桃酥餅的製作方法和步驟

① 傳統點心核桃酥的做法

桃酥的做法】

【食材】：低筋麵粉460克、玉米油（或其他無明顯異味的油）200克、白糖170克、全蛋液90克、無鋁泡打粉4克、鹽兩克、全蛋液（刷面用）少許、熟黑芝麻適量。

【具體做法】：

1、玉米油中加入白糖和鹽。做桃酥及其他西式點心，多是用玉米油，因為它沒有任何異味，成品吃起來是它本身的味道。

2、用手動打蛋器打玉米油、白糖和鹽攪拌均勻。沒用手動打蛋器的話就用幾雙筷子來攪拌。

3、接著加入蛋液。此處的蛋液是全蛋液，全蛋液即雞蛋打散後蛋黃和蛋白的混合液，區別於蛋黃和蛋白。

4、繼續用手動打蛋器把蛋液與玉米油白糖鹽的混合液攪拌均勻。

5、然後把無鋁泡打粉與低粉混合均勻，並過篩一遍。

6、接著用烘焙用的刮刀把麵粉拌成面團，沒有刮刀也不要緊，下手吧！輕輕地把麵粉揉成無乾麵的面團即可，面團無乾麵就行，不要過度揉面，防止面團起了筋性導致桃酥不酥。

7、准備好不粘烤盤，把面團分成約20克一個的劑子，輕輕揉圓，放在烤盤上，用手指頭把它按扁，然後刷上蛋液，撒上適量黑芝麻。

8、送進預熱好的烤箱，175度，15分鍾左右。大家可以根據自己的烤箱脾氣來適當調整溫度和時長。我用的是風爐，可以一次烤多盤。普通烤箱只能一次烤一盤，所以，大家還是要根據烤箱情況來調整。

9、桃酥烤好之後，取出，晾涼，密封保存，1周內食用完畢。

② 怎樣做桃酥餅

1、核桃先用烤箱150度烤10分鍾，取出放涼，掰碎，備用；

2、麵粉，臭粉（碳酸氫銨）泡打粉和小蘇打混合在一起，過篩，備用；

3、 黃油充分軟化。

做法：

1、將過篩後的粉類，再過篩到盆里，築個粉牆出來（把中間讓出個空地兒），中央空白處倒入糖，蛋液，黃油；

2、用筷子將糖，蛋液和黃油充分攪拌均勻；

3、然後再將周圍的麵粉逐漸和入，用手抓揉成面團；

4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均勻；

5、將面團分成9等分(每個約30克重)，揪一塊揉圓後稍拍扁，放入鋪墊好的烤盤上；

6、逐一做完所有面團；

7、烤箱180度預熱好，中層烤約15分鍾後,中間刷一次蛋液；

8、取出，徹底放涼後，放入密封盒保存。

4.揪一塊揉圓後稍拍扁，放入鋪墊好的烤盤上，逐一做完所有面團；

5.烤箱180度預熱好，中層烤約13分鍾後，移至上層再烤約4分鍾至表面上色均勻。

操作關鍵

1.加入少量糖漿，目的使餅色油潤和易於上色，使其色澤美觀。

2.拌入麵粉時不能搓揉，以防止生筋滲油。

3.食臭粉和食粉用蛋漿溶解後再使用，目的是防止成品出現黃斑點。

質量標准 色金黃鮮艷，大小均勻，外形完整，面呈裂紋，入口香松化。

③ 桃酥餅（平底鍋製作）怎麼做

材料
麵粉：玉米粉=3：1，糖，豬油，雞蛋，小蘇打（一點點，多了會變苦）。
做法
1.將粉類放在案板上混合均勻，中間開個窩。
2.豬油，糖，雞蛋攪勻。
3.把攪勻的液體倒入粉窩內，用疊加的方法拌勻，揪成小劑子，搓圓，放入平底鍋內，用手壓扁。
4.用中小火進行烙制3分鍾左右（不用翻面），燜10分鍾，酥軟的桃酥餅大功告成了。

④ 桃酥餅的推薦做法

桃酥的製作方法並不復雜,適合家庭製作。自己做的桃酥,用料足味道好、衛生安全,吃得放心。那麼如何做核桃酥好吃呢？

核桃酥做法：

首先准備好所有要用到的食材：

3.然後每個分成大約15克左右的圓形，中間按壓成餅的形狀，放入烤箱180°火烤25分鍾左右就可以了。

桃酥做法：

所需食材：

麵粉，細砂糖

植物油，雞蛋

打泡粉，小蘇打

熟芝麻。

方法步驟：

1.植物油，蛋液，細砂糖稱量好，放入一個盆里。

2.攪拌均勻，如果沒有手工打蛋器，用筷子也可以，多攪拌一會兒直到充分融合。

3.加入過篩的麵粉，打泡粉，蘇打粉攪拌均勻。

4.准備花生仁或核桃仁或杏仁，一定要熟的哦，微波爐里過兩分鍾就好，用擀麵杖擀碎，倒入攪拌好的面團里。

5.用手揉一分鍾，和面料直到均勻，用手揉成小圓球，放在手裡輕輕按壓就有那種裂痕。

6.刷蛋液，蛋液里少加一點點水，烤出的成品顏色會更漂亮哦，刷好蛋液後，芝麻點綴一下。

7.放入烤箱，中層180度，約15分鍾。

8.烤好後的桃酥，一定要等完全冷卻才可以吃哦，冷透的桃酥吃起來更香甜！

⑤ 核桃酥的做法

主料：低粉250克，核桃仁80克，植物油90克。

輔料：糖粉70克，小蘇打1/2小勺，雞蛋1個，熟芝麻適量。

核桃酥的做法

1、將核桃仁放入烤箱140度-150度，中層、上下火烤制10分鍾左右取出晾涼後搓去表皮。

烹飪技巧：

1、可以把核桃換成其它的乾果，比如花生、杏仁，或者什麼都不加也可以。

2、烤好的餅干一定要密封好哦，防止回潮變軟。

3、面團不要過度揉搓以免起筋。

⑥ 桃酥餅的做法是什麼

主料：低粉250克、核桃仁80克、植物油90克。

輔料：糖粉70克、小蘇打1/2小勺、雞蛋1個、熟芝麻適量。

核桃酥的做法

1、將核桃仁放入烤箱140度－150度，中層、上下火烤制10分鍾左右取出晾涼後搓去表皮。

⑦ 桃酥餅的做法

前言
一直都喜歡吃桃酥餅，確懶得做，正好家中有核桃，就做了這道桃酥餅，比買的好吃多了，外面賣的根本沒有核挑，哈哈
材料
主料：低筋麵粉300g、雞蛋1隻、核桃100g；
輔料：黃油150g、糖50g
桃酥餅
1
所有食材
2
將核桃剁碎
3
油放入盆中溶化，再放入糖攪拌
4
放入雞蛋攪拌均勻
5
放低粉
6
再放核桃碎
7
揉成光滑面團醒30分鍾
8
取一面團揉成圓團
9
然後壓扁，放入烤盤，烤箱預熱5分鍾，上下烤15分鍾
10
15分鍾出烤箱放涼
小貼士
揉好的面醒一下口感會更好

⑧ 桃酥餅的家常做法

前言
美味
材料
主料：麵粉500g、糖250g、油250g、泡打粉2g、小蘇打2g、雞蛋1個；
輔料：蛋液適量、黑芝麻適量
桃酥餅
1
材料准備
2
把糖和油放入
3
打個雞蛋，倒入糖油混合液中。雞蛋液不要全倒進去留一些！
4
加入小蘇打和泡打粉
5
加人麵粉攪勻
6
和成團後，搓成大約25克一個的小面團
7
把小面團排在烤盤里按扁，表面塗上蛋液撒上芝麻放入預熱好的烤箱內170度15分鍾。
8
烤好的桃酥晾涼就酥脆可口了
小貼士
無