南瓜菜的製作方法步驟

⑴ 南瓜的做法大全_南瓜怎麼做好吃_南瓜的家常菜做法-美食天下

燕麥南瓜粥

原料：南瓜，麵粉，油，光滑面團，黑芝麻。

做法：

1.南瓜洗凈切塊，上蒸鍋蒸熟，用勺子壓成南瓜泥，加入麵粉、白油和成光滑面團。

2.揉成長條，取一小塊面，揉成細長條，揉成小圓球。

3.烤盤上撒上黑芝麻。

4.小圓球粘上黑芝麻。

5.揉好的小圓球一一粘滿黑芝麻。

6.烤箱中層，160度，30分鍾即可。

⑵ 南瓜做的菜

食材：老南瓜500g，五花肉八兩

配料：生薑2片，生抽1勺，耗油1勺，雞精少許，蒸米粉一包，小蔥1根

南瓜粉蒸肉，鮮肉味可以中和南瓜的清香，同時增加口感，以免纖維感太重，影響食慾；生薑沫少許，中和鮮肉腥味；秘制蒸菜粉，保護食材水分在蒸籠中蒸發遺失的速度。

做法：

1、五花肉切大片，入盆後加入姜、蚝油、鹽、雞精，腌制半小時。

2、腌制好的五花肉中放入五香蒸肉粉，充分揉勻；

3、將南瓜去皮切大塊，洗凈後瀝干水；

4、南瓜里也加入少許鹽翻拌均勻，一定只用放一般炒菜分量的一半，加多了，做出南瓜就會有澀澀感，影響口感；

5、蒸籠底放好盤子，再把南瓜鋪上去，上面碼好腌制的五花肉。

6、放入蒸鍋內，大火沸水蒸20分鍾；

7、出鍋後淋少許香油，撒上蔥花，即可食用。

特別說明：鹽一定放少許，蒸的時間20分鍾即可，太久了米粉會很乾，影響口感，口味重的人，還可以再調個燒汁上去，我家口味清淡，就直接食用了。

⑶ 炒菜南瓜的做法步驟圖，炒菜南瓜怎麼做好吃

用料

菜南瓜 1個

鹽 適量

蔥 適量

姜 適量

蒜 適量

炒菜南瓜的做法

• 菜南瓜刮皮取芯切片

• 蔥姜蒜切碎

• 鍋內加油，放入蔥姜蒜碎炒香，倒入南瓜片，出鍋前放入鹽，出鍋，裝盤。

⑷ 南瓜的炒菜方法

土豆燉南瓜
原料：土豆、南瓜，鹽、雞精、胡椒粉
做法：將土豆和南瓜切成小塊，下熱油翻炒至兩者顏色金黃，加適量鹽、雞精、少許胡椒粉，炒勻後加水剛沒過土豆南瓜，中火燉至湯汁快收干就可以了。
食評：簡單易做，鮮香綿軟，拌飯吃簡直就是太好吃了！^-^v
奶油南瓜湯
做法：將南瓜、洋蔥、土豆切成小塊，用油炒香、加入雞湯，用鹽調好味後再煮透即可，若能淋上淡奶油更佳。
成菜時間：10分鍾
評價：這個湯混合著奶油的奶香、南瓜的甜香和土豆的醇香，既好喝又營養，而且符合食不厭「粗」的新飲食理論。
醋溜三絲
原料：
土豆、南瓜、地瓜
做法：
1、將土豆、南瓜、地瓜分別洗凈、去皮、切絲；
2、倒入熱鍋，用少量油翻炒1分鍾左右；
3、加醋、鹽、糖、味精調味，撒上蔥花即可。
點評：醋溜三絲是何萍自創的一道菜式，土豆、南瓜、地瓜看起來顏色相近，口味卻各不相同，吃起來口感層次豐富，並且因為加了醋的緣故，酸酸甜甜，而且脆脆的，非常爽口，真是很下飯的菜哦。
南瓜奶油湯
時間：30分鍾
材料：南瓜1個、鮮奶油50公克、西洋芹菜100公克
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【調味料】鹽1小匙、味素1／2匙胡椒粉少許
【要領】南瓜切成小塊，較易蒸熟。
【做法】
A、將南瓜去皮及籽後切塊，再將西洋芹菜榨汁。
B、南瓜蒸熟後，搗成泥狀。
南瓜煎餅製作原料：
嫩南瓜(中)1個，鹽、胡椒 適量，雞蛋2個，麵粉 適量，油 適量，醋醬油
南瓜煎餅製作流程：
(1)把嫩南瓜切成0.5cm的厚的圓塊，並撒一點鹽和胡椒。
(2)攪好雞蛋。
(3)在切好的南瓜上蘸一層面和粉雞蛋，用油煎出來。
(4)搭配醋醬油
名稱：鹹蛋炒南瓜
原料1：鹹蛋二隻，去蛋白
原料2：約0.5千克的嫩南瓜一個
製法：
1.磕開鹹蛋，去掉蛋白，將嫩南瓜切成絲狀，然後放置一起，加少許水攪拌均勻，完成時成糊狀。
2.將適量的油放入鍋內，燒熱，然後倒入已攪拌完成的鹹蛋和南瓜，翻炒幾分鍾後加入適理的鹽。即可出鍋。(注意火不可太大)
珍珠南瓜
原材料：
鵪鶉蛋10個、老南瓜200克、青椒1隻、生薑一塊。
調味料：
花生油20克、鹽8克、味精5克、白糖3克、濕生粉少許。
製作過程：
1、鵪鶉蛋煮熟去殼，老南瓜去皮去籽切塊，青椒切片，生薑去皮切片；
2、燒鍋下油，放入生薑片、鵪鶉蛋、南瓜、青椒片、鹽炒至八成熟；
3、調入味精、白糖輕炒再用濕生粉芡，淋入尾油炒至汁濃時，出鍋入碟
脆炒南瓜絲
【原料】：
選用帶綠皮個小面均勻的嫩南瓜1～2個、菜油50克，精鹽、蔥花各少許。
【製法】:
1.將嫩南瓜連皮洗凈，切細絲，攤在太陽下晾曬半天。
2.炒鍋上火，放入菜油燒熱後，倒入南瓜絲，用旺火速炒2～3分鍾，撒上精鹽、顛翻炒勻，放入蔥花再顛翻兩下，出鍋即成。
還有幾種做南瓜的方法也不錯的,你也可以試試的.
鹹蛋黃焗南瓜
用料：
小南瓜1隻（約400-500克）
咸鴨蛋黃4隻
香蔥段少許
油2茶匙（10ml）
黃酒1湯匙（15ml）
鹽1/2茶匙（3克）
雞精1/2茶匙（3克）
采購小竅門：
1．南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽台上，放幾個月都不會壞。(見圖示)
2．超市中有密封包裝的單獨咸鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費咸鴨蛋清，顏色也更漂亮。
做法：
1．將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鍾，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。
2．小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
3．大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鍾，觀察到南瓜熟了（邊角發軟），倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒勻即可。
小貼士：
如果在炒南瓜的過程中太干，也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯。
南瓜餅的做法
把南瓜切成細絲後放些面喜歡的話可以打幾個雞蛋，放糖放鹽根據自己的口味來，然後捏成小餅狀放入油鍋里煎熟即可.
簡單又美味
南瓜百合粥
原料：南瓜半個（約300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量。
做法：1.紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鍾，蓮子去心，洗凈備用；南瓜去蒂、去籽，洗凈切丁。
2.糯米、香米洗凈後置鍋中加水燒開，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鍾後，揭開鍋用勺順時針攪動片刻，再放入百 合、桂圓肉煮10分鍾，然後放入白糖，再加少量鹽以免過於甜膩。
營養點評：南瓜可健脾養胃、消滯減肥，大棗也是一種益氣養血、健脾的食療佳品，對脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等症有一定療效，百合可益氣安神。因此，這款粥可作肥胖及神經衰弱者食療之用，也可作為日常養生健美之品。
金銀蒜蒸南瓜
這個菜做法很簡單
准備材料：南瓜半個（示個人而定）、蝦米50克（喜歡食可多一點）、蒜粒（同蝦米份量一樣）
調味料：鹽、油、糖、生抽
蝦米同蒜切粒搞拌一起備用、將南瓜切片
1、將拌起來的蝦米同蒜下鍋爆香，鋪在已先准備好的南瓜上再放少許鹽、油、糖、生抽下碟中
2、放在鍋上蒸6－7分鍾，南瓜熟透即可 其實這個南瓜湯是我買工具的源動力。。。
南瓜湯做法：南瓜一塊，番茄一個或者兩個，橄欖油下鍋以後，放入南瓜塊炒炒，放入番茄，加水煮，煮開以後，用打果泥的打爛南瓜，放鹽調味就可以喝了，灑點香草，十分好喝
http://www.myarowanas.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=59&id=82849[推薦]「什錦南瓜煲」的做法
南瓜椰汁西米糕做法
材 料： 椰漿500c.c.、西穀米22/3杯、冰糖2杯、鮮奶油1/4杯、吉利丁粉50g、冷水120c.c.、細南瓜泥300克、鮮奶250c.c.。
作法
以小火加熱的方式，將細南瓜和鮮奶攪拌均勻，再加入1杯冰糖，鮮奶油攪拌。
先混合二分之一量的吉利丁粉和二分之一量的水，加入作法1中的混合。
把作法2倒入長方型淺盤容器里，靜置於室溫下冷卻，約11小時後再移入冰箱冷藏。
西穀米放入滾水中煮至呈透明狀，椰漿加1杯冰糖，以小火煮至糖融化，再把煮熟的西穀米加入拌勻。
把剩餘的吉利丁粉和水混合，加入作法4中攪勻，靜置於室溫下冷卻後，倒在作法3的上層，入冰箱冷藏至少2小時以上。
准備一鍋熱水，把裝有南瓜西米凍的淺盤容器浸泡在熱水中，讓凍點容易脫盤，脫盤後的凍點即可切塊食用。
水晶南瓜的做法
【特點】 味辣甜清香，色黃。
【原料】
南瓜（1隻，約1700克）、大肥雞（200克）、甜面醬（6克）、豆瓣醬、醬油、白糖、麻油、酒釀露、蔥薑末、米粉、豬油、花椒、芥蘭菜葉、黃酒
【製作過程】
一、將南瓜洗凈後，在瓜皮四周雕上各種圖案，瓜頂也要刻些花紋。再將瓜頂切下作為瓜帽，去掉瓜瓤，放在文火素油鍋內氽七分鍾，使瓜內水分氽去而有光彩。
二、將雞切成1寸左右的厚片。照上麵粉蒸雞的製法，做成粉蒸雞9用料一部分即為做此菜和）。
三、將粉蒸雞釀入南瓜,吃前再上籠蒸二十分鍾,取出放在圓盤內,盤四周用經過油炸過的芥蘭菜葉絲做邊即好。
南瓜蒸豆飯
材料：小南瓜1個，大米20克，白果3顆，甜脆豆1顆，紅腰豆5顆。
做法：南瓜1/3處削開蓋，掏出內瓤。大米、白果、甜脆豆、紅腰豆洗凈，放入南瓜盅內，加少許水拌勻，上鍋蒸熟。要用新鮮南瓜，因為飯要靠它增香。配料可根據個人喜好更改搭配。
◆南瓜豉汁蒸排骨
材料：小南瓜1個，排骨50克，豆豉5克，鹽、蔥段、薑片、醬油各少許。
做法:南瓜1/3處削開蓋，掏出內瓤。排骨斬小塊，加豆豉、鹽、蔥段、薑片、醬油 腌制20分鍾。夾出腌好的排骨放入南瓜盅內，上鍋蒸熟。排骨盡量挑選肋骨部位的小排，小排蒸出來香。
◆南瓜蒸臘魚
材料：小南瓜1個，臘鯉魚30克，南瓜丁10克。
做法：南瓜1/3處削開蓋，掏出內瓤。臘鯉魚清水泡至鹹淡適中，洗凈切丁後，與南瓜丁一同盛入南瓜盅內，上鍋蒸熟。臘魚、熏魚或臘肉、熏肉，都很適合用南瓜來蒸
南瓜大麥羹
在南瓜大麥粥中加入椰漿，可增添南洋風味。
南瓜營養價值高，很容易買到，作為食品材料，可塑性高，咸甜皆宜，但在本地，南瓜甜品並不多見。
新系列甜品，與讀者分享製作南瓜甜品的心得。
本周先來一碗南瓜大麥羹！
用料：
南瓜200克（去皮切丁）
白糖120克
水800毫升
大麥150克（洗凈後浸1小時）
紅棗8顆（去核）
做法：
① 將水煮滾，放入大麥並以大火煮滾，然後加入紅棗，改以小火煮至大麥裂開；
② 加入南瓜，繼續煮至大麥熟透後加入白糖，繼續煮至白糖溶解即可。
心得：
在南瓜大麥粥中加入1湯匙的椰漿，可增添南洋風味。
素釀南瓜
美食菜系： 粵菜
材 料： 南瓜一個（重約一斤）， 冬菇半兩，蘑菇半罐切片， 榨菜一兩半， 筍肉（罐裝）三兩切絲， 五香豆腐乾一件切絲， 紅蘿卜切絲三湯匙， 粉絲半兩。
調 味： 蚝油一湯匙， 生抽半湯匙， 薑汁一茶匙， 糖一茶匙， 鹽1/4茶匙， 麻油、胡椒粉少許， 上湯或水半杯， 油二湯匙。
做 法：
1、南瓜洗凈，上部近蒂處橫切去1/4作蓋，用匙羹挖去南瓜下半部的核，放在盛器中，盛器放下一湯匙水。
2、冬菇浸軟去梗，擠干水切絲。
3、粉絲浸軟，切小段。
4、榨菜洗凈，切絲。
5、冬菇、蘑菇、筍、榨菜、豆腐乾、紅蘿卜、粉絲加入調味拌勻，放入盛器中，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用Hi（高熱）煮五分鍾。取出，放入南瓜內，蓋上南瓜蓋。
6、南瓜蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用Hi（高熱）煮七分鍾，取出即成。
南瓜松餅
原料：
南瓜30克松餅粉1/3杯鮮奶30毫升
輔料：
無鹽奶油5克蜂蜜1大匙
做法：
1.南瓜用微波爐蒸軟，壓成泥或切細末，與松餅粉及鮮奶一起混合均勻。
2.平底鍋中塗上少許奶油，將調好的漿液倒入鍋中煎熟。裝盤時再淋上蜂蜜即可。
Tips：
該食品可作為1－3歲兒童早點
★最好使用不粘鍋，以減少油脂的使用量。
★南瓜中有豐富的維生素A，可促進小朋友的骨骼成長並幫助牙齒生長與再生。
南瓜米粉
原料：
瘦肉150克、香菇4朵、海米2大匙、蔥2根、南瓜1/2個(約600克)、濕米粉600克
輔料：
(1)酒1/2大匙、醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
(2)醬油1大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許
做法：
1. 瘦肉切絲，拌入調味料(1)略腌；香菇泡軟、去蒂後切絲；海米泡軟；蔥洗凈、切小段；南瓜去皮、切絲。
2. 用2大匙油先將肉絲炒散，再放入香菇同炒後，先盛出；另用2大匙油爆香海米和蔥段，加入調味料(2)和1杯清水燒開。
3. 放入南瓜絲和米粉拌炒，同時將肉絲及香菇絲入鍋炒勻，待其入味並見湯汁收干時即可盛出。
Tips：
炒米粉或炒麵都一定要先將調味料與水燒開後再放入，以拌炒方式才炒得勻；若邊炒邊加調味料不但容易焦鍋，也會導致調味不均。
南瓜用切絲的方式處理才不會太碎，用刨的也可以，比較細，直接與米粉同炒即可，不需先煮，否則會太爛。
南瓜粉蒸肉
原料：
五花肉400克、南瓜約600克、蒸肉粉2盒、蔥1根
輔料：
酒1大匙、醬油1大匙、甜面醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙
做法：
1. 五花肉洗凈、去皮，切厚片，先將所有調味料加2大匙清水調勻，再將五花肉放入腌半小時。
2. 南瓜洗凈、去皮，並將瓜瓤刮凈後切厚片，鋪在蒸碗內墊底。
3. 將蒸肉粉拌入五花肉中，均勻裹上一層後，鋪在南瓜上，入鍋以大火蒸半小時。
4. 蔥切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，並淋入一大匙熟油，使蔥花起香即可。
Tips：
蒸肉粉一定要粗細各半，全部用粗的粘不牢，全部用細的則不夠香，若各取半最為適中。
蒸肉粉一定要與調味料混合後才入味，若只是乾的裹在外層，蒸好會厚厚一層粉，不但易脫落，也沒味道。
炸雞肉和南瓜
原料：
雞胸肉(去筋)80克、胡椒2/3小匙、酒1/3小匙、澱粉2/3小匙、南瓜50克、色拉油適量
做法：
1.雞胸肉放入盤中，撒上胡椒和酒。蓋上保鮮膜用微波加熱1分30秒。南瓜切成大小一致厚5毫米的塊，用保鮮膜包住後加熱40秒。
2.瀝干雞胸肉的湯汁，撒上澱粉後，用180℃的油炸至呈金黃色(30秒)。之後放入南瓜炸15秒。
Tips：
本菜用微波爐烹制，微波時間2分10秒
南瓜葡國雞
原料：
雞腿1隻、洋蔥1/3個、南瓜約600克
輔料：
咖喱粉2大匙、酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、水澱粉1/2大匙
做法：
1. 雞腿剁小塊，先氽燙過再沖凈血水；洋蔥切丁；南瓜去皮、切小塊。
2. 用2大匙油炒洋蔥丁，待其變軟時加入咖喱粉略炒，放入雞塊及其他調味料(水澱粉除外)和1杯清水，燒開後改小火燜10分鍾。
3. 南瓜放入同煮，待其熟軟時，淋水澱粉勾芡，使湯汁微稠即可盛出。
Tips：
用柴雞的雞腿，肉質較有彈性，以氽燙方式去血水較不油膩。
南瓜易熟快爛，一定要等雞塊熟了才可放入，以免太早加入而糊化。
南瓜羹
原料：南瓜、牛奶
做法：
1、把南瓜洗凈、切塊、煮熟，搗爛成泥；
2、加入牛奶，用攪拌機打勻，再放上幾片刻花胡蘿卜點綴即可。
點評：用油把南瓜泥炒一炒也是可以的。因為沒有放任何調料，南瓜羹就是南瓜和牛奶的原味，所以吃起來很清香，有一股淡淡的甜味。

⑸ 南瓜的製作方法

1、先將南瓜去皮去瓤切塊，放在容器內加少許水在微波爐內高火煮十分鍾
2、取出搗碎，為了讓它更順滑，沒有大的顆粒，最好放在攪拌機里攪一下
3、然後把南瓜泥放在鍋里加少許水煮開
4、糯米粉先用涼水調勻，倒進鍋里，攪拌均勻，再加適量的糖即可
ps：煮的時候最好向同一方向不停的攪動，以防糊底
做法二
【製作食材】米3兩(150克)、水12杯、南瓜1/2斤(280克)、冰糖6兩(210克)、鮮百合1兩(50克)。
【製作流程】
製作材料
製作材料(12張)
1、米洗凈，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲40分鍾。
2、將南瓜粉攪勻放粥內，續煮20分鍾，加入冰糖調味。
3、最後放入鮮百合瓣，翻滾便成。
【製作工藝】
1. 將白米飯與清水20毫升混合放入鍋中煮成黏稠狀的粥；
2. 南瓜粉用少許涼水攪成泥狀；
3. 將南瓜泥放在煮好的粥上，一邊攪拌一邊食用即可。
做法三
【製作食材】
南瓜粥
南瓜粥(2張)
宏道南瓜粉50g，蛤蜊100g，香油1大勺，粳米2杯，淘米水10杯，醬油1大勺
【製作流程】
(1)把米泡在淘米水裡。
(2) 挖出蛤蜊肉並用香油炒後，倒淘米水，加米後用弱火煮30分鍾左右。
(3)米煮熟後以醬油調味。
(4)滅火之前，切嫩南瓜絲放進去煮，熟後盛在碗里。
做法四
【製作食材】宏道南瓜粉200克，上好珍珠米六兩。
【製作流程】
1、把米和南瓜粉攪勻置入鍋中，加入適量水，水以淹至原料面15厘米為妙。
4、先用猛火煮,然後改用文火,不斷攪拌,真至米粒完全爛熟,即可成就一鍋美味南瓜粥了。
做法五
薏米也叫薏仁，是葯材也是食物，同時是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。
【製作食材】
主料：宏道南瓜粉20克、大米40克、薏仁15克
輔料：枸杞5克。
調料：清水、冰糖。
【製作流程】
1.大米、薏米提前浸泡5小時備用。
2.鍋中水燒開，放進大米和薏仁，大火煮沸，再改小火慢煮1小時。
3.然後放進宏道南瓜粉，煮熟至粥稍有黃色，放糖關火。
做法六
主料：糯米、南瓜、山葯
1. 准備好所有的食材。
2. 糯米用清水浸泡10分鍾洗凈。
3. 南瓜，山葯分別去皮切塊。
4. 把山葯和南瓜倒入豆漿機中。
5. 加入泡好的糯米
6. 加入所需量的清水。
7. 按下豆漿機上的八寶米糊鍵即好

⑹ 做這樣一道菜，就是把南瓜裡面挖空，在裡面放入肉和蔬菜等等，步驟是什麼肉和蔬菜應該放什麼

樓主說的應該是南瓜盅，具體如下—— 原料：小南瓜2個、嫩豆腐、蝦仁、蔥蒜（少量）、鹽1/4茶匙、胡椒粉1/5茶匙、玉米澱粉1茶匙加水3茶匙勾兌成水澱粉。做法：1、將蝦仁、豆腐切成小粒；蔥蒜剁碎；2、熱鍋加橄欖油適量，倒入蔥蒜碎炒香；3、中火加入蝦仁粒翻炒1分鍾，然後加入豆腐粒；4、加入三大勺高湯（或水），加鹽、胡椒，晃動鍋使材料混合均勻；5、小火燉至湯濃稠發白，最後加入水澱粉勾成的芡汁兜勻即可。6、南瓜盅和蓋子要分開蒸，蒸好後填入製作好的餡料即可。

⑺ 南瓜炒菜的做法家常做法

把南瓜洗凈，切成片鍋中放油，把南瓜放入煸炒，放入調料，翻炒均勻，出鍋即可

⑻ 南瓜怎麼做菜啊菜的做法，望指教！

土豆燉南瓜

原料：土豆、南瓜，鹽、雞精、胡椒粉

做法：將土豆和南瓜切成小塊，下熱油翻炒至兩者顏色金黃，加適量鹽、雞精、少許胡椒粉，炒勻後加水剛沒過土豆南瓜，中火燉至湯汁快收干就可以了。

食評：簡單易做，鮮香綿軟，拌飯吃簡直就是太好吃了！^-^v

奶油南瓜湯

做法：將南瓜、洋蔥、土豆切成小塊，用油炒香、加入雞湯，用鹽調好味後再煮透即可，若能淋上淡奶油更佳。

成菜時間：10分鍾

評價：這個湯混合著奶油的奶香、南瓜的甜香和土豆的醇香，既好喝又營養，而且符合食不厭「粗」的新飲食理論。

醋溜三絲

原料：

土豆、南瓜、地瓜

做法：

1、將土豆、南瓜、地瓜分別洗凈、去皮、切絲；

2、倒入熱鍋，用少量油翻炒1分鍾左右；

3、加醋、鹽、糖、味精調味，撒上蔥花即可。

點評：醋溜三絲是何萍自創的一道菜式，土豆、南瓜、地瓜看起來顏色相近，口味卻各不相同，吃起來口感層次豐富，並且因為加了醋的緣故，酸酸甜甜，而且脆脆的，非常爽口，真是很下飯的菜哦。

南瓜奶油湯

時間：30分鍾

材料：南瓜1個、鮮奶油50公克、西洋芹菜100公克

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【調味料】鹽1小匙、味素1／2匙胡椒粉少許

【要領】南瓜切成小塊，較易蒸熟。

【做法】

A、將南瓜去皮及籽後切塊，再將西洋芹菜榨汁。

B、南瓜蒸熟後，搗成泥狀。

南瓜煎餅製作原料：

嫩南瓜(中)1個，鹽、胡椒 適量，雞蛋2個，麵粉 適量，油 適量，醋醬油

南瓜煎餅製作流程：

(1)把嫩南瓜切成0.5cm的厚的圓塊，並撒一點鹽和胡椒。
(2)攪好雞蛋。
(3)在切好的南瓜上蘸一層面和粉雞蛋，用油煎出來。
(4)搭配醋醬油

名稱：鹹蛋炒南瓜
原料1：鹹蛋二隻，去蛋白
原料2：約0.5千克的嫩南瓜一個
製法：
1.磕開鹹蛋，去掉蛋白，將嫩南瓜切成絲狀，然後放置一起，加少許水攪拌均勻，完成時成糊狀。
2.將適量的油放入鍋內，燒熱，然後倒入已攪拌完成的鹹蛋和南瓜，翻炒幾分鍾後加入適理的鹽。即可出鍋。(注意火不可太大)

珍珠南瓜
原材料：
鵪鶉蛋10個、老南瓜200克、青椒1隻、生薑一塊。
調味料：
花生油20克、鹽8克、味精5克、白糖3克、濕生粉少許。
製作過程：
1、鵪鶉蛋煮熟去殼，老南瓜去皮去籽切塊，青椒切片，生薑去皮切片；
2、燒鍋下油，放入生薑片、鵪鶉蛋、南瓜、青椒片、鹽炒至八成熟；
3、調入味精、白糖輕炒再用濕生粉芡，淋入尾油炒至汁濃時，出鍋入碟

脆炒南瓜絲
【原料】：
選用帶綠皮個小面均勻的嫩南瓜1～2個、菜油50克，精鹽、蔥花各少許。
【製法】:
1.將嫩南瓜連皮洗凈，切細絲，攤在太陽下晾曬半天。
2.炒鍋上火，放入菜油燒熱後，倒入南瓜絲，用旺火速炒2～3分鍾，撒上精鹽、顛翻炒勻，放入蔥花再顛翻兩下，出鍋即成。

還有幾種做南瓜的方法也不錯的,你也可以試試的.

鹹蛋黃焗南瓜
用料：
小南瓜1隻（約400-500克）
咸鴨蛋黃4隻
香蔥段少許
油2茶匙（10ml）
黃酒1湯匙（15ml）
鹽1/2茶匙（3克）
雞精1/2茶匙（3克）

采購小竅門：
1．南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽台上，放幾個月都不會壞。(見圖示)
2．超市中有密封包裝的單獨咸鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費咸鴨蛋清，顏色也更漂亮。

做法：
1．將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鍾，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。
2．小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
3．大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鍾，觀察到南瓜熟了（邊角發軟），倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒勻即可。

小貼士：
如果在炒南瓜的過程中太干，也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯。

南瓜餅的做法
把南瓜切成細絲後放些面喜歡的話可以打幾個雞蛋，放糖放鹽根據自己的口味來，然後捏成小餅狀放入油鍋里煎熟即可.
簡單又美味

南瓜百合粥
原料：南瓜半個（約300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圓肉、紅棗、蓮子各20克，白糖、鹽少量。
做法：1.紅棗、蓮子用冷水浸泡20分鍾，蓮子去心，洗凈備用；南瓜去蒂、去籽，洗凈切丁。
2.糯米、香米洗凈後置鍋中加水燒開，放入南瓜丁和紅棗、蓮子，用文火煮20分鍾後，揭開鍋用勺順時針攪動片刻，再放入百 合、桂圓肉煮10分鍾，然後放入白糖，再加少量鹽以免過於甜膩。
營養點評：南瓜可健脾養胃、消滯減肥，大棗也是一種益氣養血、健脾的食療佳品，對脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等症有一定療效，百合可益氣安神。因此，這款粥可作肥胖及神經衰弱者食療之用，也可作為日常養生健美之品。

金銀蒜蒸南瓜
這個菜做法很簡單
准備材料：南瓜半個（示個人而定）、蝦米50克（喜歡食可多一點）、蒜粒（同蝦米份量一樣）
調味料：鹽、油、糖、生抽
蝦米同蒜切粒搞拌一起備用、將南瓜切片
1、將拌起來的蝦米同蒜下鍋爆香，鋪在已先准備好的南瓜上再放少許鹽、油、糖、生抽下碟中
2、放在鍋上蒸6－7分鍾，南瓜熟透即可 其實這個南瓜湯是我買工具的源動力。。。

南瓜湯做法：南瓜一塊，番茄一個或者兩個，橄欖油下鍋以後，放入南瓜塊炒炒，放入番茄，加水煮，煮開以後，用打果泥的打爛南瓜，放鹽調味就可以喝了，灑點香草，十分好喝

http://www.myarowanas.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=59&id=82849[推薦]「什錦南瓜煲」的做法

南瓜椰汁西米糕做法

材 料： 椰漿500c.c.、西穀米22/3杯、冰糖2杯、鮮奶油1/4杯、吉利丁粉50g、冷水120c.c.、細南瓜泥300克、鮮奶250c.c.。

作法

以小火加熱的方式，將細南瓜和鮮奶攪拌均勻，再加入1杯冰糖，鮮奶油攪拌。

先混合二分之一量的吉利丁粉和二分之一量的水，加入作法1中的混合。

把作法2倒入長方型淺盤容器里，靜置於室溫下冷卻，約11小時後再移入冰箱冷藏。

西穀米放入滾水中煮至呈透明狀，椰漿加1杯冰糖，以小火煮至糖融化，再把煮熟的西穀米加入拌勻。

把剩餘的吉利丁粉和水混合，加入作法4中攪勻，靜置於室溫下冷卻後，倒在作法3的上層，入冰箱冷藏至少2小時以上。

准備一鍋熱水，把裝有南瓜西米凍的淺盤容器浸泡在熱水中，讓凍點容易脫盤，脫盤後的凍點即可切塊食用。

水晶南瓜的做法

【特點】 味辣甜清香，色黃。

【原料】
南瓜（1隻，約1700克）、大肥雞（200克）、甜面醬（6克）、豆瓣醬、醬油、白糖、麻油、酒釀露、蔥薑末、米粉、豬油、花椒、芥蘭菜葉、黃酒

【製作過程】
一、將南瓜洗凈後，在瓜皮四周雕上各種圖案，瓜頂也要刻些花紋。再將瓜頂切下作為瓜帽，去掉瓜瓤，放在文火素油鍋內氽七分鍾，使瓜內水分氽去而有光彩。
二、將雞切成1寸左右的厚片。照上麵粉蒸雞的製法，做成粉蒸雞9用料一部分即為做此菜和）。
三、將粉蒸雞釀入南瓜,吃前再上籠蒸二十分鍾,取出放在圓盤內,盤四周用經過油炸過的芥蘭菜葉絲做邊即好。

南瓜蒸豆飯

材料：小南瓜1個，大米20克，白果3顆，甜脆豆1顆，紅腰豆5顆。

做法：南瓜1/3處削開蓋，掏出內瓤。大米、白果、甜脆豆、紅腰豆洗凈，放入南瓜盅內，加少許水拌勻，上鍋蒸熟。要用新鮮南瓜，因為飯要靠它增香。配料可根據個人喜好更改搭配。

◆南瓜豉汁蒸排骨

材料：小南瓜1個，排骨50克，豆豉5克，鹽、蔥段、薑片、醬油各少許。

做法:南瓜1/3處削開蓋，掏出內瓤。排骨斬小塊，加豆豉、鹽、蔥段、薑片、醬油 腌制20分鍾。夾出腌好的排骨放入南瓜盅內，上鍋蒸熟。排骨盡量挑選肋骨部位的小排，小排蒸出來香。

◆南瓜蒸臘魚

材料：小南瓜1個，臘鯉魚30克，南瓜丁10克。

做法：南瓜1/3處削開蓋，掏出內瓤。臘鯉魚清水泡至鹹淡適中，洗凈切丁後，與南瓜丁一同盛入南瓜盅內，上鍋蒸熟。臘魚、熏魚或臘肉、熏肉，都很適合用南瓜來蒸

南瓜大麥羹

在南瓜大麥粥中加入椰漿，可增添南洋風味。

南瓜營養價值高，很容易買到，作為食品材料，可塑性高，咸甜皆宜，但在本地，南瓜甜品並不多見。

新系列甜品，與讀者分享製作南瓜甜品的心得。

本周先來一碗南瓜大麥羹！

用料：

南瓜200克（去皮切丁）
白糖120克
水800毫升
大麥150克（洗凈後浸1小時）
紅棗8顆（去核）

做法：

① 將水煮滾，放入大麥並以大火煮滾，然後加入紅棗，改以小火煮至大麥裂開；

② 加入南瓜，繼續煮至大麥熟透後加入白糖，繼續煮至白糖溶解即可。

心得：

在南瓜大麥粥中加入1湯匙的椰漿，可增添南洋風味。

素釀南瓜
美食菜系： 粵菜
材 料： 南瓜一個（重約一斤）， 冬菇半兩，蘑菇半罐切片， 榨菜一兩半， 筍肉（罐裝）三兩切絲， 五香豆腐乾一件切絲， 紅蘿卜切絲三湯匙， 粉絲半兩。

調 味： 蚝油一湯匙， 生抽半湯匙， 薑汁一茶匙， 糖一茶匙， 鹽1/4茶匙， 麻油、胡椒粉少許， 上湯或水半杯， 油二湯匙。
做 法：

1、南瓜洗凈，上部近蒂處橫切去1/4作蓋，用匙羹挖去南瓜下半部的核，放在盛器中，盛器放下一湯匙水。

2、冬菇浸軟去梗，擠干水切絲。

3、粉絲浸軟，切小段。

4、榨菜洗凈，切絲。

5、冬菇、蘑菇、筍、榨菜、豆腐乾、紅蘿卜、粉絲加入調味拌勻，放入盛器中，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用Hi（高熱）煮五分鍾。取出，放入南瓜內，蓋上南瓜蓋。

6、南瓜蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用Hi（高熱）煮七分鍾，取出即成。

南瓜松餅
原料：
南瓜30克松餅粉1/3杯鮮奶30毫升

輔料：
無鹽奶油5克蜂蜜1大匙

做法：
1.南瓜用微波爐蒸軟，壓成泥或切細末，與松餅粉及鮮奶一起混合均勻。

2.平底鍋中塗上少許奶油，將調好的漿液倒入鍋中煎熟。裝盤時再淋上蜂蜜即可。

Tips：
該食品可作為1－3歲兒童早點
★最好使用不粘鍋，以減少油脂的使用量。
★南瓜中有豐富的維生素A，可促進小朋友的骨骼成長並幫助牙齒生長與再生。

南瓜米粉
原料：
瘦肉150克、香菇4朵、海米2大匙、蔥2根、南瓜1/2個(約600克)、濕米粉600克

輔料：
(1)酒1/2大匙、醬油1/2大匙、澱粉1/2茶匙
(2)醬油1大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許

做法：
1. 瘦肉切絲，拌入調味料(1)略腌；香菇泡軟、去蒂後切絲；海米泡軟；蔥洗凈、切小段；南瓜去皮、切絲。
2. 用2大匙油先將肉絲炒散，再放入香菇同炒後，先盛出；另用2大匙油爆香海米和蔥段，加入調味料(2)和1杯清水燒開。
3. 放入南瓜絲和米粉拌炒，同時將肉絲及香菇絲入鍋炒勻，待其入味並見湯汁收干時即可盛出。

Tips：
炒米粉或炒麵都一定要先將調味料與水燒開後再放入，以拌炒方式才炒得勻；若邊炒邊加調味料不但容易焦鍋，也會導致調味不均。
南瓜用切絲的方式處理才不會太碎，用刨的也可以，比較細，直接與米粉同炒即可，不需先煮，否則會太爛。

南瓜粉蒸肉
原料：
五花肉400克、南瓜約600克、蒸肉粉2盒、蔥1根

輔料：
酒1大匙、醬油1大匙、甜面醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙

做法：
1. 五花肉洗凈、去皮，切厚片，先將所有調味料加2大匙清水調勻，再將五花肉放入腌半小時。
2. 南瓜洗凈、去皮，並將瓜瓤刮凈後切厚片，鋪在蒸碗內墊底。
3. 將蒸肉粉拌入五花肉中，均勻裹上一層後，鋪在南瓜上，入鍋以大火蒸半小時。
4. 蔥切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，並淋入一大匙熟油，使蔥花起香即可。

Tips：
蒸肉粉一定要粗細各半，全部用粗的粘不牢，全部用細的則不夠香，若各取半最為適中。
蒸肉粉一定要與調味料混合後才入味，若只是乾的裹在外層，蒸好會厚厚一層粉，不但易脫落，也沒味道。

炸雞肉和南瓜
原料：
雞胸肉(去筋)80克、胡椒2/3小匙、酒1/3小匙、澱粉2/3小匙、南瓜50克、色拉油適量

做法：
1.雞胸肉放入盤中，撒上胡椒和酒。蓋上保鮮膜用微波加熱1分30秒。南瓜切成大小一致厚5毫米的塊，用保鮮膜包住後加熱40秒。
2.瀝干雞胸肉的湯汁，撒上澱粉後，用180℃的油炸至呈金黃色(30秒)。之後放入南瓜炸15秒。

Tips：
本菜用微波爐烹制，微波時間2分10秒

南瓜葡國雞
原料：
雞腿1隻、洋蔥1/3個、南瓜約600克

輔料：
咖喱粉2大匙、酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、水澱粉1/2大匙

做法：
1. 雞腿剁小塊，先氽燙過再沖凈血水；洋蔥切丁；南瓜去皮、切小塊。
2. 用2大匙油炒洋蔥丁，待其變軟時加入咖喱粉略炒，放入雞塊及其他調味料(水澱粉除外)和1杯清水，燒開後改小火燜10分鍾。
3. 南瓜放入同煮，待其熟軟時，淋水澱粉勾芡，使湯汁微稠即可盛出。

Tips：
用柴雞的雞腿，肉質較有彈性，以氽燙方式去血水較不油膩。
南瓜易熟快爛，一定要等雞塊熟了才可放入，以免太早加入而糊化。

南瓜羹

原料：南瓜、牛奶

做法：

1、把南瓜洗凈、切塊、煮熟，搗爛成泥；

2、加入牛奶，用攪拌機打勻，再放上幾片刻花胡蘿卜點綴即可。

點評：用油把南瓜泥炒一炒也是可以的。因為沒有放任何調料，南瓜羹就是南瓜和牛奶的原味，所以吃起來很清香，有一股淡淡的甜味。

⑼ 南瓜炒菜的做法

1.土豆去皮切塊。

2.南瓜去皮，切成塊。

3.五花肉切片。

4.豆角准備好。

5.鍋中放入油，燒至七成熱時，下入肉片煸炒至斷生。

6.放入豆角、土豆、南瓜，放少許醬油。一起煸炒五分鍾。

7.加入鹽，放入適量清水，小火燉十五分鍾。

8.出鍋裝盤即成。

⑽ 南瓜做菜的製作方法

南瓜濃湯
份數：2人份
材料：熟南瓜200g 雞高湯300cc 鮮奶半杯 小魚60g 青豆仁 清水
調味料：鹽少許
做法：1.將南瓜放入調理機中，並加入清水打成泥狀。
2.將高湯倒入鍋中，用小火煮開。
3.小魚和青豆仁、牛奶，放入湯中沸煮開並加入鹽調味即可。

南瓜糙米飯（4人份）

時間：30分鍾
材料： 南瓜1塊（約150克）、糙米2杯、 水2杯調味料：奶油1大匙、鹽1/4小匙、 酒2大匙

做法：1.南瓜以刷子刷洗表皮後切2公 分厚度丁塊。 2.糙米洗凈以2杯水浸泡半小時 後，鋪上南瓜，入電鍋以一般 煮飯方式煮熟，食用前松飯即可。

【康健小秘訣】本土種的南瓜水份較多，以吸水量大的糙米搭配特別適合。

南瓜大麥羹

用料：
南瓜200克（去皮切丁）
白糖120克
水800毫升
大麥150克（洗凈後浸1小時）
紅棗8顆（去核）

做法：
①將水煮滾，放入大麥並以大火煮滾，然後加入紅棗，改以小火煮至大麥裂開；
②加入南瓜，繼續煮至大麥熟透後加入白糖，繼續煮至白糖溶解即可。
心得：
在南瓜大麥粥中加入1湯匙的椰漿，可增添南洋風味。

南瓜炒肉絲

材料
南瓜、豬肉絲、薑片。

調味料
鹽、醬油。

作法
南瓜洗凈，去皮和子，切成塊狀，備用。
肉絲以醬油拌腌十分鍾。
以沙拉油爆香薑片，然後放入肉絲及鹽，略炒
一分鍾，再加入南瓜，略炒2分鍾，加水，蓋上
鍋蓋，以小火悶煮十分鍾，待南瓜熟軟即可。

素釀南瓜

美食菜系： 粵菜

材 料： 南瓜一個（重約一斤）， 冬菇半兩，蘑菇半罐切片， 榨菜一兩半， 筍肉（罐裝）三兩切絲， 五香豆腐乾一件切絲， 紅蘿卜切絲三湯匙， 粉絲半兩。

調 味： 蚝油一湯匙， 生抽半湯匙， 薑汁一茶匙， 糖一茶匙， 鹽1/4茶匙， 麻油、胡椒粉少許， 上湯或水半杯， 油二湯匙。

做 法：

1、南瓜洗凈，上部近蒂處橫切去1/4作蓋，用匙羹挖去南瓜下半部的核，放在盛器中，盛器放下一湯匙水。

2、冬菇浸軟去梗，擠干水切絲。

3、粉絲浸軟，切小段。

4、榨菜洗凈，切絲。

5、冬菇、蘑菇、筍、榨菜、豆腐乾、紅蘿卜、粉絲加入調味拌勻，放入盛器中，蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用Hi（高熱）煮五分鍾。取出，放入南瓜內，蓋上南瓜蓋。

6、南瓜蓋上微波爐用保鮮紙，留一孔讓蒸汽排出，用Hi（高熱）煮七分鍾，取出即成。

南瓜山芋粥：

我多年來一直患有高血壓，有時大便也不通。後經別人推薦，我略加以改良，每天晚上食用一種南瓜山芋粥效果不錯。此粥把南瓜山芋切成丁，粳米糯米各半，紅棗若干，加適量水，用電飯煲燒一個小時左右。喜甜的，冬天可略加些紅糖。此粥燒成，一揭蓋，滿屋粥香。一碗下肚，全身舒坦。一個晚上，身體都暖暖的。此粥特別適宜中老年人，冬天更佳。（馮健）

蜂蜜南瓜餅：

我家孩子從小便秘，我從書中看到，蜂蜜清火潤腸，南瓜是粗糧，把這兩樣東西放在一起，應該有用。我將南瓜先蒸熟，碾碎後，與麵粉或者其他蕎麥粉之類的都行，和在一起。然後將不粘鍋加熱，若要餅軟，面和得稀一些，倒在鍋里，攤成碗口大小，兩面翻熟，起鍋前，將一勺蜂蜜倒在上面，孩子吃後，現在便秘已有所改善。

南瓜做冷盤：

我在飯店裡看見南瓜做的冷盤都是甜的，多吃甜不太好，我將它做成鹹的。我選了茭白、黃瓜和它配。將它們都切成寸把長，柳葉寬，將茭白與南瓜分別下沸水中煮一下，南瓜多煮些至七分熟撈起，將三樣東西用鹽和味精拌一下，可以混在一起裝盤，也可以分別以紅、白、綠拼盤，最後灑上麻油。這個菜特別選在過節吃，又爽口又健康。

南瓜夾：

在粗糧中，我比較喜歡南瓜。最近做了一款，大受家人歡迎。我先將南瓜切成厚薄大小一樣的片，再將肉糜加入鹽、味精、雞蛋，使勁調勻，再用麵粉調點漿。然後在鍋內倒入比平時炒菜多一些的油。在兩片南瓜中夾入肉糜，擠緊，在麵粉漿里滾一下，放入油鍋，炸成金黃色，盛起來就可以吃了。此菜我稱它為南瓜夾，營養好，入口香。

南瓜炒三樣：

我家都愛吃南瓜，但一直吃蒸南瓜，也難免吃厭了。怎麼辦？我看了食品營養方面的書和菜譜，琢磨出了一個南瓜炒三樣。先把南瓜、山葯切成片，黑木耳發好後用開水焯一下。起鍋，把南瓜先入鍋翻炒一下，然後放入山葯，略加點水，放入黑木耳，蓋上蓋。熟後，放入適量鹽、糖，翻炒幾下出鍋。此菜黃白黑三色分明鮮艷誘人，營養豐富，口感也好。對高血壓、血粘度高患者均有一定輔助醫療作用。

南瓜田雞湯

[用料]南瓜500克，田雞200克，大蒜50克。
[製作]
將南瓜洗凈，切塊；大蒜去衣，洗凈切段；田雞去內臟，剝皮切塊。把田雞、南瓜、大蒜放入鍋內，加水適量，武火煮沸後，文火煲40分鍾，調味即可食用，每天1料。
[功效應用]化痰排膿、清熱解毒。用於肺癰屬痰濁壅肺，症見咳吐膿痰、腥臭粘稠、不易咯出、胸部隱痛者。

素燒南瓜

原料：
花皮小南瓜1個，紅甜椒少許。

輔料：
鹽適量。

做法：
1.南瓜洗凈，去瓤及子，切小塊；紅甜椒去蒂和子後，洗凈，切與南瓜相仿的塊。
2.鍋置火上，倒入適量油燒熱，放入南瓜翻炒至八成熟，放入紅甜椒塊、鹽，炒熟即可。

鹹蛋炒南瓜

原料1：鹹蛋二隻，去蛋白

原料2：約0.5千克的嫩南瓜一個

製法：
1.磕開鹹蛋，去掉蛋白，將嫩南瓜切成絲狀，然後放置一起，加少許水攪拌均勻，完成時成糊狀。
2.將適量的油放入鍋內，燒熱，然後倒入已攪拌完成的鹹蛋和南瓜，翻炒幾分鍾後加入適理的鹽。即可出鍋。(注意火不可太大)

南瓜丸子

原料：

南瓜500克，麵粉50克，白糖50克，醋50克，澱粉10克，鹽適量，油250克（實耗50克）。

製作方法：

1.將南瓜洗凈，去皮，切塊，上籠蒸熟，瀝去水，加入麵粉、白糖、食鹽，揉成面團。
2.炒鍋放油，燒至七成熱，用手將南瓜擠成鵪鶉蛋大小的丸子，入熱油鍋中炸至金黃色撈出。
3.鍋底留底油約10克，放清水100克，加白糖和少許鹽，然後勾芡，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒即出鍋。

註：南瓜丸子可以治腹瀉

珍珠南瓜

材料：鵪鶉蛋10個、老南瓜200克、青椒1隻、生薑一塊。 調味料：花生油20克、鹽8克、味精5克、白糖3克、濕生粉少許。

1、鵪鶉蛋煮熟去殼，老南瓜去皮去籽切塊，青椒切片，生薑去皮切片。
2、燒鍋下油，放入生薑片、鵪鶉蛋、南瓜、青椒片、鹽炒至八成熟。
3、調入味精、白糖輕炒再用濕生粉芡，淋入尾油炒至汁濃時，出鍋入碟。

南瓜糯米粥

把南瓜洗凈，刨皮，把裡面的籽和囊用湯勺挖干凈，再切成小塊狀。舀少許糯米，洗凈後備用。

鍋里放入南瓜塊，加水沒過南瓜，旺火開燒。燒開後加入糯米繼續，等到再燒滾了，轉小火篤。

時不時用勺子攪幾下，漸漸的南瓜塊變成南瓜泥，糯米粒也燒開花了，和南瓜泥混合在一起，你中有我，我中有你。

篤到這時也就差不多了，加入白糖調味，或多或少，依據自己的口味，攪拌幾下，可以關火了。

舀了一碗，撒上點葡萄乾，就可以上桌了，夠簡單地吧。

豆沙南瓜餅

把南瓜洗凈，刨皮，把裡面的籽和囊用湯勺挖干凈，再切成小塊狀。准備一包半成品的豆沙餡或芝麻餡，還有一包水磨糯米粉，超市都可買到。

把南瓜塊放到蒸籠上蒸熟，取出倒入容器中，用大勺的勺背把南瓜塊壓成泥狀備用，因為是熟的，所以不用太大力就可以辦到。如果沒有蒸籠的，也可以放到水裡煮熟，但注意要把南瓜上的水盡量畢干，只取南瓜塊到容器中壓碎。

然後一點點往南瓜泥里加入糯米粉並不斷揉搓，因為南瓜本生的水分會隨著擠壓和揉搓跑出來，所以一般個頭的南瓜用半隻就需要加入半斤左右的糯米粉，大概20多個餅了。糯米粉一定要一點點加，直到面團揉起來不幹也不濕，恰到好處。

准備工作做好了，接著要正式做餅了。我們先來做個湯圓吧。捏出一撮面團，用兩只手在手心搓圓了，拇指食指和中指並用，在中間掏出個圓洞，放入豆沙餡或芝麻餡，左手拖住面團底部，右手的拇指食指和虎口圍成一圓，包圍住面團的上部並逐漸向上縮小，直到上部的面團把餡料徹底包住，再次放入手心小心地搓成圓球，這樣豆沙南瓜湯圓就做好了，如果想吃湯圓不想吃餅的同學下面就不用看了。

話說這個南瓜湯圓做好了，放入右手心，用左手掌一壓，圓球就成圓餅了，原來從湯圓到餅就一步之遙啊，哈哈。看著一團面團變成20多隻黃燦燦的南瓜餅，成就感油然而生，雖然絕大部分是老媽做的，呵呵。

誒，慢著，還是生的呢，接著的工序就是架油鍋，用小火把南瓜餅煎成外脆里糯的美妙點心，哈哈，我們今天的工夫也就沒白費了，注意，可別給我弄焦了哦。^^

南瓜餅

原料：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、乾果

做法：1、將南瓜去皮，切成塊狀，煮熟並搗成泥，注意不要放太多的水；2、加入糯米粉和少量牛奶，和成團狀，揉得干一點比較好，面團里也可加少量食用油，會使成品外觀比較有光澤；3、其實大家也看出來了，南瓜餅上面兩步的做法跟做小南瓜是一樣的，只是這一步加工不同：將南瓜面團直接按扁後油煎，就成了南瓜餅；4、用牙簽或其他類似工具在南瓜餅上壓出花紋，也可在南瓜餅的頂端飾以枸杞或葡萄乾。