做月餅饅頭的方法和步驟

㈠ 月餅面的製作方法

月餅面的製作方法：
原材料：低筋粉200克，麥芽糖漿160克，油50克，莧水3克，綠紅豆餡球，蛋清粉

1.餅皮作法：糖槳放進微波爐加熱中加溫溶化後與莧水混和勻稱。

2.倒進50g植物油再度攪拌均勻。
3.篩入200g低筋粉輕輕地翻拌。
4.翻拌後搓成光潔麵糊包入薄膜袋中，放進電冰箱松馳30分鍾。
5.月餅做法：依據摸具尺寸以便便捷初學者捏制餡與麵糊佔比為6：4。
6.中秋月餅皮麵糊碾成圓片，放一個綠紅豆餡球。
7.將中秋月餅皮麵糊輕輕地往上推使其緊裹住綠紅豆餡球，最終將擀麵皮密封，輕輕地揉圓。
8.將手裡放些干小麥麵粉用面球滾一下，沾上少量乾麵後用中秋月餅模遮住中秋月餅胚子球，輕輕地將搖桿往下壓。
9.出模只需要舉起中秋月餅模，再輕輕地壓一下搖桿，中秋月餅就出來。
10.小烤箱好後，將盛滿中秋月餅胚子的烘烤盤放進電烤箱，220烤8－10分鍾上下，取下烘烤盤晾5分鍾，刷上蛋清粉，再放進電烤箱200度烤8－10分鍾上下就好了。等中秋月餅完全放涼後，放進自封袋中泵油就可以。

㈡ 製作月餅的流程圖

大家好! 前些天我們開始組織大家參與我們這一期免費素食廚藝培訓課程，這期與往常不同，我們為了迎接中秋佳節，特意安排一次學習製作凈素月餅的課程。讓後廚的師傅親手教大家製作月餅。活動報名截止今日結束。在活動開始之前我們先為大家奉上我們近期製作月餅的一些精彩過程吧！

首先是月餅的純手工製作過程: 師傅們製作各種餡料和月餅餅皮後，就手工包餡用月餅模具一次壓成型, 然後把月餅放入烤箱烘焙, 烘焙好了以後就出爐冷卻等待包裝。(在這個過程中師傅都必須先清洗和消毒雙手)。

其次就是第二道工序: 手工包裝

在包裝這個過程中就有好幾個程序，1、給月餅裝上內膽（也就是我們看起來白色的這個四方小碗）2、再給內膽套上一個包裝袋，3.送到塑封機處封口。

雖然整個流程都費時費力，不過大家流水線作業都很開心。

包裝完以後進入最後一道工序, 裝盤, 等待跟著有緣的客人回家啦!

㈢ 手工蒸饅頭月餅花怎麼做

手工蒸饅頭的那個月餅發怎麼做，我覺得這種的把月餅發，你只做成那種發送的形狀在表格饅頭上。

㈣ 饅頭怎麼做成月餅形狀

饅頭是醒發過的，而月餅不用酵母醒發。要是有模型也可以做，但發起來就不會好看。

㈤ 月餅饃的做法

月餅饅頭的做法
1.
麵粉和酵母攪拌均勻

2.
分次加入清水用筷子攪拌！酌情添加水量

3.
和面完成後放入麵包機啟動發酵程序～一個小時三十分鍾左右！插孔不回縮即可！

4.
發酵完成後的面團分成大小差不多的面團揉圓！放入月餅模具！倒扣按一下！取出來用刀切去多餘的部分！

5.
最後鍋中倒入適量的涼水！饅頭放入蒸籠！如果不知道什麼是熟！用手按下不回縮即可！

怎麼做蒸雙色月餅饃饃好吃？需要哪些食材？家常美食網「愛吃的胖胖毛」老師為您提供蒸雙色月餅饃饃的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味蒸雙色月餅饃饃。

工藝：蒸，難度：未知，人數：未知，口味：家常味，准備時間：未知，烹飪時間：<60分鍾

做蒸雙色月餅饃饃所需食材：

主料：紫薯適量，芝麻椒鹽適量

輔料：酵母粉適量，溫水適量

教您蒸雙色月餅饃饃的家常做法，蒸雙色月餅饃饃怎麼做好吃

1.當季自家種的芝麻，小火炒熟，磨成芝麻粉，不要太細膩，再加上少許鹽，攪拌，（喜歡甜口的可以放糖），成芝麻椒鹽。

2.發酵好的黑全麥面團和用蒸熟紫薯和的發面團，最好用溫水和面，發酵時間根據季節溫度和酵母粉多少而定。

3.分成差不多大小的小面團

4.兩種顏色面團重疊，包裹上芝麻椒鹽，醒上幾分鍾。

5.用模具壓成自己喜歡的形狀

6.上鍋蒸。我是冷水下鍋蒸的，大概二十分鍾左右。

蒸雙色月餅饃饃 烹飪技巧：

發面時間要根據當季氣候溫度和酵母粉多少決定的，夏天天氣熱，發酵特別快，酵母粉可以少放，冬天天氣冷，發酵時間慢，酵母粉可以多放點，也可以適當用棉褥裹著。

㈥ 蒸饅頭月餅的做法竅門

分步閱讀
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轉化糖漿加梘水拌勻，加入花生油徹底拌勻。加入麵粉切拌均勻，不要畫圈攪拌，以防面團出筋，拌好的面團應和耳垂差不多軟。
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拌勻的面團裝保鮮袋中靜置至少1小時。期間可以分餡料，我的模子50g，皮餡2：8，所以餡料40g。皮靜置好後分成10g一個。可以根據烤盤可放月餅的數量先准備一次的數量，避免皮餡分稱好後長時間暴露在空氣中乾裂。然後取一份皮，置於左手心，用右手魚際處按扁。
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然後放上一份餡，讓皮包裹住餡，一邊轉動，右手食指一邊往上搓皮，直到包住大半個餡，這時右手拇指食指圈住，用虎口處收口即可。手法沒有規定，看自己習慣，但整個過程要快，不能長時間在手中轉動。
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收口完畢，可以看一下哪裡有露餡，可以適當捏一點皮修補一下。然後稍微團成橢圓，放入模子中。（模子用之前洗凈晾乾後可以圖一層油，然後用紙吸干，這個配方油份較大，所以幾乎不用乾粉，直接壓模即可。如果怕粘，可以收口之後在麵粉里沾一下，然後團一團，抖掉多餘的粉，模子中也可以倒入些乾粉，晃動一下，然後倒出，使模子中有一薄層粉即可）然後把模子摁在烤盤錫紙上，左手用力往下摁，右手按壓手柄。
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壓出形狀後左手鬆開，左右晃動一下，使餅坯留在烤盤上，提起模子即可。
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烤箱預熱200度，放入烤盤（如果月餅有用乾粉，入烤箱前就要噴少許水，如果沒用乾粉，就不必噴水），約5分鍾定型，稍微有點上色後取出稍涼，刷蛋液（1蛋黃+1/3蛋清拌勻），刷蛋液時，刷子沾蛋液後，要用力在碗邊上潷掉多餘的蛋液，然後輕輕刷過月餅表面的花紋即可，千萬千萬不可刷多了。
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刷好蛋液的月餅繼續以170度烤15分鍾即可。另外剩餘的皮我又烤了一盤5個（圖左和右均為剛出爐的樣子）。月餅剛烤好餅皮是比較干硬的，要有1-3天的回油期。一定要徹底晾涼後再密封或裝盒。

㈦ 月餅饅頭製作方法

月餅，饅頭製作方法是做月餅啊，你還說我吃的饅頭，我這還用不用饅頭？

㈧ 做月餅麵食怎麼做

配料：
月餅120克、高筋麵粉240克、低筋麵粉60克 、 改良劑4克、奶粉12克、雞蛋30克、酵母(干)6克 、 白砂糖54克、水150毫升、食鹽6克、黃油80克
烹飪步驟：
1.將月餅120克放入碗中搗碎，加入融化的黃油50克拌勻，即成麵包餡
2.將高筋粉240克、低筋粉60克、改良劑4克（可忽略）、奶粉12克、全蛋30克、酵母6克、砂糖54克、水150毫升、鹽6克放入麵包機中攪拌成光滑的面團，約20分鍾
3.加入軟化的黃油30克，繼續揉面20分鍾，至能拉出薄膜的擴展階段，蓋上保鮮膜，室溫發酵至2.5倍大

4.將發酵好的面團取出，排氣，滾圓，鬆弛15分鍾
5.將鬆弛好的面團擀成長方形，均勻的抹上麵包餡，捲起，切成段，放入紙模中，蓋上保鮮膜，進行整形發酵至2倍大
6.發酵好後，表面刷上蛋液即可進行烤制。烤制：（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱脾氣為標准）烤箱提前10分鍾預熱，190度，第二層，18-20分鍾

烹飪小貼士：
如果家裡沒有烤箱，又想解決剩月餅，俺建議可以用這個餡烙餅、蒸饅頭應該都會很好吃 月餅節過去有段日子了，家裡的剩月餅再不吃就要過保質期了，可放在那根本沒人理，琢磨來琢磨去就想出了這點子，做成麵包餡，而且效果是相當的好，製作起來也非常簡單，也正好試用一下網站獎勵的新烤箱，長帝30L。烤之前先用烤箱溫度計試了下烤箱的溫度，偏低，和俺的那個美的25L相比，溫度相差40度左右。第一盤麵包用長帝180度，第三層，20分鍾，根本沒上色。第二盤調整為190度，第二層，20分鍾，剛剛好，顏色漂亮，外形飽滿，口感松軟

㈨ 普通麵粉可以做月餅嗎

可以做，不過不容易做好。首先你要注意你麵粉和到什麼程度，用普通麵粉做月餅，做出來的月餅容易有裂紋，然後你還要注意烤箱烤月餅的時間和溫度。

㈩ 做月餅用什麼麵粉月餅專用粉是什麼粉

用最普通的中筋麵粉就可以了。

做月餅的方法步驟如下：

所需原材料：

1、主料：麵粉100克、轉化糖漿75克、色拉油25克、梘水1克。

2、輔料：豆沙500克、鹹蛋黃8個、熟糯米粉50克、蛋液少許。

第一步：先將鹹蛋黃用植物油浸泡半小時以上。