怎樣烤羊肉串方法和步驟

㈠ 木炭烤羊肉串的步驟

羊肉串怎麼烤

羊肉串很適合烤著吃，首先需要我們准備好瘦羊肉500克，還需要精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克。我們要給瘦羊肉去掉筋膜，之後洗凈其中的血水，切成小塊之後就可以放入盆中，再在其中加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉以及味精，揉搓拌勻之後需要腌制2小時。之後我們把裹勻了調味料的羊肉，用手捏扁之後穿在竹簽上，之後我們把羊肉串橫架到點燃、煽旺的炭烤爐上，在邊煽的同時需要邊烤，等到羊肉串兩面烤到出油的時候就熟了。

羊肉串怎麼烤不幹

烤著吃羊肉串的時候容易出現乾的情況，這時候需要給羊肉串刷油。烤肉的時候很關鍵的訣竅。就是需要我們不斷的往肉串上刷油，在烤羊肉串的時候刷羊油是不錯的選擇，也可以在其中放入一些植物油也是可以的。火大刷油，同時油升溫快，這樣就可以讓羊肉串的表面溫度上升速度更快，很快就會變成外焦里嫩，而且好吃的同時也好嚼。

羊肉串怎麼用烤箱烤

羊肉串是很適合用烤箱烤著吃的，需要我們准備好食材。需要羊腿肉500克、洋蔥半個、燒烤料適量、辣椒粉適量、孜然適量。首先要把羊肉切成塊兒，之後把洋蔥切成絲備用。我們把羊肉塊和洋蔥絲一起放入盆中，之後再放入1勺鹽、4勺生抽一起抓勻，然後再放入1勺食用油完全拌勻，最後需要蓋上保鮮膜，之後就可以放到冰箱中，冷藏腌制5-6個小時就可以了。等到羊肉串腌好之後就可以用竹簽穿起來，然後再把羊肉串放到烤網上。需要調整到上下火220度，之後我們再把烤箱預熱。在預熱烤箱的時候，需要我們在羊肉串的表面上刷一層薄薄的食用油，之後再放到預熱好的烤箱中，烤15分鍾就可以了，烤好之後我們把羊肉串取出，撒上少許的孜然、燒烤料以及辣椒粉。然後翻面，再給羊肉串撒上一層料。之後再次放到烤箱中烤5分鍾就可以了。

烤羊肉串如何腌制

想要吃到美味可口的烤羊肉串，需要把烤羊肉串腌制好，首先需要准備好瘦羊肉500克，還需要精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、辣椒粉各少許。我們把瘦羊肉去掉筋膜之後，洗凈血水，然後切成小塊放入到盆中，之後在其中加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉。之後揉搓拌勻，腌制兩小時以上就可以了。我們把腌制好的小塊羊肉，穿在竹簽上。之後把羊肉串橫架到火上烤就可以了。

在製作烤羊肉串的時候需要腌制好，首先需要我們准備好新鮮的羊肉，其中是會帶有一種揮之不去的膻味存在，而且是讓人非常難以接受的，實際上本身羊肉就會有獨特的膻味存在，而且其中是含有大量的脂肪，其中還含有非常豐富的石碳酸的成分存在，所以說在去掉這層脂肪之後，這時候羊肉的膻味也可以消除，這時候我們再對烤羊肉串進行腌制比較好。

所以在給烤羊肉串腌制的時候，需要在其中放入10克甘草，還需要放入適量的料酒、生薑一起進行烹調，之後就能夠去掉烤羊肉串的膻氣，同時還可以很好的保持烤羊肉串的獨特味道。我們可以選擇用茶葉、山楂、大蒜、紅棗、花椒水、桔皮等各種材料，一起是可以去除掉羊肉的膻味，這同樣是可以和羊肉一起烹煮的，是可以幫助我們給烤羊肉串去解決掉膻味的，還可以讓味道更好美味，可以讓烤羊肉串吃起來的味道更好。

羊肉串是很適合烤著吃的，上面就給大家介紹了羊肉串的做法，能夠發現羊肉串吃起來的味道很不錯，而且對我們健康也有一定好處，所以大家應該對羊肉串有所了解，能幫助我們更好的去吃羊肉串，是我們烤著吃羊肉串都需要注意的細節。

㈡ 怎樣烤羊肉串

羊肉串的材料：新鮮羊肉（腿肉最好）、洋蔥（小的半個）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、醬油、鹽 羊肉串的做法： 1、羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來； 2、洋蔥切成末放入到羊肉塊里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽 拌勻； 3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次； 4、竹簽提前刷上一層食用油，將腌好的羊肉抖去表面的調料，小心的穿在簽子上，注意肥肉的搭配； 5、穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤爐、電爐上，只要是明火加熱的都可以； 6、一面變色後注意翻面，中途不需要再添加其他調料，烤到羊肉塊變小，表面不再出水即可。 不僅僅是羊肉可以這么做，豬裡脊、雞翅、鮮蝦、魚肉都可以這樣烤制 像牛肉一類比較難成熟的肉質，則不太適合，而雞肉，特別是雞胸肉含的油脂較少，經過這樣的燒烤肉質會變得很乾硬，口感不好，也不太適合； 各個地方的羊肉味道和肉質都有區別，如果擔心味道腥、膻，則可以適當多加些洋蔥、五香粉，或者延長腌制時間，也可以提前焯燙一次； 竹簽可以在批發市場買到，大約是2元一捆，沒有的話可以削一些筷子代替。穿前刷上適量的油，可以防止竹簽和肉粘連，一次不要穿太多，肉能均勻的分布在爐子中央最好，能夠均勻的成熟； 事實上還是微微肥一點的好吃 如果選用的是純瘦肉，建議烤得過程中用刷子刷適量油，否則瘦肉會很乾燥 用明火爐子烤制都可以，但千萬不能直接在煤氣灶上烤，這是有毒的哈 把電爐放在油煙機下，烤得時候油煙自然被吸走，用電爐、戶外烤爐來做 極大的增加了烹飪的樂趣，特別在節假日、出遊時都非常有意思
參考資料： http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200803/31673.html

㈢ 烤羊肉串具體步驟

首先選用七分瘦三分肥的羊肉，均勻切成寬兩厘米長三厘米的肉塊，可以先用鹽，料酒，蔥白等作料腌制一下，可根據自己的口味決定放料的多少和種類，腌制30分鍾左右，用竹簽穿成串，事先點上木炭爐子，火候中等，放在爐子上反復烤制，在烤制過程中，要灑上一些孜然粉，如果喜歡吃辣，也可灑上辣椒粉，烤至羊肉嬌嫩即可。

㈣ 烤羊肉串的方法

材料：新鮮羊肉 洋蔥0.5個 小茴香籽 五香粉 辣椒面 花椒面 白糖 醬油 鹽
步驟：1羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來；
2洋蔥切成末放入到羊肉塊里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽 拌勻；
3拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次；
4竹簽提前刷上一層食用油，將腌好的羊肉抖去表面的調料，小心的穿在簽子上，注意肥肉的搭配；
5穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤爐、電爐上，只要是明火加熱的都可以；
6一面變色後注意翻面，中途不需要再添加其他調料，烤到羊肉塊變小，表面不再出水即可。

㈤ 怎麼烤羊肉串

㈥ 烤羊肉串的方法步驟

羊肉串是生活中很多朋友都喜愛的食物之一，因而烤羊肉串也就成為了人們閑暇時光的消遣娛樂方式之一。但是，烤羊肉串之前必須做好一些准備，比如准備材料和材料的腌制等。那麼，你知道該如何腌制羊肉串嗎?如何能烤出更美味的羊肉串呢?下面是美食營養師介紹的烤羊肉串的腌制方法。

㈦ 烤羊肉串的步驟

羊肉串的烤法,有秘訣哦！ 1 羊肉不能太瘦，每一串上一定要有帶點脂肪的肉塊。 2 肉塊不能太小，否則容易烤乾。 3 肉塊盡量大小差不多，盡量切成方的——2x2x2 cm左右。 佐料：鹽、辣椒面、孜然（顆粒或末都可以）； 備料：將羊肉切成大小合適的塊兒，放在一個盆里，然後（秘方）： 1 將一頭洋蔥切成小塊； 2 倒入牛奶（奶與肉1:2的比例）； 3 充分拌勻； 4 蓋上保鮮膜，放入冰箱20~30分鍾（時間太長了肉的顏色會變）； 5 5~6塊肉一串，太長了不好入口。 烤制過程：用明火或鐵板烤出的味道是不一樣的，明火可以烤出孜然和辣椒的焦香味兒。 1 將羊肉串排放在烤爐上，一串緊挨著一串，然後均勻地灑上鹽、辣椒面、孜然（要先撒鹽， 否則你就看不見撒了多少鹽了！）。 2 不要急著翻面，抽出其中的一串看一下，如果有焦黃的顏色且油光泛亮了，就可以翻一面了。 3 翻面時盡可能將烤過的一面向上（四~五串兒一把，手腕空中旋轉180度！）。 4 然後再均勻地灑上鹽、辣椒面、孜然。 5 焦黃且油光泛亮了時，將肉串兒打散，相互擦抹然後輕輕磕打一下，去掉焦糊的辣椒和孜然。 6 （口水）流了，就好了！好了，就吃了！ 吃法： 一定要乘熱吃！吱吱地還冒著小油泡時就得下嘴！用牙！橫著吃！

㈧ 烤羊肉串，的方法。

上面的傢伙么抄這多呀,不累,賤呀...真賤啦...
最討厭的就是這種到處粘到處貼的人,不賤才怪呢?
架在火上又燒又烤,佐料隨意加不就完了嘛,想辣就辣,想咸就咸,想老就老,想嫩就嫩嘛~~!

㈨ 怎樣烤羊肉串方法和步驟

主料：羊肉(瘦)(2000克)
輔料：洋蔥(150克)
調料：鹽(40克)辣椒粉(30克)孜然(50克)
類別：新疆菜特色食品
配料
原料：羊後腿肉
調料：辣椒粉、鹽、味精、食用油、烤香料（孜然粉）、腌漬調料。
製作工藝
1.將羊肉切成小厚片；
烤羊肉串製作方法
烤羊肉串製作方法(10張)
2.洋蔥切碎；
3.然後將羊肉片、洋蔥拌在一起，腌約半小時；
4.再用鐵簽將羊肉片串成15串；
5.將專用鐵槽加木炭燒燃，將肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤約5分鍾；
6.再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，繼續烤約5分鍾，至熟即成。
烤箱做法編輯
材料：
羊肉、洋蔥、精鹽、孜然粉、辣椒粉、竹簽、羊板油
做法：
食品 烤羊肉串 實拍
食品 烤羊肉串 實拍(3張)
1、羊肉切小長方條盛到容器里，放入洋蔥少許精鹽拌勻腌漬1小時。把羊脂下鍋煉出羊油，盛出備用。把腌漬好的羊肉塊順著長度用竹簽穿起，成羊肉串。
2、烤箱溫度設定在200℃，10分鍾預熱（視烤箱功率而定）。
3、把羊肉串架在烤盤上，放入烤箱。
4、烤制10分鍾後取出羊肉串，用刷子把羊油仔細刷在羊肉塊上。把羊肉串翻動並撒上孜然粉和精鹽。撒上辣椒粉，放入烤箱繼續烤制10分鍾即可。
小貼士：
烤肉過程中要抹一些油在肉塊的表面，防止肉塊烤乾。
其他做法編輯
食材
主料
羊肉500g
輔料
油適量、鹽適量、孜然適量、辣椒粉適量、澱粉適量、白糖適量、蔥薑末適量、花椒粉適量、料酒適量
步驟
1.羊肉洗凈。
羊肉串
羊肉串
2.把羊肉切成一厘米左右小塊。
3.放入配料中除了澱粉之外的各種調料。
4.用手抓拌均勻。
5.放入冰箱冷藏過夜。
6.竹簽子用沸水煮過消毒。
7.腌制過夜的羊肉加入澱粉抓拌勻。
8.用竹簽子串成串。
9.碼放整齊。
10.放入烤箱，230度中層。
11.烤15分鍾，取出放白糖。
12.放孜然、辣椒粉。
電烤羊肉串
電烤羊肉串
13.使每一串都蘸勻。
14.重復11--13步驟。
15.烤至羊肉中的肥油幾乎都被烤出，可見羊肉上有油星泡泡即可開吃。
小貼士
1.羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；
工藝提示編輯
1.羊肉宜選精瘦肉，或肥瘦相間者，剔凈筋膜，成品始軟嫩可口，帶筋者必咀嚼不動；
2.孜然粉是新疆特產調味香料，形如大茴香，研成粉後有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉，則非正宗新疆羊肉串味。

㈩ 燒烤店烤羊肉串的步驟

烤制過程：
1.將羊肉串排放在烤爐上，一串緊挨著一串，然後均勻地灑上鹽、辣椒面、孜然（要先撒鹽，
否則你就看不見撒了多少鹽了）。
2.不要急著翻面，抽出其中的一串看一下，如果有焦黃的顏色且油光泛亮了，就可以翻一面了。
3.翻面時盡可能將烤過的一面向上（四~五串兒一把，手腕空中旋轉180度）。
4.然後再均勻地灑上鹽、辣椒面、孜然。
5.焦黃且油光泛亮了時，將肉串兒打散，相互擦抹然後輕輕磕打一下，去掉焦糊的辣椒和孜然。