香辣蘿卜乾的腌制方法和步驟

❶ 正宗香辣蘿卜乾的腌制方法

用料

主料：紅蘿卜10斤

輔料：腌菜粗鹽適量、辣椒粉少許、綿白糖 2勺

1、紅皮水蘿卜先放在水中泡一泡，然後將泥刷洗干凈。

❷ 香辣蘿卜乾的腌制方法

蘿卜干這樣腌制，香辣爽脆。

第一步：洗凈的蘿卜先切段再切條，加鹽腌制一下使之失水，放在蓋簾上，放在通風陽光充足處晾3-4天。

蘿卜切條

腌制後放在蓋簾上

曬干

第二步：晾好的蘿卜干放入碗中，用開水泡30分鍾。

這是曬好的蘿卜干

用開水泡30分鍾

第三步：泡好的蘿卜干多沖洗幾遍，攥干水分。

多沖洗幾遍

攥干水分

第四步：腌制蘿卜干：放入3g鹽、1勺胡椒粉、2勺糖、2勺熟芝麻、3勺辣椒粉、耗油、生抽、兩勺自製辣椒油，攪拌均勻。

加入佐料

攪拌均勻

第五步：腌制好的蘿卜干不用等，隨時都可以吃，剩餘的可以裝入無水無油的罐子里，蓋上保鮮膜，放入冰箱密封保存，

放入罐子里

密封保存

溫馨小提示：

1. 晾曬的時候注意衛生，最好找室內陽光充足的地方。

2. 如果陽光不充足或者陰雨天，最好用鹽腌制使之完全失水，再曬這樣就不會霉爛了，

❸ 蘿卜乾和辣椒的腌制方法大全

蘿卜乾爽脆可口，生津止渴。下面是學習啦小編為大家整理的辣蘿卜干腌制方法，希望對大家有所幫助。
辣蘿卜干腌制方法(一)
材料主料：白蘿卜2根
輔料：鹽15克，干辣椒20克
做法：
1、白蘿卜洗凈連皮切成小條，放筲箕中曬2-3天至曬干。
2、曬乾的蘿卜條洗凈浮塵，用清水浸泡30分鍾左右。
3、泡好的蘿卜干用紗布包好，擠干水分，放入大碗。
4、放入鹽，與蘿卜干揉勻，放入冰箱7-8小時至入味。
5、將干辣椒用食品粉碎機打成粉，和蘿卜干拌勻，在真空保鮮碗里壓緊，蓋緊蓋子，放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。

小訣竅：

1、做蘿卜干除選用這種白蘿卜外，選擇那種粉紅色的小長條蘿卜口感更好。
2、這個蘿卜干鹽的分量並不需要太重，嘗到有鹹味即可。
3、腌制調料只需要鹽和辣椒粉，不需要花椒粉，據老人講，加了花椒蘿卜干沒有那麼脆，沒有實踐過，要不哪天試試?蘿卜干腌制好以後直接吃也行，也可以根據口味拌入醋、糖、香油等調料，吃多少拌多少。
4、蘿卜干腌制過程中，亞硝酸鹽會有一個上升再下降的過程，十五天後逐漸下降，所以腌制時間最好在十幾天以上。
5、辣椒的分量可以根據自己口味酌情放入，我這個辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。
6、蘿卜曬干時除了切成小條直接晾曬之外，也可切成薄片，再切成不斷的小條，用棉線或衣架晾曬，我做了兩種晾曬方法的效果對比，晾曬一天後，用衣架晾的蘿卜乾乾燥速度比直接晾曬明顯。
辣蘿卜干腌制方法(二)
材料：
蘿卜干200公克，辣椒醬1大匙，糖1小匙，辣油少許，香油1小匙，白醋1小匙
做法：
1.蘿卜乾洗凈，放入沸水中快速汆燙一下，立刻撈出瀝干水分，放入容器中備用。
2.將全部調味料拌勻，加入作法1中與蘿卜干拌勻即可。
辣蘿卜干做菜方法
1.蘿卜干沖洗揉搓幾遍，然後浸泡半日至泡發。肉切小丁，加生抽2湯匙，花椒碎少許，澱粉1湯匙抓勻，腌制30分鍾。泡好的蘿卜切丁，辣椒切丁。(浸泡時間要根據蘿卜的干度。)
2.鍋里熱油，加入干辣椒和蔥姜熗鍋，倒入肉丁大火迅速翻炒至變色。
3.加入蘿卜干，倒入泡蘿卜乾的水繼續翻炒，加入老抽1茶匙，翻炒至收汁，加入辣椒丁即可。(因為蘿卜干本身有鹹味，可酌情加老抽和鹽。)

❹ 辣蘿卜乾的腌制方法是什麼

主料：青蘿卜2500克。

輔料：鹽200克、醬油300克、白糖100克、辣椒粉適量、五香粉適量。

香辣蘿卜乾的做法

1、青蘿卜切條撒鹽拌勻腌一天，腌好的蘿卜條控凈水放在通風處晾曬。

❺ 香辣蘿卜干怎麼做

香辣蘿卜干怎麼做，香辣蘿卜干，香辣脆爽，好吃又下飯，製作香辣蘿卜干也是非常的簡單，首先要選擇新鮮的蘿卜，蘿卜洗干凈切條，放在太陽下晾曬後再腌制，這樣腌制出來的蘿卜干香辣脆爽，好吃又下飯。

蘿卜營養豐富又好吃，現在正是蘿卜豐收的季節，外面到處都是賣蘿卜的，蘿卜的吃法也是很多種，用蘿卜來做餃子餡，燉肉，炒著吃，涼拌著吃，泡蘿卜等都非常的好吃，蘿卜干可以做成各種口味的，脆爽好吃，下面就來分享一下香辣蘿卜乾的做法。

3、腌蘿卜條的容器一定要無水無油，最好是用開水把容器燙一下，晾乾再用，不然容易發霉，吃的時候也要用無水無油的筷子夾，可以根據自己的口味來放調料。