餃子怎麼蒸方法步驟

『壹』 蒸餃子是怎麼蒸

做法一
【食材】醬油50克，豬油25克，芝麻油15克， 蔥花50克，薑末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精鹽1.5克。精粉500克，豬肉250克，青菜250克。

蒸餃
【製作步驟】
1、將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒面、豬油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗凈剁碎，擠凈水分，放在肉餡內加入味精、蔥花、薑末、芝麻油拌勻成餡。
2、把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成面團，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點乾麵按扁，擀成圓形薄皮。
3、左手拿皮子，右手抹餡，然後用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。
4、將餃子擺在展內蒸10分鍾左右即熟。
做法二
【食材】精白麵粉、糯米粉、夾心肉、湯凍

蒸餃
【製作步驟】
1、制餡心。將豬肉剁成末，取一半放於鍋中，加入湯凍、鹽、味精、醬油、白糖攪和，再加入蔥、薑汁，拌勻上勁，再用熟油、香油拌好。然後將湯凍捏碎，摻入肉內拌和即成餡心。
2、制餃皮。將精白麵粉、澱粉、糯米粉和白糖放在一起，混合均勻，中間扒出個凹窩，先加入9成熱水，拌成似片狀雪花，待稍涼後再加涼水拌和揉潤，搓成長條，用手揪成小團，再擀成薄圓形皮子。
3、托餃皮，放入餡心，捏成蒸餃形狀，上屜蓋嚴籠蓋，蒸熟取出即成。
燙面蒸餃
【原料】：麵粉750克，豬肉500克，蔬菜750克。

蒸餃
【配料】： 香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，薑末5克。
【製作步驟】
1、將麵粉放在案板上，加入開水420克制和成燙面團，晾溫待用。
2、將蔬菜、豬肉分別剁碎，肉泥放入盆內，加入蔥薑末，醬油、精鹽、味精拌勻，再加入香油、菜餡(擠去水分)，拌勻成餡。
3、將燙面團搓成條，揪成50克4個的劑子，擀成薄皮，包入菜肉餡，將邊緣捏緊，成月牙形。
4、待蒸名上屜內，旺火蒸15分鍾即熟。[1]
【注意事項】要用現開的水和面，不能用溫水，更不能用涼水和面。搓面前，雙手稍油，以免粘手。面不能燙得太軟，否則蒸熟就不成形了。

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『貳』 澱粉蒸餃子的正確蒸方法

蒸餃子的正確蒸方法
步驟一：蒸籠刷油
用干凈的刷子，蘸一丁點食用油，在蒸籠上刷一遍，這樣能夠避免餃子皮黏在蒸籠上面。沒有刷子的也可以用手在蒸籠上抹一層油。

步驟二：燒水
在鍋內加水，如果蒸1-2次，水深2指就夠了，如果時間比較緊的，可以放開水進去。再放入支架，蓋好蓋子，開大火，把水燒開。

步驟三：放入餃子
水開後放入蒸籠，然後用長筷子或者夾子將餃子一一放在蒸籠上，注意不要貼在一起了。然後蓋上蓋子，開中小火，蒸10-15分鍾。

步驟四：夾出餃子
蒸好後打開鍋蓋，及時將蒸餃夾出，放入下一輪需要蒸的餃子。如果蒸的次數比較多，期間要注意往蒸鍋內加水。



2
餃子怎麼蒸皮才不會干
蒸餃時餃子皮很乾，考慮是和面的時候用的冷水或者是買的包好的餃子，解決辦法如下：

1.用溫水和面
如果用冷水和面，面團會比較呆板，偏硬，做出來的蒸餃皮就會偏硬，吃起來偏干；而用溫水和面，做出來的面團就會比較的柔軟，做出來的蒸餃吃起來麵皮軟，不幹。

2.在餃子上灑水
如果是外面買回來的餃子，由於保存時間可能比較長了，餃子皮的水分減少，在蒸的時候可以在餃子上撒些水。

或者乾脆將買來的餃子用水煮，餃子皮就不會發干發硬了。

『叄』 怎樣蒸餃子

1、一般蒸餃子需要多長時間是要看你是肉餡的還是素餡的，素餡的餃子時間用得少，只需要15分鍾，如果是肉餡的餃子就需要蒸久一點，免得裡面的餡不熟，需要20分鍾。

2、看你蒸的是大蒸餃還是小蒸餃，還有火候和餡料了。一般要大火，如果是肉的的話，大的20分鍾左右。小的也要15分鍾左右吧。要看你要的多小了。

3、蒸餃用熱水和面，蒸出來會很軟，但是注意。比較容易沾，如果做素餡蒸餃熱水和面的話20分鍾就好，肉餡的話蒸25分鍾然後別開鍋蓋悶10分鍾比較保險。

4、玉米餃子的話要蒸久一點哦，30分針左右。其他餃子15-25分鍾，可以用筷子插一下看看熟了沒有哦！

5、用冷水的話那等上氣後再蒸十分鍾就好，有開水則十五分鍾就好。

『肆』 凍餃子的正確蒸方法

蒸凍餃子的正確蒸方法
蒸凍餃子的步驟如下：

1、首先在蒸籠底部倒入適量的清水，大約為鍋底深度的三分之二。

2、然後在蒸籠的底部刷上一層薄油，整齊的擺放好冷凍餃子。

3、接著蓋好鍋蓋，蒸15-20分鍾。

4、最後取出籠屜，調配老抽、白醋、大蒜等醬料，蘸著食用即可。

2
蒸餃子要水開了蒸嗎
看情況。

如果是冷凍餃子，一般建議用冷水蒸，因為在水慢慢燒開的過程中，熱氣能夠使餃子慢慢解凍，受熱均勻，蒸出的餃子外觀和口感都是較為不錯的，若熱水下鍋，餃子皮可能會出現軟爛等情況。

如果是現包餃子，一般建議用熱水蒸，因為冷水下鍋時間較長，餃子可能會發生粘連、破皮等情況，而熱水下鍋在最大程度上保持了餃子皮的韌性和鮮味。

3
蒸凍餃子大火還是小火
一般建議開始大火燒開，後轉為中小火蒸。

蒸凍餃子時，無論是素餃子還是肉餃子，都不建議一直用大火或下火蒸，這樣蒸出的餃子皮韌性較差，還有可能出現粘連、破皮等情況，影響食用口感，一般建議開始用大火燒開水，然後轉為中小火蒸，這樣餃子皮受熱較為均勻，在外觀和口感上都是比較鮮美、嫩滑的。

4
蒸冷凍餃子的技巧
1、冷凍餃子不需要解凍，一方面是因為解凍時間較長，中途會流失大部分營養成分，另一方面是因為解凍的餃子可能會出現粘連情況，影響食物的美觀和口感。

2、蒸冷凍餃子可在底部刷油或墊蒸籠布，能夠在最大程度上預防餃子粘底情況，對餃子的外觀和口感有所保證。

3、餃子蒸好後，不宜立馬開鍋，應靜置3-5分鍾，使內外氣壓相差值較低時，開鍋，這樣能夠避免餃子皮出現軟塌情況。

『伍』 家裡蒸餃子的正確蒸方法

家裡蒸餃孑的正確方法就是先將鍋水弄開鍋再放好屜布濕點最好，然後裝餃孑，如果蒸肉餃孑十分鍾熟，如果素餃孑蒸五分鍾即可，時間一定不能過長，如果時間過長會粘底的，蒸的時侯一定要注意時間。『

『陸』 蒸餃怎麼蒸

1.先把餡兒調好。（之前已經將步驟上傳了，可以參考。）
2.准備好麵粉（根據自家人口決定麵粉用量）
水燒開稍微晾一下，緩緩倒入少許，先將麵粉攪拌成柳絮狀，再入手，別加水邊和。
3.最後將面團揉光滑靜止十五分鍾。
4.最後將面團揉光滑。
5.取一小塊面團，先搓長條，再切成大小均勻劑子，擀薄片，越薄越好。
6.取一片餃子皮放入適量餡兒，像包包子一樣先捏兩個角。
7.再一左一右向里壓回來，以此類推包好。
8.一個蒸餃就做好了。
9.同樣方法做好所有的蒸餃。
10.水開了上蒸鍋蒸十五分鍾出鍋。
11.利用蒸餃子時候調一碗蘸料。倒入一勺辣椒油。
12.加入生抽，白醋，一碗蘸料就調好了。
13.蒸餃出鍋了。

『柒』 速凍餃子怎麼蒸著吃

食材：速凍餃子：一包；水：適量；白醋：適量；味極鮮醬油：適量；蒜蓉：適量

方法/步驟：

1、速凍餃子一包，鍋里先加水，燒開；

『捌』 怎麼用鍋蒸餃子

具體步驟：

需要提前准備好的材料包括：餃子餡、餃子皮、蒸鍋、水適量。

1、備好炒好的肉末茄子餡料，將肉末和茄子分別入鍋炒熟，再拌在一起。

『玖』 怎麼蒸餃子

蒸餃子先試。冷水。燒開。然後水燒開之後轉小火大概蒸個15分鍾左右就可以了，不要一直用大火蒸。如果一直用大火蒸的話，蒸出來的餃子皮是很硬的。