扯麵的方法與步驟

Ⅰ 扯麵和面水和鹽的比例

扯麵和面水和鹽的比例是每100克水放2克鹽，做法如下：

准備材料：小麥麵粉200克、水100克、食鹽2克、炸醬半碗、黃瓜1/2根、植物油適量。

一、食鹽放入清水中溶化。

Ⅱ 自己在家做拉麵，怎麼和面才能像飯店裡那麼勁道

拉麵又叫扯麵、甩面等，是一種獨具地方風味的傳統麵食，拉麵柔軟勁道，爽滑可口，拉麵可以用來炒、煮、蒸等，都非常的好吃，拉麵和面的方法很簡單，只要掌握好比例，做出來的拉麵勁道有嚼勁。

拉麵柔軟勁道，爽滑有嚼勁，非常的好吃，拉麵用來煮、炒、蒸等都非常的好吃，我也很很喜歡吃拉麵，自己在家做，勁道爽滑，拉麵能不能做好，和面很重要，水和麵粉的比例要掌握好，面要揉好等，這樣做出來的拉麵才會勁道有彈性。

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Ⅳ 如何扯麵條

【手工面條簡單做法】

食材明細：300g麵粉，150毫升涼開水，食鹽，胡椒粉，蚝油，雞蛋，小蔥

製作方法：

首先咱們將准備好的麵粉放到一個干凈無水的盆中，再往裡面加入一勺食鹽攪拌均勻，這里千萬不要忘記這一步，因為想要面條製作出來有韌性，那麼食鹽就起到了關鍵性的作用，接著將准備好的涼開水倒入盆中，最好是一邊用筷子攪拌一邊倒水，直到麵粉攪拌成絮狀為止，這樣就可以很好的掌握好水量，避免麵粉調制出來太稀。

接著把調制好的麵粉用手揉搓成面團狀，一定要揉到面團表面光滑為止，這樣才代表面團已經揉好了，再把揉好的面團放到砧板上，將玻璃碗蓋在面團上進行醒發，大概30分鍾後，把面團取出，用手將裡面的空氣揉搓出來，這樣面條吃起來的口感會更加的細膩，將面團揉好後，搓成長條切成塊。

然後把切塊的面團放到碗中，往裡面倒入涼水，大概浸泡15分鍾，再用兩只手的拇指拉著面塊的兩頭，輕輕的扯一扯，這樣面塊就會瞬間變成面條狀，再把拉好的面條放到鍋中，開水進行燉煮，大概煮2分鍾後，往裡面加入適量的食鹽，胡椒粉，蚝油，雞蛋打成的液體，撒上少許的蔥花進行提香即可出鍋。

烹飪小貼士：

1、以上就是手工面條最為簡單的做法，只需將麵粉揉成團後，扯一扯浸泡好的面塊，這樣就能夠製成筋道爽滑的面條了，就算是新手也能夠一看就會！

2、泡麵塊的水最好是選擇涼水，這樣才能夠讓面塊的拉扯性更強

Ⅳ 扯麵怎麼做

材料准備：麵粉、蔥、蒜、鹽以及其他喜愛的調味品。

步驟如下：

1、麵粉加水揉成面團蓋上保鮮膜密封自我發酵半小時，然後把面團搓成長條，切成一個個小坨坨，抹上油，放在刷了一層油的盤子里蓋上保鮮膜再自我發酵1小時。

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