『壹』 結巴魚怎麼處理
今天要給大家介紹一種長相怪異的魚，昨天去市場上面看到有好多貨，一堆一堆的，仔細看被這長相嚇了一大跳，網上搜了下原來這貨是叫做鮟鱇魚（安康魚），據說還很好吃呢。
可可怕怕
先看介紹：鮟鱇魚，俗稱結巴魚、哈蟆魚、海哈蟆、琵琶魚等，鮟鱇是鮟鱇目硬骨魚類的俗稱。鮟鱇為中型底棲魚類，一般生活在海平面以下2—500米的海底深處，於世界各大海洋均有分布，如大西洋、太平洋和印度洋。
鮟鱇魚肉富含維生素A和C。富含鈣、磷、鐵等多種微量元素，營養價值較高。其尾部肌肉可供鮮食或加工製做錢松等，其魚肚、魚籽均是高營養食品，皮可制膠，肝可擔取魚肝油，魚骨是加工明骨魚粉的原料。
一堆鮟鱇魚
在歐洲，普通鮟鱇是一種重要的食用魚。在日本關東，鮟鱇魚被喻人間極品，有所謂"西有河豚、東有鮟鱇"之稱。鮟鱇魚肉質緊密如同龍蝦般，結實不鬆散，纖維彈性十足，鮮美更勝一般魚肉，膠原蛋白十分豐富 （故洋人稱之為"窮人的龍蝦"）。日本人喜愛吃鮟鱇鍋，尤其是在冬天。除了火鍋，日本人還會以鮟鱇魚肝作為壽司，而鮟鱇魚肝更有海底鵝肝之稱，據稱有清熱解毒的美膚功能，一般食法為蒸或者是刺身。
刺身不建議自己處理，我們今天還是來個紅燒吧
清理干凈 注意需要把肚子里的胃啥的給去掉了，肝臟可不能丟
2.嘴上的牙用剪子剪去
3.洗好的鮟鱇魚斬塊
4.進行焯水處理，此步驟是為了去掉部分魚腥味
5.國內倒油，蔥姜蒜進行爆香後加入老抽、白糖清水燒開
6.放入鮟鱇魚後，倒入適量的料酒，大火燒開，轉小火燉十分鍾即可
7.一道美味的紅燒鮟鱇魚就做好啦
鮟鱇魚沒有硬骨頭，榆次都是軟的，魚肉也鮮嫩，盡情品嘗吧~大家有沒有興趣去試試呢？快來留言告訴我們喲~
PS：每天晚上19點到23點，食在土小哥在頭條進行直播，帶大家看看東海海鮮，歡迎大家光臨直播間哦~
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『貳』 鰩魚怎麼處理
我們可以用刀子把魚肚開口取內臟洗干凈，放入冷水中，往水中倒入醋和胡椒粉，也可以是山楂。這樣處理後，氨水味可以去掉。同時也可以把活的鰩魚泡在鹽水裡，1小時後，土腥味就可以消失
『叄』 鰩魚的做法的注意事項
鹹菜炒鰩魚
材料
鰩魚切成小塊，鹹菜少許，姜，蒜少許切沫
做法
1.把魚塊用紹興酒，胡椒粉，澱粉打漿，裹一裹。炒鍋加熱，下油7成熱後，放入一部分姜，蒜沫，魚塊下鍋兩面煎炸至7成熟，從鍋中取出。放油，放進剩下的姜蒜炒鹹菜。
2.鹹菜炒出香味，加水，再把魚塊放入鍋里，加糖，這里隨自己口味。要注意的是鹹菜是鹹的，所以放鹽時要適量。我在這里稍微創新了一下(放了一點點辣椒醬，可以不放)中火慢慢收汁，後放少許雞精，勾一點點澱粉汁，點明油出鍋了。
原料
新鮮鰩魚、雞蛋和質量上乘的芡粉(地瓜粉)。
製作方法
鰩魚去魚鱗、魚鰓，剖腹，去除內臟，洗刷干凈，控干水，腹部朝外、頭朝左地平放於砧板，斬去頭尾，從尾至首緊貼脊樑骨批成兩爿，再剔除爿內魚刺，撕剝掉爿上魚皮，即為鰩魚邊子。
鰩魚邊子倒入料缽(石臼)內，用黃檀木料槌擂、打、搗成肉泥，倒入適量的水、芡粉、精鹽、雞蛋擂至出現蔥葉孔，魚糕就算打好了。
鍋洗凈、燒熱，添大半鍋清油，魚糕放鍋邊，備一碗涼水、一把調羹。待油燒到四、五成熱時，左手舀魚糕，大拇指和食指捏搓幾下，然後右手拿沾了水的調羹一刮，一個圓圓白白、光滑美觀、冒著熱氣、算盤珠般大小的魚糕便刮入油鍋中了，隨著「呲啦啦」的脆響，在油花中間，魚糕瞬間脹成了乒乓球般的小球，圓圓的、黃黃的、鼓鼓的漂浮在油麵上，將它們翻個個兒，待兩面都變成金黃色，再用笊籬撈起，放在過濾網里，待油瀝干，擱在篾盤中即可食用了。
『肆』 鰩魚怎麼做好吃
1.殺好後洗凈，切斷（像小拇指長的一斷），跟豆豉一起蒸。
2.砍掉尾巴，吊起來，放血半個小時，可減少腥味。只有紅燒，別無選擇，記著多放酸菜
鰩魚燜豆腐
材料：
鰩魚肉600g，豆腐350g，八角1個，姜絲，蔥絲少許，花椒10多粒，青椒1個。
做法：
1.將姜蔥八角花椒放入油鍋炒出香味。
2.放入鰩魚肉翻炒至變色。
3.放入生抽1大勺，老抽1大勺，糖1小勺，鹽1小勺，雞精1小勺，翻炒均勻。倒入熱水稍沒過魚肉，放入豆腐，用文火燒20分鍾左右。
4.大火收湯，出鍋前放入1個青椒，1小勺醋，
『伍』 鰩魚的食用方法
烹飪的時候用酒腌一下就好了
蒜子燜鰩魚
材料：鰩魚一斤，姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、鹽、雞精適量。
做法：
1、將鰩魚切件。
2、起油鍋，將姜、蒜、辣椒爆香。
3、下鰩魚稍煎一下。
4、盞入料酒，下鹽、生抽、胡椒粉調味，然後加水燒煮，起鍋前加入蔥、雞精調味。
鰩魚燜豆腐
材料：
鰩魚肉600g，豆腐350g，八角1個，姜絲，蔥絲少許，花椒10多粒，青椒1個。
做法：
1.將姜蔥八角花椒放入油鍋炒出香味。
2.放入鰩魚肉翻炒至變色。
3.放入生抽1大勺，老抽1大勺，糖1小勺，鹽1小勺，雞精1小勺，翻炒均勻。倒入熱水稍沒過魚肉，放入豆腐，用文火燒20分鍾左右。
4.大火收湯，出鍋前放入1個青椒，1小勺醋，
『陸』 鰩魚怎麼吃用不用扒皮魚翅上的刺怎麼辦
可以清蒸，也可以紅燒。
不用扒皮，上面的刺經過烹調後就變軟了。
不過此魚比較腥，可以放點酒、辣椒。
『柒』 各位我買了條鰩魚我們這邊叫洋魚切成塊後有尿素的臊味請教各位老師如何處理的沒臊味了
切成塊後用濃鹽水浸五分鍾，再洗凈就可。
『捌』 烹飪鰩魚的時候應該如何去處理
首先用溫水浸泡3-4個小時，上籠屜小火蒸10分鍾，可以蘸蒜泥或辣油吃，還可以切成小塊加雞蛋面芡炸，做椒鹽的
『玖』 冷凍鰩魚吃之前需要怎樣處理
需要先解凍，然後再清洗處理干凈。在用蔥姜蒜料酒少許鹽，先喂一會好讓鹹淡榨進魚的身體利於入味。
『拾』 鰩魚毒刺怎麼清理
我咨詢了一下，處理鰩魚毒刺很簡單的，直接從根部切除掉就可以了！