腐竹的腌制方法步驟視頻

① 腐竹如何製作

主料

• 干黃豆半斤

• 涼水適量

• 其他口味

• 煮工藝

• 數小時耗時

• 普通難度

自製腐竹的做法步驟

• 1

  泡豆：黃豆需泡發8-10個小時，洗凈瀝干水分，半斤干黃豆發泡好能出一斤左右的濕黃豆

• 

  11

  切段食用，涼拌，炒，燉都很美味

② 腐竹家庭做法

家庭版腐竹辣條的用料
干腐竹適量 火鍋底料（辣味的，固體）適量
老乾媽辣醬適量 芝麻（黑白都行）適量
白糖適量 油適量
鹽適量
家庭版腐竹辣條的做法
步驟1
干腐竹放大碗里，加清水，提前泡開，可以壓個盤子避免腐竹浮起來
步驟2
泡好的腐竹輕輕攥一下把水分排一排，之後把表面晾乾，切成長度合適的條，也可以用廚房紙吸干表面的水分
步驟3
平底鍋倒油，油溫五成熱，以後轉最小火
步驟4
放入腐竹慢慢煎，注意安全，可能會蹦油
步驟5
期間多翻翻面，使每一面都被煎到

步驟6
煎到每一面都金黃就可以了，拿出來備用
步驟7
另拿一個小鍋，不放油，倒入芝麻，小火炒香，盛出備用
步驟8
鍋中倒入少量油，開小火
步驟9
放入火鍋底料，小火炒一炒
步驟10
放入一勺老乾媽，繼續小火炒
步驟11
慢慢炒到冒泡泡
步驟12
放入辣條翻炒，並根據口味加入適量糖和鹽調味
步驟13
轉中火再炒一下，注意不要糊鍋，如果喜歡脆一些的多炒一會，喜歡口感軟一些的少炒一會
步驟14
裝盤，撒上芝麻
步驟15
自製辣條就做好了，外表脆脆的，裡面還保留了一些軟的口感，甜辣鮮香
家庭版腐竹辣條的烹飪技巧
1.腐竹下鍋煎之前一定要擠一下水，並把表面水分擦乾，否則會蹦油 2.注意火候，避免糊鍋 3.最後的成品是甜辣味的，如果覺得不夠辣可以在炒料時酌情放一些干辣椒
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③ 腐竹的腌制方法

製作步驟
1.
腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分；
2.
腐竹置於盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。

④ 腐竹怎麼製作

腐竹的製作可以通過腌制的方法以及水煮的方法比較好吃。

⑤ 腐竹的正確泡法及時間是什麼

拌腐竹的做法

主料；黃瓜一根、腐竹一根。

輔料；芝麻油一勺、小紅油兩勺、紅尖椒三個、油辣椒一勺、大蒜兩瓣。

1、腐竹放入清水裡，用清水泡發半個小時左右，充分泡發沒有硬心即可。

⑥ 燒腐竹的做法

1.腐竹提前用溫水泡發好備用。
2.青椒和蒜薹一份洗凈備用。
3.將泡發好的腐竹斬段備用。
4.放入澱粉和食鹽。
5.攪拌均勻腌制一會。
6.青椒和蒜薹切段備用。
7.炒鍋放寬油，燒熱。
8.下入腌制的腐竹炸。
9.炸至腐竹外皮酥脆，瀝油撈出備用。
10.炒鍋留底油，下入花椒炸香。
11.花椒出香味後，放入干紅辣椒炸香。
12.將青椒段和蒜薹段放入鍋內翻炒。
13.下入炸好的腐竹，加入食鹽和醬油翻炒均勻。
14.少許點一點清水或者高湯，煮一下入味，加入雞精調味出鍋即可食用。

⑦ 醬菜腐竹怎麼做

醬菜腐竹做法步驟：

原料：腐竹200克，黃瓜100克。

調味：甜面醬30克，黃酒10克，醋20克，糖15克，蒜末20克，色拉油20克。

做法：

1、 腐竹用清水泡發，如果著急吃的話，可以用30度左右的溫水泡，溫度太高會把腐竹泡糟了。

2、腐竹切成菱形片。

3、黃瓜清洗干凈，切成菱形片。

4、鍋上火，倒入色拉油燒3成熱，下入蒜末、甜面醬爆香，烹入醋、黃酒、清水、糖調好口味，下入腐竹燒2分鍾左右，倒入黃瓜片段生，裝盤。

醬燒腐竹，色澤醬紅，甜咸醬香，腐竹口感軟糯，黃瓜清脆。

Tips小貼士：

1、 醬腐竹可以放點小米辣、干辣椒就是醬燒辣味腐竹。

2、 醬腐竹要用甜面醬，甜面醬的甜味能提高腐竹的風味。

3、 醋是為了調開面醬，糖可以中和醋的酸味。

營養及功效：

腐竹由黃豆製成，含有黃豆的營養價值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化合物等，對人體非常有益。

腐竹具有良好的健腦作用，能預防老年痴呆症的發生。這是因為腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。

腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗潰瘍等作用。

⑧ 拌腐竹的方法

豆腐皮也叫腐皮，是一種很火爆的豆類食品了，它的營養成分也是很濃厚的，口味很非常好，帶有的蛋白全是很高品質的，有的地區叫豆腐皮豆油皮，吃豆腐皮還可以非常好的防止老年痴呆症的狀況大夥兒知道嗎，因而老人可要多吃一些豆腐皮哦，非常是夏季都喜歡吃涼拌腐竹，下邊我們看一下涼拌腐竹的做法大全。

豆腐皮的益腦的功效是很強勁的，因而它可以防止老年痴呆症，並且它的別的的營養成分還是很豐富多彩的，消化吸收了豆類食品的一些精粹，遭受了普通百姓的深深地的鍾愛，今日我們討論一下涼拌腐竹的做法大全。
涼拌腐竹
原材料
豆腐皮，芝麻油，生抽，糖，香白芝麻
作法
1、燒開水，隨後把豆腐皮倒進沸水中，歇火將豆腐皮泡發。
2、撈出拌以芝麻油、生抽和糖，最終灑上炒香白芝麻。
小技巧
無需5分鍾就可以搞好的一道冷盤，味兒十分的好，我家經常吃的一道菜。
涼拌腐竹和絲瓜
原材料
豆腐皮100g，絲瓜150g，大蒜瓣，生抽醬油，味精，醋，芝麻油，郫縣豆瓣醬
作法
1、最先，將豆腐皮放入涼水裡侵泡二、三十分鍾。
2、絲瓜清洗，切割成絲瓜丁，預留。
3、蒜頭削皮清洗，隨後把蒜頭切割成蒜泥，預留。
4、在鍋中燒一鍋開水，把侵泡好的豆腐皮放進開水，煮10分鍾。
5、待豆腐皮煮軟以後，撈出，用涼水沖一道，控干，切割成豆腐皮丁，預留。
6、隨後將豆腐皮丁和絲瓜丁混和放到一隻碗里。
7、在碗里增加蒜泥、生抽醬油、味精、醋和芝麻油、郫縣豆瓣醬(假如愛吃咸甜味)
8、將全部調味品和食物一起翻拌就可以。
清拌腐竹
可口，中辣。
原材料
主要材料：豆腐皮200克，
輔材：朝天椒(紅，尖，干)30克，
調味品：鹽3克，白糖5克，醋3克，雞精2克，芝麻油35克
作法
1.豆腐皮滲入溫開水中泡脹至柔軟;
2.豆腐皮放進開水中焯一下，撈起來、瀝水;
3.切割成3公分長的段，放到盤里;
4.干紅辣椒經溫開水浸軟，去蒂和籽，清洗，切成細絲;
5.香油倒在炒菜鍋內燒開，放進朝天椒細條，用文火炒成甜味即停戰;
6.放進食鹽、雞精、白砂糖和白米醋，調均勻後澆在豆腐皮上就可以。
涼拌腐竹的做法大全有很多，來到夏季大夥兒假如討厭煮飯得話，就做一些拌冷盤的蔬菜水果吧，非常是涼拌腐竹不但可以非常好的健脾開胃，對人體還很有好處，做涼拌腐竹的情況下需要放一些朝天椒，能夠 是青辣椒，還可以是小辣椒。