辣椒做菜方法和步驟

㈠ 辣椒炒蛋的做法與步驟

做法一
原料

甜椒2個、雞蛋3個、口蘑2個、油、鹽、味精、胡椒粉。

做法

1、青椒洗干凈去籽，切成細絲;雞蛋打散，口蘑切片備用;

2、熱鍋入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分鍾至斷生，加入鹽，炒勻，再倒入雞蛋液，將剩餘的油順鍋邊均勻淋入，待雞蛋液凝固，翻面略炒1分鍾，即可裝盤上桌。

注意事項

1、能吃辣的，可以將一個甜椒換成尖辣椒(辣椒切碎);

2、鹽要加在青椒中，而不是雞蛋里，否則雞蛋太咸了，青椒又無味;

3、一份油分兩次加入，即防止油過多，又使得雞蛋不沾鍋;

4、加入口蘑是為了味道更為鮮美。沒有也可以。口蘑剁碎也可以，但是容易出水;

5、這個菜十分適合上班族下班後烹制。准備和烹制時間不超過10分鍾，營養又豐富。

做法二
原料

青辣椒4個(其實2、3個就行)、小紅辣椒1個、雞蛋3個、鹽1/4小匙+1/4小匙、糖1/6小匙、五香粉或胡椒粉1/8小匙、生抽1/2小匙、香蔥少許。

做法

1、辣椒切成丁放入碗中，加入1/4小匙鹽 1/2小匙醬油混合均勻;

2、雞蛋3個加入溫水1大匙，鹽1/4小匙 糖1/6小匙五香粉攪打均勻成蛋液;

3、1大約放置10分鍾，濾去水分，加入蛋液中，再加入小蔥碎攪拌均勻;

4、大火，鍋燒熱，油燒熱，把它們倒入油鍋;

5、蛋液膨脹起後就轉中小火，待蛋液凝固後，把雞蛋用刀鏟切成小塊，兩面翻轉至微黃即可。

做法三
原料

雞蛋(白皮) 100克， 甜椒250克， 蝦皮30克， 辣椒(紅，小) 50克， 番茄 50克， 精鹽 3克， 醬油 5克， 蠶豆澱粉15克， 色拉油17克.

做法

1. 雞蛋磕入碗中，加入蝦皮、鹽攪拌均勻成調味蛋液。 2. 將雞湯、醬油、澱粉放入碗中，調勻成味汁。 3. 鍋內放油燒熱後，將調味蛋液放入炒熟，倒入盤中備用;炒鍋再置火上，放油，投入青椒片、紅椒片、番茄塊炒熟，再倒入盤中的雞蛋，烹入味汁，翻炒均勻即成。

做法四
原料

紹酒(或白酒、啤酒)、鹽、油、醬油 、紅辣椒1隻。

做法

1.把雞蛋搗碎，撒一點鹽。辣椒洗干凈，去籽，切成條。2.在鐵鍋上放油，把油稍熱一下可以把蛋液倒進去，不要油煮開再放，否則剛放下去的蛋液會因油太熱而炸開，成形就不好了。 3.翻動蛋液，同時用鏟子把剛熟的蛋切成小塊，再翻動，避免蛋太老(這一系列的動作要快，所花時間相對較少，蛋塊不必全熟)。 4.鍋里的蛋全是嫩嫩的小塊，倒適量紹酒(我喜歡多放一點，酒的香味到最後會揮發掉一部分)，雞精,醬油(不喜歡的話可以不放)及鹽加一點水，以免把蛋塊煮干。煮上半分鍾左右，倒上辣椒，待辣椒變軟煮熟放入碟中即成。

青椒製法

將雞蛋打在碗內打散，青椒分別切小塊備用。將鍋放火上，加入少許油燒熱後，投入蔥花煸香，倒入雞蛋炒至熟透時盛出。鍋內再加少許油放火上燒熱，倒入青椒稍炒一會，再放入炒熟的雞蛋，並加入精鹽、味精，調好口味，翻炒勻透後淋上麻油，裝盤即成。

營養成分: 此菜含蛋白質14克、脂肪15.7克、碳水化合物81克、產生熱量201千卡。含鈣99毫克、鐵3毫克、維生素A225微克、維生素E 5.8毫克。

特點: 色澤鮮明，香嫩爽口，含礦物質及維生素比較豐富，可作為少兒經常食用的菜炒雞蛋

做法五
原料:雞蛋 新鮮辣椒 大蒜 油

做法:下雞蛋入油鍋煎成荷包蛋備用，先把鮮辣椒入鍋干煸出鍋備用

下油入鍋燒熱倒入大蒜煎香後把備用的荷包蛋和鮮椒統統倒入鍋中翻炒就好了。

㈡ 辣椒炒肉在家的做法與步驟分別是什麼呢

辣椒炒肉是一個非常家常，但是卻非常好吃的一道菜。要做辣椒炒肉，首先你需要准備食材，要把辣椒小米椒和肉都切成塊。食材准備完成之後，你先需要把肉給炒一下，因為肉需要較長的時間才能夠熟透。當你把肉給炒好了之後，再加入辣椒，簡單的翻炒一下，直到辣椒變軟變熟就可以了。

一.准備食材

要做辣椒炒肉，如果只有辣椒和肉的話，這樣炒出來的味道還是會差一點點。所以說要做辣椒炒肉，我個人更加喜歡購買一些小米椒加入進去，這樣會讓整個味道更佳。為了能夠讓顏色變得更好看一些，你也可以加一些紅色的辣椒，這樣整個看起來會更加有食慾一點。肉最好要把它切的薄一點，因為這樣吃起來的口感更香，而且也更加容易炒熟。

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㈢ 很辣的辣椒怎麼做菜

辣椒
一般用來做
配料
，也可以做一些菜的
輔料
。
單獨做就是
虎皮了！
醋放多點兒，不會太辣

㈣ 韓國泡椒的做法及步驟

配料:

泡菜壇子、清水、泡菜鹽，清水和鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽

大料（八角）、山專奈、花椒、屬干辣椒、冰糖、白酒適量。

做法

1、在一個干凈無油的鍋內加入准備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然後晾涼。

泡椒，俗稱「魚辣子」，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，早在前幾年，用其製作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。 泡菜它鮮嫩清脆，可以增進食慾，幫助消化與吸收。

如果自己在家也做一些泡菜，做為每天飯前小菜…… 各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為製作泡菜的原料。當然，我們還需要一些配料如：鹽、薑片、花椒、茴香、黃酒等。

㈤ 製作油辣椒的方法和過程

油辣椒是很多人都喜歡吃，它香而不辣，能做冷盤也可以用來拌面，還可以直接吃，可以開胃消食，讓人們胃口大開。但是平時應該怎麼製作油辣椒呢？它在製作時有哪些小竅門呢？一會小編就和大家一起去了解。

要把油加熱到高溫，然後再把它直接澆在辣椒上，這樣能最大限度炸出辣椒的香氣，但是高溫的油從火上取下來以後要停十秒左右，不然辣椒容易炸糊。

油辣椒的做法
做法一

1、吃得有辣椒時需要准備，粗辣椒粉50克，蒜瓣兩個，生薑一小塊，白芝麻適量，另外食用鹽和白砂糖以及食用油都要適量准備一些。

2、把准備好的白芝麻放在炒鍋中炒熟，取出以後放在碗中，再把大蒜去皮後，剁成蒜末，生薑洗凈以後，也剁成薑末，直接放入大碗中，以芝麻調勻，再加入准備好的粗辣椒粉。

3、最後把准備好的食用鹽和白糖放入到辣椒粉中，再用勺子把它們調勻，然後把炒鍋放在火上，加熱以後，放入准備好的食用油，把油燒的高溫以後直接澆到辣椒粉上，並用筷子快速調勻，這時能聞到濃郁的香氣，等它降溫以後油辣椒也就做好了。

做法二

1、製作油辣椒時，需要准備玉米油150克，辣椒面50克，白糖20克，食用鹽15克。

2、把准備好的辣椒面和白芝麻以及白糖全部放在碗中，用筷子把它們調勻，然後把炒鍋加熱以後，放入准備好的玉米油，這時一定要注意油的溫度不能過高，不然辣椒面容易變糊，把油加熱以後直接澆在辣椒面上，再把辣椒面與白芝麻等全部調勻就可以。

㈥ 拿茄子辣椒簡單做菜的方法

茄子切絲，鍋里加油，油熱了把茄子放進去，炒炒炒，炒熟了就行了，茄子比較吃油，所以油可以多放一點。還可以放點醬進去，也好吃。
辣椒可以做辣椒炒雞蛋。
這兩個方法都很簡單，一般不用什麼技巧，熟了就能吃。

㈦ 辣椒怎樣做菜最辣

首先要選最辣的辣椒，其次要用熱油炸一下，第三吃的時候趁熱吃.............