哪裡學習周黑鴨的鹵制方法

A. 周黑鴨做法教學

不喜歡嫌你煩就像你大姐大呢u想必須

B. 周黑鴨的總店在哪周黑鴨的來源，還有想學習周黑鴨技術去哪學

湖北周黑鴨食品有限公司是一家專業從事鴨類、鵝類、鴨副產品和素食產品等熟鹵製品生產的品牌企業，其前身為「武漢世紀周黑鴨食品有限公司」。公司位於湖北省武漢市江岸區諶家磯大道72號，建築面積8000平方米，現有職工近3000人，年加工生產鴨類產品5000噸以上。2008年5月經報請湖北省工商管理局批准，更名為「湖北周黑鴨食品有限公司」。主要經營「周黑鴨」系列產品，目前在武漢市區內擁有40家直營門店，基本遍布武漢三鎮一類商圈，產品享譽全江城。目前公司正在致力於包裝產品的上市和全國市場的開發。

公司名稱：湖北周黑鴨食品有限公司
總部地點：湖北省武漢市江岸區諶家磯大道72號
成立時間：1997年
經營范圍：鴨類、素食產品等熟鹵製品生產
公司性質：有限責任
員工數：3000
簡稱：周黑鴨
建築面積：8000平方米
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品牌淵源

周黑鴨的商標
1995年周富裕開始從事鹵製品行業，1997年周富裕自行研發出「周黑鴨」的配方，很快「周黑鴨」以「入口微甜爽辣，吃後回味悠長」的獨特口味贏得了廣大消費者的認同，同年第一家「周記怪味鴨」專賣店在航空路電業集貿市場開業。

2004年周富裕正式確定「周記黑鴨」品牌並進行了商標注冊申請，統一識別方法，2004年3月「周黑鴨武廣一店」開業；6月，「周黑鴨廣埠屯店」。

2005年周富裕向國家商標總局申請了「周黑鴨」35類的注冊商標，2007年至今周黑鴨已申請了29類、31類、40類和43類商標。

「周黑鴨」為保證產品質量和品牌維護一直保持著「不做加盟 不做代理 不傳授技術」的直營理念！

2011年，"周黑鴨"被認定為"中國馳名商標"，為武漢市唯一一家榮獲中國馳名商標的食品加工類商標品牌!為了實施企業的發展規劃，湖北周黑鴨公司在商標境外保護上也未雨綢繆，分別將周黑鴨商標在中國香港和澳門特別行政區以及台灣地區，在馬來西亞、新加坡、澳大利亞等國成功注冊，同時對已經被認定為湖北省著名商標的周黑鴨正繼續加大商標宣傳力度，並隨著全國更多城市分公司和專賣店的建立進一步擴大宣傳范圍，促進商標的知名度與美譽度不斷提升。周黑鴨3年開出400家直營店。

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C. 我想學怎麼做周黑鴨哪裡可以學

不少小吃培訓機構都在聲稱自己的小吃培訓做的如何如何專業，怎樣怎樣一流，這都只是廣告效應，選擇的時候還是要實地考察一下，而且要選擇那些大的知名品牌不要選擇小作坊類的，大的品牌既有知名度而且技術也在那裡。這樣才能學到真正的技術。

D. 我想學做周黑鴨，哪裡有學做周黑鴨的

周黑鴨做法
1、鴨脖洗凈，去掉表面的筋膜；
2、提前焯一下水，去除血水和雜質，撈出沖洗干凈，瀝干水分；
3、蔥切段姜切片，各種香料沖洗干凈，晾一下水分；
4、起油鍋，爆香所有的香料；
5、加醬油、老抽和料酒，添加適量水和老鹵，加冰糖，煮開；
6、添加鴨脖煮開，添加適量鹽調味，轉中火燉煮30分鍾；
7、關火，充分浸泡；
8、吃之前，撈出瀝干，鋪在烤盤內，200度，上下火烤20分鍾左右即可；
9、用過的鹵汁過濾下，可以收在冰箱里下次再用。

E. 周黑鴨鹵肉製作方法

用料
雞心 15個
藕 2節
土豆 2個
豆角 100克
杏鮑菇 半個
麵筋 10個
腐竹 50克
海帶 200克
木耳 20朵
豆腐皮 2張
花椒 15克
麻椒 50克
干辣椒 10個
冰糖(可用白糖代替) 60克
蜂蜜(沒有的可以不放) 1勺
雞粉 50克
老抽 20克
生抽 20克
料酒 5勺
香料：
香葉 3片
桂皮 1塊
小茴香 5克
大料 2個
白芷 2片
草果 1個
甜面醬 50克
啤酒 2瓶
自製周黑鴨鹵味的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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把所有的配菜切好 (我沒有把全部的配菜拍上去)

步驟 2
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把葷菜抄一下水 加料酒去腥

步驟 3
起鍋燒油加入雞心，麵筋。 在把香料都加一下。 翻炒一下

步驟 4
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加入啤酒， 待燒開後下生抽，老抽，甜面醬，雞粉，蜂蜜，冰糖，料酒 再次燒開後，加藕片

步驟 5
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再煮8分鍾後，加杏鮑菇，豆角海帶

步驟 6
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煮十分鍾後加豆皮，木耳，土豆等剩下的配菜待湯汁兒差不多燒干後，出鍋

F. 在哪可以學習周黑鴨的技術

加盟還是太貴，可以去新東方學，不一定要打人家的品牌，學鹵菜一樣能夠擺攤，一般的小區都能搞了。

G. 有想學周黑鴨技術的嗎

這個技術還是非常不錯的，學習了可以創業，所以學習的人很多。學習周黑鴨技術的話還是差不多需要3個月左右的，不過的話這也得看你自己的接受能力，如果學得快一點的話可能要快些，根據個人的接受能力來看，還有這個技術的話他可能會學習很多的東西，佐料的地方，腌制，選材，製作等，所以可能會慢些。

H. 周黑鴨鹵水怎麼調

黑鴨系列的休閑鹵味非常受年輕朋友們喜歡，想要黑鴨味道好，那肯定少不了一款麻辣鹵水，這里鹵三國就來為大家分享麻辣鹵水的調法。

②特殊食材鴨腸：鴨腸腥味較大，如果直接放在老鹵水中，容易污染鹵水。鹵制前需加入麵粉、生薑、大蔥、白醋、白酒，反復搓洗干凈。鴨腸需單獨鹵，且鹵制時間控制在二分鍾之內，時間長了鴨腸容易變老。

③鹵素菜：鹵素菜是用老鹵水加水勾兌分開鹵制的，勾兌比例1:1，鹵素菜主要按照腐竹、豆腐皮、土豆片、藕片、海帶結這樣的先後順序進行鹵制，鹵制過程中可以加入味精、雞精等提鮮，出鍋以後還可以拌入一些鹵油，以增香增亮。鹵素菜的鹵水用完後棄之不用。

五、麻辣鹵水的保存步驟：

①麻辣鹵水燒開保養時一定要燒透，否則細菌無法殺死導致麻辣鹵水酸變；

②麻辣鹵水燒開以後，鹵水桶端離火口，不直接放在地上而是放在架子上，放置地方通風環境應該良好，而且極少有人能碰觸；

③燒開以後的鹵水避免接觸生水或者其他油脂。

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