『壹』 如何用大米蒸發糕
大米100g、麵粉
黃油15g、椰子粉20g、白糖適量、酵母粉4g、椰棗適量1.大米洗凈泡3-5個小時。
2.撈出瀝干，用干凈的毛巾吸干水分。
3.放在研磨機里打成粉狀。
4.在過一遍篩子，這樣就出來比較細的米粉了。
5.加入麵粉。
6.倒入一小袋椰子粉
7.加入一勺白糖及適量的發酵粉。
8.放上黃油。
9.慢慢加入溫水，邊加邊攪拌。
10.成為很粘稠的麵糊糊。
11.模具里抹點油，放入切好的椰棗。
12.將麵糊倒入，表面抹平，放在溫暖處發酵。
13.發到兩倍大的時候，放在蒸籠里，蒸25分鍾。
14.出爐以後倒扣晾涼即可。
小貼士
大米盡量泡的時間略長一點，以手指能碾碎為宜，不然不宜蒸熟
發糕蒸多長時間
就是把打算蒸饅頭的面和軟點，要和成糊狀，放發酵粉發好，上籠蒸大約20分鍾即可。別忘了放點糖，在上面再撒點葡萄乾，甜甜軟軟的，最好吃了。
這種發糕松軟可口，易消化，很受老年人喜愛 。
『貳』 原味小麥粉可以做發糕嗎 快來試試看吧
1、白糖倒進小盆。小麥粉和酵母放大盆。用少許開水沖開白糖
2、再用涼水兌入白糖水，使糖水摸上去基本沒溫度。
3、小麥粉和酵母攪拌勻
4、將糖水緩慢倒進麵粉中，邊倒邊攪拌。
5、攪拌成不成團的濃稠麵糊
6、再將麵糊順時針攪拌上勁
7、蒸籠紗布中倒適量植物油浸濕。
8、蒸籠中鋪好紗布，邊緣刷少許植物油。
9、將攪拌好的麵糊倒入蒸籠中。
10、用刮刀沾清水抹平表面。
11、入蒸鍋發酵約1小時。蒸鍋內准備足量清水。
12、准備紅綠絲和兩個紅棗，並將紅棗去核剪塊。
13、發酵好的麵糊，看上去變蓬鬆，表面有許多氣泡。
14、裝飾上發糕。
15、蒸鍋大火燒開後繼續大火25-30分鍾。關火後悶5分鍾左右再開蓋。
16、拿出蒸籠倒扣撕去紗布即可切塊食用。