『壹』 雪糕月餅製作方法
冰淇淋也可以做成月餅嗎?答案當然是可以的。在做的過程中可以根據自己的口味來做，口感好極了!下文是為大家精選的冰淇淋月餅的製作方法，歡迎大家閱讀。
材料：
苦甜巧克力(50克) 白巧克力(100克)
草苺糖粉(15克) 綠茶粉(15克)
冰淇淋(香草、巧克力、草莓、綠茶)100克
製作步驟：
1. 將黑白巧克力各放入小鍋中，隔熱水融化成液態，取出降至40度左右(溫手)。將白巧克力分出三份， 其中一份加入草苺糖粉調成粉紅色，另一份加入綠茶粉調成綠色。
2. 以白巧克力為例，倒一勺左右的白巧克力液體在經冷凍過的果凍模里，慢慢轉動使巧克力液體粘滿果凍 模內壁並凝固，倒出多餘的巧克力液體。將果凍模冷凍半分鍾後取出，再用剛才的辦法沾一層巧克力。 如此再重復一次，這樣就能使果凍模里的巧克力厚度理想而均勻。如果操作時間過長，可將裝巧克力液 的容器放在熱水中保溫。
3. 將微微軟化的冰淇淋裝進果凍模里，並用勺輕輕壓實不留空隙，放冰箱冷凍20分左右至硬。在冰淇淋 表面淋上巧克力液封口，再冷凍至硬。輕推果凍模底部將成型的冰淇淋月餅取出，放在密封的盒子 里保存即可。
『貳』 冰皮月餅製作海報-超市買的冰皮月餅是怎麼做的
冰皮月餅的做法冰皮月餅製作方法:
食材:冰皮預拌粉100g、紅豆餡20g、溫水150mL。
1、冰皮預拌粉加入溫水,攪拌均勻。
2、放入蒸鍋,隔水蒸。
3、大火蒸20分鍾。
4、冷卻至50度。
5、冷卻好後,取下冰皮。
6、捏成窩頭狀。
7、拿20克紅豆餡,包入冰皮中。
8、包裹均勻,變成圓形丸子。
9、放入模具,進行擠壓。
10、變成月餅,放入冰箱冷藏。
11、冷藏後,取出月餅,裝盤,這樣冰皮月餅已經做好了。
超市買的冰皮月餅是怎麼做的？超市裡白白嫩嫩的冰皮月餅總是會格外受到消費者的青睞,那麼冰淇淋月餅究竟是如何做出來的呢?冰品月餅製作以會是白色的,主要是因為它的表皮是糯米粉,粘米粉和澄麵粉。而且冰皮月餅的製作也相當簡單,在家裡也能夠做得出來。
我們在碗里倒入牛奶糖以及玉米油,把它們三種材料混合在一起之後,再加入粘米粉澄粉以及糯米粉。這時候碗里會呈現麵糊狀,我們可以把糊糊過一次篩,這樣製作出來的冰皮月餅會更加細膩。把糊糊上鍋蒸20分鍾左右的時間,然後晾涼之後取出倒在案板上。一定要記得事先在案板上抹一些油,或者是撒一些熟的糯米粉,不然很容易粘板。如果想要製作別的顏色,那麼可以在裡面加一些可可粉、紫薯粉、抹茶粉等等,口感也更加豐富。
接著我們要開始製作餡料了,相信很多人都非常喜歡吃蛋黃餡兒的月餅吧,冰皮月餅也照樣能夠製作蛋黃餡兒的。我們把豆沙餡捏成一個個的小劑子,然後在中間包上熟的鹹蛋黃,最後再用剛才製作出來的面團包裹住餡料,放到模具當中按壓一下,做成自己喜歡的形狀就可以了。在放入模具之前,也要在模具當中撒上適當的熟糯米粉,防止粘黏。
豆沙餡兒可以自己製作,也可以到外面購買。做好的冰皮月餅放入冰箱當中能夠保存2~3天的時間,如果想要保存的時間更長,也可以放到冰箱的冷凍室,不過這樣口感會有些變化。如果不喜歡吃豆沙餡,也可以選擇其他的餡料。比方說椰蓉,巧克力,榴槤、紫薯等等都是非常不錯的餡料選擇。冰皮月餅吃起來軟軟糯糯的,非常好吃,和咱們傳統的月餅完全不一樣。因為是自己製作的,所以也不會感覺特別的甜膩。
冰皮月餅的做法及配方簡單自製冰皮月餅的做法如下:
1、准備冰皮月餅預拌粉220克,牛奶240克,紅曲米粉3克,抹茶粉3克。
2、因為我們要做三種顏色的月餅,所以就得把牛奶、預拌粉分為三份。加熱牛奶保證溫度在85度以上3、其中三分之一的牛奶加入3克抹茶粉變成綠色牛奶。
4、最後三分之一的牛奶加入3克紅曲米粉變成粉色牛奶。
5、把三種顏色的熱牛奶分別倒入三碗預拌粉里,用筷子攪勻成棉絮狀,然後用手搓成團(加入少許黃油會面團更加圓潤,這次堅持健康少油理念,所以我沒有加軟化黃油)。
6、將餡料分割成30g一份,揉圓備用。
7、准備好需要用的壓模和花片,花片和模具內部用毛刷塗抹薄薄的一層熟粉或者直接用這個預拌粉,不塗面團會粘在模具上的。
8、冰皮面團擀成圓形,白色面團放入自製的綠豆沙餡包進去,收口朝下收緊;
9、包好的圓球放入模具內,倒扣在面板上,用力速度按壓三下,然後輕輕的抬起模具,一個簡單的月餅就完成了。