哪裡教芽苗菜方法

㈠ 芽苗菜種植方法

1、浸種：先剔除種子種的特小粒、破損、霉爛及雜質，然後將清選後的種子放在塑料盆或桶中，用營養液稀釋100倍浸泡6-12小時，稀釋液是種子量的2-3倍；當種子吸足水後撈出，用清水沖洗干凈，在20—25℃環境下催芽，種芽露出時播種，也可在浸種後將種子直接播在塑料托盤內催芽；

2、播種：播種前先將塑料托盤清洗干凈，育苗盤底部鋪上吸水紙（宣紙即可）做栽培基質，並將吸水紙用營養液噴濕（濕透），然後再將浸種後的種子均勻播撒到育苗盤上，厚度為1.5公分。育苗盤要放到通風良好，有適當避光的地方；

3、噴灑：播種後將芽苗菜營養液稀釋200倍每日噴灑1次，芽體直立生長後至收獲，每日噴灑2至3次；

4、管理：芽苗菜生產一般要求溫度20-25℃。其中蘿卜苗、芸松苗要求溫度17-20℃，香椿苗要求溫度22-25℃；

5、採收：每天照常噴灑芽苗菜營養液2-3次，播種第7天左右即可採收，苗菜細嫩，口感清香。

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芽苗菜的種類

1、黃豆芽

人們提倡食用豆製品，是因為黃豆在發芽過程中，這類物質大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10%左右。另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉子糖等物質，在發芽過程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了吃黃豆後腹脹現象的發生。

黃豆在發芽過程中，由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來，這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。黃豆生芽後天門冬氨酯急劇增加，發現豆芽中含有一種干擾素生劑，能誘生干擾素，增加體內抗生素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。

2、綠豆芽

中醫認為，綠豆芽其性涼、味甘無毒，能清署熱、調五臟、解諸毒、利尿除濕，可用於飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。高血壓和冠心病患者，夏季可常食素炒綠豆芽。民間用綠豆芽同鯽魚燉服，治乳汁不下。綠豆芽榨汁，加白糖代茶飲，治尿路感染、小便赤熱、尿頻等症。含有纖維素，若與韭菜同炒或涼拌，用於老年及幼兒便秘，既安全又有良效。

㈡ 幾種常見芽苗菜種植方法介紹

幾種常見芽苗菜種植方法介紹？你好，很高興回答你的問題，很多人都想自己種一點綠色蔬菜，那麼芽苗菜就是家庭種植的首選，下面介紹了幾種常見的芽苗菜種植方法：

一、甜蕎麥苗芽菜的種植方法：

1. 首先挑揀出雜質和碎瓣，育苗盤中盡量多放點水，夏天可用冷水泡8-12個小時即可，冬天可用溫水浸泡8-12個小時左右（在浸泡的中途中可以換水一次）。

2. 育苗盤上面放上育苗紙，紙上放著泡好的種子，以不重疊不露白為宜，剛開始要遮光建議可以用毛巾或者小盒子蓋，每天噴水2-3次，時刻保持種子及育苗紙的濕潤哦，但不要積水，尤其是夏天，室內需要注意通風（蕎麥催芽時一定不要放太多的水，最好是保持種子和育苗紙的濕潤，蕎麥催芽的時候水放多了不發芽的哦）如果溫度達到的話1-2天就會發芽了。

3. 每天噴水2-3次，不要積水，芽長到2-4cm的時候就可以拿掉遮光布見光綠化了，綠化後長得很快。

4. 注意每天調換下育苗盤的位置，注意室內通風，最好不要陽光直射，陽光直射容易老化也容易水份流失，夏季南方的親們尤其要注意溫度高不要積水哦，否則的話種子就容易爛了或者發霉，當芽苗長到10cm左右就可以收割了。

5. 

   以上就是幾種常見的芽苗菜的種植方法，有了這些方法天天都可以吃綠色蔬菜嘍，還是自己種的，希望可以幫助到你，祝你身體健康，萬事如意，謝謝！
   

   ㈢ 家庭怎樣種植芽苗菜

   1、豆種的選擇

   綠豆可以選用市場購買的即可，育芽前要進行選種，除去破瓣的、干癟的，蟲蛀以及土等雜質，這是培育的第一步。

   2、豆種的浸種處理

   將選好的飽滿的綠豆種子按1公斤水，1公斤豆進行浸種，水溫可控制在20—23℃，浸種時間一般6—7小時，使豆粒充分飽脹，沒有皺紋為止。

   3、裝入容器中進行培育

   可將育芽的容器放在空氣穩定處，不應放於通風的過道或露天的場所。同時，裝入豆子後，要在豆子上面蓋上紗布（或者用草袋、麻袋、毛布）多層；蓋密。容器可以選用木桶，底部有孔，底板可以活動，以便於取豆芽及清洗，容器要干凈，覆蓋物也必須用開水洗凈方可用。

   4、淋水

   豆芽生長必須有充足的水分，可以通過定時的淋水來供應水分，淋水的方法有二種，一種是每次淋水時水量要多，應將整個容器內豆芽普遍淋到，使淋下去的水與出來的水溫度一樣。另一種方法可以將水灌滿整個容器，然後放走水，這樣重復二、三次即可。

   淋水時應將培育容器上方的遮物揭開，淋水可輕勻淋完後要及時將遮蓋物重新蓋密。淋水時間一般4-5小時一次，無論白天、晚上都必須不間斷進行。

   5、採收：達到有真葉出現就應馬上採收，如等根部長出較多的須根則是太老了。此外，培育過程不要見太陽光，培育完一次後要將容器用開水洗過，防止有病菌危害。

   

   (3)哪裡教芽苗菜方法擴展閱讀

   種植芽苗菜經濟效益十分可觀，據測算目前種植1平方米芽苗菜相當於種植一畝地的普通蔬菜，甚至更多。而且 技術性能優勢：可不分季節種植，生育期較短，效益高，技術操作簡便易行，只要掌握好生長所需的溫度、濕度、光照，可以天天下種，天天上市。

   香椿樹嫩芽俗稱"香椿頭」，為中國特有的、具有天然香味的木本蔬菜，因其含有獨特的芳香味揮發油，不僅口感香脆多汁，而且營養和葯用價值也很高。據測定，香椿芽中蛋白質、鈣、鐵、磷、維生素c、胡蘿卜素的含量是其他蔬菜不能相比的。因此，民間古有"食用香椿，不染雜病」之說。

   據業內人士分析，中國未來的蔬 菜業正在向營養型和保健型轉化。香椿芽作為一種名、稀、特、葯食兼用的新型蔬菜，備受人們青睞。因此，利用設施進行反季節栽培的香椿芽將成為俏銷商品，其經濟效益和社會效益十分顯著。

   ㈣ 如何種植芽苗菜

   1、首先去超市買好各種自己喜歡的種子。

   

   ㈤ 我學會了生豆芽作文1001字

   • 前一段時間科學課上，老師教我們如何發豆芽，首先，在一個杯子裡面裝點紙，然後往裡面裝點黃豆和水，接下來就是每天勤換水了，非常簡單。也不知道我哪裡出現了差錯，我明明就是按照這個方法去做，每天我就像守株待兔的農夫一樣，望眼欲穿地守著這個杯子，可時間一天天的過去了，那黃豆就像冬眠了一樣，沒多大變化，我又耐心地等了很多天，可結果讓我非常失望。

   • 一個偶然的機會，就在我上QQ空間那一刻，在顯示面板上，我看見了我好友轉載的一篇關於怎麼發豆芽的日誌，我喜出望外，趕緊按照那上面的方法來試驗，首先，把綠豆用水泡24小時，然後找個可樂瓶，在它的底部捅幾個小洞，哎喲！差點捅到綠豆那麼大了，好險好險！再把瓶子上面的五分之一給削掉，然後在可樂瓶里裝好泡好的綠豆，這綠豆大約占可樂瓶的五分之一，最後再拿一個不透光的布遮住可樂瓶口，接下來，就是每天給豆芽澆三四次水，哦耶！步驟完成啦！

   • 讓我欣喜的是，才一天過後，豆芽寶寶們就已經伸出了它們嫩嫩的小手，好像在跟我打招呼呢！兩天過後，豆芽寶寶們就迫不及待地脫掉了它們那件綠色的棉襖，三四天後，豆芽寶寶們全都發育完全了，它們的四肢越變越長，一轉眼它們就已經長到瓶口那兒去了。晚上，我小心翼翼地拿出一顆長好的豆芽，跟媽媽從市場上買的豆芽對比了一下，哇！這兩種豆芽幾乎長得一模一樣，唯獨就是我發的豆芽根部有很長的「胡須」，但是，我的豆芽可是百分百純天然的喲！市場上的有些還加了化學物質呢！明天晚上，媽媽就要把我發的豆芽變成我們的盤中餐嘍！好期待啊！味道如何呢？

   • 我終於學會了發豆芽，看來，要想做一件成功的事情還真不容易啊！「失敗千萬別著急，成功永遠等著你！」你千萬不要以為這是哪個名人說的話啊，這完全是我發豆芽的感悟。

     
     

   ㈥ 怎麼種芽苗菜在哪買到種子

   芽苗菜是指由植物種子或者其他貯藏器官，在黑暗或弱光條件下萌發形成的可食芽菜。其中，種子萌發形成的芽體一般叫種芽，其他貯藏器官萌發形成的幼嫩的莖、芽，一般稱為體芽。
   芽苗菜由於生長周期短，不需要施肥、打葯，所以屬於綠色無公害食品，而且口感好，富含多種氨基酸和微量元素，營養價值高。隨著生活水平的提高，人們對食品安全和食品營養價值的要求也越來越高，綠色無公害的芽苗菜正好滿足人們的需求。
   但是目前市場上的芽苗菜多是使用無根素、赤黴素或尿素浸泡催生的，這些方法生產的芽苗菜生長快、長勢壯，但是產品不夠安全，也不符合綠色無公害蔬菜的生產標准。
   為了讓人們能夠吃到自製的、安全綠色無公害的芽苗菜，本文經過試驗總結了一套簡單的芽苗菜家庭生產技術，並篩選出比較適合冬季種植的芽苗菜品種。該技術既能讓人們體驗到自己種植芽苗菜的樂趣，滿足家庭食用，同時也能改善家庭環境，增加觀賞價值。
   1 芽苗菜品種的選擇
   生產芽苗菜的品種繁多，本文試驗了紫蘇、雞毛菜、小扁豆、香草、松柳、紅稈蘿卜、白稈蘿卜、白豌豆、小麥、綠豆、黑豆和小金豆共12個品種，這些品種製作的芽苗菜均能生長良好，可以參考使用。
   2 種子處理方法
   2.1 種子的選擇
   最好選擇當年收獲、顆粒飽滿、發芽率在95%以上的種子，這樣的種子活力強、發芽快、出芽整齊、產量高、品質好。選種時將破損、秕粒和霉變的種子剔除。
   2.2 種子的處理
   種子處理的步驟：選種—55℃溫水浸種—冷水浸種。
   夏秋季節，溫度較高，可用不高於55℃的溫水浸泡5 min，然後用冷水浸泡；冬季溫度低，用55℃溫水浸泡30 min，然後用冷水浸泡8～12 h，根據品種和種子顆粒大小調整時間。
   55℃溫水浸種的水量一般為種子的2～3倍，冷水浸泡的水量淹沒種子即可，種子需要鋪平，防止吸水膨脹後有部分種子露出水面。
   55℃溫水浸種的作用：一是可以殺滅種子表面的細菌；二是打破種子休眠，提高種子活力，提高發芽率和發芽整齊度。完成浸種的種子，充分吸水，會膨脹2～3倍，種皮撐脹無皺縮。
   3 催生芽苗菜
   種子浸泡完成之後，將種子均勻平鋪在適宜尺寸的容器中，然後充分噴水，最後用濕潤的紗布或者毛巾覆蓋，紗布和毛巾需要保持濕潤，且不宜太厚。所選容器可以是漏水的塑料筐、塑料托盤和花盆，也可以是特製的芽苗菜盤。
   同時，根據種子顆粒大小和容器情況，可在容器底部鋪放紗布、毛巾或者吸水較好的衛生紙、A4紙，這樣既可以防止種子下漏，也可以給種子萌發提供水分。
   4 芽苗菜的日常管理
   芽苗菜對生長環境要求不高，家庭製作芽苗菜可以選在陽台、廚房的櫥櫃等通風陰涼的地方，日常的管理應該注意以下幾個方面。
   4.1 溫度管理
   芽苗菜生長所需的溫度應該控制在16～25℃，溫度低會延長芽苗菜的生長周期，導致纖維化，口感下降；溫度高會導致芽苗菜徒長，莖稈纖細，降低品質，溫度高還容易發生霉變。
   4.2 濕度管理
   芽苗菜生長的最適濕度為80%左右，濕度過低會加速芽苗菜纖維化，口感下降，嚴重時會出現燒根現象，導致芽苗菜苗死亡。濕度過高容易發生病害，使芽苗菜霉變。家庭製作芽苗菜時應選擇陰涼且濕度穩定的地方，濕度過低時，可多噴水，並增加噴水頻率；濕度過高時，應加強通風，降低濕度。
   4.3 光照管理
   不同品種的芽苗菜在製作期間對光照的需求不同，有的品種需要見光綠化，有的品種需要全程避光。通過試驗確定，白豌豆、小麥、紅稈蘿卜、白稈蘿卜、松柳、爬豆、雞毛菜、紫蘇、甜蕎麥和蕹菜等需要見光綠化，綠化時光照既不能太強也不能太弱，只需要散射光即可。小金豆、小扁豆、黑豆、香草和綠豆等需要在黑暗中生長，見光就會發紅或變綠。
   4.4 細心管理
   發現爛種、爛芽等情況時要及時取出，以免造成大面積污染。
   6 種植盤清洗
   一批芽苗菜收獲完成後，如果所用容器是一次性的，可不用清洗，如果是可以重復利用的，則需清洗消毒，晾乾之後備用。常用的消毒劑有84消毒水，石灰水、75%的酒精等。
   也可以選擇使用紫外線消毒燈，利用紫外線殺菌，不過最簡單的方法是在光照較強時，將洗干凈的容器放在太陽光下照射一段時間。消毒完成後的容器，即可接著用於生產下一批芽苗菜。
   7 討論
   本文對綠色無公害芽苗菜家庭生產的方法做了較為詳細的介紹，同時在常見品種中篩選出了較為適合冬季生產的芽苗菜品種，如紫蘇、雞毛菜、小扁豆、香草、松柳、紅稈蘿卜、白稈蘿卜、白豌豆、小麥、綠豆、黑豆和小金豆等經過試驗均能在冬季生長良好。
   蕹菜、甜蕎麥和爬豆生長需要的適宜溫度在25～28℃，但南方冬季室內溫度偏低，一般無法維持在25℃以上，雖然經試驗發現在溫度沒有達到25℃以上時，這2個品種也能生長，但生長期會延長5天左右，且莖稈纖細、口感差，因此不建議冬季選擇生產芽苗菜。

   ㈦ 芽苗菜的做法大全

   01
   
   香椿苗拌核桃仁
   
   1、准備原料：香椿苗200克、核桃8個、枸杞10粒。
   
   2、香椿苗去根洗凈、核桃去殼後用溫水將核桃仁浸泡後剝去核桃仁外皮。
   
   3、將香椿苗、核桃仁、鹽和香油拌勻。
   
   4、放上浸泡好的枸杞攪拌均勻即可。
   
   香椿苗豆卷
   
   02
   
   1、香椿苗去根洗凈，瀝干。
   
   2、香蔥切絲用沸水略燙至軟，備用。
   
   3、鍋中水燒沸，放入豆片汆燙2分鍾去豆腥味。
   
   4、將香椿苗鋪在展開的豆片上，輕輕捲起。
   
   5、用香蔥系個蔥結，即可上桌蘸食豆瓣醬享用。
   
   03
   
   香椿苗拌豆腐
   
   1、原料：豆腐一塊，香椿苗。
   
   2、豆腐切成一厘米左右的小方塊，撒半勺鹽就夠，待會還要放生抽，生抽本身就帶點鹹味，鹽要是放多了，菜的味道就太咸了。撒上鹽的豆腐不能用筷子攪拌，豆腐很嫩，筷子很容易把豆腐攪碎，放在一個大碗裡面，上下顛幾下就好。
   
   3、香椿苗和豆腐裝盤，裝盤後倒適量的生抽和香油就大功告成了。
   
   豌豆苗·菜系
   
   上湯豌豆苗
   
   04
   
   1、材料洗凈，材料切塊。（豌豆苗、蒜瓣、生薑、松花蛋、咸鴨蛋、草菇）
   
   2、鍋內放油15克，10粒蒜瓣入油鍋，小火煎。
   
   3、蒜瓣小火慢煎至煎黃，鏟出。
   
   4、用鍋中余油爆薑片。
   
   5、放入草菇片，加肉湯，煮10分鍾，放入豆苗。
   
   6、放入松花蛋、咸鴨蛋和胡椒粉繼續煮2分鍾。
   
   05
   
   蒜蓉豌豆苗
   
   1、將豌豆苗從距根部大約1厘米的地方切下來。
   
   2、放入清水中清洗幾次撈出淋一下水。
   
   3、把蔥、姜、干辣椒切好。
   
   4、蒜切成沫備用。
   
   5、起鍋放油，把蔥姜干辣椒爆出想來。
   
   6、放豌豆苗爆炒。
   
   7、把蒜苗炒斷生，放入蒜沫和鹽，然後翻炒幾下出鍋。
   
   06
   
   芝麻鹽拌豌豆苗
   
   1、豌豆苗洗凈，備白芝麻（原料：豆苗、芝麻鹽、生抽、味精）。
   
   2、鍋坐火燒熱，倒入芝麻。
   
   3、中、小火炒制芝麻。
   
   4、芝麻顏色變淺黃時關火。
   
   5、芝麻倒入案板。
   
   6、用干仗壓碎。
   
   7、放入小碗，加鹽攪拌成芝麻鹽。
   
   8、豌豆苗入開水鍋焯熟。
   
   9、撈出控水，調入芝麻鹽。
   
   10、調入生抽，放味精，裝盤即成。
   
   07
   
   上湯金針菇豌豆苗
   
   1、原料：瘦肉、豬肝、豌豆苗、金針菇、枸杞子、姜、蒜、生粉、油、鹽、香油。
   
   2、瘦肉切片，用油鹽，生粉腌一下備用；
   
   3、豬肝切片後，加入生粉等搓洗幾次，以去掉異味與血水，後用油鹽腌一下備用；
   
   4、豌豆苗切掉根部，洗凈瀝干；
   
   5、金針菇切掉根部，洗凈瀝干；
   
   6、枸杞子洗凈一下瀝干備用；
   
   7、熱油鍋，下姜，蒜，豬肝和瘦肉一起炒香一下；
   
   8、然後加入適量清水以及枸杞子，煮開；
   
   9、水開約3分鍾後即可以下豆苗和金針菇；
   
   10、待食材煮軟變熟後，加適量鹽調味即可！上鍋前滴幾滴香油，味道更好！
   
   08
   
   凉調豌豆苗
   
   1、原料：豌豆苗、鹽、醋、蚝油、醬油、香油。
   
   2、豌豆苗去老根，洗凈
   
   3、調好料汁（醬油1毫升、蚝油1毫升）
   
   4、坐鍋燒水，水裡加一點鹽
   
   5、滴幾滴香油
   
   6、水開後放入豌豆苗汆40秒
   
   7、撈出過涼水
   
   8、用筷子略微擠干豌豆苗水分
   
   9、調好的料汁與豌豆苗拌勻。
   
   09
   
   清炒豌豆苗
   
   1、原料：豌豆苗、蒜、蔥、蟹柳。
   
   2、鍋入油燒熱，蒜，蔥爆香。
   
   3、才下蟹柳炒均。
   
   4、這時候可下豆苗翻炒，調味即可上蝶。
   
   5、簡單清炒豌豆苗。
   
   10
   
   香鹵豆皮拌豌豆苗
   
   1、原料：干豆皮、豌豆苗、陳皮、白芷、大料、香葉、茴香、花椒、桂皮、鹵水汁
   
   2、准備香料。
   
   3、干豆皮沖洗干凈、准備蔥姜。
   
   4、所有液體調料兌一起，裝入小碗里。
   
   5、干豆皮切細絲。
   
   6、姜切片、蔥切段，香料放入調料包里。
   
   7、把干豆皮、蔥、姜、調料包及調味汁等放在湯鍋里。大火燒開。
   
   8、轉小火煮半小時，關火浸泡2小時。
   
   9、鹵好的干豆皮。
   
   10、准備豌豆苗，油鍋炒香花椒粒後，去掉花椒，只留油。
   
   11、蔥切絲放在鹵豆皮上，炒好的油澆在蔥絲上。
   
   12、豌豆苗焯熱水，加入燙好的豆苗，淋入香油、鹽、味精，拌勻即可。
   
   11
   
   枝竹銀杏浸豌豆苗
   
   1、原料：豌豆苗、枝竹、銀杏、雞湯、清水、枸杞、玉米油。
   
   2、銀杏（白果）洗干凈。
   
   3、腐竹用水泡軟，剪短段。
   
   4、豌豆苗摘其嫩尖，洗干凈。
   
   5、先把白果和腐竹放入瓦煲內。
   
   6、倒入雞湯和清水煮至腐竹軟透。
   
   7、放入豌豆苗煮至斷生。
   
   8、煮腐竹的時候，把枸杞洗凈，泡發。
   
   9、最後放上枸杞裝點一下即可。
   
   10、菜滑嫩，湯清鮮，亦菜亦湯，一舉兩得。
   
   12
   
   豌豆苗蘑菇湯
   
   1、原料：豌豆苗、口蘑、金針菇、姜、味精、雞精。
   
   2、水中放薑片煮，水熱後加入口蘑，蓋上蓋。
   
   3、水開後加入金針菇，稍煮，加入豆苗。
   
   4、水再開後加入適量的色拉油，雞精，味精，調好味即關火。
   
   13
   
   豌豆苗炒蝦片
   
   1、原料：豌豆苗、大蝦、鹽、糖、胡椒粉、雞精、蔥、姜、蒜。
   
   2、鮮蝦買來用清水泡一下。
   
   3、豌豆苗清洗干凈。
   
   4、豌豆苗去掉頭部葉子，切成才寸段。
   
   5、大蝦包成蝦仁。
   
   6、把蝦肉切成薄薄的片，加入生抽、料酒、胡椒粉、蛋清漿好。
   
   7、油鍋六成熱放入蝦片滑散後出鍋備用。
   
   8、另起一鍋放入蔥姜蒜絲爆香。
   
   9、放入豌豆苗翻炒。
   
   10、豌豆苗斷生後放入滑好的蝦片，倒入調好的汁{鹽、糖、雞精、水澱粉少許）翻炒均勻即可。
   
   14
   
   豌豆苗炒培根
   
   1、原料：豌豆苗、培根、蒜頭、鹽、雞精。
   
   2、培根切塊，蒜頭切片。
   
   3、豌豆苗洗凈瀝干水分備用。
   
   4、平底鍋加入適量食用油，大火加熱，放入蒜片煸出新味。
   
   5、加入培根煎至兩面微焦。
   
   6、倒入豌豆苗翻炒。
   
   7、炒至豌豆苗斷生時，調入鹽和雞精，炒勻即可關火。
   
   8、出鍋裝盤就能享用咯！
   
   15
   
   豌豆苗炒雞蛋
   
   1、原料：雞蛋、豆苗、花生油、鹽、香油。
   
   2、准備好雞蛋、豌豆苗。
   
   3、將雞蛋打入碗呢，加點鹽、花生油攪拌均勻。
   
   4、豆苗洗凈，鍋里加水燒開，加入適量的鹽，將豆苗入鍋焯熟。
   
   5、鍋里加水燒開，加入適量的鹽，將豆苗入鍋焯熟。
   
   6、大火將鍋燒熱，加入適量的花生油，將雞蛋倒入鍋內。
   
   7、快速將雞蛋炒散，將豆苗加入到鍋內。
   
   8、將豆苗和雞蛋炒勻，撒適量的鹽調味，再淋入幾滴香油。
   
   9、簡單而美味的豌豆苗炒雞蛋就可以了。
   
   16
   
   豌豆苗涼粉
   
   1、辣椒粉+花椒粒+八角+香葉+陳皮+芝麻+桂皮，放入小料碗。
   
   2、將色拉油燒熱後倒入小碗，同時攪拌，使辣椒粉均勻受熱。製成「七味紅油」——這是平日的基本准備功課，做菜做湯拌面都可以放。
   
   3、綠豆粉少許放入小鍋內，加4倍量清水攪拌均勻。開中火邊熬邊攪拌，待鍋內的糊糊愈來愈稠，並呈半透明狀時轉小火，繼續不停攪拌。一直拌到手酸，糊糊裡面的氣泡也漸漸變少時，關火，晾涼，放入冰箱冷藏室靜置3個小時後既成。
   
   4、自製的涼粉切小塊；木耳用熱水泡發泡軟；豆苗用開水輕燙（或直接生吃也可，營養成分得到保留）。三樣食材放入小盆待用。
   
   5、醬油，醋，鹽，砂糖各少許，按自己喜好的口味調成醬汁，澆在步驟3的食材中拌勻，裝盤。
   
   6、將羅勒葉、蔥用剪刀剪成細絲，鋪在步驟4的食材上，再撒一些黑芝麻在其上，待用。
   
   7、鍋內放橄欖油，下入核桃仁，微火慢慢炒出香味，炒到核桃仁變色變脆，撈出。
   
   8、鍋內的橄欖油繼續利用，下入蒜蓉和菌菇煎炒至熟。
   
   9、將炒好的豌豆苗、蒜蓉、核桃仁、菌菇一並淋在步驟5的所有食材上，進行「白灼」，也就是「油潑」。
   
   10、最後淋上步驟1的「七味紅油」。吃的時候，將所有匯總的食材拌勻即可。
   
   空心菜苗·菜系
   
   17
   
   蒜蓉空心菜苗
   
   1、原料：空心菜、蒜、油、鹽、雞精。
   
   2、將空心菜苗洗凈。
   
   3、將蒜切碎。
   
   4、鍋里油燒熱炒香一半蒜蓉。
   
   5、將空心菜下鍋翻炒。
   
   6、放剩餘蒜蓉，鹽，雞精即可起鍋。
   
   蘿卜苗·菜系
   
   清炒蘿卜苗
   
   18
   
   1、原料：蘿卜苗、蒜頭。
   
   2、蘿卜苗洗凈，掐去根部。
   
   3、蒜頭去皮切成蒜米。
   
   4、熱鍋冷油下蒜米爆香。
   
   5、下蘿卜苗大火快炒，斷生調入鹽炒勻。
   
   19
   
   涼拌蘿卜苗
   
   1、准備材料；原料：蘿卜苗、白醋、白糖。
   
   2、將新鮮的蘿卜苗擇好，清水沖洗干凈；
   
   3、放上白糖；倒入白醋；
   
   4、用筷子上桌前拌勻即可。

   ㈧ 種植芽苗菜的方法

   苗芽菜在種植時需要先挑選合適健康的種子，隨後將其用清水進行清洗。將種子浸泡在20～30℃的清水中催芽，依據品種浸種12～24小時即可，期間要換1～2次水。然後在消毒後的苗盤上鋪紙，撒下種子放在陰涼處，噴水養護等其發芽即可。