金桔的製作方法與步驟

『壹』 如何腌制桔子

腌咸桔子的做法

食材: 食用鹽 1包 , 金桔200克

工具: 密封罐

製作過程:

1, 密封罐提前洗凈消毒，瀝干水份

2, 金桔放入清水裡，再放入1小勺鹽泡10分鍾

3, 清洗干凈後，把桔子放進開水裡煮10分鍾左右, 然後撈起瀝干水份.

4,放在陽光下爆曬，把表皮的水份完全曬干

5, 將曬干水份的桔子用牙簽扎些小洞，然後放入鹽里滾一下，讓鹽沾在金桔上
，再放入密封罐里，玻璃瓶底部先放入一層鹽鋒沒鄭，再放一層桔子，再放鹽，直到裝滿。鹽要多放，一定要完全蓋住金桔.

6, 全部放入密封罐後，在上面撒上一層鹽。最後蓋上蓋子密封好，在瓶身貼上日期標簽. 建議存放兩三年後再開始使用效果比較好，可以每年都做上一小罐。不建議放冰箱

咸金桔介紹:

咸金桔是用鹽腌制後的金桔，稱為咸金桔，它對於感冒所引起的喉嚨疼痛、咳嗽、聲音沙啞有一定的醫療作用。咸金桔，有非常好的止咳化痰的功效。很多廣東人家年年都做，腌制的年頭越長越好。每當感冒咳嗽，咽喉不適的時候，就撈出一顆咸金桔沖水喝，這也算是民間偏方了吧。

金桔果皮中的維生素C含量高達70mg/g，全果含量43mg/g，幾乎可和獼猴桃比美，此外尚有豐富的胡蘿卜素、蛋白質、脂質、無機鹽、鋅和鐵等微量元素，營養價值較高。《本草綱目》稱金桔「酸、溫、甘、無毒」；「主治下氣快膈，止渴解醒，解臭，皮尤佳」；「療嘔噦反胃嘈雜、時吐清水，痰痞，痰瘧，大腸閉塞，婦人乳癰」。《中國葯物植物圖鑒》稱金桔能治「胸脘察基痞悶作痛」。現代葯理分析認為，金桔皮含有揮發性芳香油，其成分為檸檬萜，橙皮甙，脂肪酸，對消化有緩和的刺激作用，有助於消化。金桔的食療對婦女的經前乳房脹痛，早期急性乳腺炎的療效極為顯著。金桔能理氣，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。金桔能增強機體抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。適宜胸悶郁結，不思飲食，或傷食飽滿，醉酒口渴之人食用；適宜急慢性氣管炎，肝炎，膽囊炎銀頌，高血壓，直管硬化者食用。脾弱氣虛之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齒齦腫痛者忌食。