燒賣機器的製作方法和步驟

1. 怎樣做燒麥的步驟

材料：小麥粉、 羊肉、食用玉米澱粉
調味料：食用鹽、 谷氨酸鈉（味精）、 乾薑粉、花椒粉、 蔥、生薑、水、胡麻油、
製作過程編輯
將麵粉倒在案板上，中間開窩，將水分三次加入，先加60%，將水和面攪拌成雪花狀，然後再加入30%的水再進行攪拌均勻，剩餘的10%的水做為補充水倒入生麵粉中，然後在進行揉、搓、搗、揣等工藝，將面團揉和均勻。
醒面
又稱熟化，是在適當的溫度（10℃-30℃）下，將和好的面團靜置一段時間促使其成熟的過程，通過醒面，水分得到均勻分布，麵筋充分形成，加工性能得到改善。
搗燒賣皮
將和好的面團，搓條（3厘米的條）下劑，成80個小劑後用走錘加入少許的玉米澱粉做薄面，擀壓成直接為10厘米的圓餅，將每個圓餅摞在一起，每十五個為一組，然後再用走錘搗壓成荷葉形花邊即成燒賣皮。
制餡
制餡原料
內蒙古草原羔羊後腿包肉500g、蔥250g、生薑30g、大青山精鹽15g、乾薑粉35g、
花椒粉5g、胡麻油（內蒙古自產）35g、水250g、味精6g
切配
內蒙古草原羔羊後腿包肉5毫米見方的丁，蔥切成3毫米見方的丁片，生薑切成小米粒大小。
拌餡
將切好的肉丁放入容器中，然後加入花椒粉、乾薑粉、鹽、味精、水順著一個方向不停攪拌上勁，用胡麻油將生薑末、蔥末拌勻後再和喂制好的肉餡調和均勻即成燒賣餡心。

包燒賣（成型）
一手托皮，一手用挑子將拌好的餡心挑入燒賣皮內，用攏的方法將皮子四周攏起。（不封口）稍露餡呈白菜狀生坯，每個燒賣的生坯重量為40g。
熟制
有蒸製成熟、煎製成熟兩種
成品特點：現狀美觀，皮薄餡大，餡心鮮香。
燒賣作為早點、小吃，吃時配以醬、醋、姜絲或者鮮湯，美味無比。
【主料】：土豆（200克），玉米澱粉（80克），麵粉（20克）），鮮蝦300克
【輔料】：蔥，魔芋，春筍，鹽，料酒，香油，蛋清適量
【製作步驟】：
1.土豆去皮切小塊，放入涼水中泡半個小時後用容器瀝干水。
2.用小鍋煮熟土豆塊，再一次用容器控干土豆水，趁熱加上玉米澱粉和麵粉。
3.用勺子將土豆壓成泥，等不燙手時，用手攪拌成面團（不用加水）。
4.面團，放在盆內用干凈的布蓋上，備用。
5.把面團分21個小面劑子，分別沾上麵粉，用小平盤子壓成皮。
6.蝦剁碎，放入調料，順一個方向攪打拌勻，備用。
7.一勺餡放在面里，最上面放一粒毛豆，包起來。
8.水開後，盤子鋪油紙（防沾）放入燒麥，中火蒸12分鍾即可出鍋。
菊花燒賣
燒賣是大眾喜愛的食品之一。長沙火宮殿、玉樓東的菊花燒賣更是深受長沙人的喜愛。菊花燒賣包皮透亮，味咸椒香，頂端開口處用蛋黃點綴成菊花瓣狀，更顯雅緻。糯米餡松軟而不熟爛，粒粒可數。
【材料】：豬肉糜 150g；蝦仁4個；洋蔥碎末 60g；水煮筍60g；干香菇2個；燒賣皮 250g
【調料】：醬油 適量；醋 適量；芥末 適量
a）鹽 適量；糖 適量；香油 1小匙；酒 1大匙 ；薑汁少量
【做法】：
1）干香菇用溫水泡軟後擠干水，切成碎末，筍切成碎末，蝦仁挑去沙腸，剁成泥
2）鍋中加入香油，中火將洋蔥末炒香成透明色後待其冷卻
3）容器中加入肉糜，1）和2）及a）的調料，用手揉勻
4） 將燒賣皮切成5mm寬的條狀
5）蒸盤中鋪上4）的1/3，將3）做成丸子鋪在燒賣皮上，再均勻地將另外2/3的燒賣皮鋪在丸子上
6）上蒸鍋蒸熟（大火蒸3分鍾，中火蒸8—10分鍾），再配上醬油、醋或芥末即可。

2. 燒麥的配料和製作過程

傳統燒麥的做法

用料：水餃皮適量、糯米適量、香菇適量、紅蘿卜適量、鮮筍適量、香蔥適量、料酒少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許、胡椒少許、豬肉適量、青豆少許、香油少許

做法：

1.將香菇、紅蘿卜和鮮筍洗凈，然後切成小丁備用。

2.將提前泡好的糯米撈出來控干水分備用。

3.將豬肉切成小丁備用。

4.熱鍋冷油，等油溫後將切好的蔬菜丁放入鍋內翻炒，然後加入香蔥和調料炒熟撈出來備用。

5.然後將控干水分的糯米和炒熟的蔬菜丁放在一起攪拌均勻，放在蒸盤上蒸熟。

6.然後將蒸熟的糯米和蔬菜丁跟切好的豬肉一起放入鍋中翻炒均勻就可以了。

7.以上就是燒麥的餡的製作過程，最後可以在餡裡面加點香油提味。

8.然後拿一張餃子皮放在手中，然後用勺子挖合適的餡料放入餃子皮中，用手指將皮收小就可以了，不用封口，這樣依次講所有的都包好。

9.最後給燒麥的開口處放一顆青豆增加色彩。

10.最後將包好燒麥放入蒸鍋里蒸熟就可以了。

燒麥皮怎麼做

用料：麵粉500克、開水150克、涼水150克

做法：

1.將500克的麵粉放入盆中，然後不斷的倒入開水攪拌，倒完後再將150克的涼水不斷的倒入攪拌，攪拌均勻後，用手揉成光滑的面團，然後用保鮮膜封起來大概十分鍾就可以了。

2.然後將保鮮膜去掉，用刀切一小塊面團，用手揉搓成直徑約三四厘米的均勻的長條。

3.然後用手揪出大小均勻的面劑子。

4.然後撒上麵粉搓圓在按扁，按扁的時候要撒上特別多的麵粉。

5.接下來就用擀麵杖像擀餃子皮一樣擀開就可以了。

6.最後就可以直接用來包燒麥了。

寶寶可以吃燒麥嗎

寶寶是可以吃燒麥的，只要符合寶寶的適量就行，不要吃太多引起消化不良等症狀就可以了，但是寶寶在咳嗽期間最好不要食用燒麥，因為燒麥裡面有糯米，會引起上火，也不容易吞咽，所以會增加寶寶咳嗽的情況，所以不要多食用。一般寶寶在不同的年齡階段的食物也會有所變化，所以家裡人可以根據寶寶的年齡來確定寶寶適合吃什麼食物，也沒有必要太過嚴謹，寶寶的接收能力是很強的。

3. 燒麥的製作方法。

自製燒麥即干凈又美味，還耐餓！想吃什麼味道就做什麼味道！比如海鮮味、雞肉味、豬肉味……， 配料也可以放香菇、木耳、胡蘿卜、豆鼓……
用料
糯米4杯(160ml)大米1杯(160ml)豬肉300克胡蘿卜200克豆鼓100克辣椒粉適量蔥適量大蒜適量紅燒醬油適量鹽適量花生油比炒菜多一點雞精適量餃子皮400克 步驟 1
取3杯糯米、1杯大米，洗干凈。
步驟 2
放一小塊薑片、醬油、十三香、鹽到電飯鍋，再加入適量的水，放15分鍾以上再開始煮。
步驟 3將豬肉切碎放適量的鹽、醬油腌15分鍾，蔥、姜、胡蘿卜切碎，豆鼓洗凈待用。
步驟 4
將油燒熱放入姜、辣椒粉、大蒜、肉翻炒，炒至6成熟放豆鼓、胡蘿卜再加適量鹽、雞精、醬油，再加一些蔥頭炒熟。
步驟 5
將煮好的糯米飯放到鍋里一起炒。
步驟 6將豬肉、蔥、糯米飯炒拌均勻後等待下一步。
步驟 7放適量的糯米飯在膠皮的中間。
步驟 8
圖開始捏燒麥了！
步驟 9
圖
燒麥做好了！
步驟 10
放到電飯鍋蒸15分鍾，就可以出鍋了。
小貼士
因為純糯米吃了不好消化，所以我放了一杯大米。煮糯米飯的時間一定要泡15分鍾以上，不然熟不透。一定要放鹽、醬油一起煮，不然等飯出鍋了再放很難攪拌均勻。

4. 製作燒麥時，需要准備哪些食材

需要准備糯米、豬瘦肉、香菇、胡蘿卜、餃子皮等多種食材，其中豬瘦肉和香菇以及胡蘿卜是用來調制餡料的，如果不喜歡豬肉餡，也可以准備羊肉或牛肉，以及其他自己喜歡的餡料，另外還要准備五香粉、食用鹽，等多種調味料。

4、把准備好的餃子皮兒放在手中鋪平，把它包成燒麥的樣子，隨後把調好的餡料直接裝在上面，這時燒麥就能做好，在蒸鍋中放適量清水把做好的燒賣入鍋，隔水蒸，開鍋以後再用大火蒸十五分鍾左右，這時鍋中的燒麥就已蒸好，取出裝盤趁熱食用就可以。製作燒麥的步驟看著簡單，但需要豐富的經驗，特別是最後包燒麥這一步，剛開始做的人很難一次做好，有的人做出的燒麥比較丑，這時比較氣餒，可以反復多試幾次，慢慢就能掌握它的做法技巧。

5. 燒賣的製作方法

燒賣的做法

燒賣的做法在大體上可以分成三個步驟：第一，和面、發面;第二，拌制餡料;第三，包好、蒸制。下面給大家逐步介紹。

第一步，首先，把面和好，在溫暖的地方發酵。

第二步，拌制餡料。按照自己的喜好製作喜歡的餡料。

第三步，包好、蒸制。把面團搓成長條，用刀或者直接用手把面分成一個個面劑子，在案板上撒上一層麵粉，用擀麵杖把面劑子擀成麵皮，把餡放在麵皮上，捏好，把捏好的燒賣排進蒸籠里蓋好，開水上鍋，中大火力蒸10到12分鍾。

燒麥怎麼包

把麵皮幾張疊在一起，放上一大勺餡料，將皮收起，在中間捏緊收腰讓餡料上下均勻分布，燒賣就包好了。

燒麥怎麼做好吃

1、做糯米燒賣的話，在蒸制糯米飯時，中間噴撒3次水，可以使得糯米飯更軟糯。

2、在製作面團的時候，採用半燙面，這樣擀出的燒麥皮才不容易破。

3、香蔥最後2分鍾再放，色彩碧綠，不會發黃。

燒賣的起源

燒麥的起源有很多種說法。據說燒麥起源在清朝，即現在的呼和浩特回民區以及玉泉區。明末清初前後，大南街大召寺周圍一帶，一對兄弟以賣包子為生，弟弟在包子上爐蒸時，還賣一些薄皮開口的「包子」，賣包子的錢給哥哥，開口子稍賣著一起賣的就錢自己積攢起來，並且取名「捎賣」，隨即演變成至今的燒麥了。

燒賣的皮怎麼做

先將溫水加到麵粉里，攪拌均勻後，加入涼水，和成光滑的面團。餳20分鍾。把面團搓成長條，用刀或者直接用手把面分成一個個面劑子，在案板上撒上一層麵粉，用擀麵杖把面劑子擀成麵皮。四周要薄一些。

燒賣的做法大全

燒賣的餡料可以是肉、菜。在製作燒賣的時候，可以根據個人的口味調制餡料，如果喜愛吃肉，可以製作純肉燒賣，鮮肉餡的燒賣別有一番風味;如果愛吃素，可以製作純素餡的燒賣，例如韭菜雞蛋、茴香雞蛋等等，但是其實大部分的燒賣是有葷有素的，比如冬菇胡蘿卜肉餡燒賣、魚子醬餡燒賣。

6. 燒麥的製作方法

土豆燒麥
【主料】：土豆（200克），玉米澱粉（80克），麵粉（20克），鮮蝦300克
【輔料】：蔥，魔芋，春筍，鹽，料酒，香油，蛋清適量
【製作步驟】：
1.土豆去皮切小塊，放入涼水中泡半個小時後用容器瀝干水。
2.用小鍋煮熟土豆塊，再一次用容器控干土豆水，趁熱加上玉米澱粉和麵粉。
3.用勺子將土豆壓成泥，等不燙手時，用手攪拌成面團（不用加水）。
4.面團，放在盆內用干凈的布蓋上，備用。
5.把面團分21個小面劑子，分別沾上麵粉，用小平盤子壓成皮。
6.蝦剁碎，放入調料，順一個方向攪打拌勻，備用。
7.一勺餡放在面里，最上面放一粒毛豆，包起來。
8.水開後，盤子鋪油紙（防沾）放入燒麥，中火蒸12分鍾即可出鍋。

菊花燒賣
燒賣是大眾喜愛的食品之一。長沙火宮殿、玉樓東的菊花燒賣更是深受長沙人的喜愛。菊花燒賣包皮透亮，味咸椒香，頂端開口處用蛋黃點綴成菊花瓣狀，更顯雅緻。糯米餡松軟而不熟爛，粒粒可數。
【材料】：豬肉糜 150g；蝦仁4個；洋蔥碎末 60g；水煮筍60g；干香菇2個；燒賣皮 250g
【調料】：醬油 適量；醋 適量；芥末 適量
（a）鹽 適量；糖 適量；香油 1小匙；酒 1大匙 ；薑汁少量
【做法】：
（1）干香菇用溫水泡軟後擠干水，切成碎末，筍切成碎末，蝦仁挑去沙腸，剁成泥
（2）鍋中加入香油，中火將洋蔥末炒香成透明色後待其冷卻
（3）容器中加入肉糜，（1）和（2）及（a）的調料，用手揉勻
（4） 將燒賣皮切成5mm寬的條狀
（5）蒸盤中鋪上（4）的1/3，將（3）做成丸子鋪在燒賣皮上，再均勻地將另外2/3的燒賣皮鋪在丸子上
（6）上蒸鍋蒸熟（大火蒸3分鍾，中火蒸8—10分鍾），再配上醬油、醋或芥末即可。

草菇燒賣
【原料】：1、主料：鮮草菇500 克，豬瘦肉250 克，蝦仁150 克，燒賣麵皮20 張，雞蛋2 只。2. 調料：料酒、精鹽、胡椒粉、麻油。
【製法】：
1、將草菇去雜洗凈，下沸水鍋焯一下，撈出瀝水。將豬肉洗凈，與草菇，蝦仁一起剁成茸，盛入碗內，磕入雞蛋，加入料酒、精鹽、胡椒粉、麻油，拌勻成餡。
2、 將餡包入燒賣皮成燒賣，上籠蒸熟即成。按：草菇燒賣含有豐富的營養成分，具有滋陰潤燥、補腎壯陽、健脾益血的功效。
可作為虛弱贏瘦、陰虛乾咳、心煩失眠、腎虧陽痿、癌症等病症患者的營養食療菜餚。健康人食之，滋補強壯、增強抗病防病能力。

7. 燒賣的做法和配方

傳統燒麥的做法
用料：水餃皮適量、糯米適量、香菇適量、紅蘿卜適量、鮮筍適量、香蔥適量、料酒少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許、胡椒少許、豬肉適量、青豆少許、香油少許
做法：
1.將香菇、紅蘿卜和鮮筍洗凈，然後切成小丁備用。
2.將提前泡好的糯米撈出來控干水分備用。
3.將豬肉切成小丁備用。
4.熱鍋冷油，等油溫後將切好的蔬菜丁放入鍋內翻炒，然後加入香蔥和調料炒熟撈出來備用。
5.然後將控干水分的糯米和炒熟的蔬菜丁放在一起攪拌均勻，放在蒸盤上蒸熟。
6.然後將蒸熟的糯米和蔬菜丁跟切好的豬肉一起放入鍋中翻炒均勻就可以了。
7.以上就是燒麥的餡的製作過程，最後可以在餡裡面加點香油提味。
8.然後拿一張餃子皮放在手中，然後用勺子挖合適的餡料放入餃子皮中，用手指將皮收小就可以了，不用封口，這樣依次講所有的都包好。
9.最後給燒麥的開口處放一顆青豆增加色彩。
10.最後將包好燒麥放入蒸鍋里蒸熟就可以了。

燒麥皮怎麼做
用料：麵粉500克、開水150克、涼水150克
做法：
1.將500克的麵粉放入盆中，然後不斷的倒入開水攪拌，倒完後再將150克的涼水不斷的倒入攪拌，攪拌均勻後，用手揉成光滑的面團，然後用保鮮膜封起來大概十分鍾就可以了。
2.然後將保鮮膜去掉，用刀切一小塊面團，用手揉搓成直徑約三四厘米的均勻的長條。
3.然後用手揪出大小均勻的面劑子。
4.然後撒上麵粉搓圓在按扁，按扁的時候要撒上特別多的麵粉。
5.接下來就用擀麵杖像擀餃子皮一樣擀開就可以了。
6.最後就可以直接用來包燒麥了。

寶寶可以吃燒麥嗎
寶寶是可以吃燒麥的，只要符合寶寶的適量就行，不要吃太多引起消化不良等症狀就可以了，但是寶寶在咳嗽期間最好不要食用燒麥，因為燒麥裡面有糯米，會引起上火，也不容易吞咽，所以會增加寶寶咳嗽的情況，所以不要多食用。一般寶寶在不同的年齡階段的食物也會有所變化，所以家裡人可以根據寶寶的年齡來確定寶寶適合吃什麼食物，也沒有必要太過嚴謹，寶寶的接收能力是很強的。

孕婦可以吃燒麥嗎
孕婦是可以吃燒麥的，燒麥裡面的餡也是蔬菜跟肉類搭配起來的，有一定的營養價值，所以孕婦適量的還是可以食用的，在孕期大家也沒有必要高度緊張食物的食用，只要不是特別刺激的食物孕婦都是可以少量食用的，而且每一位孕婦的體質都不一樣，所以對食物的反應症狀也有所不同，在孕期注意飲食合理搭配，注意營養的合理吸收，適量運動，保持健康就可以了。

8. 怎樣製作「燒麥」

燒麥，又稱燒賣、肖米、燒麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，在日本稱作燒売，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳餚。

合肥牛起來美食培訓學校在美食餐飲小吃培訓上，有著豐富的教學經驗，在早餐早點的教學上，均聘請有豐富經驗的老師進行教學，今天，就教給大家一個燒賣的製作方法：

用料：麵粉200克、鹽1克、涼水適量、杏鮑菇半根、熟糯米1碗、黃瓜半根、玉米腸1根、香菇4個、花生油適量、鹽適量、雞精適量

具體步驟：

1.材料准備好，全部切小丁備用

2.麵粉加鹽，加水和成稍硬的面團，蓋上保鮮膜醒半個小時

3.鍋內熱油，放所有材料翻炒

4.撒少許鹽翻炒均勻

5.把熟糯米放進去，翻炒均勻

6.撒適量雞精炒勻，出鍋盛在碗中

7.醒好的面，揉光滑

8.搓長，切劑子，擀成圓面片，邊緣稍微擀薄一點，類似荷葉邊最好

9.包入炒好的餡料，用虎口慢慢捏緊

10.蒸鍋添水，放篦子刷層薄油，全部包好後碼在篦子里

11.蓋鍋蓋，中小火蒸上氣後，再蒸20分鍾，悶兩分鍾出鍋

12.時間到，關火出鍋

9. 在家做燒麥的方法與步驟

用料

糯米 500克

餃子皮 30張

肉糜 250克

干香菇 10朵

黑木耳 適量

胡蘿卜 半根

洋蔥 半個

鹽 適量

生抽 適量

老抽 適量

蚝油 適量

家常燒賣的做法

• 糯米前一天晚上開始泡，第二天上蒸鍋蒸，喜歡軟一點的就多蒸一下。蒸熟後放涼備用。