羊雜的製作方法在哪裡能產

Ⅰ 羊雜的製作方法

羊雜即羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗凈、煮熟、切碎。加上蔥、蒜、辣椒等調料，裝入鍋內，放一塊羊尾油，還可另加細粉條，煮好後，撈到碗里紅白相間，熱氣騰騰，

Ⅱ 正宗羊雜碎的製作方法

原料：新鮮羊雜碎1副（包括羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、羊肉湯。 製法：羊頭、羊蹄用火燒盡殘毛，羊腸、羊肚翻去殘渣。洗凈後連同羊心羊肝一起下鍋煮熟，拆去骨頭，分別切成條或段。羊肺用洗去麵筋的稀麵糊灌好後，也下鍋煮熟，切成長條。然後將切好的各種熟料放在羊肉湯里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上紅油盛碗即成。 羊雜湯 用 料 羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各100克，香菜25克，精鹽、味精、蔥絲、薑末、胡椒粉、花椒水、醬油、羊肉湯各適量。 制 法 將上述原料煮熟均切成薄片待用。香菜洗凈，切末。鍋中放羊肉湯燒開，放入原料燒開，撇去浮沫，放調味料煮熟後加味清、香菜末即可。

Ⅲ 羊雜湯的做法和步驟

准備材料：羊雜1000克、羊油20克、鹽1勺、胡椒粉2勺、大蔥1根、生薑一塊、紅棗10顆、枸杞10克
步驟：
1、羊雜洗凈焯水備用。
2、羊油，紅棗，枸杞適量。
3、砂鍋里放入羊油化開。
4、放入生薑片爆炒。
5、再下入大蔥節一起爆炒出香味。
6、然後把羊雜放入裡面翻炒30秒鍾。
7、倒入合適的水，加入紅棗和枸杞，調入胡椒粉，浮沫撇去，小火慢燉40分鍾。
8、最後准備多一些的蔥花和香菜出鍋的時候撒上。
9、最後放點雞粉、鹽，把香菜和蔥花撒上，味道就很好了。

Ⅳ 羊雜湯最簡單的製作方法是什麼

羊雜不同於羊肉，羊雜的羊膻氣更重，對於像我這樣喜歡吃羊肉的人呢，羊雜湯的羊膻氣就成了鮮味。但是對於我老爹這種不喜歡吃羊肉的人來說，羊膻氣約等於螺獅粉的味道。但是羊雜的口感勁道，確實比羊肉的口感更加豐富。那麼如何熬好一碗羊雜湯呢？且聽我說來：

寒冷的冬日早晨，最讓人嚮往的無非就是一碗冒著熱氣的羊雜湯，再來上兩個剛剛出鍋的鍋盔。美滋滋的喝完一碗湯，吃完羊雜，五臟六腑都充滿了暖和勁。在碗里放上蔥花和香菜，然後讓師傅續一大勺奶白色的熱湯，放上鹽、味精和羊油辣椒，將剛出鍋的鍋盔掰碎了，泡在湯里，連湯帶饃一口氣吃下去。就好像是打開了穴道一樣，今天一天都精精神神的。

Ⅳ 羊雜湯的製作方法和配方

做羊雜湯想要好喝，首先要會處理羊雜，羊雜必須買新鮮的自己處理，這樣才能保證食材的新鮮和干凈。
羊雜處理不好，熬出來的湯不僅有臟器味，還有很重的膻味。
羊肝片掉油膜，然後用清水清洗干凈就可以了。

羊肺需要從喉管往羊肺中灌水，清洗幾遍。把羊肺中的水排干凈。
羊心需要片掉護心油，羊頭需要先把羊毛燒干凈，再用刷子清洗四五遍，然後用水浸泡一晚後，再撒一層鹽把羊頭刷一遍。
羊肚需要用70度左右的開水先把肚渣給褪干凈，然後再用清水清洗幾遍。

清洗羊腸時，需要把羊腸翻過來，再用鹽反復揉搓羊腸，把羊腸表面的粘液清洗干凈。
首先在鍋內加多一些的涼水，放入蔥、姜、花椒和高度白酒，把心、肝、肚、肺、腸放進去，將食材攪拌均勻後進行焯水。

水開後煮五到八分鍾，中間看到血沫飄上來要把血沫撈出來。期間用勺子攪動一下，避免糊鍋。
另外准備一個鍋，用同樣的方法給羊頭進行焯水。羊頭比較耐煮，大約要煮10分鍾才能把血水煮出來。

羊雜和羊頭焯水後把水倒出來不用，再用熱水將羊雜和羊頭全部清洗幾遍
鍋中加水，水快開時，把羊頭先放進去，然後把羊雜也放鍋中，大一起煮差不多三個小時。肝和肺比較容易熟，需要提前撈出來。

煮好後把羊頭和羊雜全部撈出來，羊頭已經煮的非常爛了，趁熱用手將骨頭剔出來。
接著准備一些配料，准備一些小蔥切成蔥花，蒜苗切末，香菜切碎，全部切好後放一旁備用。

羊雜不燙手時，將它們全部切成小薄片。准備一個小碗，把自己喜歡吃的羊雜放在裡面，再放入適量的食鹽、少量雞精、胡椒粉、蔥花、香菜、蒜苗。
然後加入剛才煮羊雜的湯，再加入辣椒油，攪拌均勻後就可以開吃了。

Ⅵ 羊雜的製作；我的羊雜

羊雜湯的製作方法(1)
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原料：

羊頭肉80克，羊肺10克，羊肥腸10克，羊心10克，羊肚10克，香菜末15克，蔥結5克，蔥花5克，薑片3克，薑末3克，蒜泥5克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉1克，料酒10克，米醋5克。

製作方法：

1.把羊頭肉去凈毛，入開水鍋煮10分鍾撈出，去盡骨，拆下羊頭肉切成5厘米長、2.5厘米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片。

2.把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內污液倒出，反復多次，至羊肺色白，用刀在肺葉上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用清水沖一下，下鍋「出水」，煮開，去血沫，洗凈，切成4厘米長、2.5厘米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鍾，用清水泡上待用。

3.將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鍾，羊肚颳去白液，將羊腸切成2厘米長的段，羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊；羊心剖開，除盡血污，入鍋煮幾分鍾，撈出切片。

4.將各種羊雜、蔥結、薑片等放在炒鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加精鹽，盛入湯碗，加胡椒粉、蔥花、薑末、蒜泥、香菜末即可。

羊雜湯的做法(2)
羊雜湯的製作材料：
主料：白蘿卜300克
輔料：羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克
調料：鹽15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大蔥15克,胡椒粉2克,花椒2克
教您羊雜湯怎麼做，如何做羊雜湯
1. 將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡凈血水；
2. 放入沸水鍋氽一水撈起洗凈；
3. 白蘿卜去皮洗凈改成為長4.5厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片待用；
4. 鍋洗凈置旺火上，摻入清水放進鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺，燒沸後打去浮沫；
5. 下料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒，燒至原料六成熟時撈起改成片；
6. 然後重新盛入鍋內，下白蘿卜燒至粑時起鍋，盛入盛器內；
7. 上桌時湯中加味精、鹽，另備香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。

羊雜湯的製作要訣：
1. 選用原料一定要新鮮，要去凈血水；
2. 原料及鍋要洗凈，否則湯色差；
3. 原料要煮至軟透，湯要過濾一次，否則湯汁差。

小帖士-健康提示：
1. 鮮羊肉臟有蛋白質，脂肪、磷、鐵、多種維生素、鈣、糖、尼克酸等；
2. 具有補肝腎、健脾胃的功效；
3. 蘿卜含有維生素B、維生素C、碘、淀化酶、氧粉酶等。

小帖士-食物相剋：
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。

Ⅶ 羊雜碎的製作過程

製作方法

第一步：把肥腸用筷子里外翻一個個兒，這樣才能洗干凈腸子。

第二步：先用涼水洗凈肚子內的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿一個大盆，把水肚洗干凈，再把花肚洗凈，最後把細肚也洗干凈。

羊雜碎

第三步：把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐，用火把毛燒焦。把四隻羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐，把毛燒焦。用刀把燒焦的毛刮掉。

第四步：把羊蹄的殼用刀撬下來。

第五步：再把羊頭、羊蹄放進火爐里燒一遍，成為黑焦殼，再用開水燙一遍。然後用鐵絲球把殘毛、黑焦殼刷一遍，露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒。

第六步：用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉。

第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成兩半。

第八步：用涼水把羊內臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完後，用開水煮兩個小時。

第九步：把羊內臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋，再加些鹽。

第十步：把煮熟的羊雜碎盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了。

Ⅷ 羊雜碎在哪裡生產的

屠宰場的整個內臟到市場或零售批發門店現切拼盤而成

所謂羊雜就是楊下水 內臟 切條切塊拼湊而成，購買見批發市場牛羊肉大廳或牛羊肉零批門店

夏天愛壞，注意低溫保存

素質提問 及時採納

Ⅸ 羊雜湯製作方法，和工藝流程，

煮羊雜湯的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜 補虛養身食譜 肢寒畏冷食譜
口味：奶湯咸鮮 工藝：煮煮羊雜湯的製作材料： 主料：羊頭肉800克
輔料：羊肺50克,羊肥腸(大腸)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克
調料：大蔥60克,姜30克,大蒜（白皮）50克,鹽15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋15克煮羊雜湯的特色： 此菜用羊雜製成，湯汁乳白色，羊雜酥爛醇香，氣味濃鮮，冬日湯菜，家宴上品。教您煮羊雜湯怎麼做，如何做煮羊雜湯才好吃1.把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內污液倒出，反復多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水沖一下，下鍋「出水」，煮開，去血沫，洗凈，切成4厘米長、2.5厘米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鍾，用清水泡上待用。
2.將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鍾，羊肚颳去白液，將羊腸切成2厘米長的段，羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊；羊心剖開，除盡血污，入鍋煮幾分鍾，撈出切片；羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鍾撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5厘米長、2.5厘米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片。
3.將各種羊雜、蔥結20克（打結）、姜塊25克（切片）等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克（切花）、薑末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。 小帖士-食物相剋：
香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
羊雜湯的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 肝調養食譜 補血食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：燒 羊雜湯的製作材料：主料：白蘿卜300克
輔料：羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克
調料：鹽15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大蔥15克,胡椒粉2克,花椒2克 教您羊雜湯怎麼做，如何做羊雜湯才好吃 1. 將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡凈血水；
2. 放入沸水鍋氽一水撈起洗凈；
3. 白蘿卜去皮洗凈改成為長4.5厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片待用；
4. 鍋洗凈置旺火上，摻入清水放進鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺，燒沸後打去浮沫；
5. 下料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒，燒至原料六成熟時撈起改成片；
6. 然後重新盛入鍋內，下白蘿卜燒至粑時起鍋，盛入盛器內；
7. 上桌時湯中加味精、鹽，另備香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。羊雜湯的製作要訣：1. 選用原料一定要新鮮，要去凈血水；
2. 原料及鍋要洗凈，否則湯色差；
3. 原料要煮至軟透，湯要過濾一次，否則湯汁差。
小帖士-健康提示：
1. 鮮羊肉臟有蛋白質，脂肪、磷、鐵、多種維生素、鈣、糖、尼克酸等；
2. 具有補肝腎、健脾胃的功效；
3. 蘿卜含有維生素B、維生素C、碘、淀化酶、氧粉酶等。

小帖士-食物相剋：
白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
羊雜毛血旺的做法詳細介紹 菜系及功效：腎調養食譜 補虛養身食譜 壯腰健腎食譜 營養不良食譜
口味：麻辣味 工藝：煮羊雜毛血旺的製作材料： 主料：羊心80克,羊腰子80克,羊肚80克,羊肺80克,羊肝80克,羊血120克
輔料：雞樅20克,香菇（鮮）30克
調料：辣椒醬30克,鹽3克,植物油20克,味精2克羊雜毛血旺的特色： 麻辣香濃，具有火鍋特色。教您羊雜毛血旺怎麼做，如何做羊雜毛血旺才好吃 1. 羊雜（羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝）洗凈放清水鍋煮至半熟，撈出切片；
2. 雞樅菌洗凈備用；
3. 鍋內放植物油燒熱，下辣椒醬炒香亮油，加入鮮湯燒沸，放入羊雜、血旺（羊血）、香菇、雞樅菌、鹽、味精煮熟並入味，起鍋裝盤即可。羊雜毛血旺的製作要訣： 羊雜應用鹽或醋反復清洗干凈，去雜質和膻味；可根據口味需要增加其他的調料。