蛋卷的製作方法步驟

A. 蛋卷的做法配方

一、材料准備
1. 雞蛋 3個；

2. 鹽 適量；
3. 黑胡椒粉 適量；
4. 蔥花 適量；
5. 油 適仔則量；
6. 火腿腸手戚粗或午餐肉 適量（根據個人口味選擇）。
二、做法步驟
1. 將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻。
2. 將火腿腸或午餐肉切畢鎮成細條狀，備用。
3. 蔥花切碎，備用。
4. 在平底鍋中加入適量的油，開中小火加熱。
5. 當油溫適中時，將蛋液倒入鍋中，用鍋鏟輕輕將蛋液攤開，形成一個薄薄的蛋餅。
6. 在蛋餅的一側放入適量的火腿腸或午餐肉條和蔥花，然後用鍋鏟輕輕地將蛋餅的另一側翻過來，將火腿腸和蔥花覆蓋住。
7. 當蛋餅的兩面都煎至金黃色時，用鍋鏟將蛋餅捲起，稍微定型後，從鍋中取出，放入盤中。
8. 重復步驟5-7，直到蛋液用完。
三、搭配與食用
做好的蛋卷可以根據個人口味搭配不同的醬料，如番茄醬、甜辣醬等。在食用時，您還可以搭配一杯熱牛奶或豆漿，既美味又營養。
總結：
蛋卷的家庭版做法非常簡單，只需幾個簡單的步驟，就能在家中輕松製作。蛋卷既可以作為早餐，也可以作為休閑零食享用。喜歡蛋卷的朋友們，不妨嘗試一下這款美味的家庭版蛋卷做法，讓自己和家人一起享受這道簡單美味的佳餚！

B. 蛋卷的家常做法

蛋卷的家常做法

料

原味：

雞蛋 50g

細砂糖 30g

玉米油 30g

動物黃油 20g

中筋麵粉 100g

牛奶 190-210g

黑芝麻 10g

巧克力味：

可可粉（可可味） 5g

抹茶味：

抹茶粉（抹茶味） 3g

紅茶味：

紅茶牛奶 220g

紅茶末 4g

香脆蛋卷的做法

• 麵糊准備：將雞蛋、細砂糖、植物油和融化的黃油全部加入盆中，用手動打蛋器攪拌均勻將蛋、油乳化，再加入大部分牛奶，攪勻後加入過篩的麵粉，攪拌均勻，再加入剩餘牛奶，攪拌至細膩無顆粒。麵糊稠度如稀酸奶狀，最後加入黑芝麻拌勻。（麵糊稀一些會更脆，加入黑芝麻前可以將麵糊過篩一遍，會更細膩）

  

• 燃氣蛋卷模做法：將蛋卷模小火預熱10分鍾。用勺子舀一勺麵糊放到蛋卷模中間，蓋上蛋卷模，這時會有噗噗噗的聲音，也能看到熱氣冒出來。小火大約煎40-60秒左右，可以翻面打開看看剛煎的麵糊底部，待面困枯糊微微呈現出焦黃色，再翻一面繼續煎45-65秒，同樣煎到麵糊稍呈現出焦黃色（火候和時間要多練習掌握），用筷子捲起，卷的方法一樣。

小貼士

一定要看的要點：
1. 方子中可以全部用植物油，但是加黃油會更香一些，但是全部用黃油又覺得膻味重了（我家不太喜歡黃油膻味）。
2. 麵粉用一般的中筋面汪祥洞粉，用低粉做出來對比過，這個口感更脆。
3. 加牛奶把麵糊調到有一定稠度有能流動的稀酸奶狀。對比過，稀一點的麵糊口感更脆一些。牛奶也可以換成水（換成水需要減量），加水是純甜，放牛奶會有點微微咸鮮味，味道更豐富些，加水的話可以撒幾粒鹽調味，一點點一宴宴點點就好。
4. 烤麵糊火候一定要到位，這個需要自己多加練習判斷。一般是烤到出現微黃色再卷，烤得不足卷出來是軟軟的不會變脆，烤過頭的話會糊，而且卷的時候筷子一夾就碎了又卷不起來。要剛好卷的時候不會斷裂，卷好放5、6秒即變脆為佳。
5. 這個量大概可以做約20根蛋卷。

C. 蛋卷的做法

第1種配方：蛋黃液2個，全蛋液3個。大約100克。鹽2克。黃油140克。麵粉130克。細砂糖95克。黑芝麻少量。先將雞蛋打散後放入白糖、食鹽繼續攪拌，黃油放在盆里加熱溶化冷涼後放進蛋液中，繼續攪拌。最後加入麵粉和芝麻攪拌大概3--60分鍾，反正要充分攪拌就可以了。如果用蛋卷機製作，先將蛋卷機預熱，伸手放置於蛋卷機上方12厘米處，感覺手有種發熱的感覺時就可以放入麵糊製作了。

第2種雞蛋卷配方：

2個雞蛋。30克白糖。40克食用油。50克麵粉。黑芝麻少許。然後用打蛋機一直攪拌成麵糊狀，做法同上一樣。這幾種方法大家都可以測試一下。小編哥從所有配方中，經過無數次測試和篩選，最終鎖定了這幾種雞蛋卷的配方，特拿來分享給大家。