腌蒜的腌制方法步驟

『壹』 蒜頭什麼時候腌著好，怎麼腌

一、蒜頭的腌制方法-糖醋大蒜

材料：大蒜500g

配料和調味料：糖80g，醋100nl，鹽50g，老抽100ml

做法：

糖蒜的腌制非常簡單：將蒜去掉外皮，僅留下裡面的一層嫩皮，洗凈後用淡鹽水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能讓蒜比較好保存;把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味添加;最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢溶化，將容器蓋上蓋子密封，兩周到一個月左右就可以食用了。糖蒜腌好後，用來腌蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。

『貳』 腌制咸蒜放多少水,鹽怎麼個比例

腌咸蒜的比例和做法如下：

准備材料：新鮮的蒜兩斤、海鮮醬油1000g、醋適量（淹過大蒜為准）、八角、香葉一把、鹽兩勺

製作步驟：

1、蒜加涼水，泡倆小時以上，水裡撒適量鹽，鹽無所謂多少。只是為了泡出辣味和殺菌。