⑴ 雪花酪的製作方法
在冰激凌出現之前,我國有類似的冷食,就是雪花酪。
明清時,北京出現了雪花酪的雛形;是用刨床將天然冰刨出冰屑,再用果酪(果子乾)、紅果酪及濃酸梅湯澆入,在木桶或瓷盆內用棍攪拌,然後盛入盅內,半飲半嚼。其名稱傳說不一,有的說叫「冰果酪」,有的說叫「雪茶」。說「雪茶」的人說,宮里忌諱「雪」字與「血」字同音,中間加了一個「花」字,成了「雪花茶」。「雪花酪」大概就是「雪花茶」變來的。何時變的?不清楚。
每年農歷四月,城隍廟開廟門的時候,大殿前東配殿的台階上,就有賣雪花酪的。那是把一個圓鐵筒放進一個比它略矮的圓木桶里;木桶比鐵筒直徑要大,鐵筒周圍填滿了碎冰塊。製作時,鐵筒內倒入涼水(涼開水)紅糖或者是糖精、香精。再用皮帶纏在鐵筒外皮上端,用人力反復拉動皮帶轉動鐵筒,筒內的水珠間結冰。為了不使其結成冰塊,製作人要用一根竹片,多次剔除筒內壁上的冰層,使筒內保持半流質,即「酪」的狀態。鐵筒在木桶的冰塊中轉動,越轉越「糨」,一直到呈濃小米粥狀,就可以了。
雪花酪食之較冰激凌爽口,但製作全憑人力,是很中國的冷食。北京的天橋,天津的老三不管、鳥市都有制售的。
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⑵ 雪花酪具體怎麼做
在這炎熱酷暑,回答這個問題著實也感到全身一陣清涼。
雪花酪,這個風花雪月的名字,其實就是冰淇淋,只不過是土法製作的。
比較經典的雪花酪里除了葡萄乾、紅豆醬等,還有一樣東西比較特別,就是銀耳。
銀耳一直都是甜品的最佳拍檔,在冷飲中遇見還真是第一次,被冰鎮了的銀耳吃起來更加脆爽Q彈。
當然,現在雪花酪也是一直在做加法,裡面的小料愈加豐富,味道也更加可口。
⑶ 雪花酪的製做方法
在冰激凌出現之前,我國有類似的冷食,就是雪花酪。
明清時,北京出現了雪花酪的雛形;是用刨床將天然冰刨出冰屑,再用果酪(果子乾)、紅果酪及濃酸梅湯澆入,在木桶或瓷盆內用棍攪拌,然後盛入盅內,半飲半嚼。其名稱傳說不一,有的說叫「冰果酪」,有的說叫「雪茶」。說「雪茶」的人說,宮里忌諱「雪」字與「血」字同音,中間加了一個「花」字,成了「雪花茶」。「雪花酪」大概就是「雪花茶」變來的。何時變的?不清楚。
每年農歷四月,城隍廟開廟門的時候,大殿前東配殿的台階上,就有賣雪花酪的。那是把一個圓鐵筒放進一個比它略矮的圓木桶里;木桶比鐵筒直徑要大,鐵筒周圍填滿了碎冰塊。製作時,鐵筒內倒入涼水(涼開水)紅糖或者是糖精、香精。再用皮帶纏在鐵筒外皮上端,用人力反復拉動皮帶轉動鐵筒,筒內的水珠間結冰。為了不使其結成冰塊,製作人要用一根竹片,多次剔除筒內壁上的冰層,使筒內保持半流質,即「酪」的狀態。鐵筒在木桶的冰塊中轉動,越轉越「糨」,一直到呈濃小米粥狀,就可以了。
雪花酪食之較冰激凌爽口,但製作全憑人力,是很中國的冷食。北京的天橋,天津的老三不管、鳥市都有制售的。
⑷ 最正宗的雪花酪怎麼做
雪花酥
雪花酥的烹飪技巧
1、一定要用不粘鍋,不然會粘到你懷疑人生。 2、果仁可以選擇自己喜歡的。還可以加入各種凍乾果比如草莓,無花果等等。 3、這是原味的雪花酥,還可以根據不同喜好加入抹茶粉,可可粉之類的。
⑸ 怎麼做雪花酪
首先准備好煮好的麥仁,白芝麻,炒過的碎花生,還有果汁,山楂塊(小碎塊),然後把凍好的冰用刨冰機刨碎,把碎冰放入杯中後把麥仁,芝麻,花生,山楂放進去,最後把果汁澆上去就行了。這樣就是一杯清涼可口的雪花酪了!喜歡的話還可以適當加一些牛奶。
雪花酪食之較冰激凌爽口,但製作全憑人力,是很中國的冷食。北京的天橋,天津的老三不管、鳥市都有制售的。
刨冰的做法將冰塊置於刨冰機中刨成雪花於盤中,再加入2大勺果醬(紅豆、綠豆、果脯、果仁均可)於刨冰上,淋澆適量煉乳即成。①黑珍珠雪花冰製作方法:將冰塊置於刨冰機中刨成雪花於盤中,將煮好的黑珍珠粉圓放2大勺於刨冰上,加入2大勺果醬,再加入1大勺葡萄乾,適量煉乳奶,淋上1大勺糖漿即成。②草莓雪花冰製作方法:將冰塊置
將冰塊置於刨冰機中刨成雪花於盤中,再加入2大勺果醬(紅豆、綠豆、果脯、果仁均可)於刨冰上,淋澆適量煉乳即成。
①黑珍珠雪花冰製作方法:
將冰塊置於刨冰機中刨成雪花於盤中,將煮好的黑珍珠粉圓放2大勺於刨冰上,加入2大勺果醬,再加入1大勺葡萄乾,適量煉乳奶,淋上1大勺糖漿即成。
②草莓雪花冰製作方法:
將冰塊置於刨冰機中刨成雪花於盤中,加入2大勺的草莓醬於刨冰上,再加入適量的煉乳即成。
(風梨雪花冰、烏梅雪花冰製作方法相同)
③紅豆牛奶冰製作方法:
將冰塊置於刨冰機中刨成雪花於盤中,加入2大勺燜煮熟透的紅豆於冰上,再加入適量的煉乳奶淋澆2大勺果糖即成。
(綠豆牛奶冰製作方法相同)
④八寶雪花冰製作方法:
將冰塊置於刨冰機中,刨成雪花於盤中,加入適量八寶粥於刨冰上,再加入適量煉乳淋澆1大勺果糖即成。
⑤相思豆冰製作方法:
將冰塊置於刨冰機中,刨成雪花於盤中,加入2大勺的紅豆於刨冰上,再加入2大勺大紅豆,再加適量的煉乳淋澆1大勺果糖即成。
⑹ 奶油雪花酪是怎樣做的
和普通的雪花酪製作方法一樣
只不過原料是奶油.
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⑺ 雪花酪的做法
雪花酪又被戲稱「土法冰激凌」,是舊社會窮人孩子能買的起吃上的零嘴。把一個圓鐵筒放進一個比它略矮的圓木桶里;木桶比鐵筒直徑要大,鐵筒周圍填滿了碎冰塊。製作時,鐵筒內倒入鮮奶、涼開水、白沙糖等(老字型大小的還要加入各家的密制口味配方)。再用皮帶纏在鐵筒外皮上端,用人力反復拉動皮帶轉動鐵筒,筒內的水珠間結冰。(到了現代人工製冷就改為電動製冷了)為了不使其結成冰塊,製作人要用一根竹片,多次剔除筒內壁上的冰層,使筒內保持半流質,即「酪」的狀態。鐵筒在木桶的冰塊中轉動,越轉越「糨」,一直到呈濃小米粥狀,就可以了。
雪花酪食之較冰激凌爽口,但製作全憑人力,是很中國的冷食。
現在的製作方法:
准備好煮好的麥仁,白芝麻,炒過的碎花生,還有果汁,山楂塊(小碎塊),然後把凍好的冰用刨冰機刨碎,把碎冰放入杯中後把麥仁,芝麻,花生,山楂放進去,最後把果汁澆上去就行了。這樣就是一杯清涼可口的雪花酪了!喜歡的話還可以適當加一些牛奶。
⑻ 奶味雪花酪怎麼做,我想自己做雪花酪但是不知道所用什麼食材,和製作過程。有知道的朋友幫幫我。
做奶味雪花酪需要根據配方調制出奶液,然後把奶液凍放到冰箱里冷凍成冰,凍好以後再做成冰沙。這是做雪花酪的基礎,決定了雪花酪的基本口感。
需要的配料有:
1、紅豆沙,自己可以在家用高壓鍋製作,15-20分鍾即可。
2、大麥仁,用熱水煮熟。
3、花生仁,把熟花生去皮,然後碾碎。
4、山楂糕,在市場或者超市直接購買,自己回家切成小塊。
5、葡萄乾,不能直接放,需要用水洗凈後再浸泡一會兒,讓葡萄乾變軟變大。
6、瓜子仁,可以直接去市場買做好的。