⑴ 紅酒好壞鑒定方法
1.從合法身份證明來鑒別：一個合格的紅酒產品，起碼要具備三個條件：衛生檢驗報告(中華人民共和國出入境檢驗檢疫衛生證書)、達到O.I.V(紅酒的國際標准)標准和注冊商標;在向酒商買酒時需要提供的，衛生檢驗報告時必不可少的，這是從其合法身份來證實她的真實性。
2.從酒標(背標)來鑒別：酒標尤其是背標有很大的學問，正牌進口葡萄酒背標是由英(法)文標和中文標組成的，中國有關法律規定，沒有中文背標的葡萄酒不能在中國銷售，在市面上見到的沒有中文標的進口葡萄酒或者是假冒偽劣或者是走私進口的，在質量上沒有保障，沒有英(法)文背標的所謂進口葡萄酒也沒有質量保障。酒標上的信息也很重要，首先，進口葡萄酒的條形碼不是「69」開頭的，比如美國進口葡萄酒的條形碼是「0」開頭的，法國是「3」開頭的，智利是「78」開頭的等等。葡萄酒的釀造配料中，必須標注「二氧化硫」成分，有的只標注100%葡萄汁或全汁葡萄酒，這是不準確的如果沒有的話，就要打個「?」，用其他方法來鑒別。另外從酒標是否粘貼的標准、正規、平整，也是需要注意的事項。
3.從防偽標志來鑒別：有的酒廠或代理商會在瓶體上加上防偽標志，這也是鑒別進口紅酒的一種方法，比如我們代理的美國加州樂事葡萄酒，有防偽標志和我們的代理商代碼。
4.從酒的品嘗來鑒別：最有效的進口葡萄酒的鑒別方式莫過於親自品嘗了，當然要掌握一定的品酒技巧，對各國的葡萄酒也要有比較全面的認識，並且酒商還要願意拿出葡萄酒來讓你嘗，這是從比較專業的角度來鑒別了。
⑵ 紅酒鑒定好壞的方法
鑒別紅酒好壞的方法
對於葡萄酒愛好者來說，如何在網上或者線下門店選擇自己喜歡的或者送人的酒是一大難事。擔心買到是假酒，幾乎成為了所有愛好者們心頭難解的痛。
為了幫助大家更好地去判斷酒的好壞，今天教大家4個方法。
我上了大家都很喜歡上的某寶去搜索了銷量排名靠前的一些紅酒，有點價格實在低的離譜，沒想到還有人敢買這樣的酒。
然後選出了1瓶勾兌的假酒來做示範，來展現出真酒和假酒的區別。喝假酒真的是會有生命危險，重要的事情再說一遍。
如果問我怎麼知道假酒的，這個對於專業人士太簡單了，但是對於外行又很難說清楚。別問我這個假酒是什麼牌子的，我們不針對任何品牌，只是做一個測試。
方法一：看顏色
背景：我們都知道葡萄酒的原料是100%葡萄汁，葡萄中含有花色苷的成分，這種成分來自葡萄皮，花色苷遇鹼會發生化學反應，越純正的紅酒，遇鹼顏色非常深。而勾兌的假酒，會不顯色或者顏色非常淺。
材料准備：食用純鹼、純凈水一杯、不同品牌紅酒若干。
⊙步驟一
我們准備了三款不同品牌的紅酒，1號就是我們在網上買的勾兌酒，2號和3號都是酒評家店裡在售的酒絕對是好酒。
⊙步驟二
其實在這個時候我們已經可以做出判斷了，可能你們光看紙巾上的顏色還不是特別直觀，那麼我就把這個顏色具體模擬出來：
1號酒也就是勾兌的有色素的酒，顏色非常的淡，而且呈一種粉紅色，直觀感受就非常有問題。除非是桃紅葡萄酒，不然這么粉的顏色就有問題了。正常的酒都是2號和3號那樣的，接下去進一步驗證。
⊙步驟三
在純凈水中加適量食用純鹼，攪拌均勻，然後在有紅酒漬的紙上滴入適量純鹼水。可以看到紙上有很明顯的顯色變化。食用鹼哪裡買的？超市裡都有。
我們選擇了兩張紙巾近距離拍攝，如果是100%原汁葡萄酒的話，遇到鹼水顯色會非常非常地深。而右圖這張可以看出是明顯的勾兌過的酒。遇鹼顯色很淺，或者根本不顯色，並且顯色不均勻，中心顏色深，外圍顏色淺的話，都可以說明這款是勾兌的也就是假的酒。
很多朋友可能在網上看到過勾兌的酒是遇到鹼還是粉紅色不會變色，因為那是100%的假酒才會這樣。現在也沒人那麼笨用100%的假酒，總是真假勾兌的。
方法二：酒款上的字
除了通過化學反應來檢測酒的真假外，很多朋友關心，自己選擇酒的時候，通過酒款的信息怎麼確認真假。有一個非常簡單並且快速的方法是看酒的中文背標。
我看到這個經過橡木桶陳釀，真是笑得差點沒背過氣，大家都知道，一個橡木桶，均價在5000到10000左右，我們之前直播過銀色高地酒庄所使用的橡木桶，最貴的要13000元，一個橡木桶可以釀造大約300瓶750ML的葡萄酒。
那麼平攤到一瓶酒下來是17塊-33塊之間的成本。再扣掉酒瓶子5塊錢、酒汁10塊錢，酒標酒帽10塊錢，運費5塊錢。一瓶售價50元的紅酒，拋開這些利潤成本，每賣掉一瓶，店主就要虧13塊錢。
如果你買的是進口紅酒，還要算上48.2%的綜合稅率。（包含關稅14%+增值稅17%+消費稅10%）如果你要計算一款紅酒的稅率，就直接拿價格*48.2%，算出來的就是一瓶酒需要交納的稅費是多少。等於售價100元的紅酒要繳納48.2元的稅費。
可以比較負責地說，100元以下的紅酒，你買到的會經過正規橡木桶的是不可能的。幾乎都是用木屑來泡著出來的。所以看到100元以下的酒說自己過橡木桶，那就pass掉。
⑶ 紅酒的好壞怎麼鑒別方法
1.看酒(最好在白色背景下)\x0d\x0a·從酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果渾濁，就不好了。\x0d\x0a·從酒杯正側方的水平方向看，搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下時的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質越好。\x0d\x0a·把酒杯側斜45度角來觀察，此時，酒與杯壁結合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結合部，能出現不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色＝3－5年酒齡。紅磚色＝5－6年。琥珀色＝8－10年。橘紅色說明已經過期了。\x0d\x0a\x0d\x0a2。聞酒\x0d\x0a·聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣。\x0d\x0a·把杯子傾斜45度角，鼻尖探入杯內聞酒的原始氣味。偏嫩的酒聞起來尚有果味。藏釀有復合的香味。\x0d\x0a·搖動酒杯後，迅速聞酒中釋放出的氣味，看它和原始氣味比是否穩定。\x0d\x0a\x0d\x0a3。品酒\x0d\x0a·喝一小口，在口中打轉，如果酒中的單寧含量高，口中會有干澀的感覺，因為單寧有收斂作用，這說明葡萄酒還沒有完全成熟。最好是口感酸－甜－苦－咸達到平衡。\x0d\x0a·吐出或咽下酒液後，看口中的留香如何\x0d\x0a首先，是軟木塞的學問。理想的軟木塞狀態應該是只有底部是濕的，而其它的部份保持乾燥，太干或太濕的軟木塞都表示空氣已經進入酒內，也就影響了酒的品質。理想的狀態應該是軟木塞的底部是濕的，而其它部份保持乾燥，另外，若軟木塞潮濕的部份，帶有酸味或不好的味道，表示這瓶酒可能已被開過。\x0d\x0a\x0d\x0a其次，要檢查「顏色」；也就是在品嘗之前，將少量的酒倒入酒杯，觀察酒的顏色。酒的色澤，無論是白酒或是紅酒都應該是清澈的。有些紅酒顏色較深，但是也不至於混濁不清。同時，顏色的色度也很重要，就像紫色通常是年份較輕的酒，深紅色是較成熟的酒，磚紅色或褐色則是代表更成熟的酒齡。一般說來，不管是白酒還是紅酒，較深的酒色品質也相對的比較好。\x0d\x0a\x0d\x0a[多數不懂酒的人在喝葡萄酒時也會有樣學樣的晃動著酒杯，卻不知道這是為什幺。事實上，這是品酒的基本動作，好的酒尤其是紅酒在輕晃後會留下酒痕」，輕晃酒杯，讓酒形成漩渦繞著酒杯打轉，然後舉起酒杯，保持穩定，讓酒由玻璃壁上滑落。如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕，那就表示酒的品質不錯。\x0d\x0a\x0d\x0a輕晃酒杯的另一目的是要讓酒的芳香散發出來，使品酒者能由「聞酒」的過程判斷酒的好壞。一般人的嗅覺能區別超過100種以上不同的氣味，湊近酒杯，深吸一口，好的酒會有其特殊的香氣。酒的香氣是品酒時非常好的指標，好的紅酒有頗為復雜的氣味，不會攙雜壞的氣味或奇怪的味道。精於此道者甚至能由聞酒的過程中區別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭、肉豆寇，或其它種種不同的香味。\x0d\x0a\x0d\x0a經過這樣步驟及簡單的練習，您是否已可以分辨口中的葡萄酒是偏甜味的或是較澀的？是否帶有濃郁的水果味？喝下去的口感又如何呢？當然，真正要能品出酒的好壞，還是得經由不斷嘗試比較各類的葡萄酒、並吸收相關的資訊，才能精於此道的。同時一個人也會隨經驗的累積而對同一種酒有不同的看法。\x0d\x0a\x0d\x0a但畢竟品酒是非常私人的經驗，一瓶酒的好壞，多多少少也取決於各人的喜好，因此，品酒者對一瓶酒的優劣評價，也常存在著歧見，不過，唯一不變的共識都是：學習及品酒的過程是充滿樂趣和無窮的吸引力的！\x0d\x0a品紅酒的五個基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味\x0d\x0a\x0d\x0a(一)顏色。\x0d\x0a\x0d\x0a想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景，並將酒杯放在它前面。當然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒(以下簡稱白酒)還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、葯磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴您許多有關酒的事，例如白酒，當它們變老會加深顏色，相反地，紅酒則會失去色澤。\x0d\x0a\x0d\x0a(二)搖晃。\x0d\x0a\x0d\x0a為什麼要晃酒？為了讓氧氣進入酒內。我不確定你准確好了沒有，不過我可以很直接地告訴您：搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來，並和氧氣使酒產生香氣。\x0d\x0a\x0d\x0a(三)聞酒。\x0d\x0a\x0d\x0a現在您已經搖晃使香氣釋放出來，酒聞起來像什麼呢？它有那種形態的NOSE，"NOSE"為品酒人通常用事業形容酒綜合氣味的字。精確地指出酒的NOSE其後意義是讓您能辨認出酒某些特性。\x0d\x0a\x0d\x0a(四)品嘗。\x0d\x0a\x0d\x0a對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒並快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周；舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。\x0d\x0a\x0d\x0a葡萄酒業有種古老的廉潔："買酒用蘋果，賣酒用乳酪"。蘋果會把葡萄酒中缺陷呈現出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向，留下使您更覺愉快的品嘗滋味。\x0d\x0a\x0d\x0a(五)回味。\x0d\x0a\x0d\x0a當您有個機會品嘗過葡萄酒後，好好坐著一會兒並回味所品的酒。想想看您方才的體驗再問問您自個兒下面問題以協助您加深印象。酒是否：\x0d\x0a\x0d\x0a⊙清淡，中度濃郁，或濃郁？\x0d\x0a⊙白酒：酸度如何？極少，正好，或太酸？\x0d\x0a⊙紅酒：單寧太強或太澀？令人感到愉快嗎？或沒有單寧了？\x0d\x0a⊙餘味持續多久？\x0d\x0a⊙最重要是您喜不喜歡這瓶酒？\x0d\x0a⊙價錢值得嗎？\x0d\x0a\x0d\x0a此處又衍生出另一個重點。當您品嘗一種酒後第一件事是您是否喜歡它，它是您想要的酒嗎？\x0d\x0a\x0d\x0a再來說說傳統的品酒知識。\x0d\x0a\x0d\x0a第一步：酒溫冰鎮後紅酒味道較澀\x0d\x0a\x0d\x0a傳統上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態下。一瓶經過冰鎮的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀。\x0d\x0a\x0d\x0a第二步：醒酒紅酒充分氧化後才夠香\x0d\x0a\x0d\x0a一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現，這時就需要「喚醒」這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鍾，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了。\x0d\x0a\x0d\x0a第三步：觀酒陳年佳釀的酒邊呈棕色\x0d\x0a\x0d\x0a紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。\x0d\x0a\x0d\x0a第四步：飲酒讓它在口腔內多留片刻\x0d\x0a\x0d\x0a在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最後全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。\x0d\x0a\x0d\x0a第五步：酒序先嘗新酒再嘗陳酒\x0d\x0a\x0d\x0a一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒，以期達到對比的效果。喝酒時應按照新在先陳在後、淡在先濃在後的原則。\x0d\x0a\x0d\x0a還有些高人的指點以及和人討論的心得：\x0d\x0a\x0d\x0a首先,好的紅酒先從外觀上看,色調越淺的越好.這和白葡萄酒相反.不能有沉澱物在裡面.其沉澱物多為葡萄的外皮,不好.\x0d\x0a\x0d\x0a其次,好紅酒入杯後慢慢搖動,在杯壁會有少許紅酒,我們稱為掛杯.\x0d\x0a\x0d\x0a三,紅酒需用專門的弧型杯,在鼻前慢慢晃動,酒香會隨杯壁往上,慢慢入鼻.這時就已經開始品紅酒了.\x0d\x0a\x0d\x0a四,紅酒入口後,先用舌尖品,好的是酸中帶甜,少苦味.\x0d\x0a\x0d\x0a五,再用舌頭把紅酒擠向口的二側,用舌頭的二側品味,這時候,酒的味道就更能顯露.\x0d\x0a\x0d\x0a幾經品味後,再慢慢下喉.如果用學生喝扎啤的方法,一口下肚,那簡直就是暴殄天物，罪過啊，罪過！\x0d\x0a\x0d\x0a不同的葡萄酒適宜的飲酒溫度有所不同。\x0d\x0a\x0d\x0a干白葡萄酒8-10ºC\x0d\x0a\x0d\x0a半干白葡萄酒8-12ºC\x0d\x0a\x0d\x0a半甜/甜型葡萄酒10-12ºC\x0d\x0a\x0d\x0a干紅葡萄酒16-22ºC\x0d\x0a\x0d\x0a半干紅葡萄酒16-18ºC\x0d\x0a\x0d\x0a半甜/甜型葡萄酒14-16ºC\x0d\x0a\x0d\x0a白蘭地酒15ºC以下\x0d\x0a\x0d\x0a起泡葡萄酒(即香擯)10ºC以下\x0d\x0a\x0d\x0a以上溫度僅供參考，飲酒溫度不等於品嘗溫度，如甜型葡萄酒可能要溫度更低些，才能品嘗出甜味；而白蘭地酒，則要用手掌握杯來使酒溫升到室溫的程度，才是最佳品嘗溫度等，應視情況靈活運用。\x0d\x0a\x0d\x0a瓶葡萄酒放入冰箱後，經過1小時，酒溫便會下降10ºC，一般只要將紅葡萄酒放入冰箱1小時，酒溫就會降至20ºC以下。假如忘記了紅葡萄酒在電冰箱內存放了多久，也不用擔心，只要將紅葡萄酒取出，開啟並倒入杯中，隔30分鍾左右，該紅葡萄酒的溫度便約為20ºC，即我們所指的「室溫」。白葡萄酒放入電冰箱中2小時或裝有冰水的酒桶中20分鍾便足夠。