糯米酒製作方法及步驟教學視頻

A. 米酒怎麼做

配方：甜酒麴4克、糯米500克、涼白開適量。

米酒的做法：

1、糯米泡16到24小時，用手一捻米碎了，這種程度就可以了。上鍋蒸30分鍾。

(1)糯米酒製作方法及步驟教學視頻擴展閱讀：

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫「醴」。用糯米釀制，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。

主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為「米酒」或「甜酒」。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。

其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多採用工廠化生產。

B. 糯米酒的釀制方法圖解和步驟

說到客家美食，除了娘菜，相信是還有一種是大家都非常熟悉的，拿就是客家人的糯米酒，客家糯米酒跟普通的米酒不一樣，用來煲著吃，非常的滋補！在我們這個地方，如果婦女生完孩子，坐月子的時候，那都必須喝糯米黃酒來補充營養及身體能量的，平時客家人也會經常拿來煲雞肉，煲豬腳等，爆出來甜甜的，男女老少皆宜！這期的美食教程呢，就准備給大家分享，這個糯米黃酒是怎麼做出來的，想學的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

在開始製作之前，我們首先准備以下食材：糯米6斤，酒餅1個，涼白開適量

第一步：提前一天將糯米放水盆里，用清水泡著，糯米泡發後，准備蒸桶，將蒸桶放入蒸鍋，然後將糯米放到蒸桶裡面，蒸成糯米飯，中途記得拿筷子在糯米飯裡面戳點孔，這樣糯米飯會熟得比較均勻！

第二步：等糯米飯蒸好之後，將糯米飯盛出，放涼，接著將酒餅弄碎成粉末！

第三步：等糯米飯放涼之後，將酒餅粉放撒到糯米飯上面，然後將糯米飯和酒餅粉攪拌均勻，接著加入適量的涼白開，將糯米飯用手輕輕的揉成米飯粒，邊加水邊揉，直到所有米粒都成粒即可！

第四步：等糯米飯全部成粒之後，將糯米飯鋪平，然後用手在糯米飯中間挖個孔，這樣可以幫助發酵！接著蓋上蓋子，放到常溫地方，用棉被包起來，發酵三天！

三天後，你會發現，酒香濃郁，糯米成塊，還有不少的酒水，這樣我們的糯米酒就製作完成了，喜歡的朋友們可以跟著做來試試看哦，保證一做一個准！PS:水一定要用山泉水或者井水，礦泉水，用自來水的話很容易做出酸酒，還有溫度一定要冷卻！