腐乳肉製作方法步驟

① 腐乳肉的製作方法步驟

腐乳肉的烹飪技巧

技巧tips

享用的時候可以用西蘭花來蘸著腐乳肉的湯汁一同食用，超級美味的。
燉的時候要小火慢來燉，火大了，容易粘鍋

② 腐乳肉怎麼做

腐乳是很多人都非常喜歡吃的一種東西，它有著特殊的口感，讓喜歡吃的人喜歡的不得了，不喜歡吃的人非常的抗拒，是一種非常神奇的東西，腐乳不僅可以單獨食用，還能做出各種美食，其中腐乳肉是很多人都非常喜歡吃的，那麼腐乳肉的做法是什麼呢，下面我們針對這個問題一起來了解一下。
腐乳肉是很大一部分人都非常喜歡吃的，對於腐乳肉這道菜的口感和賣相，大家都是給予好評的，那麼腐乳肉究竟是怎麼做的呢，大家都想知道，下面我們就一起來詳細的了解一下。
腐乳肉
主料：豬肉，腐乳，
輔料：蒜頭，蔥花，薑片，
調料：鹽，酒，雞精，白糖
做法
1：把肉切成薄片，用鹽和酒腌5分鍾。
2：在鍋里翻炒，把肥肉的油逼一點出來，這樣吃起來就不油膩了。盛出來備用。
3：在鍋里放入2湯勺白糖，炒糖色。當糖的顏色變成金黃色的汁後，關火(以免糊掉)，倒入肉，繼續翻炒，開火繼續炒，當肉都上色後，就盛出來備用。
4：在鍋里倒入點水，放入2塊的玫瑰腐乳，把腐乳完全打散，腐乳汁里放入幾小塊蒜頭和幾片姜，倒入肉，燒開，等汁收的差不多了，放點雞精和蔥花。
玫瑰腐乳肉
材料：五花肉，咸亨玫瑰腐乳，冰糖，老薑，老抽
做法
准備
1、冰糖如果是整顆的，用刀背拍碎。
2、五花肉洗凈瀝干水，切小塊，老薑切片。
3、取適量腐乳，帶湯汁。
4、鍋中倒入油，晃一下，均勻到整個鍋子，將油倒出來。
5、將切好五花肉放入鍋中小火翻炒，將肥肉的油逼出來。
6、表面微微有點焦了，將肉盛出來，油留在鍋子里。
7、鍋中再添少許油，將碎冰糖放入。
8、中火不停開始翻炒。
9、冰糖沒有徹底化開之前，放入五花肉，老薑片，繼續伴炒。
10、肉上糖色。
11、放老抽1/3湯匙，盡量少一點，多了顏色就不腐乳了哈~~也可以乾脆不放!
12、放入腐乳塊，多帶點腐乳汁，碾碎，整個炒勻。
13、加清水，沒過肉。
14、大火煮開，轉中火煮至水耗去一半，再轉小火燉至熟爛入味。
15、最後，轉大火伴炒收汁，將湯汁均勻的覆蓋在肉表面!!好了!!
小訣竅
1、肉不用焯，直接生肉。
2、先炒五花肉，將肥肉的油逼出來，不管可以去油膩、肉腥味，肉有點焦焦的，會更香~~
3、醬油一定是少少的，不然多了，醬油色太濃了就，你也可以乾脆不放~~鹽我是沒放，如果你嫌不夠咸，可以在第12步放點鹽。
通過上面文章的介紹，相信大家對於腐乳肉的做法都有了一定的了解，腐乳肉是很大一部分人都非常喜歡吃的菜，它不僅非常的

③ 腐乳肉該用什麼樣的豬肉製作具體的製作步驟是什麼

關於腐乳肉的選材（豬肉）

五花肉是指豬兩側肋骨下的肉，肥瘦相間，呈五花三層 的形狀。是否選購了一塊上好的五花肉，決定這道菜的成敗。購買時應仔細查看肉的新鮮度以及肥瘦的比例。一般來說，豬皮光亮無褐斑，瘦的部分色澤紅潤，肥的部分富於彈性，肥瘦比例對半 的符合標准。另外一定要買帶皮五花肉，在豬的分檔中，連皮的部分品質好，稱為上五花，連在後面較差的稱為下五花

④ 腐乳肉做法

腐乳燒肉的做法

主料：豬肉，腐乳，

輔料：蒜頭，蔥花，薑片，

調料：鹽，酒，雞精，白糖

做法

1：把肉切成薄片，用鹽和酒腌5分鍾。

2：在鍋里翻炒，把肥肉的油逼一點出來，這樣吃起來就不油膩了。盛出來備用。

3：鍋里放入白糖，炒成糖色，當糖的顏色變成金黃的汁以後，關火，以免變糊，然後倒入肉，繼續的翻炒，開火以後繼續翻炒，當肉全部上色以後就盛出備用。

4：鍋里放入一些水，放入兩塊腐乳，把入伏完全打散，然後在腐乳汁裡面放入幾個蒜和薑片，倒入肉，燒開，等汁收的差不多的時候放入雞精和蔥花就可以了。

腐乳肉味道鮮美適合很多的人群食用，有增強食慾和開胃的作用。腐乳又稱豆腐乳,是中國流傳數千年的傳統民間美食,因其口感好、營養高,深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛,是一道經久不衰的美味佳餚.腐乳肉中含有豐富的營養成分，比如說維生素和鋅元素，還有鈣質，蛋白質等，補充營養的同時，對於老年人來說還可以有預防老年痴呆的作用哦，大家平時可以試試自己做。

關於腐乳肉的做法，是不是看了以後覺得很簡單呢，其實方法很簡單的，只要按照上面小編說的步驟就可以輕松的吃到美味的腐乳肉了，開胃下飯，而且還有很高的營養，可以補充蛋白質，鈣質，維生素等營養素，對於老年人來說還可以預防老年痴呆哦。

⑤ 腐乳肉的做法,要詳細

做法一
材料:紅腐乳、五花肉
做法：
1、五花肉切成方塊，先用油炸一炸，瀝干油待用。
2、少許油，下蒜末爆香，下五花肉，下紅腐乳汁，翻炒，加開水兩碗，改慢火煮，煮到差不多的時候開大火收汁.
做法二
材料：五花肉，紅腐乳，腐乳汁 蔥，姜，桂皮，八角，香葉，茴香及各種調料適量。
做法：
p1：五花肉冷水入鍋，加料酒，蔥姜飛水斷生。
p2：斷生後的五花肉清洗干凈，切成2.5cm見方的小塊。
p3：三塊紅腐乳加兩勺腐乳汁碾碎拌勻備用。
p4：鍋中放少量油，燒熱下蔥姜炒香。
p5：接著放五花肉快速翻炒一會兒下碾碎的腐乳和汁。
這時候會比較容易飛濺，要小心哦。
p6：五花肉都裹上腐乳之後就可以加水了，水量剛沒過五花肉即可。
p7：大火燒開後加入茴香，八角，桂皮，香葉。
p8：轉小火，加入糖調味。因為加了腐乳，所以鹽要酌情添加。
p9：繼續小火加蓋燉煮40-50分鍾即可，如果此時湯汁還比較多可轉大火催干。
做法三
主料：帶皮五花肉，北豆腐。
調配料：紅方腐乳、薑汁、料酒、糖、香菜。
做法：
1、將五花肉洗干凈，放在水裡煮至八成熟，用筷子能戳透就行。取出晾涼，把肉切成1厘米到1.5厘米後的片。
2、放入腐乳塊和汁、料酒、薑汁、白糖少許、製成調料汁，五花肉下入拌勻。
3、將沾滿汁的肉片整齊的擺在碗中，再將蘸了料汁的豆腐放在肉上面。
4、放入蒸籠蒸1小時。上桌前將蒸好的肉倒扣在盤子里，點綴些香菜即可。

⑥ 腐乳肉的家常做法竅門

腐乳肉的做法
1.五花肉洗凈切大塊，放入沸水中煮至七成熟把肉撈出冷卻，在皮上用刀劃出小方格，再把小蔥打個結
2.將紅腐乳塊連同一大勺腐乳汁搗碎，加入料酒、老抽調勻成腐乳汁備用

3.將五花肉放入鍋中，加水沒過肉面，放入蔥結、薑片、桂皮、冰糖和搗碎的腐乳汁，用大火燒開後轉小火燉30分鍾至肉軟爛
4.把五花肉盛入盤中，把鹵水潷出，放入炒鍋中放少許鹽調味，再加少許水澱粉勾芡澆在肉上即

之前又用做紅燒肉的煮法重新做了一次，造型沒第一次講究，肉切小塊的，隨意在皮面上劃了幾刀做樣子，不過味道還是不變哦，很下飯的。
1.前面步驟相同，為了在皮上劃出方格，五花肉必須煮個半熟才好劃開，把煮至七成熟劃出小方格的肉塊放入鍋中加入足量的清水，再放入腐乳汁，大火煮開後轉小火煮半個小時

2.煮到湯汁濃稠了就可出鍋了，不用勾芡湯汁已經很稠了，直接把肉連湯一起舀到米飯上，開吃吧

烹飪技巧
腐乳本身就有鹹味，因此鹽可不要多放了。
菜品特色
1、腐乳肉肥而不膩，入口即化，每一塊都包裹著濃郁的醬汁，實在是非常下飯又解讒的一道好菜。
2、經常做紅燒肉，做多了竟然也會厭膩那個味。這次換個造型做腐乳肉，做了一次覺得它和紅燒肉很像，腐乳肉多了紅腐乳色澤要比紅燒肉紅潤漂亮些，但是口味差不多。

⑦ 腐乳肉製作視頻，腐乳肉怎麼做視頻教程

腐乳肉

食材明細

五花肉適量

腐乳適量

生薑適量

啤酒適量

冰糖適量

鹽適量

咸鮮口味

燒工藝

三刻鍾耗時

簡單難度

腐乳肉的做法步驟

1

准備的用料。

2

先把五花肉洗凈，冷水下鍋燒開，焯一遍水。

3

開後關火燜五分鍾，拿出洗凈血沫切塊。

4

熱鍋冷油，一點點就夠，煸香薑片。

5

再把肉塊加入稍微煸一下。

6

加入腐乳汁，一塊腐乳炒勻。

7

加入啤酒一罐，冰糖燒開。

8

.改小火一直把湯汁熬到差不多收干為止。大概半個多小時。

9

做好的腐乳肉。

⑧ 豆腐乳的製作方法步驟

居家沒事，突然特別懷念小時候老媽自製豆腐乳的味道，那種聞著怪怪的，但仔細品嘗後那入口濃郁的香味，細膩光滑柔軟的感覺，別有一番風味，制豆腐乳的做法步驟
步驟 一
老豆腐用清水沖洗一下，先切大塊下鍋煮幾分鍾，這樣可以去除豆腥味，還能讓豆腐更緊實，撈出冷涼切小塊，不要切太薄。然後將豆腐快擺放在一個可以密封的容器裡面發酵。我用的蒸鍋。一定要密封好的，不要進空氣，這樣發酵的又快又好。
步驟 二，
我把蒸鍋放在陽台上曬太陽，這是發酵10天的成品圖，天氣溫度低，發酵的時間有點長，溫度高一周就可以了。開蓋瞬間味道已經很濃郁了。用筷子輕輕一戳特別軟就發酵好了。中間建議不要經常打開，防止豆腐發酸。
步驟三，找一個密封的容器將豆腐快依次擺放在裡面，因為發酵後的豆腐軟，擺的不好看，實際可以一開始就將豆腐快放在最後儲藏的容器裡面發酵的，好看還方便。鍋中加水放八角、花椒、鹽、姜、辣椒（不吃辣可以不放）、白酒，燒開冷涼後，放入大蔥，大蔥一定後放，用生的，這樣不會失去大蔥的清香味道。將料汁倒入瓶中，密封保存，隔天就能吃了。
早上起來，迫不及待的嘗了一下，嗯，沒錯，就是小時候的味道！

⑨ 腐乳肉的做法最正宗的做法

腐乳肉的用料
五花肉 700克腐乳 2塊生抽 5勺老抽 1/3勺冰糖 7~8粒料灑 味精
步驟 1
新鮮剔骨帶皮的五花肉拔毛、清洗干凈。
步驟 2
鍋中加涼水放入五花肉加點料酒和薑片，開火焯出浮沬後，煮大約20分鍾。
步驟 3
肉焯著開始調料
步驟 4
碗中分別放入腐乳、生抽、老抽、糖料酒、味精。(調好料汁最好過濾一下把小塊狀的腐乳搌碎)。
步驟 5
焯好的肉撈出鍋晾涼。
步驟 6
切成6~7毫米寬的條(就象寬葉韭菜的寬度)。
步驟 7
.把肉放在盆里倒入調好的料汁攪拌均勻
步驟 8
每一片肉都均勻的抺上料汁，蒙上保鮮膜腌一會。
步驟 9
將腌好的肉整齊地碼入碗中倒入湯汁放上薑片和八角。
步驟 10
放入高壓鍋壓.22分鍾，時間到自動放氣後打開鍋bi出湯汁，用一個盤子蓋在肉碗上倒扣過來。
步驟 11
把bi出的湯汁倒入炒鍋中，收濃湯汁滴幾滴香油淋在肉上，此時的肉味更加濃郁，且色澤也更加鮮亮。