❶ 急冬天如何快速發面做包子
想要快速發面，要在麵粉里酵母、啤酒和米酒。
發面步驟:
1、先准備好米酒和啤酒各30毫升，少量白糖和溫水。先在碗里倒入溫度約35到40攝氏度的溫水。這個溫度最適合酵母發酵；
2、依次加入米酒、啤酒和一小勺白糖，白糖的分量根據麵粉的分量而定。500克麵粉放5克白糖即可，將其攪拌均勻；
3、向碗中放入麵粉，加入約10克酵母粉和一小勺泡打粉。酵母粉的量不可過多，也不可過少。酵母放太多面的顏色會發黃，酵母放太少便不容易發酵成功；
4、將麵粉配料攪拌搓揉。揉面的手法也很有講究，必須充分揉勻，這樣面才筋道有韌勁，也更容易發酵；
5、揉好的面團放在碗里，覆上保鮮膜或是蓋上碗蓋，大約10分鍾，面團就膨大起來變得松軟極，就可用來蒸包子。