腌蒜頭的方法和步驟

『壹』 白蒜的腌制方法大全

白蒜腌糖蒜做法步驟：

食材：大蒜

調味：米醋、白糖

1、准備適量的新鮮大蒜，重量大約3斤左右，一定要買新鮮的，越新鮮越好，汁水很足，腌出來也好吃，只保留蒜頭就行，其他地方切斷扔掉。

2、然後挨個開始處理，取出一個大蒜，先把頭部切掉一層，讓汁水更容易滲透。

3、再把大蒜的外衣剝掉，注意看一看，不要全部剝干凈，留最裡面的一層即可，全剝光就不好了，尾部過長的蒜頭，也要處理一下。

4、所有的蒜頭，全部按照這個方式，處理一遍，經過處理的蒜頭，特別干凈，個個飽滿，洗不洗都行，有潔癖的可以洗一遍，其實已經很乾凈了，沒必要再麻煩一遍。

5、腌糖蒜，關於糖和醋的比例，並沒有完全統一的配方，一百個人有一百個做法，根據個人口味，添加調味品，一般都是醋味為主，甜味為輔，我這是700毫升米醋，1袋白糖500克，全部倒入盆中化開。

6、料汁需要熬一熬嗎？這個看個人喜好，我是從來沒熬過，直接添加就行，家裡准備一個大玻璃瓶子，將生蒜依次碼放整齊，如果個頭大，可以把大蒜掰開，完整的更美觀些，瓶口留少許位置。

7、把盆中的白糖，徹底攪拌融化，然後小心翼翼地倒進玻璃瓶中，瓶口倒入一勺高度白酒，主要目的是為了殺菌消毒，延長保質期，蓋上蓋子，放在通風陰涼處保存。

8、腌制30-40天就能吃了，臨近28天的時候，可以嘗一嘗，此時的大蒜已經全部透明，入口不辣，還特別的酸甜脆爽，現在腌制，放到冬天吃剛剛好。

『貳』 腌蒜的方法

准備食材：蒜適量、開水適量、糖適量、白醋適量。

1、去超市選購新鮮的大蒜。

『叄』 腌生蒜頭的方法

看外婆做過： 糖蒜的腌制非常簡單：取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下裡面的一層嫩皮，洗凈後用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味添加；最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，將容器蓋上蓋子密封，2周到一個月左右就可以食用了。 糖蒜腌好之後，不僅蒜可以吃，用來腌蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。 PS:六七月正是新蒜上市的季節，趁這個時候腌點糖蒜，不僅吃起來甜、脆、嫩、爽，還能夠起到去腥膩和助消化的作用。中醫則認為，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。 大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。

『肆』 蒜頭的腌制方法大全

用料

山西老陳醋

紫皮蒜

糖（可選，山西人是不放的）

臘八蒜（陳醋腌蒜）的做法

• 紫皮蒜冷藏一夜，剝皮，放入干凈的容器里。蒜不要超過容器的三分之二。

• 在容器里填滿醋，密封起來。置於溫暖處一周左右，蒜瓣變綠即可。
  （1、吃不了太酸的可加入適量的糖。
  2、溫暖處如可曬到陽光的地方、暖氣附近等。）

『伍』 怎麼腌咸蒜好吃 步驟和要點

主料：大蒜（多少以自己家庭能吃多少為主，大蒜要買嫩的，皮少蒜瓣大的）

調料：薑片、醬油、醋、糖、精鹽、味精、大料
做法：
1.大蒜只留蒜頭，洗凈，並用凈水泡兩天——三天，一定要勤換水，直到大蒜泡到沒有辣味為止。

2.把調料里的所有東西都倒入鍋中，熬個開，待冷卻後放入盛有大蒜的壇子里，封上一個星期，即可食用。

註：咸蒜是甜還是咸、酸，以個人的口味為主，酌情調味。精鹽適量放入！好像現在的醬油和醋裡面都含有鹽的成分，所以鹽還是適量放即可！

腌制好的咸蒜可以用刀切碎，放入味精和辣椒油調味，味道最佳，

『陸』 腌蒜頭簡單方法

新出蒜頭，乘未甚干實者更妙，去桿及根，用清水泡兩三天。嘗看辛辣之味去有七八就好。如未，即再換清水再泡，洗凈撈起，用鹽水加醋腌之。若要吃鹹的，每斤蒜用二兩鹽、三兩醋，先腌二三日，才添水至滿，封貯可久存不壞。倘要吃半咸半甜，當灰水中撈起時，先用薄鹽腌一兩天，然後用糖醋煎滾，候冷灌之，若太淡、加鹽。不甜，加糖可也。

『柒』 家常腌制蒜頭的方法

把蒜頭清洗干凈。醋加上醬油，加上鹽，少許的糖，熬成汁兒，放入蒜頭就行了。

『捌』 如何腌制大蒜頭及步驟

以下是腌制步驟，希望可以幫到你：
1.將新蒜剝掉幾層外皮，一直剝到只留一層嫩皮，不能再剝為止。
2.洗干凈後撒上鹽拌勻，靜置一天在陰涼處，殺殺蒜的水氣。
3.將殺出的水分倒掉，再放進筲箕里把水氣晾乾。
4.取腌制用的玻璃罐子洗凈，靜置倒放直至陰干。
5.倒入陳醋和香醋，再加入白糖，用干凈無油的筷子攪拌，直至糖化。
6.將晾乾水分的蒜頭放進罐子中，蓋上蓋子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔絕空氣，防止細菌進入。大概每隔幾天在水槽里補一次水，以免水分蒸發掉了。
另外，再告訴你幾個腌制的訣竅：
第一個訣竅：一定要用新蒜，不要用陳蒜。剝掉幾層蒜皮可以讓味道更好進入。
第二個訣竅：用鹽腌一下殺下蒜的水氣，一是可以讓蒜入味，二是可以使蒜腌出來口感更加脆爽。
第三個訣竅：陳醋加香醇的腌制方法，很多人家都只用一種醋，俺家的配方中用了兩種醋，味道更加棒喲！基本的配方是3斤陳醋1斤香醋，加2斤糖，腌制至少20天以上即可食用。
第四個訣竅是腌蒜的容器要無水無油，保持干凈，用玻璃或陶罐，不要用塑料容器。
糖蒜可以一直放在罐子中吃到來年，第二年再腌制新蒜時再加點醋和糖即可。口味上面白糖可以根據自己口味將新蒜剝掉幾層外皮，一直剝到只留一層嫩皮，不能再剝為止增加。腌蒜的汁不要一次調太多，量是基本上剛好沒過蒜頭即可。

『玖』 腌制蒜頭最簡單的做法

新蒜上市，少不了腌一些甜蒜和咸蒜。因為之前更新過甜蒜的做法，今天，我跟大家分享一下咸蒜的腌制方法。

腌咸蒜的做法：

【需要材料】

新蒜3斤、花椒1茶勺、八角1個，食鹽40克、醬油、清水適量

【操作步驟】

1.把剝好的大蒜在淡鹽水中浸泡一夜。

2.把泡好的大蒜撈出控去水分，晾乾，晾乾，晾乾，重要的事情說三遍。

3.准備腌蒜的材料：食鹽40克，花椒1茶勺，八角1個。喜歡帶顏色的放適量醬油。我不喜歡很重的顏色，所以就放了少許生抽。

4.將第3步的材料加適量清水燒開，然後放涼備用。

5.取一個干凈無水無油的罐子，把大蒜放到瓶中，再倒入晾好的湯。

6.密封後，放入冰箱冷藏保存。

7.兩個月之後就即可食用了！