然後就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開後加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！加入一大勺豆瓣醬，這個是我很喜歡的東西～燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形現在把魚盛盤了，灑上蔥葉——你以為這樣就做好了嗎？鍋里還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味！ 搞定！輕松易學，還等什麼自己試試看吧！ 白蘿卜絲鯽魚湯的做法[圖解] 製作蘿卜絲鯽魚湯的材料如下：原料：
鯽魚1條
白蘿卜1根
姜1個
蔥1根
蘿卜絲鯽魚湯怎麼做呢？下面將詳細介紹蘿卜絲鯽魚湯的做法：步驟1：白蘿卜去皮切絲，蔥切段，姜切片 步驟2：鍋內放油，先把鯽魚煎透，煎好一面再翻面煎就可以防止煎脫魚皮（道理我懂，實際操作我還是煎破了，呵呵） 步驟3：接著放薑片和蔥白那段，爆香 步驟4：注入清水煮滾，加入酒可去腥 步驟5：蓋著鍋蓋慢慢熬一會兒湯，再加入蘿卜絲，用鹽、魚露調味，也可以加一點味精 步驟6：繼續把湯煮至奶白色，最後灑一點胡椒粉，放入青蔥段和裝飾用的胡蘿卜花 清蒸鯽魚的做法（電飯煲版）材料：鯽魚，豆鼓，鹽，生抽，醋，料酒，生薑，小蔥，豬油，香油。
步驟：
1.小蔥洗凈，生薑切絲備用。
2.新鮮鯽魚洗凈，去內臟，去掉內壁黑膜。用刀在魚身上劃幾道口子，方便入味。
3.把魚周身，里里外外都抹一層鹽。鹽的總用量比就按平日做魚時的量。
3.擺上姜絲，把豆鼓，生抽，醋，料酒，豬油放小碗里拌勻淋到魚身上腌制約15分鍾左右。
4.小蔥打成結魚肚子里放一團，魚身上放一團。

5.待魚腌到差不多了，開始洗米。那個，這魚就放電飯煲上面蒸了哈。按下蒸飯檔，蓋好蓋。
6.待電飯煲跳到保溫檔時，再悶五分鍾左右，把魚取出，將蒸魚的汁水再把魚澆一遍。
7.淋上香油，撒上小蔥花。
OK。。。開吃啦。。。 1.做這個時，是電飯煲里煮飯，上面的蒸架蒸魚。所以一次性，飯也有了，菜也有了，感覺很爽的哈。
2.魚最好選400克左右大小的，我做的幾次都差不多這個重量，每次都熟得恰到好處。
3.姜絲可以多准備些，一部份墊盤底，塞一部份到魚肚子里，再撒些到魚身上。
4.用這種方法蒸的魚不腥，而且肉質也很鮮美。和開水入蒸鍋的那種蒸法比起來，毫不遜色。更重要的是，它更方便，快捷。 燉鯽魚的做法[燉鯽魚]
原料：鯽魚6條
調料：蔥、姜、蒜、鹽、醬油、醋、食用油、清水、麵粉、雞精、料酒各適量
做法：
1、將魚殺好洗凈後濾干水分，將鯽魚拍上薄薄一層麵粉備用；
2、鍋內倒入油燒至8成熱時放入拍上麵粉的鯽魚炸至兩面金黃；
3、將炸好的鯽魚撈出，鍋內的油倒出，將蔥、姜、蒜、醬油、醋、料酒倒入碗內備用；
4、另支一鍋放入少許油燒熱後放入炸好的魚，淋在魚上，再加入適量的水蓋上鍋蓋大火開後改小火燜30分鍾；
5、待湯汁快乾時加入雞精即可出鍋。
小貼士：最好是用平底鍋，這樣放入湯後可以完全蓋住魚，這樣中途就可以不用翻面了，減少翻動出來的魚才會是整條的。 油炸小鯽魚的做法買了一大袋小鯽魚,准備做炸小魚,這個魚不會卡刺
一盆魚處理完花了一個多小時,弄得俺兩只手都破了，真是不容易啊!小鯽魚的魚鱗是不用去的，只要把肚子用剪刀剪開，然後把腸子和頭一起去掉就OK了，記得買鯽魚的時候一定要看眼睛,眼睛清亮的,而且魚鱗要有光澤,這樣的魚保證新鮮.
殺好後倒幾勺鹽,把魚腌起來,顛幾下盆,使鹽均勻分布在魚身上,腌的時間是一個小時,鹽可以稍微放多點,因為炸之前還要用流水沖洗一遍.
腌一個小時後，將魚在水龍頭上沖洗一遍,再瀝干水份,開炸,炸的時候油量要略大，將魚身抹乾,油熱後下鍋,一條條下,炸兩遍魚會很酥脆,第一遍炸的時候時間略長,等魚身變硬,稍微變色用笊籬撈出控油,再炸第二遍,讓油溫升高些,再將炸過一遍的魚倒入,炸到金黃色後撈出，炸二遍的訣竅是油溫要高,速度要快.
炸好的魚
取蔥姜蒜紅辣椒切末,鍋中放少許底油,油熱後將蔥姜蒜辣椒爆香,加入料酒一大勺,老抽一勺,白糖一勺,水一碗,雞精或味精,燒開後將炸好的魚放入,翻炒均勻,將湯汁全裹在魚上,撒青蒜葉關火即可.
這是成品，味道好得沒話說,真是香酥可口，美味啊!

❺ 如何做魚好吃視頻教程

椒麻魚家常做法
將魚先在滾水中過一下。
將與取出魚加芡粉、少量酒、胡椒腌制。
混合油燒5成油溫。下薑片，蒜瓣，干紅辣椒節，花椒，爆香，豆瓣醬抄至上味吐油。
將所有敷料撈出，加油，油溫後將魚放入。
將蔥葉剁成泥，加入調料花椒面、醬油、味精、香油、少許高湯拌和成椒麻泥。
魚撈出油鍋後將椒麻泥淋在魚上既成。

糖酷魚的做法：
1、將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上一層濕澱粉糊。
2、將花生油倒入勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鍾，再翻身炸2分鍾。然後把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內炸2分鍾。以上共約炸8分鍾，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內。
3、炒勺內留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕澱粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。

清燉魚製作方法

原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：
1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鍾待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋後，慢燉30分鍾左右即可。

❻ 各種魚的最佳烹飪方法

煎燜黃花魚的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
煎燜黃花魚的製作材料： 主料：黃花魚1條
輔料：薑片,蔥,香菇粒,五花肉丁
調料：生抽,蚝油,雞粉,鹽,紹酒,老抽,芡粉,糖教您煎燜黃花魚怎麼做，如何做煎燜黃花魚才好吃 製作方法：把魚內臟處理干凈，洗干凈；魚身斜下橫劃幾刀，用干布擦乾水，兩面抹鹽腌一會；熱鍋下油，將魚兩面小火煎至金黃，下入紹酒，生抽，蚝油，少許糖，略燜至熟，使其入味。下老抽（調色），入芡汁收汁。出鍋淋油。視頻： http://chihe.sohu.com/20090118/n261817862.shtml簡介：黃花魚又名石首魚、黃魚等，我國重要種類有大黃魚、小黃魚、梅童魚等。

黃花魚含蛋白質較高，並含有脂肪、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。大黃魚又名大王魚、大鮮、黃魚。小黃魚又名黃花魚、小鮮、大眼。這兩種魚極相似，但它們是兩個獨立的品種。大黃魚長而個頭大，小黃黃魚短而個頭小。但大黃魚中個頭小的與小黃魚中的頭較大的很難區別。其鑒別方法，首先要看頭部上的魚嘴，大黃魚下唇長於上唇，口閉的較圓。小黃魚上下唇為等，口閉時較尖。其次，大黃魚的鱗較小，在背鰭起點與側線間有八九個鱗片，而小黃魚的鱗片較大，從背鰭起與側線間有五六個鱗片，再有，大黃魚的尾柄較長，其長度為高度的3倍多，而小黃魚的尾柄較短，其長度為高度的2倍多，因大黃魚肉厚，人們多喜歡購買大黃魚。黃花魚具有健脾開胃、益氣、填精、壯陽、明目、安神等作用，可用於體虛納呆、陽痙早泄、少氣乏力、面黃贏瘦、目昏神倦、久病體虛等症。黃花魚多食易生痰助毒，發瘡助熱，故痰熱素盛，易發瘡瘍之人不宜多食。鱈魚鍋貼的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
工藝：炸鱈魚鍋貼的製作材料： 主料：鱈魚肉100克,瓜子仁50克,麵包片10片。
調料：鹽,雞精,澱粉,蛋黃糊,色拉油各適量。教您鱈魚鍋貼怎麼做，如何做鱈魚鍋貼才好吃 1.鱈魚肉切塊，洗凈，加鹽、雞精、澱粉上漿待用。2.麵包片刻成圓形待用；瓜子仁入油鍋炸脆，待用。3.鱈魚塊掛蛋黃糊，放在麵包片上，壓上瓜子仁，下油鍋炸至金黃即可。鱈魚鍋貼的製作要訣： 鍋貼要用中油溫養熟，保持菜品成色。 柴魚干煲豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
柴魚干煲豆腐的製作材料： 主料：柴魚干300克,鹽鹵豆腐適量。
調料：奶白魚湯,鹽,味精,雞精,黃酒,薑片,豆油各適量。教您柴魚干煲豆腐怎麼做，如何做柴魚干煲豆腐才好吃 1.柴魚乾洗凈，改成刀片塊。2.鹽鹵豆腐切厚片，用豆油煎至兩面成淡黃色。3.原料加其餘調料煲制。柴魚干煲豆腐的製作要訣： 應選用優質柴魚干，劣質柴魚干腥味重。 白果團魚煲的做法詳細介紹 菜系及功效：美味粥湯
白果團魚煲的製作材料： 主料：甲魚1隻,白果100克。
調料：色拉油,高湯,蔥,姜,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。教您白果團魚煲怎麼做，如何做白果團魚煲才好吃 1.甲魚宰殺洗凈，焯水，剝去表面黑衣；白果入油鍋炸去表面果皮，果肉洗凈。2.油鍋中放入蔥、姜煸香，倒入高湯、原料，調味，煨制20分鍾，倒入煲中煲5分鍾即可。 鮑汁鱈魚煲的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
鮑汁鱈魚煲的製作材料： 主料：鮑汁150克,銀鱈魚300克,西蘭花適量。
調料：色拉油,蔥,姜,鹽,味精,雞精,胡椒粉,吉士粉,水澱粉各適量。教您鮑汁鱈魚煲怎麼做，如何做鮑汁鱈魚煲才好吃 1.銀鱈魚去皮，切成丁，加鹽、味精腌漬入味，拍吉士粉入油鍋，炸成金黃色。2.油鍋中放入蔥、姜煸香，倒入鮑汁、銀鱈魚，煲至略爛，放入焯熟的西蘭花，調味，勾芡即可。

❼ 紅燒魚怎麼做好吃又簡單視頻教程竅門

紅燒魚做起來特別的簡單 ，好，買回來的魚收拾干凈了 ，加料酒姜蒜 腌制十分鍾 ，這樣可以去魚的土腥味兒腥味兒 ，起鍋多放油 ，把魚兩面塗上澱粉 ，用油鍋炸 ，把魚砸成金黃色撈出 ，起過燒油 ，加蔥姜蒜爆鍋 ，生抽，老抽 ，料酒，蚝油 ，兩勺白糖 ，兩勺醋 ，少許清水 ，把魚下入鍋中 ，加鹽20分鍾出鍋就好了 ，一道紅燒鯉魚做好了 。

❽ 紅燒魚視頻的做法視頻

紅燒魚
【材料】
鯧魚2條、生薑、大蒜5克、干紅尖椒2個、蔥、白糖2克、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽適量
【做法】
鯧魚去除內臟後洗凈，在側面劃幾刀，用少許鹽和1茶匙料酒腌制15分鍾。大蒜、生薑分別切片，蔥切蔥花，紅尖椒切圈；
2.鍋中放油燒熱，放入鯧魚，用小火將兩面都煎至金黃；
3.放入蒜片、薑片、紅尖椒圈，再加入料酒、 醬油和適量清水，小火煮至熟透，放入白糖和鹽調味，裝盤時撒上蔥花。
方法一
食材准備
主料：紅燒魚鯉魚一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈）輔料：熟雞肉約半兩（切薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片後在沸水中煮約五分鍾）
調料：蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、雞精適量。
烹飪方法
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鍾。
5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鍾，翻面再燒三分鍾。
6、將魚撈起裝盤待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
製作要訣
煎魚有秘訣 鍋熱油少 火溫少翻攪
魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。

❾ 魚怎麼做好吃視頻

魚肉怎麼做好吃

想要製作出美味可口的魚肉，想要我們注意好方法，首先就要除腥，這是在製作魚肉的時候最關鍵的一步了。首先在原料的選擇上，我們最好選擇活魚常，或者是新鮮的冰鮮魚也不錯，我們一定要把魚腹中的黑膜全部都刮干凈。而且在洗的時候，我們最好選擇用溫水，因為這樣的去腥效果是非常好的。而且我們在給魚去鱗的時候，可以用乾麵粉搓一下，放置片刻之後再沖洗干凈。這樣處理是可以除腥的，還可以最大程度的保證魚肉的新鮮。

在烹飪的時候，我們可以把魚肉放置一段時間，這樣可以讓魚肉更加鮮美，一般來說需要兩小時左右的時間，因此對於剛殺掉的魚來說，我們不能馬上開始烹調。想要讓魚肉吃起來更鮮美，在蒸之前，把切好的蔥鋪在盤子裡面，蔥上面放魚，在魚身要切一些口，可以放上薑片或者調味品，這樣是可以讓魚肉更入味，還可以解決掉魚肉中的腥味。

在清理魚的時候我們要注意，魚的腹腔部位我們必須清理干凈，因為這是貼著脊骨縫的一個部位，是非常容易殘留污血的，而且需要擠壓干凈。同時再料理魚的時候，在魚肚子里的黑膜，必須完全去掉的。因為這層黑膜，是魚身上的一些廢物和臟物。所以在切魚肉的時候，我們應該順著魚刺，然後刀口斜入，可以避免魚肉破碎的情況產生。而且活魚我們不能馬上開始烹調，應該放置一段時間之後再開始烹飪才行。

魚肉怎麼做減肥

吃魚肉是可以幫助減肥的，首先我們要把草魚切成大片，然後用鹽、胡椒粉和料酒進行腌制。土豆需要切成大片，用微波爐高火加熱8分鍾到熟。番茄切成小丁之後，我們把紅椒切成絲，蘆筍切長段，飛水之後撈出備用。之後我們用澱粉和雞蛋，加入少許的鹽和成糊，之後我們就可以給魚片拖糊，下到5成熱的油鍋中，炸成金黃色的時候就可以撈出瀝油。然後再放入微波爐，中火加熱3分鍾，把土豆取出之後捻成泥，然後加入鹽、胡椒粉、黃油、香蔥末到土豆泥中拌勻。我們把土豆泥捏成餅放盤里，土豆泥上放蘆筍，架上兩片魚片。在鍋中留些油，煸香薑末，然後放入番茄丁，還需要少許的番茄醬，之後調味，要加鹽和糖，製成汁淋到盤子上，我們在魚排上點綴上一些紅椒絲和椿芽就可以了。

魚肉怎麼做輔食

魚肉是可以製作成輔食吃的，首先想要准備好魚肉清粥。魚肉去刺之後就可以切成小塊，然後在水中浸泡，去除掉其中的腥味，然後我們把大米煮成粥，然後我們把青菜切成碎，在米粥煮成稀糊狀的時候，我們把魚肉放到粥中，繼續開始煮，然後讓魚肉逐漸的融化到米粥中，放入切好的青菜就可以給寶寶吃了。

蒸魚泥也是不錯的魚肉吃法。把魚肉中的刺剔除掉之後，我們要把魚肉切成碎，蒸熟之後可以把生雞蛋打碎。然後我們把蒸好的魚泥直接放到碎的雞蛋糊中，繼續放到蒸鍋中開始蒸，蒸熟的雞蛋中是存在有魚泥的存在，而且是不需要放鹽的，之後魚肉中是含有不同程度的鹽分，是可以給寶寶吃的。

❿ 魚的做法大全家常菜視頻

料

黑魚 1條

蔥 2根

姜 4片

蒜 8瓣

辣椒 7-8個

花椒 8粒

辣椒粉 2勺

花椒粉 1勺

芝麻 2克

鹽 5克

白鬍椒粉 1勺

澱粉 1勺

料酒 1勺

八角 2個

桂皮 1個

郫縣豆瓣 2大勺

雞汁 1大勺

家常水煮魚的做法

• 准備好食材

  

小貼士

片魚片注意防滑