肉粽子的方法與步驟圖

❶ 肉粽子怎麼包 包肉粽子詳細步驟解析

主料：江米500、裡脊肉500g

輔料：香油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、葦葉適量、馬蓮草適量、五香粉適量、醬油適量、糖適量、蚝油適量

1、糯米提前一天晚上浸泡(或提前3個小時)好。

❷ 圖解包粽子步驟方法 粽子怎麼包 肉粽子的做法

步驟
鮮肉粽子的做法步驟11.蘆葉洗凈，放開水煮5分鍾，撈出
鮮肉粽子的做法步驟22.把肉洗凈切大塊，用鹽，糖，料酒，老抽，薑片，八角，桂皮等 調料腌制一晚入味.
鮮肉粽子的做法步驟33.糯米洗凈，用清水浸泡2個鍾頭，瀝干，用鹽，糖，老抽等調料拌好
鮮肉粽子的做法步驟44.准備包粽子
鮮肉粽子的做法步驟55.包粽子
鮮肉粽子的做法步驟66.粽子放高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開.
鮮肉粽子的做法步驟77.小火滾2.5--3個鍾頭即可

❸ 快速包粽子的方法與步驟圖

工具／材料：粽葉、糯米、草繩、花生、大棗、燕麥。

1、挑取兩片粽葉，讓葉片光滑的一面朝上。在距離葉柄三分之一處用手將葉子凹成漏斗狀，漏斗下方一定要緊密，不然會漏米。

❹ 如何包肉粽子步驟圖解

方法/步驟
1
因為外地也有包粽子，但就泉州的粽子是和外面不一樣的。其獨特的味道一試便知。
原料：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒

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1、准備工作：
粽葉：如果是新鮮的粽葉，將它洗凈，把根部（有兩個小尖尖）剪掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鍾就可以了；如果是乾的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理。
米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會兒（米里會吃進去一點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較 合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裡面去了。

3
2、包粽子的方法：
粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕頭粽。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關系。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。

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3、煮粽子步驟：
一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子 。大火煮開，再小火煮3個小時 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小時了。
注意：煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水大開。 如果發現粽子淡了，可以在煮粽子的水裡加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去。

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3、煮粽子步驟：
一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子 。大火煮開，再小火煮3個小時 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小時了。
注意：煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水大開。 如果發現粽子淡了，可以在煮粽子的水裡加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去。

❺ 清淡肉粽子的做法步驟圖，清淡肉粽子怎麼做

用料

五花肉 適量

料酒 適量

姜粉 適量

洋蔥粉 適量

生抽 適量

老抽 適量

蚝油 適量

黃豆醬 適量

糖 適量

十三香 少量

香油 少量

粽子葉 適量

圓糯米 適量

棉繩 適量

清淡肉粽子的做法

• 五花肉切麻將塊，加全部調料拌勻，腌制一晚，顏色深點，咸一點，因為後面還要煮

  

• 軟糯可口，開吃，咬一口滿嘴肉香

❻ 肉粽子的做法

≮原料≯
糯米1500克，夾心豬肉900克，棕葉，馬蓮草適量，醬油200克，白糖60克，鹽25克，味精3克，料酒5克，蔥，姜少許，醬油200克，白糖60克，鹽25克，味精3克，料酒5克，蔥，姜少許。
≮做法≯
1、將糯米洗凈，用清水浸泡3-4個小時，控干水，放盆內，加5/8醬油，2/5鹽拌和均勻；將豬肉切成小塊，用3/8醬油，白糖，餘下鹽，味精，料酒和蔥，薑末拌勻腌上，浸透入味；
2、用兩張棕葉（毛面相背）折成三角形兜，放入糯米，約占兜的1/3，再放入一塊肉，然後再放入占兜2/3的糯米，左手把粽子捏成長方形，右手把沒有折的棕葉往上一推，在下邊兩角折好的同時，再折第四隻角，就成為四角粽子狀，用馬蓮草扎緊，即為肉粽子生坯；
3、把粽子生坯放鍋中，加水（水量要多，必須淹沒粽子），用重物壓住，不讓其浮起。先用旺火煮2個小時，再添些水，燒開後改用小火燜煮4-5個小時，即可成熟。

蛋黃肉粽（四角粽）
原料：圓粒糯米、熟咸鴨蛋、綠豆、豬肉、生抽、黑胡椒粉、鹽、油、箬葉、棕樹葉或棉繩。
做法：
1、糯米提前一夜浸泡，天氣熱的話冷藏。豬肉切稍微小的塊，加黑胡椒粉，生抽，鹽，糖少許，油拌勻，腌制一夜。綠豆提前一夜浸泡，綠豆不要太多，最好不要超過糯米的1/4。鮮箬葉洗凈，棕樹葉子洗凈焯燙一下，撕成窄條；
2、泡好的米和綠豆混合，剝出蛋黃，把蛋黃做餡，可以把剩餘的小部分蛋清加入米里混合；
3、蛋黃肉粽捎大，我們用兩片葉子。取兩片葉子如圖交錯重疊，捲起，放米，放肉，放蛋黃，放肉，再蓋米；
4、包起即可；
5、鍋里燒足量水，水開後下粽子，大火半小時，轉中火至少1、5小時。關火後可繼續燜1-2小時。

台式鮮肉粽
1干粽葉用清水浸泡一晚，可以在上面壓一個比較沉的大盤子或者容器，確保整條粽葉從頭到尾都完全浸泡在水裡。
2粽葉經過長時間浸泡，就會變得很有韌勁了，用水反復沖洗幾便，去掉葉子表面的雜質。
3燒一大鍋沸水，將粽葉放入煮3到5分鍾，可以起到殺菌消毒的作用，注意水量一定要足，能沒過所有粽葉，撈出後再浸泡在涼水中。
4將粽葉圓頭一端的硬蒂剪掉。
5豬肉切成3厘米見方的塊狀，加入白酒、生抽、老抽、叉燒醬、嫩肉粉、少量花椒、大料、小茴香，用手將所有調料抓勻，冰箱冷藏，腌制24小時。
6雞蛋先用清水煮熟，去殼後加入生抽、老抽、冰糖、五香粉和鹽，小火煮半小時後在鹵汁中浸泡一晚，充分入味，再用棉線將每個鹵蛋切成四等份。
7糯米中加入煮鹵蛋的湯汁，再加一些生抽、老抽和鹽，浸泡4小時左右。
8香菇泡發洗凈後對半切開。
9花生用水稍微浸泡一會即可。
10罐裝的生栗子沖洗干凈。
11取兩片粽葉，如果葉片比較窄，也可以用三張，一大一小的話要把小片的壓在大片上。摸起來光滑而且葉子的中間線向下凹的一面是正面，要朝上。
12從葉片中間稍偏向圓頭一端的位置向內折出一厘米的邊，這樣等於加厚了底部，不容易漏米。
13在漏斗底部先放入一顆栗子。
14然後舀入一勺糯米，輕輕壓實。
15填入豬肉、鹵蛋、香菇。
16再放入一勺糯米，撒上幾粒花生，最後將糯米填到八分滿即可，用勺背輕輕壓一壓。
17將左右兩邊高出的棕葉部分向中間壓，形成一個三角形截面。
18將後面的葉片向前折過來，順著剛才三角形的摺痕整理一下。
19將中間長出來的部分對折後，再朝一邊壓下來，順著側麵包好即可。
20用牙齒咬住繩子一端，另一端用手繞幾圈後系緊。
21煮粽子一定要用大鍋，加足量的水，使所有粽子都浸在水中，而且相互之間不會挨得太緊密。大火燒沸後轉成中火煮兩小時左右，然後繼續燜半小時。
可以根據個人喜好隨意加其他食材

❼ 肉粽子的做法，肉粽子怎麼包好吃，肉粽子的包法

螃蟹洗干凈後放籠屜蒸，一定要殼朝下，肚子朝上，這樣做是為了不讓裡面的湯汁流失，保持鮮度，蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子里，而不是營養流失。然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上，不要放味精，蓋上蓋後用旺火蒸，水開後看到螃蟹周身發紅後，用中火再煮10分鍾就可以了，小螃蟹煮8分鍾。最好買活的或新鮮的螃蟹，死的螃蟹多煮一小會。如果你覺得不放心，可以用一個最簡單的測試來看看是否熟了。把螃蟹的蓋子打開，看到蓋子里的肉凝固就說明完全好了。
不要用敲擊蓋的方法看是否熟透，敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度

❽ 怎樣包粽子 肉粽子的做法

製作方法

因為外地也有包粽子，但就廈門的粽子是和外面不一樣的。其獨特的味道一試便知。

原料：豬前臀尖，糯米肉和米的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤米的樣子），醬油 ，鹽，白糖，雞精，料酒

1、准備工作：

粽葉：如果是新鮮的粽葉，將它洗凈，把根部（有兩個小尖尖）剪掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鍾就可以了；如果是乾的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理。

米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會兒（米里會吃進去一點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。

肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較 合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裡面去了。

2、包粽子的方法：

粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕頭粽。這個不好描述阿。用棉線或者草繩系緊。粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關系。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。

3、煮粽子步驟：

一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子 。大火煮開，再小火煮3個小時 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小時了。

注意：煮粽子中間千萬不要停火，一定要保持水大開。 如果發現粽子淡了，可以在煮粽子的水裡加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去.

折疊編輯本段製作技巧

首先是原料選擇。該店挑選質地柔軟、光澤鮮亮的糯米，配料選用農家豬肉、大蝦仁、香菇、鹵蛋、蓮子混合而成，就連棕葉，也必須經過高湯烹煮。其次是火候的掌握，包括炒米、下料的時間都必須十分准確。

經過一個多小時的細火慢熬，肉粽就可上桌了。解開棕葉，金黃的多角形粽子透著光澤，一股自然清香撲鼻而來，使人頓時食慾大增。將它蘸上花生醬和蒜泥送入口中，粽香就隨熱氣彌漫滿口，讓人回味無窮。

❾ 包肉粽子的方法與步驟圖解

• 1、准備工作：

  粽葉：如果是新鮮的粽葉，將它洗凈，把根部（有兩個小尖尖）剪掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鍾就可以了；如果是乾的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理。

  米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。用蘿把米控干，稍微放一會兒（米里會吃進去一點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。

  肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較 合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裡面去了。