㈠ 自己燒烤怎麼烤
燒烤指南須知
1、烤串穿串方法
首先將要燒烤的肉類和蔬菜洗凈，然後將其切成方形肉條，根據當地的市場價格定價；
魚去鱗後，去掉腸，清洗腸，切成12厘米長的塊或不限長度的整條魚刺穿未加工的然後，將竹棍磨成串狀：將肉磨成T形：魚和茄子之類的大串，每串用兩根棍狀
2、烤制步驟
1.生火：清潔燒烤架並將其放下（燒烤食物之前，在燒烤架上刷一層油以防止食物粘在架子上。用鐵刷清除任何地方的燒烤架上的殘留物。時間，並保持燒烤架清潔，以免影響食物的風味），加入木炭（最好的燃料是木炭，盡量不要使用化學木炭。木炭燒烤食物的特殊風味來自於當木炭很熱時要燒烤，所以要選擇木炭，這是享受美味食物的基礎，優質木炭一般會燃燒很長時間，並且燃燒強度高，木炭最好選擇分支部分，不要使用整個塊莖，否則將不易點燃。點燃時，取一包5粒火種，一次放入5粒。木炭燃燒成透明和熾熱時，將其壓平以烘烤。木炭表面未完全燃燒，請勿著急烘烤，否則很容易弄臟食物並使其變暗）將木炭充分燃燒，然後用鉗子將木炭切成厚度為2厘米的火層。
2.燒烤：將烤串放在火爐上，直接在所有肉和肋骨上刷油（兩面），並在適當的時候將它們翻過來。烤串看起來像油膩的氣泡在滾動，顏色變成白色和黃色，表明它們已經成熟。雞肉應烤至炸熟為止。雞翅被烤成褐色。烤雞腿，同時用小刀刷油，直到油變成棕色。裡面沒有血液溢出。成熟。烘烤時間應根據火的大小和串的種類確定，但不得燃燒。燒烤時刷油，並在食物成熟90時及時撒上辛辣粉，小茴香或粉末。食用前用油刷刷並烘烤。
3.對於蔬菜，將the子放在爐子上，加蔬菜粉，蘸水並用油刷刷一下，翻過來翻過來的茄子和其他烤軟烤黃，可以撒上辣粉，小茴香，然後刷烤在吃之前先把油放幾秒鍾。注意：使用菜籽油，色拉油，禁麻油，豬油等。
4.刷子沾上油漬後，擦去氣缸上多餘的油，刷子不會掉入火中並散發出油煙。附件：飄香調料1.配料：腌辣椒500g，芝麻糊150g，花生醬200g，辣椒油40g，蒜仁100g，胡椒粉30g，味精80g，特製新鮮1號一包，雞肉100克本質上，糖20克，精製鹽40克。 2.首先將腌制的辣椒切碎，將蒜瓣去皮並搗碎。 3.將芝麻糊，花生醬，細大蒜泡沫，胡椒粉，特製新鮮1號，雞精，白糖，精製鹽等放入瓷器中並充分混合。
5.用植物油煮至80熟，加入腌制的辣椒並炸至香，然後將其倒入瓷汁中並蓋上蓋子，放涼後再次品嘗。如果太咸，則放
㈡ 烤肉串的做法
烤肉串，是我們日常生活中非常常見的一種街頭美食了，烤肉串的口感外焦里嫩，鮮香微辣，非常的美味，一直以來深受人們的喜愛，因為街頭烤肉串很多人覺得不衛生，所以很多人喜歡自己在家製作烤肉串，既方便又健康，那麼烤肉串的做法有哪些呢?烤肉串配料有哪些呢?下面就和我一起去看看烤肉串的腌制方法吧。
做法一
用料
豬肉300g、姜適量、啤酒30ml、雞蛋1個。
做法
1.豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。
2.豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鍾。
3.將烤肉醬70g、烤肉粉10g、薑片加入肉中，抓勻按摩10分鍾。
4.蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。
5.竹簽用開水浸泡30分鍾。
6.將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。
7.烤箱預熱200度，將碗內腌汁刷在肉串上，入烤箱烤制15分鍾。
8.將剩餘烤肉醬用麻油調開，將烤制15分鍾的肉串取出，撒剩餘烤肉粉，將調好的烤肉醬刷在肉串表面，入烤箱烤制2分鍾即可。
做法二
食材
豬肉適量、羊肉適量、孜然、辣椒粉、芝麻適量。
做法
1、干辣椒、孜然、熟芝麻、都打成粉待用。
2、羊肉一斤洗好，豬肉一斤洗好去皮。
3、羊肉、豬肉切片串好。
4、油紙上放入三樣粉和適量鹽拌勻，肉串在上面打個滾，均勻沾上料。
5、烤箱250度肉串上面刷上少許油，這要烤出來不會發柴，上火烤十多分鍾，然後翻個，再烤十幾分鍾就好。
做法三
食材
精瘦肉200g、燒烤料30g、鹽適量。
步驟
1.肉串要先用鹽，蚝油，料酒腌制一下味道會更好。然後用竹簽串好。
2.煎烤機預熱後，把肉串放上，兩面刷油，煎烤。
3.待烤到七八成熟時，加上燒烤料再烤制一下即可。
做法四
用料
骨肉相連9串、植物油1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、烤肉料2勺。
做法
1.准備些肉串，解凍一下。
2.烤盤鋪錫紙，擺上肉串。
3.盤里准備點油。
4.加點孜然粉和辣椒粉。
5.拌勻一下。
6.烤箱預熱後，放入烤盤烤幾分鍾。
7.取出烤盤，涮上料汁，再繼續烤幾分鍾後取出。
做法五
食材
豬肉500g、油適量、鹽適量、花椒20粒、燒烤腌料10g、洋蔥1個、姜1塊、花椒面適量、孜然適量、芝麻適量、辣椒面適量。
步驟
1.現將花椒煮水，晾涼備用。
2.洋蔥切塊，姜切片。
3.花椒面和鹽混合備用。
4.准備燒烤腌料。
5.肉切1厘米見方的`小塊。
6.倒入晾涼的花椒水腌至少20分鍾。
7.倒入花椒面。
8.再倒入燒烤腌料。
9.加入洋蔥和薑片。
10.倒入適量食用油。
11.用手直接拌勻，腌制10分鍾入味。
12.腌好後的肉串串。
13.肉串刷一層油，撒芝麻、孜然、辣椒面後，入烤箱200度烤5分鍾，烤好後翻面220度再烤4分鍾即可。
做法六
原料
羊肉400g左右、蔥半根(可用半個洋蔥)、生抽2大勺(10ml)、孜然粉1小勺(5ml)、油1大勺(15ml)、鹽1小勺(5ml)、孜然粒2小勺(10ml)、辣椒粉1大勺(15ml)。
做法
1、准備好羊肉，洗凈;
2、羊肉切小塊;
3、蔥切小圈，加入羊肉中;
4、加入生抽;
5、加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、鹽;
6、拌勻後，腌制幾個小時;
7、竹簽提前用水泡一會兒，把腌好的肉肥瘦相間的串上;
8、我好像串了20多串，而且絕對比外面的串大肉厚，呵呵;
9、排入烤網，底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙;
10、烤箱預熱250度，中層，上下火10分鍾，取出撒適量孜然粒和辣椒粉，再烤5分鍾即可。
結語： 以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道烤肉串的做法了吧。烤好的肉串質嫩味鮮，馨香誘人。肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，常吃肉類對我們的健康有很好的幫助哦，上文中為大家總結的烤肉串腌制的方法，大家也趕緊來試試吧。