⑴ 麵包中的含水量怎麼計算
含水量是一個准確的數量，而含水率是一個比率。
比如一千克面團中含水300克，含水量就是300克，而含水率是300/1000=30%。
1條追問追答
⑵ 麵包設計中如何確定水的用量
一般全麥麵粉吸水量比麵包粉稍低，各品牌和各季節時段的麵粉吸水量都不同，雨季吸水量低，冬季因乾燥吸水量要高一些，還有糖份，蛋量添加的多少都會影響吸水量，軟式甜麵包加水量低，法式和全麥等低糠類麵包加水量要高一些，要做什麼麵包，根據正常加水量上下略有加減即可。
⑶ 麵包水分檢測用什麼方法
傳統的麵包生產過程中往往靠老師傅的經驗判斷，這樣不容易控制產品的質量，特別是在大量生產的情況下，容易產生產品參差不齊的情況，此時必須要用專業的水分檢測設備來檢測面漿的水分，深圳萊希特麵包餡料水分測試儀可以快速檢測面漿水分含量，在餅乾麵包生產企業中得到了廣泛的應用！檢測過程快速便捷，一鍵式全自動測試模式，檢測完畢自動報警，整個過程只需要幾分鍾，真正實現精確快速便捷！
麵包餡料水分測試儀技術參數:
1.最大稱量值: 90g
2.顯示分度值: 0.005g（5mg)
3.可 讀 性: 0.01%
4.水分測定范圍：0.01-100%
5.稱重感測器: 進口電磁力感測器
6.溫度范圍：室溫～160℃
7.加 熱 源: 鎢鹵環形燈
8.加熱程序：標准、快速、階梯
9.乾燥方式: 自動、定時、手動
10.加熱時間范圍：1~99分鍾
11.測試參數: 水份含量%、固含量%、測試時間min、溫度℃、現時重量g、測試曲線
12.秤盤尺寸: 直徑90（mm）
13.顯示器：LCD液顯
14.通訊介面: 標配RS232通訊介面-方便連接列印機、電腦和其他外圍設備（選配）
15.外形尺寸: 310*205*200 (mm) 長*寬*高
深圳萊希特LXT-500C麵包餡料水分測試儀擁有精美的外觀，具備自動稱量、自動校準、多元化乾燥方式等功能，快速水分儀在測量樣品重量的同時，加熱單元和水分蒸發通道快速乾燥樣品，在乾燥過程中，水分儀持續測量並即時顯示樣品丟失的水分含量%，可在幾分鍾內快速測定樣品的水份含量，從而確保質量控制和過程式控制制的快速響應時間。無論在繁忙的實驗室還是在復雜的生產環境中，精緻的設計節省空間，堅固的結構則確保儀器長久使用壽命。萊希特科技為企業用戶提供精密的水分測量儀器及完善的水分解決方案，精確的水分結果可有效地指導用戶生產，提高產品質量，降低企業成本。萊希特水分測定儀被運用於眾多行業，也是水分檢測行業的理想儀器。深圳萊希特麵包餡料水分測試儀還可用於檢測罐頭食品、冷凍食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶製品、肉及魚製品和嬰兒食品中的水分含量。
深圳萊希特麵包餡料水分測試儀，檢測速度快，結果准確,和國家標准方法檢測結果一致。讓食品的保質期可以延長到最佳，也使人們吃的口感最好。
⑷ 麵包的水分檢測標准國家標准
應該是按《GB5009.3-2010食品安全國家標准 食品中水分的測定》執行。
⑸ 麵包的含水量怎麼計算
含水量是一個准確的數量，而含水率是一個比率。 比如一千克面團中含水300克，含水量就是300克，而含水率是300/1000=30%
⑹ 帶餡料的麵包怎麼做水分測定
帶餡料的麵包測試水分，這個會對結果產生一定的影響，建議把兩者分開。
食品水分儀SFY-6型。
⑺ 有關測麵包水分含量的問題
1.是否為同一個樣品，不同樣品因為存放時間和環境不同水分有所不同；
2.稱量工具的精度和准確度是否滿足要求？
3.烘乾的時間是否夠長，我記得是要烘乾到恆重；
4.有沒有二次污染（影響）；
5.記錄是否有偏差；
多做幾次會有經驗的。