1. 糖醋黃魚的具體步驟
做糖醋黃魚需要的材料：
黃魚......2條
青椒......1個
火腿......小半塊
姜......3、4片
蔥......半棵
雞蛋......1個
麵粉......3大匙
鹽......少許
料酒......少許
番茄醬......2大匙
白糖......2大匙
醋......2大匙
清水......3大匙
澱粉......1大匙
香油......少許
蔬菜丁......少許
（比如玉米粒、胡蘿卜粒、青豆......）
做法：
1.黃魚洗凈，颳去魚鱗，清除內臟。切下黃魚的頭，尾，魚身對剖，用小刀去掉中間的那根大刺，將片下的兩塊魚肉切塊備用。魚頭和魚尾先不要扔，最後擺盤的時候還會用到。
2.姜切片、蔥切段，把魚片放入大碗中，加入鹽，料酒，蔥段，薑片，放到一邊腌漬10分鍾左右。魚頭和魚尾也放進去一同腌漬。
3.腌漬魚肉的時間來處理配料，青椒洗凈，去蒂及籽，切成長方形的片，火腿也切成相同大小；再准備一些蔬菜丁；雞蛋打散；取適量麵粉備用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比較好，也可以保持魚肉的水分不流失。
4.鍋中倒入適量油，燒熱後將魚頭、魚尾、魚片均勻裹上蛋液，再均勻裹上麵粉，入鍋炸酥，撈起瀝干。炸的時候一片一片的放入。待魚肉炸完，放入青椒片過一下油，用小奶鍋炸就可以了，省油又方便清洗。
如果你覺得這樣裹來裹去的太麻煩，可以單做個炸黃魚的糊，以100克麵粉，加一個雞蛋和適量的油，攪拌均勻就可以了。
炸魚頭和魚尾的目的是為了定型，以便擺盤做裝飾，所以在炸的時候自己可以適當的處理一下造型。
5.取一個大盤，依序排入魚頭、魚塊、青椒、火腿、魚尾。最後再做個酸甜芡汁就好了，鍋中留少許油，炒香蔬菜丁，加入番茄醬，白糖，醋，清水，以小火煮滾後倒入水澱粉勾薄芡，再淋入香油即成。最後將糖醋汁淋在魚身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香氣。
2. 糖醋黃花魚的家常做法
將黃魚去鱗，開膛除去內臟，挖去鰓，用清水洗干凈，在魚身兩面劃上一字花紋，抹上醬油、料酒，腌30分鍾。腌黃魚的時間要掌握好，鹹味要適中
步驟2
將胡蘿卜、鮮筍洗凈，均切成小丁，與青豆一起放入沸水鍋中燙一下，撈出，控凈水
步驟3
將蔥擇洗干凈，拍散，切成末
步驟4
鍋置火上，燒熱後倒入花生油，待油燒至八成熱時，將腌好的黃魚瀝干，放入油鍋中，炸至金黃色時撈出，控凈油，放在盤內
步驟5
另取凈鍋置於火上，倒入花生油，燒熱後放入蔥末熗鍋，然後倒入開水，加入白糖、醋、胡蘿卜丁、筍丁、青豆，用水澱粉勾芡，待芡汁微沸時，離火，把汁澆在魚身上即成
烹飪技巧
黃魚營養豐富，是海味中的佳品，富含碘、鈣、鐵、磷、蛋白質、脂肪、維生素Bl、維生素B2、尼克酸等。中醫認為黃魚有甘溫開胃，補氣填精的功效。孕婦多食有利強身健體和胎兒的神經系統發育
3. 糖醋黃花魚的做法家常做法
糖醋黃花魚
食療功效:開胃消食、補充營養
營養價值:蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素B1、B2、E、鈣、鐵、鋅、磷
適宜人群:尤其適合偏食、挑食的兒童
糖醋黃花魚所需材料
主要食材黃魚、白糖、醋、胡椒粉、生粉、鹽、味精、料酒、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜
糖醋黃花魚的做法
1黃魚處理干凈;青椒、紅椒、蔥、姜切絲，蒜剁成蓉。
2鍋內加水燒開，放黃魚慢火浸熟，擺盤撒胡椒粉。
3鍋放油燒熱，放蒜蓉爆香，放各種調料燒滾，生粉勾芡，淋於黃魚面上即可。
糖醋黃花魚的功效與作用
黃魚又名黃花魚，具有開胃益氣、調中止痢、明目安神、預防癌症、清除人體廢棄自由基的功效。醋是一種調味品，具有增強食慾、促進消化、降低血壓、降低血脂、軟化血管、減肥美容的功效。糖醋黃魚此菜具有開胃消食、降壓降脂、明目安神、補充營養的功效。黃花魚具有促進代謝的作用，和醋一起搭配可以軟化血管，適合三高人群食用，中老年人適合多吃魚，可以補充蛋白質，而且還能夠提高體質，減少疾病。
4. 糖醋黃花魚的做法
製法一
基本材料
大黃花魚1條（約500克重），蔥花、蒜茸、精製鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油，澱粉各適量，植物油500克。
製法
在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽塗勻魚身內外，拍干澱粉在魚上。鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤，鍋里留余油少許，放各項佐料，用濕粉打芡，淋在魚面上即成。
功效
補腎健腦。
用法
佐餐食，每日1次。
應用
適用於腎虛引起的記憶力減退者。
製法二
烹制材料
材料：黃花魚(2條，350克)、蒜(1頭)、蔥(3根)、姜(1小塊)
糖醋黃花魚
糖醋醬汁：山西陳醋(8湯匙)、生抽王(4湯匙)、白糖(2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、清水(2湯匙)
調料：油(1碗)、鹽(1湯匙)
烹制工藝
1、洗凈膛好的黃花魚，在魚背兩面各劃三刀，灑入1湯匙鹽抹勻，腌制20分鍾。
2、蔥切成段，姜切成絲，蒜頭拍扁切碎，都置入大碗內。
3、加入8湯匙山西陳醋、4湯匙生抽王、2湯匙白糖、1湯匙生粉、1/2湯匙雞粉和2湯匙清水拌勻，調成糖醋醬汁備用。
4、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入黃花魚大火炸30秒，改中火炸8～10分鍾至金黃色，撈起瀝干油。
5、燒熱1湯匙油，倒入糖醋醬汁用鏟子順一個方向攪動，以中火煮至沸騰。
6、將醬汁淋在炸好的黃花魚上，即可上桌。
5. 請問糖醋黃花魚怎麼做
樓上說的是糖醋河魚的做法 ，黃花魚因為是海魚 做法有一些不一樣的.
糖醋黃花魚的做法：
蔥姜蒜切末，挑好糖醋汁，白醋1勺，鹽1勺，糖2勺，番茄醬3勺，可在加少許老抽和清水攪勻；
黃花魚加鹽，雞精醬油腌制20分鍾；
腌制好的黃花魚打上一層薄幹澱粉；
鍋中倒油，8成熱後放魚，炸成兩面金黃，撈出待用；
鍋中留底油，爆香姜蒜倒入糖醋汁，小火熬5分鍾，開後，用水澱粉勾芡澆在魚上即可。
6. 糖醋黃魚怎麼做
步驟
糖醋黃花魚的做法步驟11.黃花魚切花刀，魚肉的內外用料酒、鹽、胡椒粉抹勻，腌10分鍾。
糖醋黃花魚的做法步驟22.用麵粉加水製成麵糊，將魚整體均勻地裹上。
糖醋黃花魚的做法步驟33.鍋中加油，燒熱，將魚放入炸制，先提著尾巴炸頭部，使之定型。
糖醋黃花魚的做法步驟44.再把尾巴彎成一定的弧度，中小火慢慢炸制定型。
糖醋黃花魚的做法步驟55.定型後，將魚完全放入油中，一條炸好後撈出，炸另一條。
糖醋黃花魚的做法步驟66.把炸魚的油倒出去，鍋中不用加油，直接放入白糖。
糖醋黃花魚的做法步驟77.倒入白醋，加一點醬油，提色。
糖醋黃花魚的做法步驟88.中火燒開，用水澱粉勾芡。
糖醋黃花魚的做法步驟99.明亮誘人的糖醋汁出鍋。
糖醋黃花魚的做法步驟1010.把炸好的魚擺在盤中，撒點香菜、胡蘿卜絲，澆汁，上桌。
7. 做糖醋黃花魚的步驟有哪些
【材料】
大黃花魚1條(約750克)，植物油、蔥、姜、蒜、五香粉、紅糖、香醋、麻油、精鹽、味精、濕澱粉各適量。
【操作】
黃花魚洗凈，去除內臟、鰓等，在其背腹(雙側)刻斜「#」字形，用少許精鹽塗勻魚身內外，拍上適量乾麵粉，備用。鍋內放適量植物油，燒至五成熱時，放入黃花魚，中火將黃花魚炸至身硬撈起，待油沸時，將魚再炸一下，撈出放盤中。鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜蓉、五香粉、紅糖、香醋、麻油、濕澱粉適量，並加入精鹽、味精，小火打芡汁，淋入魚身即可。
【功效】
補氣養血，通脈降脂。適用於各種類型的高脂血症。
8. 糖醋黃花魚正宗做法
在過兩天就是端午小長假了，這個小長假恰逢全國高考，相信對於很多家庭，孩子要參考高考是特別重大的一件事，所以會給孩子准備很多好吃的，更加的關心孩子，叮囑孩子，其實已經臨近高考，最重要的讓孩子們調整自己的心態，以最好的狀態去參加考試，不要有心裡壓力，高考是一個大坎，但對於人生，從另外一個角度來說，也是一個小坎，在這里菊子姐姐也祝各位學子們金榜題名，考出好成績。
這幾天在家可以給孩子做糖醋黃花魚補充營養，方法步驟都很簡單，味道很好，很下飯，可以參考下。當然吃黃花魚並不僅僅是補充營養，對於端午節而言，也是一種文化。在江南人的傳統中，端午節要吃「五黃」——黃鱔、黃魚、黃瓜 、鹹蛋黃和雄黃酒（雄黃有毒性，一般都喝普通黃酒代替雄黃酒），看過《新白娘子傳奇》這個經典老劇的人就會知道，雄黃酒是多厲害了，哈哈。。。 據說在端午節的中午，最適宜吃這五黃套餐，就是把五種黃色食物混一桌一起吃，因為端午節是在農歷的五月初五，是一年中陽氣最盛的時候，而中午，又是一天中陽氣最盛的時候，可利用端午節節氣的力量，抑制霉運、提升自己的精力，這個就是一種傳統文化，大家了解一下就好，不過如果是吃黃魚的話，這道糖醋黃花魚就非常的適合了，因為夏天天氣較熱，容易食慾不佳，糖醋黃花魚味道爽口，香味撲鼻，十分開胃，端午假期，值得品嘗哦
糖醋黃花魚
食材清單：
黃花魚一條約500克，洗凈去掉內臟，再在魚身上劃兩刀，以便入味
調味料：
番茄醬 50克 / 蔥花 5克 / 姜 3克 / 糖 3克 / 玉米澱粉 15克 / 蒜 3瓣 / 大蔥半根切片備用
料酒 一湯勺 / 生抽 2湯勺 / 老抽 一湯勺 / 鹽 適量 / 陳醋 一湯勺 / 食用油 40毫升
【烹飪步驟】
第一步：放大蔥片，料酒，姜，鹽把黃花魚腌制15分鍾
第二步：番茄醬碗里倒入生抽，老抽，糖，醋調成糖醋汁
第三步：腌制好的魚去掉姜蔥，把水抖掉，在魚身上均勻撒上一層玉米澱粉
第四步：鍋里下油燒熱，放蒜瓣煸出香味，再把魚下鍋煎至兩面金黃起鍋
第五步：鍋里留底油，下調好的調味汁炒至濃稠起小泡
第六步：魚下鍋開中小火讓糖醋汁均勻裹上，燒至收汁撒上蔥花即可開吃咯
【美味呈現】
端午節的美味糖醋黃花魚，開胃下飯，酸甜可口，香味撲鼻，可以開吃咯
【菊子物語】
糖醋黃花魚是菊子姐姐Cooking美味的第374道美食，一道糖醋黃花魚做下來，味道可口，非常下飯，不僅僅是端午節吃，平時想吃的時候也是可以多做的哦，糖醋黃花魚很重要的一個組合也是糖醋醬汁，按照文中比例調配，味道很不錯哦，推薦嘗試，提前祝大家端午快樂了
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9. 正宗糖醋黃花魚怎麼做
糖醋黃魚
配料：黃魚1條 胡蘿卜半根 豌豆50克 香蔥1根姜1塊大蒜4瓣料酒2湯匙（30ml）鹽2茶匙（10克）干澱粉2湯匙（30克）番茄醬4湯匙（60ml） 清水100ml 糖2湯匙（30ml）水澱粉2湯匙（30ml）白醋1湯匙（15ml）
做法：
1.黃魚去鱗，去鰭，去除內臟，洗凈後在魚身雙面切幾刀，用1茶匙鹽和料酒腌制30分鍾。
2.豌豆洗凈，胡蘿卜去皮切丁，香蔥，姜和大蒜都切碎備用。
3.將腌制好的魚雙面拍上干澱粉，鍋中倒入寬油，油8成熱時，放入鍋中，炸至雙面金黃撈出瀝干油分後放入盤中擺好。
4.平底鍋中倒入少許油，將蔥姜蒜碎編出香味後，倒入胡蘿卜丁和豌豆炒2分鍾，加入番茄醬，另1茶匙鹽，白糖和清水，淋入白醋，煮開後調入水澱粉勾芡。
5.將炒好的糖醋汁淋在魚身上即可。
10. 糖醋黃花魚的做法大全
糖醋黃魚的做法大全
糖醋黃魚是比較美味的，那麼糖醋黃魚的做法大全是什麼呢？
黃魚洗凈在魚背上劃上幾刀。加料酒，雞精，薑片，鹽腌制半小時。熱鍋冷油，煸香薑片。把魚擦乾水分。煎到兩面金黃色，加老抽，料酒，白糖，鹽，醋，一點水。也可以提前調好糖醋汁倒進。中火燒到湯汁濃稠，差不多收干撒上蔥花就可以。
或者將黃魚凈膛洗凈，瀝去水分，平攤在砧板上，用刀在魚兩面各剞4刀，刀深至魚脊內，放在大盆中，加料酒（20克）和味精、精鹽、蔥段、薑片，腌制1小時，再用澱粉拍滿魚全身，連所有刀紋中都要拍勻，然後抓住魚尾將魚提起來抖一下，將沒有粘住的粉抖去。勺內放植物油，燒至七成熱時，放黃魚炸半分鍾，再翻身炸半分鍾，撈出瀝油，放在長盤內。將勺燒熱，加植物油，放蔥末、薑末、內丁、筍丁、青椒丁煸炒後，下料酒和白糖、醬油、精鹽、鮮湯，燒開。撇凈浮沫，再用水澱粉勾芡，澆上熟豬油，淋入醋、香油、蒜泥，起勺澆在魚身上即成。
糖醋黃魚的家常做法
糖醋黃魚是比較復雜的家常菜，那麼糖醋黃魚的家常做法是什麼呢？
准備原料：黃魚一條（750克左右），什錦果脯75克，蔥、姜、蒜、白糖、醋、料酒、鹽、醬油。黃魚去鱗、鰓、鰭、內臟、洗凈，在魚身上每隔1.5厘米剞到魚骨處為好。魚身兩面都剞上同樣的花刀。澱粉加入水、鹽，調成糊，把魚粘糊放入燒至五、六成熱的油鍋中炸至金黃色，見發焦時即可撈出擺放在盤子里。在炒鍋內放入水、白糖、料酒、薑汁、醋、醬油，燒開打去浮沫，淋入水澱粉烹製成糖醋汁，澆在魚身上即可。
或者將蒜切片，黃魚處理好洗凈，用刀將兩面都劃幾刀口子，方便入味。炒鍋中倒入少許油，燒熱，下入姜和蒜炒香。下入黃魚，煎30秒，翻面再煎30秒。倒入少許料酒，用鏟子輕輕拌勻。倒入一碗清水，蓋上蓋子，大火煮開轉小火。待黃魚熟，倒入老抽，鮮醬油，陳醋，調入適量鹽，稍微拌勻。最後調入白糖，待湯汁收干即可關火。
糖醋黃魚的做法步驟
糖醋黃魚的味道是酸甜可口的，那麼糖醋黃魚的做法步驟是什麼呢？
先將黃魚洗凈，把它掛起來晾乾（為的是節約用油，不宜粘鍋）待用。再在晾乾的黃魚身上淺淺地勒三刀（正反兩面），為的是佐料能夠更快地沁入魚肉。
將20g松子爆香（顏色金黃，不要爆焦，那樣不健康），一湯勺水調和好水澱粉，放在一邊待用。
開鍋烹飪，然後，熱鍋熱油，放入黃魚和薑片，大火將黃魚兩面煎透（略黃）。轉成小火，醬油8g、加入黃酒10g、老抽醬油15g，再加100g清水，中火燒一會兒，黃魚出鍋，上盆待用。此時，鍋中尚有少量湯汁，放入10g香醋，再加入調好的水澱粉勾芡，小火燒到湯汁濃稠，就可以將其澆淋在盆子中的黃魚上，再撒上已經爆香的松子、蔥花即可。