茶室泡茶的方法步驟

㈠ 正確泡茶步驟

茶，如今在我們的桌上常見。

喝茶，是歡愉的，是開心的。

喝下一口茶湯，感覺身心都放鬆了下來。

茶葉種類有很多，紅茶、岩茶、白茶、綠茶等等。

每一類，都是不少人的心頭好，是每天必不可少的陪伴。

前幾天，茶農寄來了不少小品種岩茶，准備試喝。

於是，便約上了好幾位朋友一同品鑒。

試茶時，選的是間較小的茶室，如此才可以更好地捕捉茶葉香氣。

拿出剪刀，剪開泡袋，將茶葉倒入已經燙好的蓋碗中。

拿起輕搖三下後，聞干茶香，遞給朋友逐一聞了聞。

隨後，便開始沖泡了。

注入沸水後，快速出湯，拿起公道杯開始分湯。

其中一位朋友喝了一口湯水問道，岩茶講究快出水，六大茶類中，都要快出水嗎？有沒有適合坐杯悶泡的茶？

既然問到了這個問題，那今日便來好好聊一聊六大茶類的出湯時間。

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首先，先來解釋，出湯是什麼意思？

出湯，其實就是茶與水分離的步驟，將湯水從蓋碗中倒出，讓其和茶葉分開。

在沖泡時，出湯速度是決定茶湯濃淡的重要步驟。

在茶與水接觸的過程中，茶葉會不斷釋放內含物質到湯水中，若是出湯速度慢了便會導致茶湯中滋味物質過量，從而造成湯水過濃，喝起來過苦過澀。

這樣的濃茶，不僅喝起來苦澀，喝到口中舌面會泛起一層褶子，還對身體會有所影響。

濃茶中，含有大量的咖啡鹼和茶多酚，這些物質要是攝入適量的話，對身體是有好處的，但若是攝入過量的話，就會對身體的健康造成影響了。

故而，喝茶，不建議喝濃茶。

在沖泡的過程中，最提倡的仍舊是快出水。

快出水，就是盡快地將茶與水分離，不讓茶葉在湯水中過量釋放內含物質。

快出水的標准就是在7-8秒內，完成注水到出湯完畢，是從注水開始記錄時間，不可單單認為是出湯的時間。

㈡ 普洱茶的沖泡方法和步驟

一、蓋碗沖泡

【必備器皿】茶海、蓋碗、公杯、品杯、濾網、隨手泡。

【適宜茶品】各種普洱茶。適用面較廣，試茶、品茶都可以採用蓋碗沖泡。

【適用場合】各種場合。茶店，茶藝館，茶藝表演，私人茶室，居家，辦公無所不適。

六、飄逸杯沖泡

【必備器皿】飄逸杯、隨手泡。

【適宜茶品】各種普洱茶，生熟咸宜，但不推薦老茶等高檔普洱茶用此法沖泡。

【適用場合】居家、辦公室。

【操作流程】把茶葉投入慮斗中，潤茶後同蓋碗的操作。飄逸杯的杯體在一個人用時也可直接做品杯。

【注意事項】有條件的情況下最好不要用飲水機代替隨手泡。

七、蓋碗洗+小壺泡+鐵壺煮

【必備器皿】茶海、小壺、蓋碗、公杯、品杯、濾網、隨手泡、鐵壺、大公杯、電磁爐或煤氣灶等可以給鐵壺加熱的設備。

【適宜茶品】極品老茶。

【適用場合】茶葉店、個人茶室、茶藝館等沖泡設施齊全、對沖泡、品飲有較高追求的場所。

【操作流程】用蓋碗潤茶，然後把潤好的茶轉投到小壺中，用小壺沏泡品飲，待茶泡淡後投葉底到鐵壺中，在煮一兩次。

【注意事項】這是一套最隆重的泡茶方法，只推薦在沖泡極品老茶時使用。

沖泡普洱茶最好使用紫砂壺，但是不同的茶具沖泡出來的風味不同，在沒有紫砂壺的情況，不妨試試其他泡法，感受不一樣的滋味。不過，不管用哪種方法，盡量在短時間內將茶水喝完，長期浸泡在水中，會影響茶的口感和營養。

㈢ 怎樣泡茶步驟

​泡茶最重要的是泡出茶葉的特點。為此，就需要泡茶的人好像了解朋友一般去知曉茶葉的特性，然後不斷積累沖泡經驗。泡多了，自然就有經驗泡出一壺好茶。



一般來說，溫水沖泡出來的茶，苦澀的味道較重。隨著溫度的降低，茶的鮮味會越來越明顯。頂級的一些茶則要以熱水慢慢引出茶的鮮味，一般的茶則要用稍微溫熱的水來沖泡。至於「品香」的茶，最好用滾燙的水來沖出香氣，而且泡的時間要短，表面苦澀味太重。




雖說訣竅就是這樣，但是實踐起來，還是要靠大家平時泡茶，逐個來依照茶的口味和特點，挑選合適的茶葉。
泡茶方法：



1、溫杯

泡茶的第一步，就是要在茶里注入熱水，也就是溫杯，事先在急需（茶壺）或是茶杯之中倒入滾開的水，一般水溫要在90°以上，作為溫杯之用。茶器溫熱之後便將熱水倒掉。



2、取茶

沖泡一次的茶葉大約就是一大匙（約6g）。盡量使用茶匙，每次都取差不多的分量，如果有條件的啊，可以用測量工具，盡量避免目測取量。



3、以手感受杯子是否已達到適溫

在事先以沸水溫好的茶杯或茶壺注入90度的沸水，當手感覺到杯子傳來的熱度時，便是泡茶的適合的溫度。如果溫度不夠可重新溫杯一次即可。



4、茶葉浸泡

取適量的茶葉放入茶杯或是茶壺中鋪平。注入差不多蓋過茶葉的熱水，蓋上茶杯或是茶壺時，觀察茶葉浸泡在熱水中的狀態。茶葉一般都要浸泡在熱水中，在蓋上茶杯或茶壺。



5、萃取

餐茶葉吸收了熱水之後，變得橙黃綠色時候，便是「倒茶」的時間點了。接著以一連串的動作，將剩餘的熱水倒入，蓋上蓋子，把茶湯分別倒入茶海或分茶器中。



6少量分次倒茶

倒茶的時候要注意「分量平均、濃度一致」。最好是「少量分次」的方式可便於調整。觀察「茶湯的狀態」，並詢問與你喝茶的人的回應。以便下次沖泡時候進行調整，這也是很重要的。



倒茶的時候，不要把茶壺一口氣直立起來，真確的應該是緩慢的抬起放平。

茶葉喝完之後，可以掀開裡面的茶底觀看茶葉的狀態，若是茶底和向下方高度傾斜，就可以知道「下次倒茶的時候必須謹慎一些了」。倒完茶，姿勢很重要，一般得當的倒完茶之後茶底自然會呈平鋪的狀態。