淑霞餅的製作方法視頻

㈠ 自己在家做餅的方法

【主料】麵粉500克

【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。

【製作方法】1）將麵粉、水拌和均勻， 揉成面團, 搓成長條；

2) 放入生坯，擀成圍片,刷上油；

3) 將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。

【製作食材】麵粉500g 蔥色拉油[1]鹽花椒粉 水

【製作方法】

• 麵粉加水，揉成柔軟的面團，餳20-30分鍾。

2.蔥切成蔥花，備用。

㈡ 家常烙餅怎麼和面視頻

1、溫水和面方法
是家常餅、蔥油餅、餡餅等烙餅的主要製作方法，溫水和面是指麵粉和40～50度的溫水摻和在一起製成柔軟的面製品。用溫水和面能使面的性質有所變化，因麵粉中的澱粉、麥膠蛋白質與40～50度的溫水相遇，會使澱粉開始糊化，從而使麵粉中的麵筋質受到破壞，減弱彈性。所以兩種蛋白質受熱變柔軟、無筋質，烙起餅來擀制方便，沒有彈性。成熟的餅香軟、層次分明、外焦里嫩。
2、沸水和面方法
又稱為燙面。燙面製品柔軟，有吃口，不粘牙。主要用於薄餅和筋餅類的製作，沸水和面即把麵粉和沸水摻和在一起攪拌，然後再加入50至100克涼水，揉成燙面，是由於沸水調和面使麵粉中的澱粉受熱而變成糊狀，蛋白質受熱凝固，達到半熟。可以用來做蒸餃、鍋貼、薄餅、貓耳朵等。
3、冷熱混合合面法

4、油調和面方法
適合酥餅的製作，油調和面是指用麵粉和油摻和在一起，通過搓擦成細膩油麵團。油麵團稱為油酥面，它一般不能單獨使用，而是用做「水油皮」。油酥面最好使豬板油熬煉的油脂，選擇老闆油煉出的油脂效果更好，因為板油的粘性較大、油性好，以此制的成品外表美觀，酥而層次鮮明。
5、油水面的配製【油水面有起酥、起層的特點】
用適量的油、水和麵粉混合和成。一般是500克麵粉加水200克，油100克。和面時，要將油、水混合後一起倒入麵粉中，若先加油，後加水，或先加水，後加油，都不容易拌勻。和面時，要反復揉、搓，以防面團開裂。
6、干油麵的配製【干油麵的作用是起酥】
完全用油和面，不用摻水。一般是500克麵粉用250克油和成。這種面團的和法是，把油倒入麵粉後在案板上推滾成團。
7、蛋和面的配製
蛋和面用雞蛋、油、糖、水、麵粉摻和在一起配製而成。純蛋和面，一般是500克麵粉要加300克雞蛋液。和面時，經過加蛋、拌蛋、搓揉，使麵粉和蛋液凝結成面團，再反復搓揉。油、蛋和面，油和蛋液用量的百分比是油20%，蛋液80%，有時可加進少許水。 如需加糖，應和蛋液、油混合後攪拌。油、蛋和面要反復揉搓，直到面團光滑、不沾手為止。水蛋和面，用蛋液、水、麵粉配製。一般是500在麵粉要投放150克蛋液、150克水。如果放糖，則減少水量。

㈢ 各種餅的製作方法

手抓餅

這道手撕餅層次分明，金黃酥脆，咬一口滿嘴的香味。再配一碟小菜，一碗粥，一頓晚餐就妥妥的。親們有時間一定要試試看，相信一定會愛上這味道~

第六步：將面餅切成條，如圖

第七步：將所有條集中在一起，如圖

第八步：從一頭開始卷，邊卷邊拉伸，直至最後將所有面團都盤在一起，如圖。然後再醒10分鍾。

第九步：將餅擀開，然後放入有油的平底鍋中，小火開始烙制。（烙這道餅，鍋里的油可以稍多一點）

第十步：烙制一面微黃時翻面，如圖。

第十一步：直至餅快成熟時，用兩個鏟子輕輕摔打。很快，餅就會自然分開，如圖。最後盛出即可食用啦。

㈣ 酥餅製作方法

您好

• 1、油酥：小火將120克的麵粉炒至微微變色，盛出放涼；色拉油加熱到160度左右，慢慢的沖入到麵粉中然後加入鹽攪拌均勻，放涼待用。

  

㈤ 煎餅的製作方法

在家中自己來做煎餅也是比較好的一種方法，只要家中有平底鍋或者電餅鐺，就能做出美味的煎餅，做法也特別的多，可以准備適量的玉米面和麵粉，再准備適量的黃豆面，這樣做出來的煎餅比較美味，可以根據自己的愛好放入一些其他的蔬菜，放入火腿腸等等，都是比較好的選擇。

自製煎餅的做法大全

材料甜玉米、雞蛋，米飯。辣椒粉。做法1.甜玉米剝粒；2.鍋中放少許油，玉米粒拌炒下變色斷生即可，盛出；3.打雞蛋，蛋液里放鹽、黑胡椒、白鬍椒、辣椒粉，放米飯拌勻，米飯塊拌散一定要，每一粒米飯都要浸在雞蛋液里；4.放玉米粒拌勻；5.平底鍋刷一層油；6.舀一勺子米飯蛋液，開火，大火煎；7.餅底成型，可以在鍋內晃動，翻面；8.繼續煎另外一面；9.再翻面，可以根據自己喜歡的焦嫩程度，用小火慢慢煎，這個時候就要用小火完成。
做法二
材料白米飯100g，土豆（馬鈴薯）1/2個（約60g），圓白菜40g，（也稱捲心菜），香蔥花2茶匙（10g），鹽1/2茶匙（3g），油2湯匙（30ml）做法土豆去皮，清洗干凈，用擦絲器擦成細絲。圓白菜切成與土豆絲同等粗細的絲。將白米飯、土豆絲、圓白菜絲和香蔥花混合在一起拌勻，再加入鹽調味。雙手蘸少許涼水，將混合好的菜飯搓成圓球，之後壓扁成直徑5cm、厚2cm的圓柱。中火燒熱平底鍋中的油至六成熱，放入制好的菜飯餅，煎至兩面呈金黃色即可。
做法三
材料材料麵粉300克，香蔥絲，尖椒絲、魷魚絲各適量，蝦仁80克，雞蛋1個調味料鹽，味精各適量做法1、雞蛋打散後放入麵粉中，加適量水，調成蛋麵糊。2、香蔥絲、尖椒絲、魷魚絲和洗凈的蝦仁一起放入蛋麵糊，加鹽、味精攪拌均勻後靜置20分鍾。3、煎鍋加油燒熱，將做法2倒入，攤成圓餅，煎熟後盛盤。4、食用時，用刀將煎餅按人數平均分割即可。Tips將蛋麵糊靜置可以使麵粉顆粒與絲料充分混合、滲入，這樣做出的煎餅才暄軟可口。

㈥ 製作餅子的方法

原料；麵粉，發酵粉，青蒜，肉末。香料；孜然粒，花椒，干辣椒，孜然粉，辣椒粉。
先來炒肉末，鍋里加少量的油，放孜然粒，花椒，干辣椒。把油煉香撈出來，
將肉末炒熟，瀝干多餘的油，加蒜末，辣椒粉，孜然粉拌勻等待用,詳細的配方可咨詢土渣兒燒餅加盟總部-重慶華飛公司.
麵粉中加少量的發酵粉[比例多少我沒在意]，將面和成軟硬適中的面團，用擀麵杖，擀成厚一點的餅。
在餅表面刷上一層蛋液，撒上炒好的肉末，蒜花。放烤箱里烤20分鍾[每5分鍾拿出來刷次蛋液]
這就是烤制出來的，從外觀上看和外面的一樣，撒上點蒜花。
照顧到那些沒有烤箱的銅子們，我嘗試用鍋炕的方法，小火炕制底面起殼後，將有肉末一面刷上蛋液，翻個身，炕制兩面起殼就行了！

㈦ 煎餅製作過程

1、泡料。把原料小米、大米、玉米粉、高粱粉、麵粉等要先泡好，單種泡也可，混合泡也中，就看自己的口味。顆粒大或黏度大的糧食玉米、小麥等泡前，先磨粉，否則，第二步很難。
2、推磨。把泡好的（基本是泡一個黑夜）糧食與泡水一起推磨，磨成糊。湖能自行流動，而不是流淌。就是不要太稀，也不要太稠。視煎餅製作人的喜好。
3、攤制。准備好無邊的大撐子，大火燒熱。耙子（圓形或方形）把糊平、勻攤在撐子上，燙熟並疊好，碼放在盛器上。
說說這三步很簡單，實際操作很難。都是技巧和技術，很少人會製做了。要手把手現場教，多次練習，無心者學不會。尤其是攤制，太難了。薄、軟、松、香。

㈧ 醬香餅製作方法

食材和配方：
麵粉、開水、食用鹽、蒜蓉辣醬、甜面醬、孜然粉、辣椒粉，蔥姜蒜、花椒、香葉、食用油、芝麻
具體製作方法和步驟：
1、首先我們先准備和面，在一個稍微大一點的容器中加入400克普通麵粉並在麵粉中加入1小勺食用鹽，然後用開火燙一半的麵粉，剩餘的麵粉再用溫水和面，攪拌成為面絮狀後再加入少許的食用油，和成一個光滑的面團，和成面團之後將面團放在容器中並在面團的頂部刷上少許的食用油，然後蓋上保鮮膜醒面40分鍾。
2、在餳面的過程中我們來准備一下我們所需要的調料，我們需要的准備的有蒜蓉辣醬、甜面醬、孜然粉、辣椒粉，蔥姜蒜、花椒、香葉，鍋中加入適量的食用油（大概炒菜的量就可以）待油溫8成熱左右的時候將蔥姜蒜、花椒、香葉全部倒入鍋中，炸制顏色變為深褐色的時候用漏勺撈出鍋中的調料，撈出鍋中的調料後我們先將孜然粉和辣椒粉放入鍋中炸出香味，然後倒入適量的蒜蓉辣醬和甜面醬以及少許的耗油，開火慢慢熬制，並 在熬制的過程中加入適量的清水，小火慢慢熬制到微微粘稠出鍋盛入容器中。
3、我們准備一個小碗放入少許的麵粉和適量的熱油攪拌成比較稀的油酥，醒好的面團不用揉面直接搓成長條切成4個劑子，取出一個面劑子將它擀成面餅，在面餅上均勻的面抹上少許油酥，圍繞著圓圈切一個半徑捲起來，捲起來後將開口處捏合，然後大頭朝下壓扁在擀成一張餅就完成了。

4、准備一個電餅鐺，在鍋中加入適量的食用油，待油溫5成熱的時候將面餅放入鍋中，蓋上蓋子燜30秒的時間，30秒之後打開蓋子在面餅上刷上一層食用油，將面餅翻過來再燜30秒，30秒之後關火在面餅上面刷上我們剛剛調制好的醬料，再撒上適量的蔥花和熟芝麻就可以出鍋了。
美味簡單的醬香餅就完成了，非常的好吃，

㈨ 手工酥餅製作方法

酥餅
酥餅，系有特製的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的豬油，拌以適量蒸好的麵粉，化油時加適量花椒、桂皮，油化後剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰。火燒皮用香油和面，包制好入爐，用文火烘烤而成。其特點是皮酥，瓤有異香而不膩。酥餅的製作方法原料配方 ：上白麵粉5.75千克 鹼面7.5克 菜籽油1.5千克 花椒油50克 製作方法 1.制酥：用菜籽油250克下鍋燒熱，端離爐火，慢慢倒入上白麵粉750克迅速攪拌均勻後，起鍋盛入盆內待用。 2.和面：將餘下的上白麵粉全部倒在盆內；將鹼面用2.15千克水化開(六成涼水，四成開水)，先倒入60％的鹼水反復和好面，再倒入25％的溫水，搓揉成表面發光的硬面團，再將剩餘的鹼水灑入，並用拳頭在面團上壓榨，使鹼水滲入面內。然後將面團移在面板上用力搓揉到有韌性時拉成長條，抹上清油，摘成重約65克的面劑100個，為防止粘連，每個面劑上可分別抹些油，再逐個搓成約12厘米的長條。 3.制餅：將搓成的長條壓扁，再用小擀麵杖擀成約5厘米寬的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒鹽，右手拎起右邊的面頭，向外扯一扯，再按三折折起來，每折長約20厘米，然後由右向左卷，卷時要用右手指微微往長扯，左手兩指撐面片兩邊往寬拔，邊扯邊捲成10餘層，再將剩餘面間扯長扯薄，抹上油酥，扭成蝸牛狀(1個酥餅須扯約4米長)。 4.上鏊：將面團壓成中心稍薄，直徑約7厘米的小圓餅。在鏊內倒50克油，將小圓餅逐個排放在鏊里，鏊下的火力要分布均勻。散在周圍。鏊上的火力集中在鏊的中心，這樣才能使酥餅的心子提起，使其漲發。約3分鍾後，拿開上鏊，給酥餅淋50克清油，逐個按火色情況調換位置，防止烤焦、再將上鏊蓋上，1分鍾後將酥餅翻身調換位置，達到火色均勻，兩面酥黃出鏊即成。 產品特點 金黃色，層次清晰，脆而不碎，油而不膩，香酥適口。