Ⅰ 鹵肉的製作方法和步驟
食材用料
前腿肉 一斤左右
姜 一小塊
干辣椒段 一小把
花椒粒 一小把
香葉 三片
桂皮 一片
八角 三個
小茴香 一小把
豆蔻 三個
畢卜 一個
白酒 一大勺
紅燒醬油 一大勺
老抽醬油 一大勺
冰糖 一把
鹽 四小勺
雞精 適量
步驟：
1、 前腿肉洗干凈，泡出血水。
2、 把肉切成大小均勻的塊。
3、 砂鍋里倒入開水，放入冰糖，生薑片，香料盒（香料盒就是所有的香料都放進去你可以了）
4、 把肉塊放入涼水鍋里煮開，撇出血沫，煮到沒有血沫子即可。
5、 砂鍋里放入一勺老抽醬油。
6、 一勺紅燒醬油。
7、 一勺白酒。
8、 四勺鹽，攪拌均勻。
9、 把焯水的肉放進砂鍋里，煮開後關小火，煮一個小時。
10、 一個小時後，加入適量的雞精即可關火。
11、 盛出肉塊用刀剁碎或者切塊，加入餅中，或是放入米飯中吃味道都是不錯的。
小貼士
1.鹵肉的湯用完了留著，下次再放新肉時就把原來裡面的料盒撈出，再裝入新的香料即可。
2.鹵肉湯里不要放蔥，否則湯放不住，容易壞，湯每天都熱一下，防止壞掉，肉可以一直放在湯里，不用撈出來，這樣肉更入味。
3.這個湯可以煮很多東西，除了菜，否則湯就容易壞。
食材用料
五花肉 1斤
鴨蛋 4個
生菜 3片
薑片 少許
茴香桂皮香葉 各1個
洋蔥 半個
油 少許
鹽 2小勺
料酒 少許
耗油 少許
六月鮮醬油 少許
豆瓣醬 少許
步驟：
1、 准備好五花肉和鴨蛋，洋蔥忘記拍了，哈哈哈
2、 五花肉過下水洗凈切小塊，洋蔥去皮切小塊，鴨蛋燒熟去殼，姜切片，茴香桂皮香葉
3、 鍋里放入少許油，放入洋蔥和薑片
4、 煸香之後放入五花肉翻炒
5、 加入鹽，料酒，耗油，六月鮮醬油，豆瓣醬，茴香桂皮香葉
6、 翻炒均勻
7、 放入鴨蛋，加入適量的水，大火燒1個小時
8、 大火慢慢收汁
9、 裝盆
小貼士
1.五花肉切小塊，比較易熟入味
2.可以順便鹵點蛋，豆腐乾