製作饅頭的簡單方法和步驟

⑴ 製作饅頭的方法與步驟

饅頭的做法和配方
工具/原料
准備麵粉 (250克)
清水 125克
酵母 3克
方法/步驟
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准備麵粉250克，清水125克、酵母3克、
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把麵粉放入盆，酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀
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用手揉面直至表面光滑，大約15分鍾左右
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揉好後蓋布或者鍋蓋蓋好等待發酵，夏天20分鍾就可以了，冬天大概30分鍾
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將發酵好的面團拿出揉勻排掉氣體，切分成等份大小的面塊，把表面揉光滑
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將做好的饅頭面坯靜置15分鍾左右
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鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸20分左右關火，取出即可。

⑵ 饅頭的製作方法和步驟分別是

用料

主料：紫薯100克、麵粉150克、水40克、酵母2克

輔料：麵粉200克、水95克、酵母2克

1、紫薯蒸熟去皮。

⑶ 自己做饅頭的詳細步驟

主材料：紫薯100克、麵粉150克、水40克、酵母2克

輔料：麵粉200克、水95克、酵母2克

一、先將紫薯蒸熟去皮。

⑷ 做饅頭的步驟和方法

用料：酵母 3克 鹽 1克 麵粉 300克 糖 適量克 水或牛奶 150克、油10克

家庭饅頭的做法

1、溫水裡加入酵母（用溫水可以發酵快一點，不燙手的就可以）。

⑸ 怎麼做饅頭的方法與步驟

用料：酵母 3克 鹽 1克 麵粉 300克 糖 適量克 水或牛奶 150克、油10克

家庭饅頭的做法

1、溫水裡加入酵母（用溫水可以發酵快一點，不燙手的就可以）。

⑹ 學做饅頭的詳細步驟和方法

蒸饅頭小竅門

（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。

（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。

（4）在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。

（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。

（6）蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又
蒸饅頭怎樣知生熟 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。

⑺ 如何做饅頭最簡單的方法

方法：不同的饅頭製作的方法不一樣，所需要的食材及輔料也不一樣，黃金饅頭需要先將南瓜打碎，和上麵粉後進行溫面，最後放入鍋里蒸就好了。
具體步驟如下：
食材及輔料：麵粉1000克，南瓜540克，鹽4克，乾酵母8克，水90克
1、南瓜去皮去籽切塊上鍋蒸熟；
2、趁熱碾成泥；
3、將麵粉發酵粉和晾涼的南瓜泥及水放入攪拌缸；
4、啟動機器合成面團；
5、面團光滑後放溫暖處發酵1個多小時；
6、面團發至2倍大發面結束；
7、發好的面團加入少許的食用鹼和小蘇打（1克左右）將面團揉勻排出空氣；
8、將和好的面團均分成合適的大小；
9、逐個將面團揉勻；
10、覆蓋保鮮膜干醒幾分鍾；
11、第二次揉面團會很輕松的將面團揉得很光滑；
12、蒸鍋放入適量的水將揉好的面團放入，可以墊上籠屜布或者硅油紙，蓋上蓋醒15分鍾左右；
13、醒好的面團會變得比原來輕，那是因為面團里充滿了空氣，開大火蒸開鍋後轉中小火20分鍾，關火燜2分鍾開蓋；
注意事項
1、南瓜蒸熟了要趁熱用勺子碾成泥會很容易。
2、因為南瓜的含水量不同，除去南瓜泥添加的水要酌情添加，配方里的不是定數。
3、面團里放點鹽蒸好的面團會好吃點。
4、蒸制的時間視面團的大小延長或縮短。

⑻ 自製發面饅頭最簡單方法

發面饅頭的做法
首先我們需要准備好一斤的麵粉、四分之一袋的安琪，然後就可以開始和面了。然後我們把准備好的安琪用溫開水選擇調開，然後倒入到准備好的麵粉中，然後用溫開水繼續把其中加入到麵粉中，然後我們就可以進行和面，等到不粘手的時候，這時候就可以繼續放到盆中，然後蓋上蓋子發酵就可以了。
在發酵二十分鍾之後，這時候就可以把乾麵粉再次的加入到面團中，然後我們繼續去和面，等到表面光滑不粘手的時候，我們再次需要把面團放到盆中，然後蓋上蓋子發酵就可以了。
然後需要我們把最後一次發酵好的面團，分成大小相同的面劑子，然後繼續放到蒸鍋中，而且一定要用涼水才行，同時對面劑子來說，需要在蒸鍋中醒上十五分鍾的時間之後，我們再選擇去用開火蒸饅頭。先用小火蒸熟。之後就可以把蒸鍋的水燒開，等到水了就可以用中火去蒸上十分鍾，然後我們再用大火蒸上十分鍾。蒸熟之後就可以取出吃了。

蒸饅頭怎麼發面
在蒸饅頭的時候必須要學會發面才行，首先我們可以在面團中挖上以個小坑，然後在其中倒入兩小杯白酒，等上10分鍾之後面就發開了。如果在發面的時候是沒有酵母的，那麼可以說是用蜂蜜代替，然後把面團揉軟，之後我們蓋上濕布4-6小時就可以了。
對於發酵的面團來說，我們要在其中放入適量的鹼，這樣是可以起到除去酸味的功效。
然後我們在加鹼面的時候，我們一定要適量的去放鹼面才行，如果鹼放多了就會出現變黃的情況了。同時大家在蒸饅頭的時候還要注意，需要我們在麵粉中放上一點鹽水，這樣是可以促使發酵的。

發面饅頭的營養價值
發面饅頭的葯用價值還是非常豐富的，首先發面饅頭是有酵母存在的，這樣是可以起到不錯的養生功效，首先發面饅頭是有大量營養物質的，同時發面饅頭的蛋白質是非常豐富的，而且對於發酵後的酵母來說，實際上是一種抗氧化物很強的食物了，同時發面饅頭還可以起到保護肝臟的效果，這樣就可以有不錯的解毒作用。對發面饅頭來說，其中還有硒、鉻等礦物質的存在，這些是能起到抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化的功效，這樣對我們提高身體免疫力是有好處的。
對發面饅頭來說，其中實際上有大量的蛋白質存在，其中的碳水化合物、脂類、維生素、礦物質和酶類等的物質，對我們人體來說都是有好處的，對補充人體所些營養物質有好處。

⑼ 饅頭的製作方法步驟

就算是小白沒有進過廚房也能做出漂亮人見人愛的饅頭。本次採用一次發酵的方法，簡單快捷。

用料
中筋麵粉 200克
水 80克（視麵粉吸水性，可適當增加）
白糖 30克（可減可增）
酵母 1.5克（可適當增加）
豬油 4克（可用可不用）
新手做饅頭也能100%成功——附上非常詳細的視頻步驟（一次發酵法）的做法
注意⚠️首先說清楚，每一種麵粉的吸水度不一樣，所以這里配方中的80克水需要根據麵粉的吸水性來進行適當的增減調整。有的麵粉吸水性強，要用到90g甚至95g水

首先用80克溫水把糖融化了。然後水溫降低一些了，不超過40度，加入酵母。靜置5分鍾。

然後准備一雙筷子，甜品一邊到入一邊用筷子一個方向攪面條粉。直到沒有乾粉。

這里說明一下何為沒有乾粉？圖片這樣的狀態就可以了。就是面絮成團了，沒有明顯的乾麵粉。

這里舉個例子，你看這里就是還有乾粉的，如果是像這樣狀態的話，還需要增加一點點的水，來把這些乾粉，攪拌成為面絮。

下面來教大家如何揉面。把散開的面絮迅速地揉成面團。如果要加豬油的話，就在這個時候加進去。

揉成一個稍微像橢圓形的面團。

用手掌根的地方，揉面，看我的手勢。

像洗衣服一樣，揉搓出去。

注意注意看我的手勢用掌根的地方，揉出去。

別說話，別說話快看視頻。因為我是用一個手來揉面，一個手拍視頻，所以拍得不太好，如果兩個手配合揉會好一點。【請忽略我因為揉面用力而青筋四起的老手吧，哭……】

順著一個方向，搓出去，折回來，如此，反復，直到面團光滑。

你看這是我揉了7分鍾之後的面團。表面已經差不多比較光滑了，但是如果想做出來的饅頭更加漂亮需要再揉多幾分鍾。

繼續揉面，然後成這樣一個表面有一點點反光，非常光滑的面團。

稍稍整理一下成一個橢圓形的面團。

然後搓成長條，分成平均分成幾等份。大小隨意。

我是平均分成了九個。注意揉好的面團切開來的切口是非常平整沒有氣孔的。

看，切口光滑沒有氣孔（當時沒拍到這個切口，用南瓜面團補一下）