涼粉製作方法和步驟圖

『壹』 涼粉的製作方法與步驟

綠豆澱粉 200克

水 1000克

黃瓜 1根

蒜蓉 適量

辣椒 適量

菜籽油 適量

辣椒面 適量

芝麻 少許

醬油 適量

陳醋 適量

白糖 少許

1、首先准備綠豆澱粉和水，比例為粉：水，1:5，這種比例出來會比較硬，喜歡嫩一些的可以1:6。根據每個人的喜好來。

『貳』 自做涼粉應該怎麼做

自製涼粉

工藝凍

口味香辣味

時間30分鍾

難度初級入門

主料main

綠豆澱粉100克3人份

輔料others

香菜適量

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煙火間
天氣一下子熱起來，突然好想吃涼粉。只是鑒於目前的食品安全問題，對市場上面的涼粉自然就不信任起來，誰知道裡面都加了些什麼呀。想吃，只好勞煩自己，在家自力更生了。看了些做涼粉的食譜，感覺也不麻煩，只是找遍我周圍的超市，就是找不到做涼粉需要的綠豆澱粉。有人說可以拿紅薯澱粉或者玉米澱粉代替，我想就姑且一試吧，誰讓俺嘴饞呢。

自製涼粉的做法

步驟step

1

用1份水先把澱粉溶化成水澱粉

步驟step

2

鍋中放4份的水燒開，將調好的澱粉水慢慢倒入開水中

步驟step

3

邊加熱邊用勺子不停的攪動，直到澱粉糊變透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰即可關火

『叄』 涼粉的製作方法

【綠豆涼粉】

食材：綠豆澱粉1碗、清水6碗、鹽適量、配料：鹽、生抽、香醋、香油、調成料汁、黃瓜絲、香菜段、蔥花、蒜末、芝麻、辣椒面。

二、涼粉湯汁的製作方法：

涼粉調料汁的配方：

冰糖20克，白醬油120克，菜籽油10克，鹽15克，味精4克，辣椒油100克，小蔥2克，大蒜(白皮)45克，香油2克，薑汁50克，花椒5克涼粉的特色：此菜鮮香滑嫩，麻辣味濃。

1、將豌豆(白豌豆)洗凈，用清水泡發後，換清水，磨成細漿，用雙層紗布過濾，去其渣，取其粉漿。

2、鍋置旺火上，燒熱後放入少許菜籽油，隨即加入水，待沸後下入粉漿不斷攪拌，待粉漿逐漸濃稠後，用力攪拌至用攪棒挑漿時能成片狀流下，即已成熟。

3、將成熟的粉糊舀入缸中，冷卻後即成涼粉，把涼粉置冰箱中冷凍。

4、大蒜去皮，搗茸，加入煎熟的菜籽油和適量冷開水，調成蒜泥。

5、花椒投入燒熱的油鍋內，炸出香味，連油帶花椒倒入碗內，備用。

6、冰糖粉碎後，加醬油溶化。

7、吃時將冷凍的涼粉切成薄片，或用涼粉刮子，刮成旋子粉，分盛20碗內。

8、在碗內分別淋入醬油、辣椒油、精鹽、味精、花生油、香油、薑汁、蒜泥，再撒上小蔥即可。

『肆』 如何自己做涼粉

做涼粉時，千萬不要直接熬，一步錯步步錯，導致涼粉不筋道不滑嫩。
涼粉

【食材】：綠豆澱粉，水，鹽，生抽，醋，大蒜等

【做法】

第一步：在碗中倒入綠豆澱粉200克，倒入適量的水，加入2勺鹽，攪拌均勻備用。

第二步：鍋中倒入適量的清水把水燒開關火，用漏勺將攪拌好的澱粉水過濾到鍋中，再開小火不停的攪拌，攪拌至粘稠狀蓋上蓋子燜10分鍾。

第三步：准備一個干凈的盆子上面刷上一層食用油，把熬好的澱粉倒進盆中，晾2個小時左右。

涼粉

第四步：准備幾瓣蒜拍散切碎，放在碗中，准備一根黃瓜洗凈切成細絲，在碗中倒入一勺生抽，一勺醋，根據個人口味加入適量的鹽，攪拌均勻備用。

第五步：將做好的涼粉用刀切成小段，放在盤中，加入切好的黃瓜絲，再將蒜末和調好的料汁倒進去，最後淋入幾滴香油，攪拌均勻就可以吃了。

涼粉

【做涼粉小竅門】

1.如果涼粉不凝固的時候大家可以在上面蓋上一層保鮮膜然後放在陰涼的地方讓它凝固，或者是將它放在冰箱里冷藏也是可以凝固的。

2.澱粉過濾到鍋中之後要不停地攪拌，防止澱粉沉澱。

3.熬涼粉的時候要開小火熬，防止將涼粉熬糊。

4.料汁根據自己的喜愛來調制，不是固定的。

5.大家做涼粉的時候做好是選擇綠豆澱粉，因為綠豆澱粉的黏性比較好，可以使做出來的涼粉更加筋道，而且綠豆還有解暑的功效，天熱吃是非常好的。

6.盆子上要刷上一層食用油再將澱粉倒進去，防止澱粉粘在上面。

做涼粉時，千萬不要直接熬，要先將水燒開關火再將澱粉過濾到鍋中，很多人不把水燒開直接將澱粉倒在鍋中，這樣是不對的，真是一步錯步步錯，導致涼粉不筋道不滑嫩。
按照上面方法就可以做了，好快試一試吧！

『伍』 黑涼粉怎麼做的步驟

黑涼粉的製作方法如下：

准備材料：涼粉半包、水適量。

1、碗中放入涼粉，加清水150毫升，攪拌均勻，如下圖所示：

『陸』 涼粉的製作方法和配方

方法/步驟

• 1

  首先准備澱粉和水，比例為粉：水，1:5，這種比例出來會比較硬，喜歡嫩一些的可以1:6。