減肥鹵肉的製作方法和步驟

『壹』 大廚做了十幾年的鹵肉配方！免費分享，趕緊收藏！

舅舅的鹵味店開了十幾年，每次去都能品嘗到美味的大份鹵肉，這次我又去向他學習了。他教了我幾種簡單的鹵味做法，在家也能做出美味的鹵肉，再也不用外出購買了。

首先介紹醬牛肉，醬香濃郁，適合煮麵或夾饃麵包，減肥期間食用也很合適。

食材包括：牛腿子肉1.4公斤，醬油、花椒、八角、桂皮、草果、香葉、（陳皮、山、干辣椒可加可不加）、甜面醬、洋蔥、生薑、豆腐乳。

做法如下：

1. 牛腱子肉泡水3小時，控干水分。

2. 倒入醬油270克，放入冰箱隔夜浸泡。

3. 將牛肉連同醬油一起放入鍋中，加入冷水（水要沒過牛肉並多加一點兒）。

4. 大火煮開去除血沫。

5. 加入香料：花椒5克、八角4個、桂皮1個、草果1個、香葉4片（陳皮1片、山5個、干辣椒6個，這三種可加可不加）、甜面醬160克、洋蔥60克、生薑42克、豆腐乳25克。

6. 煮開後嘗味道適量加鹽，小火燉煮2小時15分鍾。

7. 燉好後繼續蓋上蓋子悶，放涼後盛出，放入冰箱冰一晚上。

8. 切片即可。

接著介紹周黑鴨鹵味，甜甜辣辣的，香味都鹵到骨頭裡面了。

食材包括：鴨翅、鴨脖、鴨頭、鴨腳、蓮藕、香乾、鶴螞蛋、海帶結等（自己喜歡吃的就行），香料包括甜面醬、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖、干辣椒。

做法如下：

1. 冷水鍋中加入薑片和少許料酒，倒入鴨貨水開大火煮10分鍾，撈出洗干凈放入電壓力鍋中。

2. 倒入准備好的香料、三勺生抽、兩勺老抽、兩勺甜面醬、500毫升啤酒和清水，大火煮開轉小火燉煮30分鍾，開蓋放入配菜，繼續燉煮10分鍾收汁即可。

更多鹵味做法，請繼續閱讀。

『貳』 正確的鹵豬肉的方法是啥

主料

小貼士

1、也可選用五花肉等，只是個人覺得梅頭肉最好吃。 2、燜煮的時間看個人喜好，喜歡肉質軟糯的，可煮至1個小時。 3、建議用砂煲燜煮，電壓力鍋雖然快，但煮出來的味道差矣。

『叄』 脂皮牛肉的做法

減脂餐 鹵牛肉

鹵牛肉的用料：牛腱子肉2000克 老抽適量 香葉適量 草果適量 八角適量 桂皮適量 砂仁適量 冰糖適量 料酒適量 鹽適量 蔥一根 姜一坨 花椒適量 冰糖適量

鹵牛肉的做法

步驟8

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『肆』 家常鹵肉的做法

鹵肉的製作方法和步驟如下所示：

材料：五花肉、蔥、冰糖、八角、料酒、醬油、水

1、准備好所需要的原料。