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包子的和面方法和步驟

發布時間:2024-04-09 12:25:45

㈠ 做包子怎麼發面

做包子怎麼發面

先將酵母用溫水化開,水溫不能過高。將攪拌好的酵母水倒進麵粉里,一點一點加溫水揉面,水一定要少量添加,面團揉的不能太軟,才更容易定型。包子包好後,不要著急上鍋,要將成型的包子放置在案板上醒至少半小時。

分步驟 詳細說明

蒸包子和面發面的小技巧:

步驟一:蒸包子的面一定是發面,所以第一步就是先將酵母用溫水化開,水的溫度一定注意不能過高,手指試一下溫熱的感覺就好。

步驟二:將攪拌好的酵母水倒進麵粉里,一點一點加溫水揉面,秘訣一來了,水一定要少量添加,面團揉得不能太軟,才更容易定型。如果水一次加太多,發酵後簡直不成形。

步驟三:發酵,這個發酵要進行兩次。將上面揉好的面團,放置在溫暖的地方,加蓋,慢慢等待發酵,等至發酵到原來的二倍大就好了,夏天2個小時就可以了。此時,將面團取出,揉出面團中的氣泡,均勻,再次放置容器中,二次發酵,這一次發酵至一倍大就可以了。兩次發酵的目的就是包子皮光滑的秘密,發酵的成功,面團揉的均勻,包子皮就越光滑。

㈡ 做包子怎麼和面

工具/材料:

發酵粉,雞蛋,高筋粉,水,鹽。

和面步驟:

1、將所有乾性原料放在一起攪拌均勻後,加入濕性原料。

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