雙色慕斯製作方法和步驟

⑴ 製作慕斯需要哪些東西

方法/步驟：
雞蛋打入蛋盆。加入白糖。
用打蛋器打發，打蛋器抬起不滴落。
倒入色拉油和牛奶，繼續攪打均勻。
篩入低粉。
切拌均勻成蛋糕糊。
倒入六寸入預熱好的烤箱，170度，30分鍾。
兩個蛋黃用打蛋器大至膨大。

白糖倒入75克水中，燒開。將燒開的糖水緩緩倒入蛋黃糊，一邊倒入一邊用打蛋器不停攪拌。
倒入後，在繼續攪拌蛋黃糊，大概再攪拌5-6分鍾，直至蛋黃糊膨大變涼。
將吉利丁片用涼水泡軟。瀝干水分後，隔熱水使吉利丁片完全融化
將馬斯卡彭乳酪用打蛋器打至順滑。注意千萬別打太久，打久了會變得很稀薄，影響口感。將蛋黃糊倒入乳酪糊中。

攪拌均勻。將融化的吉利丁片稍微涼涼，倒入乳酪蛋黃糊中。稍微攪拌一下使之將160克淡奶油（提前24小時冰箱冷藏）打發至七成（即稍微濃稠有點紋路即可）。
將乳酪糊和淡奶油混合均勻，平均分成兩份。
一勺可可粉和一勺溫開水混合。
將混合好的可可粉倒入一半奶油乳酪糊中，攪拌成可可乳酪糊。另一半待用。做將一片蛋糕鋪在六寸活底模具內。

刷上一層咖啡酒。
倒入可可奶油乳酪糊。
再鋪上一層蛋糕片。
刷咖啡酒。
將另一半奶油乳酪糊倒入。
放入冰箱冷藏。脫模時用吹風機吹模具表面即可脫模，脫模後篩可可粉、糖粉。

將另一半奶油乳酪糊倒入。
放入冰箱冷藏至第二天。脫模時用吹風機吹模具表面即可脫模，脫模後篩可可粉、糖粉。

⑵ 如何製作慕斯蛋糕

周末兩天在家，除了陪孩子還是陪孩子，想做點什麼，可是懶得動彈，突然朋友發微信問我：你前段時間朋友圈曬的心形慕斯蛋糕食譜在哪兒，怎麼找不到?!暈了，我這才想起來，編輯了一半的食譜，被遺忘在草稿箱里了。這么漂亮的蛋糕食譜如果不發出來，似乎不太合適啊！趕緊打開電腦寫寫寫！

14、吉利丁片用清水泡軟；

15、把泡軟的吉利丁片和60g牛奶一起放在奶鍋里加熱至吉利丁片全部融化，攪拌均勻後關火放涼；

16、芒果切出芒果肉400g、放在料理機里打成芒果泥；

17、把牛奶吉利丁片混合液倒進芒果泥里，再用料理機攪打幾秒，混合均勻；

18、淡奶油300g加30g白糖，用電動打蛋器攪打至濃稠，不用完全打發，只要不快速流動就可以了；

19、把之前第17步混合好的芒果混合液留出約70g單獨放在一個碗里，其它的芒果混合液和90g酸奶一起倒進淡奶油盆里，攪拌均勻，就做好了慕斯液；流出來的70g芒果混合液加上50涼白開水混合備用，這個是一會用來做鏡面的.

⑶ 慕斯配方做法

⑷ 抹茶雙色慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃

食材

• 主料

• 雞蛋

  220g

• 白砂糖

  30g

• 蛋糕粉

  100g

• 色拉油

  20g

• 食用色素

  4滴

• 輔料

• 淡奶油

  250g

• 純牛奶

  100g

• 白砂糖

  20g

• 吉利丁片

  10g

• 涼開水

  36g

• 櫻桃

  適量

• 步驟

• 1.（白色慕斯層）吉利丁片剪成小塊，浸泡涼開水至變軟，倒掉多餘水分，備用。

• 2.（白色慕斯層）冷藏過的淡奶油放入干凈無水的打蛋盆里，一次性加入白砂糖20克，隔冰水稍微打至稍微變大，放冷藏室備用。

• 3.（白色慕斯層）純牛奶倒進小奶鍋，加熱，鍋內開始有蒸汽時離火，加入浸泡過的吉利丁片，攪拌至完全融化，稍微放涼。

• 4.（白色慕斯層）取出冷藏的淡奶油，加入吉利丁液，攪拌均勻。

• 5.（白色慕斯層）淡奶油吉利丁糊倒進2個模具內，放入冷藏室冷藏2小時以上。

• 6.（綠色蛋糕坯）預熱烤箱，180度，上下火，然後雞蛋磕開放入干凈無水的打蛋盆，一次性加入白砂糖30克，隔熱水打發至提起打蛋頭用蛋糕糊劃8字緩慢消失的狀態。

• 7.（綠色蛋糕坯）分2-3次把過篩過的蛋糕粉加入全蛋糊中，快速輕快翻拌均勻至無乾粉顆粒。

• 8.（綠色蛋糕坯）蛋糕糊中依次分別加入色拉油、滴入綠色食用色素，翻拌均勻，倒進模具中，雙手提起模具震幾下震出大氣泡。

• 9.（綠色蛋糕坯）送入烤箱，180度，中層，上下火，烤10分-15分鍾，烤制完畢，取出倒扣、放涼、脫模。

• 10.蛋糕坯放長方形盤子內，慕斯從冰箱取出，蛋糕坯貼合到慕斯上，倒扣，用吹風機熱風吹幾下慕斯底部，依次疊好剩餘的蛋糕坯、慕斯層，放入冷凍室。

⑸ 慕斯蛋糕的製作方法和步驟

准備材料

雞蛋50g、牛奶100ml、麵粉70g、淡奶油10g、細砂糖45g、吉利丁片10g、 草莓100g

二.製作方法

第一步，蛋黃加糖，用打蛋器打到發白。

第二步，然後分三次加入糖，快速打到出現紋路狀，最後呈現小玩勾的九分發狀態。

第三步，將蛋白加到蛋黃中用打蛋器打發成蛋糊狀，篩入低筋麵粉，翻拌均勻，翻拌到沒乾粉即可。

第四步，放入烤箱，160℃上下火烤20分鍾即可。

第五步，蛋糕坯平分三層，再在每一層中分三圈。

第六步，草莓洗凈切開對半，用理料機打碎，打成草莓醬加入到牛奶與吉列丁片的融化液中均勻。

第七步，淡奶油加入糖粉打發至6成發，把草莓液倒入打發得淡奶油裡面，攪拌均勻。

第八步，把草莓慕斯餡裝進裱花袋中，模具底層放兩圈蛋糕坯，把空隙的地方填完慕斯餡，把切開對半的草莓放在模具邊上，再放一層蛋糕坯，把慕斯餡全部填完模具。

第九步，放冰箱冷藏4小時，效果更佳，在冰箱拿出用風筒吹周邊脫模。最後在周邊擺上草莓作裝飾。

⑹ 請教一下巧克力雙色慕斯蛋糕應該怎麼做

1
雞蛋用小個的，一個正好，色拉油、清水準備好


2
打蛋器打散


3
加入cook100蛋糕粉



4
用橡皮刮刀攪拌均勻



5
倒入6寸圓形蛋糕模中


6
烤箱預熱，180度，烤20分鍾即可


7
吉利丁片先用涼水浸泡



8
用時事先控干水分


9
芒果打成果泥



10
淡奶油加入白砂糖打成6成發


11
加入芒果泥


12
攪拌均勻


13
浸泡好的吉利丁片加入到牛奶中，稍微加熱至融化。放涼。加入到芒果泥中，攪拌均勻。芒果慕斯餡就做好了



14
將蛋糕切掉頂部尖出來的部分


15
放置在蛋糕模裡面


16
將芒果慕斯餡倒入，刮平。放入冰箱冷凍室快速凝固


17
巧克力切碎，倒入淡奶油（不用打發）


18
加入吉利丁片（提前泡軟的）、牛奶和白砂糖，小火加熱，慢慢攪拌至巧克力融化



19
加熱一會就好，拿下來慢慢攪拌即可


20
芒果慕斯也差不多該凝固了，拿出來看看，慢慢倒入巧克力慕斯。用勺子慢慢舀入，防止穿孔



21
將蛋糕模放入冰箱冷藏一夜


22
取出，用電吹風吹吹，慢慢脫模


23
用金鑽奶油裱花裝飾了下

⑺ 慕斯蛋糕製作方法步驟

做慕斯就不一樣，成功率很高，只要照著做幾乎不會出錯。而且慕斯顏值高，不管是巧克力的、草莓的，還是抹茶的，都自帶柔和的馬卡龍色。並且就算表面不好看也沒關系，撒上可可粉，堆一些水果，甚至放幾朵櫻花，瞬間就變成了「佳作」。



今天休假有時間在家裡，我就給孩子們做了一個慕斯蛋糕，孩子們很喜歡吃，做法也不復雜，平時喜歡吃蛋糕的朋友可以試試喲！

巧克力慕斯蛋糕的做法:

准備食材:

奧利奧餅干100克、黃油45克、64%黑巧克力80克、白砂糖24克、水20毫升、蛋黃2個、淡奶油260毫升、吉利丁片5克、可可粉適量

製作方法:

1、把餅干打成粉，與熔化的黃油混合，放入模具中壓實冷藏。再把奶油拿出160毫升打至六分發，冷藏。



2、製作蛋黃糊。把吉利丁泡軟控干，用微波爐加熱至融化。把蛋黃打散將砂糖和水煮沸，倒入裝有蛋黃的碗中，並同時快速攪拌，然後隔水加熱攪至濃稠，再高速打至泛白、能附著於打蛋器，加吉利丁液。



3、把巧克力切碎隔熱融化，保持在45℃左右，加入60毫升（約1/3份）冷藏奶油拌勻，拌入蛋黃糊，再加剩餘的100毫升冷藏奶油混至順滑，即得到深色慕斯糊。



4、再將100毫升奶油打至六分發，加入1/3的慕斯糊混勻，做成淺色慕斯糊。深色部分先倒入模具中，冷凍15分鍾，再倒淺色部分冷藏6小時或過夜。取出後用熱毛巾或吹風機協助脫模，用可可粉點綴就可以了。



美味秘訣:

怎樣讓巧克力化身美味甜點？

融化巧克力時，要注意不能加水，否則會使巧克力凝固成塊。

融化的溫度也要控制在一定范圍內，可以在隔水加熱時離火攪拌以控制溫度，用來提供熱度的水要保持微沸的狀態。另外，我們在食譜上看到的巧克力百分比指的是可可含量，數值越大口味越苦，根據配方不同要注意調整。做烘焙時，建議購買專用的巧克力幣，如果不常用，每次購買100~200克即可。

⑻ 玫瑰櫻桃雙色慕斯蛋糕的做法

做法

說明食材如上。

先做派皮。

放在蛋糕膜底。4塊消化餅，還蠻大塊，先試吃看看脆脆。

先把巧克力慕斯做起來，先鋪第一層。

以前買會打時水水。每次買來鮮奶油不好打發，我先整罐搖一搖後肢放入干鋼盆打發。總算打的起來!(最近好像有人提供明年勞動節旅遊，有些工會揪日本北海道賞櫻?希望我收入能穩定，想出國玩??我還沒決定去哪?1年出國一次)

全混在一起，先放步驟5的1半放第一層放入冰箱冷凍40分鍾，後這1半放第二層冷凍凝固。

"玫瑰櫻桃白巧克力慕斯蛋糕"即完成。

以前練習的果凍花，很美!若放在純白慕斯蛋糕上應該很特別!還沒嘗試。

上桌。