燒烤方法步驟

Ⅰ 烤燒烤的步驟

夏天和燒烤總是很般配。伴著炎炎夏日的到來，街邊的燒烤攤開始漸漸熱鬧起來，帶著家人一起燒烤放鬆，或約三五好友聊聊人生，或與同事一起野餐，燒烤里所含的「煙火氣」，絕不僅僅是食物，更多的還有藉由食物所串起的生活滋味。

去外邊燒烤攤吃燒烤自然美味方便，劃劃菜單，片刻功夫，烤肉、小菜、啤酒便端上來了。但有人卻擔心外邊食材（特別是肉），衛生狀況不讓人省心，還有靠邊攤人多吵雜，根本不能達到放鬆休閑的目的。我們還是嘗試自己動手做美味的燒烤吧！

自己做燒烤，最大的問題是不夠專業。都需要哪些工具？食材怎麼選擇？怎麼烤？燒烤的香料怎麼調配？都是我們要解決的問題。20年燒烤老闆：記住5點，你做的燒烤絕對不比我差！2分鍾學會。

一、食材選擇。這個得由你個人的口味來定，小編為大家推薦幾類適合戶外燒烤的食材。

1、海鮮類。秋刀魚、魷魚、蝦、海螺、扇貝、生蚝等等，這些都特別適合燒烤。

2、肉類。肉類中，小編最喜歡五花肉，肥瘦搭配，烤得油滋滋響，賊香！當然還有純瘦肉、雞翅、羊肉、腰子、筋等等。

3、蔬菜類。常見的適合燒烤的蔬菜有茄子、辣椒、土豆、韭菜等，當然還包括有金針菇、香菇、杏鮑菇等菌菇類食材，烤著吃也很美味。烤蔬菜有個小訣竅，就是在烤前先刷一層油，鎖住水分，這樣味道更棒。

二、食材腌制。燒烤蔬菜，一般不需要腌制，清洗干凈即可直接烤，原汁原味特別香；如果是肉類，一般需要腌制，這樣更入味，更好吃。

腌制所需腌料，在超市或者菜市場上就能買到。如果不買，也可以自己加一些鹽、雞精、味極鮮和十三香等自己進行腌制，味道也不錯。此外，還需要加入蔥花、薑末等去除腥味。

還有一種方法也不錯，按10斤肉來做，需要加孜然粉1大把，耗油1勺，十三香和雞粉適量，再切半個洋蔥加入。充分攪拌均勻，腌制1-2個小時，即可開烤。

Ⅱ 燒烤怎麼做的 燒烤的基本步驟

做燒烤，首先要將烤爐用流動水清理干凈放好，然後加入木炭點燃。待木炭充分燃燒後，再把炭火用火鉗刨開，鋪成厚度為1.5~2厘米的火層。還有一種是，在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，再點燃預先准備好的條狀紙條，放進爐中，待木炭充分燃燒。
木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙，此時再放上烤網。10～15分鍾後，木炭的明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已達到理想的燒烤溫度。此時將木炭均勻攤開，將手置於烤網上方，如果感覺到帶點炙熱感，意味著時機已到，可以將需要燒烤的食物放在烤網上面進行烤制。
將需要燒烤的食物均勻地擺在烤網中央，力爭使各處食物受熱均勻。在燒烤過程中，可以多次按需求對食物的位置作調整，使食物各部位受熱均勻。如要燒烤牛扒等大件且厚實的食物，應當將其烤熟一邊後，再翻過來烤另外一邊，否則將很難烤熟，而且容易烤焦。
凡是剛扒、排骨之類的食物，可以直接刷油翻動著烤。如果是烤雞爪，就要等烤到有炸響聲；雞翅則需要烤成焦黃色；雞腿要邊烤邊用小刀破口，再刷油烤至焦黃，裡面沒有血水溢出表示成熟。蔬菜類的食物可放在爐面上，再加入一點蔬菜香粉，均勻地刷上油，翻動著烤熟即可。烤制時間長短應根據當時燒烤的火候大小、食物品種而定，這樣烤出來的食物才會更加美味。
待食物烤到九成熟時，應及時撒入一些調料，或刷上點醬料，否則會容易變焦，影響口感，這個可以根據個人的喜好來添加。但是不要忘記最後要塗點食用油，稍微烤一下再盛起來食用，這樣做是為了確保食物熟透，以免半生不熟，吃下去後身體不適或者拉肚子。

Ⅲ 燒烤做法的詳細步驟

在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣，保持烤架清潔，才不會影響到食物的風味。

Ⅳ 野外燒烤怎麼烤方法步驟

方法/步驟
1/4 分步閱讀
准備燒烤材料
去燒烤之前我們先准備燒烤材料。
去超市購買食材，當然，某些肉類食材可能不夠新鮮，烤串我們自己准備，用天然的調味料，新鮮的肉、新鮮的洋蔥、蒜頭、辣椒等來製成，健康又味美。」
2/4
選擇燒烤場地
選擇一個通風的，空曠的最好能靠水的地方燒烤。當天氣燥熱的時候我們去燒烤其實是很危險的。我們要防火，場地四周不能有易燃物品。不能選擇山洞、房間等封閉的場所燒烤，防止一氧化碳中毒。可以將烤爐搭建在近水的河灘上，燒烤爐的放置應選擇較平整的地方，風門應在上風口。而燒烤時大家注意不要站在下風口，一來煙大，二來飛出的火星很容易燙傷人。

3/4
燒烤過程的技巧
木炭燃燒的明火消失後，表面出現白色灰狀物方可烤，木炭要等燒到透明紅熱的時候，炭自身燃燒後再攤開。鋪炭的時候要鋪滿鋪勻，才能保證火力均勻。
燒烤過程中按需要對食物的位置作調整，以使各部受熱均勻。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一面以後再烤另一面，否則將很難烤熟並有可能烤焦。

4/4
添加作料的技巧
油不要刷多，以刷完後不滴油為標准，烤的過程中要盡量避免油滴落燒烤爐中。食物腌漬的時候鹽別放太多。約在食物烤至五成熟的時候，就開始撒孜然、辣椒粉等調料了。撒完後把烤串互相壓擦，讓調料均勻分布在烤串上。

Ⅳ 自己燒烤步驟方法圖竅門

現在想要吃燒烤，完全可以不用燒烤店，自己就可以在家搞定，而且口味也不差。一、在家燒烤需要准備的東西有哪些
1.想要在家燒烤，首先我們需要准備一個燒烤工具，也就是燒烤架，這個直接在網上挑選就行了，要注意的是，燒烤架有用炭的，也有用電的，如果你是買了用炭的那種，記得再准備一些優質的炭。
2.除了燒烤架，還要准備竹簽、油刷之類的工具。
3.接下來就是食材的准備，肉類需要提前腌制，根據個人口味用孜然、醬油、辣椒粉之類的調出醬，跟肉拌在一起使其入味，素菜類的食材直接洗干凈瀝水就可以了，最後，將材料用竹簽串好一串串的。
4.至於飲料之類的，按自己喜好安排吧。一想到燒烤，很多人都會想到炭火通紅煙氣氤氳的烤爐，商販在爐邊不斷給肉串翻面的情景。其實，燒烤不僅在燒烤攤上能吃到，在家裡也能吃到好吃的燒烤。那麼自己在家做燒烤都可以烤什麼呢？
想吃燒烤卻不想出門，自己在家做燒烤都可以烤什麼？
自己在家做燒烤都可以烤什麼
一、烤肉串
備好烤爐，煨好肉塊，串上肉串，美味的烤肉串離口腔只剩烤熟一步之遙。香嫩的肉串撒上調料，一口咬下去感受肉汁在嘴裡爆開的感覺，唇齒留香，真可謂是一串吃完想兩串，兩串吃完想三串，三串吃完還想再來一盤。真是人間至味烤肉串，瞬間達到人生巔峰。
二、烤扇貝
烤扇貝也是很多人的心頭好，蒜蓉粉絲與扇貝肉的結合總是讓人垂涎三尺，烤好的扇貝香味從廚房傳到卧室。香噴噴的扇貝肉，浸入了辣椒和蒜蓉的馨香，與粉絲一同吃下既可以感受粉絲的脆爽又可以感受扇貝的軟彈。但要注意一定要瀝干扇貝的水分再架上烤爐哦。
三、烤芸豆
很多人喜歡吃烤芸豆，在家也可以自己烤，而且不一定要燒烤架，電烤箱也可以解決烤芸豆。但記得烤之前一定要將芸豆焯熟，半生的芸豆可能會造成食物中毒。
自己在家做燒烤都可以烤什麼其實不是一個很難的問題，只要想烤，材料備好，一切皆可燒烤。這種方法很簡單，而且吃的還很實惠，也花不了太多錢。

Ⅵ 燒烤怎麼烤方法步驟

1.生火

先將烤爐用流動水清理干凈放好，然後加入木炭（或粟炭）點燃。待木炭充分燃燒後，再把炭火用火鉗刨開，鋪成厚度為1.5~2厘米的火層。還有一種是，在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，再點燃預先准備好的條狀紙條，放進爐中，待木炭充分燃燒。
2.加網

木炭開始燃燒，伴隨有少量黑煙，此時再放上烤網。10～15分鍾後，木炭的明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已達到理想的燒烤溫度。此時將木炭均勻攤開，將手置於烤網上方，如果感覺到帶點炙熱感，意味著時機已到，可以將需要燒烤的食物放在烤網上面進行烤制。

3.放置

將需要燒烤的食物均勻地擺在烤網中央，力爭使各處食物受熱均勻。在燒烤過程中，可以多次按需求對食物的位置作調整，使食物各部位受熱均勻。如要燒烤牛扒等大件且厚實的食物，應當將其烤熟一邊後，再翻過來烤另外一邊，否則將很難烤熟，而且容易烤焦。

4.加網

凡是剛扒、排骨之類的食物，可以直接刷油（兩面都刷）翻動著烤。如果是烤雞爪，就要等烤到有炸響聲；雞翅則需要烤成焦黃色；雞腿要邊烤邊用小刀破口，再刷油烤至焦黃，裡面沒有血水溢出表示成熟。蔬菜類的食物可放在爐面上，再加入一點蔬菜香粉，均勻地刷上油，翻動著烤熟即可。烤制時間長短應根據當時燒烤的火候大小、食物品種而定，這樣烤出來的食物才會更加美味。

5.刷醬

待食物烤到九成熟時，應及時撒入一些調料，或刷上點醬料，否則會容易變焦，影響口感，這個可以根據個人的喜好來添加。但是不要忘記最後要塗點食用油，稍微烤一下再盛起來食用，這樣做是為了確保食物熟透，以免半生不熟，吃下去後身體不適或者拉肚子。

Ⅶ 燒烤教程步驟

《燒烤教程步驟》網路網盤免費在線下載
鏈接：

Ⅷ 燒烤步驟

正宗燒烤教程

鏈接:

Ⅸ 做燒烤的步驟

燒烤，對於大多數人並不陌生，尤其是在炎熱的夏季，一口羊頭串、一口生啤下肚，那叫一個爽。如上圖所示，您看著這張肉串，是否有種親臨其境、垂涎欲滴的感覺呢？呵呵。當然，今天小編哥不是跟大家講吃相的，而是教大家做。想做好燒烤，那麼少了這幾個步驟，或者這幾個步驟的順序弄反了，就會特別特別難吃！

• 第一步：腌制和烤制。任何燒烤，無論葷素，記住第一步永遠都不會改變，就是「腌制」，眾所周知，要想原材料更加的入味，我們在製作之前，我們必須用腌料，將肉放在冰箱冷藏櫃腌制半個小時。

• 腌料和烤制｛腌肉料｝：瘦肉1千克，五香粉10克，雞粉20克， 十三香10克，蔥姜各200克 ，胡椒粉5克 生粉20克，雞蛋2個。把以上所有調料混合完成後，放進切好的肉塊中攪拌均勻。腌制20分鍾上下就可用長竹簽把肉塊穿在一起進行燒和烤了。當然烤制過程中要不斷的刷油或者刷醬【下方的醬】，防止烤糊。

• 第二步：刷醬。等到肉烤至八成熟之時，用刷子刷上一層蒜醬。

蒜蓉醬製作方法：准備大蒜1千克，切成顆粒。 小米辣100克， 鹽5克，味精10克，白糖10克，辣鮮露30克，一品鮮20克 ，紅油4勺子，把上述所有調料混合拌均勻後，放入鍋中，用小火熬到開鍋關火。邊熬邊攪拌。

• 第三步：撒鹽｛根據自己口味撒量｝。肉串刷上醬烤制一會後，我們撒入適量的鹽，此時肉串九成熟，加鹽也不用擔心肉串脫水和不易烤熟了。鹽可以裝到一個易拉罐中，一面用鋼釘扎幾個洞。或者小編哥教你一個方法，用一個八寶粥的罐子，上方剪了，然後套上半個加多寶的罐子（記住加多寶要下半段）然後扎洞，一般的剛釘就行。

• 第四步：撒料粉，秘制撒料粉配方。花椒面25克【辣椒面可以放也可以不用放】， 辣椒粉50克， 孜然粉75克，姜粉50克， 細鹽50克， 味精50克（味精粉末狀）芝麻面100克，熟花生面50克（無花生時可以不用加）把上面料混合後就成了燒烤專用的撒料粉。

肉串放鹽烤制10成熟時，停止烤制，在肉串上撒上一些撒料粉，然後就可以下口開吃了