自己做面條的方法步驟

A. 做普通面條的方法步驟

一、拌面。
1、燒水，水要多一點；
2、碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末；
3、然後水開下面，少許硬一點；
4、放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋；
5、千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
二、炒麵：
1、把面在水裡煮一下，少許硬一點；
2、撈出，放冷水沖，漓干水分；
3、大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。普通的面條做法很多，下面介紹兩種面條的做法。
一、牛肉清湯面

材料
面100g，牛肉丸1包（10個），面餅3個，青菜1棵，麻油，鹽適量，雞精4g。
做法
1.生菜剝開一片片的，用水泡著；把面條放進冷水鍋里，大火煮開。
2.水開後，用筷子劃散面條，撈起，泡進冷水裡過冷河。
3.生菜清洗干凈，牛肉丸放在水龍頭下沖洗一次。
4.重新燒一鍋水，水開後，把牛肉丸和面條放進去，大火煮開至牛肉丸浮起。
5.加入生菜，淋入1小勺麻油。
6.煮至生菜斷生，放鹽、放一小勺雞精調味即可。

二、酸辣拌面
材料
主料：圓切面100克，配料：豆芽，黃瓜絲，炒熟的肉末，調料：蚝油1大勺，香醋1大勺，白糖少許，辣椒油2大勺，福臨門豆豉醬1小勺，花椒粉1茶勺。
做法
1、將各種調料混合均勻成拌面汁；
2、黃瓜切絲，綠豆芽焯水；
3、面條煮成9分熟，撈出；
4、將拌面汁，黃瓜絲，綠豆芽和肉末放在煮好的面上，拌勻即可

B. 自己擀麵條的方法步驟

需要准備的食材
自己擀麵條的方法步驟
麵粉500克，雞蛋2個，鹽，鹼
具體的做法和步驟
1.把麵粉放進一盆里，加入5克的鹽，2克的鹼。鹽可以讓面有一定的韌度，而鹼是讓面更筋道。
2.取一個大碗，將2個雞蛋敲入，將雞蛋充分地打散，然後慢慢地加入到麵粉里去，邊加蛋液邊用筷子順著一個方向攪勻麵粉，再加水，也是要攪勻，記得順著一個方向攪，當麵粉呈絮狀時，用手將其揉成面團，能揉成光滑的面團，不粘手不粘盆就可以了，這一步很重要，一定要三光：面光，盆光，手光，蓋上濕的紗布，靜置半小時。
3.時間到後，將面團取出放在案板上使勁的蹂躪幾分鍾吧，將面團揉勻後繼續蓋上紗布靜置20分鍾。再一次時間到後，還是揉面，揉勻後搓成長條狀，然後用手抓出大小差不多的幾個面劑子，面劑子大概有一顆橙子那麼大就行了。
4.拿一個面劑子，揉一兩分鍾後用手按扁，再用擀麵杖從中間往每個方向擀開，擀得薄薄的，每次用力要差不多，整張麵皮的厚度要一致，一張麵皮就擀好了，先不急著切，我們再來把第二個面劑子擀好，撒些麵粉就可以疊在第一張的面餅上了，繼續擀剩下的面劑子。
5. 全部擀好後，取一張麵皮，稍微撒些麵粉後折起來，寬度比刀短些即可，這樣比較方便切成面條，折好後就下刀切吧，我喜歡吃寬一點的手擀麵，覺得這樣吃著才有勁頭，所以建議大家不要切得太細，怎麼著也得有七八毫米寬吧。切好的面條就全部抖落開放一邊去，繼續將其他的麵皮切成面條。

C. 面條的步驟

自己做面條的方法步驟 食物：小麥麵粉、生雞蛋、鹽
製做流程：

小麥麵粉中添加適量鹽和一個雞蛋，用冷水合成麵糊，麵糊要比餃子面硬些，蓋上餳10分鍾，

將餳好的面揉光潔，用擀麵棍擀薄，擀麵皮上勻稱撒些干小麥麵粉，擀麵棍放到擀麵皮的一端翻卷擀餃子皮，再次擀，再開啟，撒干小麥麵粉從另一端翻卷再擀，就是這樣反復多次直到擀麵皮擀到1mm上下，面擀到適合的薄厚，撒些干小麥麵粉，一層一層的伸縮起來，用刀割成自身喜愛的總寬，用力將切完的鮮面條抖開，鋪平在砧板上，鍋中坐水燒開，放進鮮面條煮開，撈起來裝進碗內就可以。

鮮面條的作用與功效
1.健脾養胃,吃碗濕熱的鮮面條最有益於營養成分消化吸收;

2.提高免疫力,口味勁道的鮮面條含有的蛋白大量，能補充身體需要的營養成分。蛋白是保持免疫力功能最重要的營養元素，為組成白血球低和抗原的關鍵成分;

3.改進貧血,推動身體血氣運作;

4.便於消化,歷經燒開的鮮面條更為清潔，能夠大大減少胃腸病症的產生，因而鮮面條變成中國普遍的食品之一。

如何煮麵美味
煮麵條時添片冷水

自己在家煮麵條時，一般將面丟入鍋中，發覺湯面越煮越混濁，有很多浮上來的白泡。很多人都僅僅將蓋子解開拌和兩下讓白泡沉下來。

煮麵條時天賦加點涼水，能更強維持鮮面條的口味，也可以降低鮮面條偏鹼外滲，服用過多的鹼會損害胃腸。

煮麵條時下油

為何自己在家煮麵條又干又坨，而面館內的面卻根根勁道呢實際上就取決於加點油，麵店的煮麵條的滋補湯多含燃料油，大骨湯里也帶有很多植物油脂，鮮面條當然更為滑爽。

以便身心健康，自己在家煮麵條時，沒有必要放燃料油，但適當加入一些植物油或菜籽油，不但煮成的鮮面條不沾鍋，並且更美味可口。

煮麵條時天賦加點火鍋配菜

很多人 吃面條常常是鮮面條多，火鍋配菜少，營養成分難以做到均衡。以便營養搭配，一碗面的蔬菜水果量最好是做到200g以上，類型還要盡可能豐富多彩，最好是能有下列三種。

蔬菜水果：絲瓜、籮卜、香萊、番茄等直接生吃比較好。此外，將蔬菜水果焯一下拌入面中也很好，例如小青菜、西蘭花等青菜。

豆類食品：吃面條最普遍的營養成分問題是蛋白質攝入不夠。因而，建議加一些豆類食品在面中，如綠豆芽、煮開的大豆、豆腐皮、黃豆、豆腐絲等。

生雞蛋：假如在面中放個生雞蛋，鮮面條的營養成分會大大的提高。

D. 自己做面條和面步驟

在家做手擀麵做法步驟：

需要准備的食材：麵粉、雞蛋、鹽、溫水

具體做法：

第一步：家裡有麵粉的別做蛋糕、麵包了，一起來做手擀麵吧。盆中加適量麵粉、小半勺鹽，這就是今天要講的加一點它，指的就是加鹽，可以增加面團筋性不粘連。接著打入一個雞蛋，這是增加韌性和口感爽滑的關鍵，加雞蛋和不加的差別很大的，所以在家做手擀麵，只需加鹽和雞蛋就可以了。取適量溫水，一定要用溫水哦，邊倒邊攪拌，攪至沒有乾麵粉，下手揉成硬面，盆口封上保鮮膜醒發30分鍾。做手擀麵的面一定要調得硬一些，俗話說得好：軟面餃子硬面湯，硬點面條才會勁道。

第二步：面團醒發好以好，把它揉光滑，按成圓餅，用擀麵杖擀成一張大麵皮。擀的時候要邊撒乾麵粉邊擀，這樣才不容易粘，多數人都是在擀麵這一步失敗的，因為麵皮越大，越容易擀不均勻和粘連，所以要經常撒乾麵粉。

第三步：把擀好的麵皮對折疊起來，用刀切開就是面條了，面條寬度根據自己口感切，個人覺得稍微寬一點吃起來更有嚼勁。

第四步：切好的面條一定要先撒一層乾麵粉再拽起，這也是不粘連的關鍵，不撒麵粉，拽起很容易變成一坨的，導致手擀麵失敗。做手擀麵最主要的就是要經常撒乾麵粉，只要不粘連保證都能做成功。

第五步：做好的手擀麵使勁抖一抖，讓乾麵粉均勻散布開，面條就大功告成了，根根分明又勁道，每次做手擀麵都能吃兩大碗，那叫一個香。煮麵條的時候水一定要加夠了，只多不能少，和煮餃子是一個道理，水窄了容易煮成一鍋糊。水開後下入面條，每開一次鍋要點一碗涼水，一共點兩次涼水三個開鍋，面條就煮熟了，撈出過涼，保證面條Q彈爽滑。

自己在家做手擀麵，和面時加點它，面條筋道爽滑，越吃越上癮，它就是鹽和雞蛋。看我做的牛肉麵是不是超級有食慾，味道絕了，比拉麵館做的好吃百倍，最主要的是面條超級香滑，所以好吃的面一定是面條做的好。

E. 自己在家做面條的方法

腌牛肉，面條，蔥，薑片，油

製作方法

①將炸面條撕為幾塊切成段；

②炒鍋放油，燒至三成半熱。將面條放入炸脆，撈起待用。再放油，將牛肉倒入翻炒至僅熟。倒出，濾去油量。將蔥姜、牛肉入鍋， 放入紹酒用芡湯、澱粉、蚝油調勻為芡，放入炸面拋勻上碟即成。

一般炒牛肉都容易炒老。如果按以下方法，牛肉也會炒得同豬肉一樣嫩。

① 先加作料炒法：炒牛肉片或牛肉絲時，先在牛肉片或牛肉絲中下作料，再加上2~3匙生油拌勻，腌泡20~30分鍾後再下鍋。這樣炒出來的牛肉金黃玉潤、肉質細嫩、松軟可口。

② 掛漿法：做法是先將牛肉取精肉切成薄片，放入各種調味品和水與牛肉混合攪拌片刻，然後放澱粉拌勻，再放少許油，腌漬1小時。在鍋里放800毫升～1000毫升油，用旺火加熱，牛肉下鍋劃散，炒勻，倒去余油，再加入作料同炒即成。炒牛肉絲亦可如此操作。

③小蘇打水浸泡炒法：炒牛肉絲時，若將牛肉放在含有少量小蘇打的水裡浸泡幾分鍾，撈出控干後，下鍋烹炒，炒出來的牛肉就會纖維疏鬆，吃起來又嫩又香了。

④ 抹芥末法：老牛肉不易炒爛，如在炒前先在牛肉上塗一層芥末，放置七八個小時後用冷水沖去芥末，然後再烹飪．那麼牛肉就容易炒爛了。

1 烏冬面灼一下水，過冷河，控干水。

2 牛肉切絲，用鹽、生抽、老抽、油腌制5分鍾，青瓜切絲，番茄切絲，紅蔥頭切根，拍碎

3下油熱鍋，倒入牛肉絲翻炒變色，裝起來待用

4 繼續倒入青瓜、番茄翻炒幾下裝起待用

5下油，爆香紅蔥頭，下烏冬面，輕輕翻動，把水分炒干，加入適量的生抽調味，一點點老抽上色均勻，加一點蚝油，鮑汁拌炒均勻，倒入牛肉，繼續拌炒約1分鍾，最後倒入青瓜絲，番茄絲炒約半分鍾,下幾滴芝麻油味道會更香

F. 怎樣自己和面擀麵條

熱乾麵面條的做法

用料：麵粉100g、水40g~45g、鹽一小勺

1、把麵粉、鹽和水準備好，另外還要准備一雙筷子。

G. 做面條的方法

原料：
鮮面條250克、紫皮洋蔥2個、豬油100克、醬油15ml、香油15ml、青蒜1根、香蔥1根、鹽5克、高湯適量。
做法：
1、洋蔥洗凈後切成薄片，蔥、青蒜分別切成碎末備用
2、豬油在鍋中溶化，然後放入洋蔥片用中小火慢慢炒出香味，直到洋蔥變成深褐色，已經炸得很酥脆即可。這一步既是炸蔥油；
3、炸蔥油的同時將面條放入湯鍋中煮熟，然後在盛面的碗中放入一勺蔥油，放入鹽；
4、煮熟的面挑入碗中，加入高湯淋入香油，撒上蔥花、青蒜末即可。

做陽春面最重要的就是炸蔥油，紫皮洋蔥的味道比較香，炸出的蔥油味道非常濃郁，而炸成金黃色的洋蔥酥同樣也非常美味，下酒、拌冷盤時加入，做炒飯、煲仔飯等等時放入一嘬，味道瞬間就變得很特別了！

另外，做陽春面用豬油也是很關鍵的一點，一定要用豬油才能確保蔥油、面條的香味。陽春面清湯白面看似無味，實際上精華都在蔥油里，所以要想做好一碗陽春面，蔥油的步驟不能馬虎

H. 煮麵條的方法和步驟

1、首先在鍋中准備適量的水，並點火將水燒開。
2、然後，將准備好的面條放入沸水中，並且面條沒入沸水中，以便沸水蓋過面條。
3、之後，准備好碗並用蔥花、鹽、油等調料調味，並且將開水分別裝入每個碗中。
4、最後將煮熟的「面條」撈進各個碗里，即可享用面條。