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餃子怎麼放水裡煮方法步驟

發布時間:2023-12-19 02:45:06

㈠ 煮餃子的步驟

步驟如下:

1、水燒開後放進適量的鹽,待鹽溶解後,再把餃子下到鍋里,再蓋上鍋蓋,不用翻動,不用點涼水,直到煮熟。這樣煮出的餃子,不粘皮,不沾鍋,剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。

(1)餃子怎麼放水裡煮方法步驟擴展閱讀:

包餃子的方法

一、一般餃1號

做法:

1、餃子皮攤平放在桌上

2、將餡料放入

3、將兩邊的餃子皮從中間捏緊

4、兩邊再捏好即可。

二、一般餃2號

做法:

1、將餃子皮攤平,放入餡料

2、 對折,不要黏在一塊,用手托著

3、然後順著一邊捏出皺紋

4、一直到捏好為止。

三、波波餃

做法:

1、將餃子皮攤平,放入餡料

2、將餃子兩邊對折,按好

3、用刮板將餃子壓出波紋(還有一種是手壓,但刮板更方便一些)

4、壓好的餃子。

四、蛤蜊餃

做法:

1、將餃子皮攤平,放入餡料

2、將兩邊的皮對折,並向中間靠攏

3、再將兩邊捏緩拍緊了

4、再捏成波紋這個餃子花紋的捏法在這里。

五、馬蹄餃:

做法:

1、將餃子皮攤平,放入餡料

2、將兩邊捏好

3、將餃子兩邊彎曲後,向中間靠攏

4、再捏緊即可。

六、其他疊法

【四喜蒸餃】:取餃子皮一張於掌心放入適量肉餡,將麵皮捏成「田字形」方格(既四角空、中間粘合的四方角形),田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜,熱炒切碎的蛋皮,泡軟剁碎的香菇末和燒肉末分別放入四個小口中,入鍋蒸約8分鍾取出即可食用。所謂「四喜」即指蒸餃上所放入的四種顏色各異的菜,可根據自己喜好有所改變!

【魚形餃】:左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放上並放入餡料,把餃子皮對折,把其中一邊向里折起約1-2CM,捏緊再向里折1-2CM,再捏緊如此重復直至另一邊,最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。

【元寶餃】:取餃子皮一張於掌心,放入適量餡對折成半圓形,捏牢中間將右半邊餃皮封口,同樣將左半邊餃子皮也封口,將餃子皮封牢,然後把餃子兩端向中間彎攏,將兩端餃邊相互捏牢,使半圓形的邊微微向上翹。

【月牙餃】:左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放擾孫羨上並放入餡料,將右端邊角捏住,右手拇指向外輕推內側皮,食指將外側皮形成褶折,右手拇指將褶折捏緊,重復步驟至左端餃邊並將兩端封口處捏牢。看看像不像一輪彎彎的月牙呢?

【錢包餃】:取餃子皮一張於掌心,放入適量餡,將餃子皮對折封口成半圓形,右手拇指安捏住右頂端角,將之捏薄,將變薄的頂端往下按,連續向下按捏形成絞邊紋直至左端就完成了!

【小鎖餃】:取餃子皮一張於掌心,放入適量餡,將餃子皮對折立起,兩手的食指和拇指分別從餃子皮左凱啟右兩端往中間捏,中間自然留一個口,把左右兩邊合攏,留口部分折起捏牢,兩邊各形成一條褶折。

注意防止滲水

大白菜做餡,由於含水量高,如擠掉水分不僅損失營養,也影響鮮美味道,如不擠掉水汁,一加鹽水汁更多,沒法包。要避免這種情況,需注意四點,一是白菜洗後要晾去水分;二是宜切不宜剁,要一刀一刀切好,三是將切好的餡先澆上食油,輕輕攪拌,使菜的表面形成食油保護層,再遇到鹽即不易出水;四是鹽放晚些,待包時再放,這樣包出的餃子營養豐富,味道清香。

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