❶ 腌辣椒中的脫氫乙酸鈉用水能沖洗掉嗎
脫氫乙酸鈉一般在食品中起食品防腐，保鮮的作用。該產品對食品中的酵母菌、腐敗菌、黴菌有著較強的抑菌作用，廣泛應用於肉類、魚類、蔬菜類、水果類、飲料類、糕點類等的防腐、保鮮，是新型廣譜抑菌劑。脫氫醋酸鈉純度可高達99.5%以上，質量穩定。
脫氫醋酸鈉對以下對象具有很強的抑製作用：假單孢菌素屬、微球菌屬、芽孢桿菌屬、腸桿菌科各屬、弧菌屬、嗜鹽桿菌屬、黴菌、乳干菌屬、黃麴黴毒素、大腸桿菌、普通變形桿菌、乾酪乳桿菌、胚芽乳桿菌、需氧芽孢桿菌、革蘭氏陰陽性桿菌、酵母菌、肉毒桿菌等。能有效的滲透到細菌組織的細胞壁內，抑制微生物的呼吸作用，從而達到防腐防霉保鮮保濕等作用。
常見的食品添加劑
1、防腐劑：食物很容易因微生物滋生而腐敗變質，威脅人們的健康，這曾是很多重大食品安全事件的根源。在防腐劑出現之前，人們主要通過糖漬、鹽腌、曬乾等方式保存食物。
防腐劑的出現，解決了某些食品的保存和遠距離運輸的難題，既極大地避免了食物的浪費，也使人們可以享用來自其他國家和地區的食品。
2、抗氧化劑：抗氧化劑可以防止因氧化引起的食品變質，常用於需要長期保存或食用周期較長的食品。食品被氧化後，不僅色、香、味等方面發生不良變化，還可能產生有毒、有害物質。
食用油因保存不當會有「哈喇味」，就是氧化的結果。抗氧化劑可以有效延長食品的保存時間。
3、甜味劑：喜歡甜食是人類的天性，但是某些特定人群因為身體原因不宜攝入過多的糖分，甜味劑的出現，解決了這一問題。甜味劑代謝後只產生很少的能量或幾乎不產生能量，對血糖的影響也很小。
許多低熱量或無熱量食品和飲料中都會使用甜味劑，如阿斯巴甜、安賽蜜、紐甜等，以甜味劑代替糖，可以在保證食物和飲料口感的同時，有效降低含糖量。
脫氫乙酸難溶於水，你加酸使脫氫乙酸鈉變成脫氫乙酸先，在進行測量
食品添加劑脫氫乙酸鈉能不能用於豆製品？
可以。
補充:
脫氫乙酸鈉是新一代的食品防腐保鮮劑。脫氫乙酸鈉耐光耐熱效果好，而且在食品加工過程中不會分解和隨水蒸氣蒸發。試驗證明脫氫醋酸鈉幾無毒副作用，安全性高，在食品中使用也不產生不正常的異味，所以近年來脫氫醋酸鈉普遍受到食品企業的歡迎，在奶油、湯料、麵包、糕點、腐乳醬菜、濃縮果漿、餡料等廣泛應用。