❶ 做紅糖饅頭的方法
1. 將紅糖加入100克水中，加熱至紅糖融化，待涼至溫熱時加入酵母，攪拌均勻。
2. 在麵包機中加入金龍魚、小麥粉，然後倒入紅糖水和剩餘的溫水，啟動揉面程序，揉至面團光滑。過程中可預留20克溫水，根據實際情況調整。
3. 將揉好的面團放入容器，覆蓋保鮮膜，置於28度環境中進行發酵。
4. 發酵至面團體積膨脹至兩倍，用食指插入面團無回縮且不塌陷即表示發酵完成。
5. 發酵好的面團取出，放在硅膠墊上用手揉，排出部分氣泡，之後擀成長方形薄片，均勻塗抹清水。
6. 捲起薄片，從中間向兩端搓成長條。
7. 使用刮刀切去兩端，切成等大的饅頭劑子，將剩餘的兩個劑子揉合，形成圓形小面團。
8. 將饅頭劑子放入鋪有蒸籠紙的蒸籠中，進行醒發30分鍾左右。
9. 醒發至面團體積增大，即可上鍋蒸制。
10. 冷水上鍋，大火加熱至水開，轉中火蒸15分鍾，關火後悶3分鍾再取出。
11. 紅糖饅頭製作完成。
❷ 自製紅糖饅頭做法和配方 紅糖饅頭的詳細烹飪技巧分享
1、用料：
中筋麵粉250克+8克、紅糖50克+15克、酵母2.5克、開水125克。
2、做法：
（1）用125克開水將50克紅糖化開（因為紅糖比白砂糖難溶解，而且容易結塊，所以要先用開水把紅糖粉溶解了再使用，不能像砂糖那樣，直接倒入麵粉里也可以揉均勻）。
（2）把紅糖水放至接近手溫的時候，加入酵母，攪拌至溶解（酵母如果放入溫度過高的液體中，會失去活性，那麼面團就發酵不起來）。
（3）把酵母紅糖水倒入麵粉中，先用筷子拌成絮狀。
（4）手動揉面10分鍾，面團一定要揉透，把面團里的氣泡都揉出來，這樣切面就沒有氣孔，蒸出來的饅頭會特別光滑。好多人蒸出來的饅頭不光滑，是由於這一步沒有做好，沒有充分揉面團，要用點力像搓衣服一樣搓出去收回來喲，最終揉成一個光滑的面團。
（5）揉好的面團搓成長條。
（6）用刀切成若乾等份。
（7）用刮刀或筷子蘸點麵粉在中間割一刀，切口要切的寬點深點，但注意不要切斷嘍。
（8）放入蒸籠發酵至兩倍大，現在這個天45分鍾就差不多了，最長發酵時間不要超過一小時哈。
（9）將三個核桃仁先切碎。
（10）在碗中加入15克紅糖，8克麵粉和核桃碎，用擀麵杖搗碎紅糖和核桃碎（紅糖容易結塊，所以需要搗碎讓其顆粒均勻）。
（11）生胚發酵至兩倍大後，用刮刀再把切口切大些，寬些，將核桃紅糖粉鋪在切口上。蓋上蓋子，待水燒開後上鍋蒸10分鍾，關火燜3分鍾即可出鍋。
（12）一鍋熱乎乎的紅糖饅頭出鍋，整個屋子裡散發的都是幸福的味道，喧軟香甜但又甜而不膩，還微微有點兒焦糖味兒，一切都是剛剛好。
❸ 紅糖饅頭的做法和配方
1. 在碗中加入150克紅糖，
2. 沖入500毫升熱水攪拌均勻，
3. 一邊攪拌一邊倒入酵母水，
4. 繼續攪拌至糖水發酵，大約需要50分鍾左右，
5. 發酵完成後，將糖水分成兩份，
6. 靜置10分鍾，讓面團更加松軟。
7. 取一份面團，用刀切成均勻的段落。
8. 在切好的饅頭表面刷上少許食用油，
9. 將切好的饅頭放入蒸鍋中，
10. 大火蒸15分鍾。
11. 關火後等待5分鍾再開蓋，
12. 熱騰騰的紅糖饅頭即可享用。