鹵麻辣雞腳製作方法和步驟

Ⅰ 麻辣雞腳的製作方法和配料

對於上班族來說，沒到節假日肯定是最興奮.幸福的。節假日，你除了可以享受到寧靜.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無比激動的。那麼，下面就讓我們一起來學習一下如果做麻辣雞腳。
1.雞腳洗凈剪去指甲
2.1過冰水後剁2半
3.2淖姜蔥水
4.12准備配料
5.21花椒爆香
6.下姜蒜,紅椒
7.下豆瓣醬
8.炒出紅油
9.下雞腳
10.下生抽,老抽,冰糖,料酒
11.水差不多蓋過雞腳大火煮開轉小火20分鍾
12.最後大火稍稍收汁,灑蔥段出鍋
身體的健康，營養的吸收應該從嘴巴開始，那還等什麼趕快按照小編今天的介紹麻辣雞腳去嘗試做出美味的菜餚吧！

Ⅱ 鹵雞爪的製作方法和步驟是什麼

脫骨鹵雞爪：

准備用料：雞爪700g、油適量、鹽適量、蔥姜適量、八角1個、花椒適量、香葉1片、生抽適量。

1、雞爪去掉指甲洗凈。

Ⅲ 麻辣雞腳怎麼鹵

分享一道麻辣雞爪的做法，滑嫩脫骨，香辣入味，全家都愛吃！
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導語：分享一道麻辣雞爪的做法，滑嫩脫骨，香辣入味，全家都愛吃！
如今絕大多數人的味覺，早已被各種各樣甜味所佔有，食材中假如沒放點朝天椒，如何吃感覺沒滋沒味，就連原來不喜辣的福州人都越來越特別愛吃辣，就拿雞爪而言，傳統式鹵的做法早就不可以考慮她們的味蕾感受，小編的媳婦兒便是典型性的事例，非麻辣雞爪不要吃，隔一段時間就得吃上一回。

麻辣雞爪的做法，大夥兒能夠將它視作清燉雞爪，他們只是是稱呼上的差別罷了，但它又不同於拌冷盤雞爪，前面一種突顯它的麻味和甜味，因此麻辣汁就看起來非常的關鍵，後面一種重點強調色澤脆響的口味，盡管二種方法都是許多人喜愛，可是總體而言，前面一種比後面一種吃起來會更為安全性一些，終究經充足的高溫煮至，不但除菌的實際效果會更好一些，並且會更進味一些，哪樣滑嫩脫骨的情況，非常合適老年人和小孩食用。
麻辣雞爪的做法：
食物調料：雞爪、蔥、米酒、蔥、麻椒、辣椒干、八角、薑片、郫縣豆瓣醬、植物油、白砂糖、鹽、味精、生抽醬油、醬油、小米椒。
製作過程：
最先，提前准備500克新鮮的雞爪，將它清理整潔後，把他們的手指尖斬掉後，再將他們剁碎兩截，隨後，再涼水下下鍋中，另外，添加少量的米酒，煮流血沫後，再將他們倒進涼水中清洗多次。

起鍋燒油，油燒至傳出刺啦的聲響後，再倒進適當的蔥段、生薑片、八角、麻椒、辣椒干，開中文火爆鍋出香氣，大夥兒留意裡面並沒有八角茴香和良姜這二種香辛料，假如加上他們色調非常容易發黑。

再添加1勺豆瓣醬（盡量將它炒過，那樣香氣才會徹底釋放出），把辣椒油炒成後，再倒進1勺提示的生抽醬油，及其少量的醬油著色，隨後，再加上1碗冷水煮沸。

再添加少量的鹽、白砂糖、味精、十三香調料，隨後，再放入提早解決好的雞爪，大火燒開後，再蓋上「正室」的蓋子，轉文火燉10-15分鍾。

起鍋前，再轉火災收濕不必要的汁液，另外，撒進適當的小米椒，和小蔥花，麻辣雞爪製作進行，作法極為的簡單，把他們燜至半出骨情況後，吃起來不但香辣又進味，我們家媳婦兒非常「饞」這一口，裝修隔斷時間就愛吃。

友情提示：
不論是清燉雞爪還是拌冷盤雞爪，綽水全是十分必須的，由於雞爪裡面帶著很多的病菌，他們歷經高溫之後，食用起來便會更為安全性一些，氣溫越熱越要這般。
營養價值：

1、雞爪能軟化血管
雞爪是一種高營養的食材，它含有大量的蛋白質和膠原蛋白，平時多食用雞爪能起到軟化血管的作用，可以減少中風和動脈硬化的發生，另外雞爪中的膠原蛋白還能滋養肌膚，減少皺紋皮膚鬆弛的發生，具有一定的美容功效。
2、雞爪能預防高血壓
雞爪對人類的高血壓有良好的預防功效，它含有多種酶類物質和一些高質量蛋白質，人體吸收它們以後能加快血液流動，也能軟化血管，可以避免高血壓的發生。
3、雞爪微量元素含量高
雞爪中含有多種對人體有益的微量元素，像銅、硒以及鎂等就是雞爪中最重的存在，人體吸收這些營養成分以後可以凈化血液，也能提高免疫細胞和神經細胞的活性，平時食用雞爪能提高身體抗病能力，也能促進骨骼和心臟的健康發育

Ⅳ 麻辣鹵雞腳的做法

主料：雞腳5隻、雞脖4個；
輔料：八角1個、桂皮1根、香葉2片、大蔥2段、姜3片、五香粉5g、鍋鍋辣醬30g、花椒20粒、老抽5ml、生抽30ml、料酒15ml

1. 雞腳雞脖洗凈後，用剪刀將雞腳的指甲剪掉

2. 燉煮鍋啟動「干煸」模式，預熱2-3分鍾

3. 鍋內倒入少許油，油溫約六成熱時放入蔥段、薑片、花椒、桂皮和大料煸炒出香味。

4. 將鍋鍋辣醬放入，繼續煸炒。

5. 把雞腳和雞脖放入鍋中，然後放入五香粉、料酒、生抽和老抽，翻炒約2分鍾。

6. 切換成「意式燉飯」功能，倒入足量的熱水，蓋上蓋子，不用再照看，需要用時大約20分鍾。

7. 完成。
   

Ⅳ 麻辣雞爪的鹵制方法

食材用料

雞爪900g

李錦記鹵水100ml

油適量

蒜五瓣

生薑八片

料酒兩勺

老抽半勺

鹽適量

雞精少許

花椒適量

八角兩個

白糖一勺

蔥一根

干辣椒適量

鹵麻辣雞爪的做法

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  1.雞爪洗干凈，入鍋焯水

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  2.准備輔料

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  3.切除指甲

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  4.准備鹵水汁

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  5.鍋里熱油，爆香蒜末生薑，花椒，

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  6.放入雞爪，放白糖翻炒

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  7.放八角爆香

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  8.倒入老抽和鹵水汁，放干辣椒

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  9.倒入適量水煮開，放蔥白燜煮40分鍾左右。蓋上蓋子鹵一個小時左右入味。

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  10.出鍋

Ⅵ 麻辣鳳爪的做法跟配料，具體步驟， 爪緊吃

麻辣雞爪的做法：

原料：雞爪、蓮藕、土豆、干辣椒、花椒、火鍋料、薑片、料酒、蒜片、油辣椒、白糖。

做法步驟：

第1步、雞爪用水加入料酒煮10分鍾，撈出剪掉指甲備用。

第2步、熱油加入火鍋底料一塊，干辣椒、花椒、油辣椒1勺、薑片、蒜片、翻炒爆香。

第3步、然後加入土豆條和藕條。

第4步、加入適量水燜煮10分鍾。

第5步、然後放入備用的雞爪翻炒均勻燜煮10分鍾。

第6步、加入少許白糖，開蓋煮5-8分鍾，大火收汁。

第7步、然後加入適量鹽和味精調味，撒上蔥花。

第8步、翻炒片刻就可以起鍋了。