涼糕250克的製作方法與步驟

❶ 四川涼糕的好吃做法

材料

主料：涼糕粉1包；
輔料：紅糖適量、水適量

四川涼糕

• 1

  第一步-先將250克涼糕放入容器中，加溫水500克調成漿糊

  

  
  

小貼士

水和粉末的比例相當重要。水少了，涼糕鹼味很濃，水多了，凝固不好

❷ 涼糕的做法，謝謝

四川甜品-涼糕的做法
涼糕粉。國內的小夥伴，請在淘寶上直接買這個包裝的：宜賓市翠屏區志強食品廠。其他的一兩種涼糕粉我也試過，還是這種質量最好。國外的朋友，我在加州洛杉磯的超市至今沒找到過，但是亞特蘭大的華人超市會買得到。網購的話，海淘不知道現在能不能買得到。誰知道怎麼買的請留言告訴我。

官方包裝寫的製作涼糕的三個步驟：第一步-先將250克涼糕放入容器中，加溫水500克（1斤）調成漿糊，放置20-30分鍾左右。第二步-在鍋內燒開，2750克水（5.5斤）。將一半沸水加入漿糊中，攪拌混合均勻再全部倒回大鍋中。第三步-中火加熱煮熟，至冒泡。同時木棒不停地攪拌。冷卻片刻，分入容器中冷卻。放入冰箱冷凍。

第一次做的時候非常嚴格的按照包裝的步驟和分量做的，使用了家裡最大的鍋，足足吃了三天。人少的話，以上分量不太合理。不過請一定要遵循上述的製作步驟和比例。
開始細節介紹：涼糕粉倒入大鍋中，細心有條件的可以過篩

用1升的溫水攪拌開涼糕粉。控制水柱，同時用木棒不斷攪拌

攪拌至完全溶解，放在一旁備用

一口大鍋，燒2.75升水。燒開之後，先把一半的開水加入迷糊中，攪拌均勻後，再把米糊混合物倒回大鍋中，開始熬煮。

熬煮到冒泡，關火。過程中一定用木棒不斷攪拌。

紅磚糖。

紅糖的製作：磚糖+2倍體積的水，大火燒至全部融化，轉為中火蒸發一半水分。用手劃過鐵勺背面時，糖漿可以清晰地劃出一條線時，轉為小火或者微火，加熱5分鍾左右。整個過程一定要不斷攪拌。
糖漿熱的時候，比較清澈，冷卻後會變得更加濃稠。放入冰箱可以保存很長的時間。（差不多第五個月的時候開始結晶，但口感品質沒差分毫）

凝固好的涼糕，翻入盤子中，配上紅糖漿~

小貼士
（1）溫水放置的目的在於完全溶解粉末，防止加熱煮沸時，出現難以溶解的小塊
（2）先將一半的沸水倒入漿糊中是為了方便加熱時能夠充分均勻溶解受熱
（3）麵糊倒入開水鍋中加熱時候，余留出一部分開水。隨後的攪拌加熱時，根據情況添加。煮熟時，大約的手感：糊狀，順滑，感覺一定的阻礙但攪拌起來並不費勁
（4）水和粉末的比例相當重要。水少了，涼糕鹼味很濃，水多了，凝固不好。

❸ 怎樣家庭製作涼糕

1
先將250克涼糕粉放入容器中，用大溫水（30-40度的水）500g調成漿糊狀，放置30分鍾左右；
2
在鍋內加入2250g——2500g清水燒開，將燒開的水用一半加入漿糊內攪拌均勻，倒入鍋中用大火不斷攪拌
5——7分鍾，直到熟為止，再將鍋移火片刻攪拌，待氣泡消失後，起鍋分裝在在容器里（例如盆子之類的）；
3
完全凝固後，用清水浸泡，去除鹼味，一般換2-3次水，一般每隔1-2小時換次水。
4
食用時，撈起劃成小塊，加入紅糖即可食用，如放入冰箱冷藏櫃冷藏後口感更佳。（如果你不喜歡紅糖，可以添加你喜歡的東西。我個人覺得你可以放辣椒等，我家裡奶奶就是這樣做的。我覺得蠻好吃的，就和吃涼粉一樣啊。嘿嘿。）

❹ 涼糕粉做好涼糕後要用清水泡多久呢

涼糕做好後用涼水泡2到5個小時，除去鹼味。

做涼糕的方法步驟如下：

所需原材料：

1、主料：涼糕粉250克、紅糖100克。

2、輔料：純凈水3000克。

第一步：250克涼糕粉加500克溫水攪拌均勻後靜置20分鍾。

❺ 涼糕怎麼製作

糯米140g、大米600g、柿餅20g、松籽粉10g、桂皮粉0.5g、白糖15g、鹽1g、香油10g、大棗20g。
【步驟】
1.把糯米和大米混在一起研磨。這里倒入鹽水和面。
2.在搗好的大棗和柿餅里放鬆籽粉，桂皮粉，白糖拌勻，做餡。
3.在餅鐺里倒入香油烤到溫度達110℃，把面團攤成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻過來繼續煎另一面，在餅上面鋪層備好的餡，然後捲起來。
種類編輯
綠豆涼糕
材料：綠豆沙300G，蜂蜜3大匙，水250G，瓊脂5G
步驟
1.水倒入鍋中燒開，放入瓊脂，將其煮化。
2.然後倒入蜂蜜和綠豆沙，攪拌均勻，熄火。
3.將拌好的豆沙糊趁熱倒入模具中，待涼切塊即可。
小貼士：可以把涼糕放進冰箱里冰鎮一下，風味更佳 。
牛奶紅豆涼糕
涼糕
涼糕
牛奶紅豆涼糕有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效，加入了牛奶味道更香濃，冷藏後吃更加清涼爽口。 [1]
製作材料
紅豆 100克
純牛奶 一盒
白涼粉15克
白砂糖 10克
製作步驟：
1.紅豆先在水裡泡40分鍾。
2.連同泡紅豆的水一起放入鍋內煮紅豆，大火煮開後轉小火煲40分鍾。
3.煮到紅豆熟就好了，放置一邊備用。
4.准備接下來的材料：白砂糖，白涼粉，純牛奶。
5.15克白涼粉加10克白砂糖拌勻。
6.用一點紅豆水把白涼粉和砂糖拌勻成無顆粒狀後備用。
7.純牛奶加入到之前煮好的紅豆糖水裡面開鍋煮。
8.牛奶紅豆水煮至稍沸騰，就把之前拌勻的白涼粉倒進鍋內。
9.不停的攪拌至牛奶燒開即可關火。
10.倒入模具內，晾涼以後放入冰箱冷藏。
11.1個小時左右至凝固即可拿出。
12.把模具倒扣，紅豆涼糕脫模就可以吃了。
製作小竅門：
1.煮紅豆的水不用放太多，沒過紅豆再多一點就可以了，而且不用煮的太爛，只要熟了就可以，一顆顆的紅豆吃起來才更有口感。
2.白涼粉也可以換成瓊脂和魚膠粉，不過口感稍有不同。
3.糖的多少根據自己的喜歡放，喜歡甜一點的在煮紅豆的時候也可以放點冰糖。
4.白涼粉是一種很容易凝固的食材，沒有冰箱的話就放在室溫一個小時也可以凝固的，就是冷藏後更爽口。
綠印涼糕
1.採用腹白較少更加透明的專用秈米製作。
2.大米在恆溫20攝氏度環境下侵泡7—10小時後磨漿。
3.待專用熬煮設備中的水達到特定溫度後將磨好的米漿快速倒入。
4.從倒入米漿時開始攪拌，直到米漿由稀至濃，再由濃變稀時，呈晶瑩剔透，微黃中帶絲微綠時，盛入特定的半月形模具中冷卻成形。

❻ 涼糕的製作方法和配方

主料：涼糕粉50克

輔料：紅糖40克

1、涼糕粉加清水拌勻。

❼ 葡萄井涼糕的做法，怎麼做，如何做，圖解詳細步驟

葡萄井涼糕的做法
葡萄井涼糕
准
備：10分鍾
制
作：30分鍾
准備廚具：煮鍋
烹飪方式：煮
葡萄井涼糕粉：250克
清水：適量
紅糖：適量
菜譜特色：
黃嫩嫩、顫微微的涼糕，盛在盤中看起來像不像果凍呢？澆上一汪濃稠的紅糖水裡，用勺子小小地挖一勺入嘴冰冰涼涼的，柔軟細膩爽滑香甜濃郁的米香混著的紅糖香沁人心腑，怎一個爽字了得。
1、准備一袋250克的涼糕粉。
2、挖5勺涼糕粉在一個大碗中。
3、加入10勺溫水。
4、調成漿糊狀，充分攪拌均勻後，放置20——30分鍾。
5、在鍋子中加入5倍於涼糕糊的清水，燒開。
6、將燒開的水用一半沖入米糊中。
7、攪拌均勻。
8、倒入鍋中剩餘的開水中。
9、開大火。
10、用木棒迅速攪拌。
11、煮沸5分鍾，直至熟透。
12、關火，待氣泡消失後，分別倒入小器皿內。
13、自然冷卻或者放入冰箱內冷藏，凝固即可。
14、紅糖放入小碗中，用熱水沖化。
15、紅糖汁納入冰箱中放涼。
16、將冷卻好的涼糕粉取出來，倒扣在盤中，澆上紅糖汁，一盤晶瑩剔透、冰爽怡人的涼糕粉就可以開吃了。

❽ 涼糕的製作方法與步驟

涼糕的用料

涼糕粉 150g水1 300克水2 1500克

涼糕的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

space

凝結冷卻後脫碗，在大一點的盆里放水，將涼糕放進去，每4小時左右換一遍水，主要是去除鹼味

❾ 怎樣製作涼糕（詳細製作過程）

蜀南竹海地方名小吃——涼糕，是用桂朝大米精製而成，是熱天休息，乘涼的美食，老幼皆宜的降暑小吃。好吃的涼糕的特點：晶瑩剔透，柔嫩爽滑，米香綿揚，久吃不澀。
涼糕的製作工藝：

原料：桂朝大米，再生稻米精製粉，平衡液（天然凝固劑），紅糖·····

1
精製涼糕粉250克放入容器中，用500克溫水調成糊狀，靜置20分鍾左右。
2
在鍋中加入6斤（3000ML）清潔水，並燒開，用一半左右的開水加入涼糕糊中，用木棒攪拌，使漿糊分布均勻不起籽。

3
把此漿糊倒入鍋中煮沸5分鍾左右，並用木棒不斷攪拌，以免糊鍋，加入平衡液，直到熟透。再停火攪拌片刻，待氣泡消失後，起鍋分裝在備用容器里，冷卻成型。（涼糕開裂，水不夠；韌性不夠，不成型，水過多，或者漿糊沒熟透。）
4
將冷卻的涼糕分化規格，放入碗中，加入調味液（紅糖水，芝麻·····），一份涼糕美食就到你面前了。

晶瑩剔透，米香飄揚，糖色醉人，爽滑心房，沁人心脾，盛夏爽涼，記你——難忘！

四川涼糕
機米500克石膏50克紅糖400克
做法：
1.把挑選干凈的機米，用涼水泡上，待能用手將為捻成末時，潷去水，另加進700克水，磨成細漿，過羅待用。
2.把石膏用200克水泡上攪揮，再使之沉澱，澄清石膏水待用。
3.紅糖加入少許涼開水研成汁，放入冰箱內冰涼。
4.將2千克清水放鋁鍋內燒開，把米漿攪勻，沖入開水(慢慢倒)，隨沖隨攪，直攪到漿熟時，滴入石膏水，攪勻，使其凝固，取出一塊放入涼開水內，用手摸時不粘手即可，若粘手可再滴幾滴石膏水。
5.將米糕放入方盤內按平，用涼開水泡上，放入冰箱內。吃時，切成小菱形塊，澆上紅糖汁。
產品特點：軟、嫩、甜、涼。
葡萄井涼糕的做法
四川作為涼糕的發源地，四川涼糕的做法與一般涼糕的做法大致相同，不過在材料上卻相對簡單。葡萄井涼糕的做法如下：

原料配方：機米500克石膏50克紅糖400克

製作方法：

1.把挑選干凈的機米，用涼水泡上，待能用手將為捻成末時，潷去水，另加進700克水，磨成細漿，過羅待用。

2.把石膏用200克水泡上攪揮，再使之沉澱，澄清石膏水待用。

3.紅糖加入少許涼開水研成汁，放入冰箱內冰涼。

4.將2千克清水放鋁鍋內燒開，把米漿攪勻，沖入開水(慢慢倒)，隨沖隨攪，直攪到漿熟時，滴入石膏水，攪勻，使其凝固，取出一塊放入涼開水內，用手摸時不粘手即可，若粘手可再滴幾滴石膏水。
5.將米糕放入方盤內按平，用涼開水泡上，放入冰箱內。吃時，切成小菱形塊，澆上紅糖汁。
產品特點：軟、嫩、甜、涼。

涼糕的批發製作成本：250克涼糕粉（成本3.5-4.0元）600ML的一次性塑料碗11碗，碗，蓋一套0.20元，糖味調料0.10元，一碗批發價1.50元，零售一碗3.00-5.00元，送餐飲店，超市300-500碗一天一人完成，這卻是一個夏天致富門路呀！

有事留言好嗎？qq1741088084。

❿ 正宗的涼糕怎麼做在哪裡可以學

大家都知道西紅柿是一道寒性食物，具有很好的清熱解暑作用，也可以幫助我們解毒排毒，尤其是女性朋友，多吃點西紅柿可以減肥瘦身和美容養顏，夏天西紅柿是我們必備的一道解暑菜！它是寒性食物，三天兩頭吃一次，可清熱解暑，美白減肥瘦身！

【西紅柿涼糕】

【原材料】：西紅柿10個、澱粉200克、牛奶170毫升、冰糖120克。

【製作步驟】

西紅柿涼糕

第五步：在模具里加上一點涼白開，把澱粉糊倒進去，再用小勺把表面抹平了，放在冰箱冷藏4個小時（自然放涼也可以，就是時間比較長），定型之後脫模，切成自己喜歡的形狀，撒上一點白糖或者是椰蓉就可以食用了。

【溫馨小貼士】

1：因為西紅柿的皮很難剝下來，可以在上面切一個十字架，用熱水燙一分鍾，這樣西紅柿皮就會很容易剝下來了，最後再把西紅柿放在料理機中，打成汁水即可。

2：要記得用牛奶調澱粉糊，這樣做出來的涼糕，有濃濃的奶香味，如果你不喜歡奶香味的話，就會清水代替。

3：在西紅柿汁里加上冰糖120克，全程開小火慢慢攪拌，煮開之後，再把澱粉液倒進去，因為澱粉容易沉澱，所以加熱的過程中要不斷攪拌，否則就會糊鍋底，熬到粘稠，是透明狀就可以出鍋了。