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腌紅皮蘿卜乾的方法步驟

發布時間:2024-04-11 10:53:26

A. 腌蘿卜乾的步驟

1、蘿卜干,是指曬乾的蘿卜,是國內大眾喜愛一種獨具風味的易保存干蔬菜。

2、 今天老劉就來分享一下「腌制蘿卜干」做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材:

20斤紅蘿卜、500克食鹽、八角、桂皮

4、先把蘿卜清洗干凈切去兩頭,順著切滾刀塊放入盆中,再放入500克食鹽,用手揉抓均勻,靜置腌制48小時,腌出蘿卜水。時間到時撈出蘿卜,擺在太陽底下曬干,三個3 4天曬得半干,鹵水不要倒掉

5、時間到時把蘿卜干拿回去。把腌制蘿卜乾的鹵水放入鍋中燒開,鹵水不少可以再加點水進去,再放入八角、桂皮、白糖三勺,綜合蘿卜的鹹味還有提鮮的作用,大火燒開,再把曬好的蘿卜干倒回盆中,鹵水燒開關火,稍微冷卻下

6、鹵水不要完全冷透,大概七八十度即可澆在蘿卜幹上,可以起到消毒的作用,水量要漫過蘿卜干,再泡48小時,時間到了再拿到外面曬5天左右,曬得半干就給他收回去,挑去五香和八角,裝入一個干凈無水無油的熟料瓶中,擰緊瓶蓋,放半年不會壞

7、吃的時候根據自己口味,放點蒜末、醬油、辣椒都可以,吃之前因為外面曬得有灰塵,稍微用清水洗一下

B. 正宗香辣蘿卜乾的腌制方法

用料

主料:紅蘿卜10斤

輔料:腌菜粗鹽適量、辣椒粉少許、綿白糖 2勺

1、紅皮水蘿卜先放在水中泡一泡,然後將泥刷洗干凈。

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