製作薯條的步驟及方法

❶ 怎麼自己製作薯條的步驟及方法竅門

薯條是一款倍受歡迎的小零食，不管是在刷視頻的時候，玩游戲的時候，追劇的時候等等都非常適合。

我家大女兒每次去漢堡店，薯條都是必選的，出去玩也要帶點薯條，女兒說一邊吃著薯條，一邊欣賞著路邊的風景是非常享受的一件事，因為姐姐的喜歡我的小女兒也跟著喜歡，每次都是跟在姐姐後邊要。

自我感覺在外邊買不如在家做，十幾塊錢在家可以做好多，做出來的口感，味道不比外邊的差呢。

准備，土豆，澱粉，番茄醬。看到這些准備的東西是不是就能感覺到特別的簡單。

1、土豆削去外皮，切成後片，再切成大小均勻條，切好後用清水洗掉上邊的一層澱粉。

2、鍋里加入適量的涼水，看著能沒過土豆就好，水開放土豆焯水，不要炒的時間太長，土豆會軟，焯至夾起一根土豆條能容易折斷就可以撈出了。

3、把土豆水晾乾，或者用廚房紙擦乾，放冰箱冷凍半小時。

4、冷凍好的土豆條拍上一層澱粉，不要拍的太厚影響口感，用小筐子或者篩子把多餘的澱粉抖掉。

5、鍋里倒油，油燒至把筷子放進去冒小氣泡，把土豆放進去炸，第一次炸微黃撈出，把油溫生高，再復炸一遍，倒進去土豆條，十秒撈出。這樣炸出的土豆條外酥里嫩，再配點番茄醬，非常的好吃。

這樣在家炸出的薯條再也不用去外邊買了。

❷ 薯條的製作過程和方法

說到薯條，無論是烤的還是油炸的，都是女生們的最愛，小至3歲，上至無窮。除了買市面上的，更有忠實粉絲們自己動手DIY，網路搜索做法。可是，您知道快餐店的薯條是怎麼做的嗎？下面小編就給大家展示「大規模」的薯條製作 ！

據說 17 世紀的時候，比利時的窮人發明了炸薯條，是用來代替吃不起的炸魚…

初篩滾筒

為了去除泥巴、小石頭和田裡的其他雜物，剛出土的馬鈴薯被送進加工廠前，得經過滾輪初篩。

清洗滾筒

把一定量的馬鈴薯放進轉動的大滾筒，邊轉邊用高壓水噴，再摩擦摩擦，就完成去泥清洗了。

篩選大小

洗干凈的馬鈴薯要經過一條「震動網格輸送帶」，個兒小的就被震到下面的輸送帶上，區分了大小的馬鈴薯就分到兩條輸送帶上了。

軟化去皮

生活小竅門告訴我們用開水燙馬鈴薯是最快的去皮方法，工廠里也用一樣的方法，先給大蒸鍋里的馬鈴薯通上 10 秒的高溫蒸汽，馬鈴薯的外皮就軟到一刷就掉了。（這里沒看明白繼續往下看...）

剝皮機的周圍全是滾筒刷，馬鈴薯皮一軟就邊攪邊刷皮，輕輕鬆鬆。

人工篩選

這里用到人工，去除還沒完全剝皮和腐爛的壞土豆。

切條機處理

去好皮的馬鈴薯統一被切條機處理，然後掉進含水的流水線上，該去「色選」啦！

色選機篩選

切好條的馬鈴薯還很散亂，要先被震動輸送帶擺的「整整齊齊」，然後經過色選機，有高速攝像頭拍攝每一幀的畫面然後數據返回給計算機，去判斷薯條的大小和色澤，不達標的就會被氣噴瞬間吹出生產線。

炸前處理

在炸薯條前，還只是燙過皮的薯條要在水裡泡一會兒去去澱粉，這樣就不會被空氣氧化變色了，然後汆（cuān）個水，先用滾水燙過再過冷水，這就讓薯條更加緊實了。

下鍋油炸

薯條只需要在滾油鍋里炸個 2 分鍾，就熟透了。

薯條瀝（lì）油

剛出油鍋的薯條還帶著油，用到一條特殊的帶孔洞的輸送帶，上面瀝著油下面接著。

速凍處理

冷凍區的溫度在 -15~25℃，要整個速凍好，需要十分鍾的時間，所以這條流水線是最慢的...

稱量機

控制好秤盤的重量刻度，每下去 4 公斤的冰凍薯條，就自動進包裝漏斗。

包裝機

一包一封，再來冷鏈送達，這就是你在麥當勞和肯德基吃到的油炸薯條了。

說下為啥只是炸個土豆，就能這么好吃的原因。薯條的表面細胞在油的高溫下會瓦解變干，那表皮釋放出的澱粉顆粒就朝外膨脹，再粘附在那層干皮上，同時又會形成細小的空洞結構，又進一步增加了薯條的表面積，這就有了油炸後的酥脆口感。

然後，薯條內部的澱粉顆粒也會朝著內部膨大，這又形成了內部「沙沙」的那種蓬鬆口感；最後，薯條里的糖分在高溫下又因為美拉德反應色澤金黃美味！

然而，馬鈴薯屬於澱粉類碳水化合物。澱粉類碳水化合物在遇到高溫，比如溫度在120攝氏度以上時，就有可能會產生致癌物質丙烯醯胺，而在動物實驗中，丙烯醯胺會引發膀胱腫瘤和腎臟腫瘤。雖然丙稀醯胺可以經由人體代謝，但為了以防萬一，還是應該盡量少吃薯條，一般來說，對於高溫油炸的高澱粉食物，一個月最好不要食用超過兩次」。

所以，口味雖好不要貪多哦！說什麼健康時刻關注您的健康！

❸ 怎麼自己製作薯條的步驟及方法

他首先把土豆削皮洗凈，然後切成寸條。在炒鍋內倒入油，待八成熟的時候，放入切好的土豆條兒，炸至金黃色撈出，吃的時候用炸好的土豆絲占番茄醬。

❹ 薯條的做法和步驟

1、土豆一個。如下圖所示。

❺ 做薯條的步驟及方法

第1步，首先我們要挑選品質好的土豆，一般荷蘭薯土豆比較適合炸薯條，特別是含水量比較少的土豆，這樣的土豆它炸出來之後，吃起來口感比較酥脆好吃。
第2步，將買回來的土豆先用水清洗干凈，然後再削皮刀削掉土豆皮，先將土豆切成薄厚均勻的土豆片，然後再切成粗細均勻的土豆條。

第3步，將切好的土豆條放入盆中，倒入適量的清水浸泡，浸泡5分鍾左右，這樣做的目的是，將土豆中的澱粉泡去。然後將泡好的土豆撈出來瀝干水分備用。

第4步，起鍋燒水，水開以後將土豆放鍋中焯水3分鍾左右，土豆煮制斷生時即可撈出控水備用。
第5步，土豆條放涼後，放入冰箱中冷凍半個小時左右。經過冰箱冷凍後的土豆條，下油鍋炸出來口感會更加好吃酥脆。而且炸制過程也不會出現濺油的狀況。

第6步，起鍋燒油，將油溫燒至六成熱時，將冰箱里冷凍好的土豆條拿出來，然後放入油鍋中進行炸制。開始先用中火進行炸，薯條炸至外表焦黃色時，撈出來控干凈油。接下來繼續將油溫升至8成熱，然後再次將土豆條倒入鍋中復炸一次。薯條炸制金黃酥脆時即可撈出控油。
第七步，炸好的薯條控干凈油後即可裝盤，然後搭配番茄醬一起食用即可。

❻ 薯條怎麼做 製作過程

【炸薯條】
准備食材：土豆、澱粉、番茄醬、食用油
【製作過程】
第一步：首先將土豆洗凈去皮，接著用刀將其切成粗細均等的土豆條，然後把土豆條裝到盆里，添入適量清水，將其浸泡一會兒，使得土豆中含有的澱粉先泡出來一些。
第二步：架鍋燒水，將泡好的土豆條撈出後再下入鍋里進行焯水，大約3分鍾後將其濾出，這時的土豆條已是斷生的狀態，將其控干水分後直接放進冰箱冷凍，等到土豆條都變堅硬後再拿出來，並將其裹上一層澱粉。
第三步：架鍋燒油，等鍋里的油燒至7成熱時，將裹好澱粉的土豆條下入鍋里炸制，大火將其炸至變色後撈出來控油，等到鍋中的油再次升溫後，再將土豆條回鍋復炸一遍，土豆完全呈現出金黃色的時候便可撈出裝盤了，最後蘸上番茄醬就能享用啦，還可撒上一些孜然粉，更香！

❼ 薯條的製作方法和步驟是什麼

做薯條的話，應該那個把那個土豆切成條狀，然後那個沖下水去掉多餘的澱粉，再下國際炸就可以啦。

❽ 炸薯條的製作方法及步驟

【炸薯條正確做法】
所需原料：土豆2個，食用油適量，番茄醬50克。
【詳細製作步驟】
第一步，首先准備兩個土豆，用刮皮刀將土豆皮削掉，然後用手將土豆清洗干凈。
第二步，把洗凈的土豆先改刀切薄厚均勻的土豆片，然後再將土豆片切粗細均勻的土豆條。
第三步，把切好的土豆條放入盆中，倒入適量的清水泡去多餘的土豆澱粉。土豆片泡去澱粉後撈出來瀝干水分備用。
第四步，鍋中倒入適量的清水，開大火將水燒開，然後把土豆條倒入鍋中煮2分鍾左右，煮至土豆條斷生時撈出來用清水過涼。
第五步，待土豆條自然涼透後，裝入保鮮袋中，然後放入冰箱中冷凍2個小時左右。
第六步，土豆條冷凍至表面結霜之後，即可從冰箱中取出來進行炸制。鍋中倒入適量的食用油，將油溫燒至6成熱時，將冷凍好的土豆條放入鍋中炸制。
第七步，第一遍先將土豆條炸熟炸至表面上色，然後撈出來控油備用。接著將鍋中油溫升至八成熱時，下入土豆條再復炸一次，大約炸30秒左右，土豆條炸制金黃酥脆時，即可撈出來控油，最後將薯條盛入盤中上桌食用即可。
炸薯條2個小技巧：
1，土豆切條後，要用清水徹底將土豆澱粉浸泡干凈，這樣炸出來的薯條才會酥脆好吃。
2，土豆條煮好後撈出來控干凈水分，自然涼透後一定要放冰箱裡面冷凍幾個小時，冷凍之後土豆條炸出來更加酥脆好吃。

❾ 怎麼製作薯條的方法