煎牛排製作方法全程步驟視頻

⑴ 煎牛排的正確步驟

很多人喜歡吃牛排，特別願意去西餐廳吃牛排，殊不知，只要撐握幾個技巧，在家一樣可以煎出美味多汁的牛排，味道甚至賽過西餐廳，在西餐廳吃一份牛排的價格，在家自己可以煎好幾份上好的牛排來解饞啦。今天小廚教你煎牛排的正確方法，學會了自己煎，100%不會失敗。

正確煎牛排的方法如下：

用料：牛排300克、蘆筍5根、小番茄3個、鮮迷迭香2根、黃油25克、鹽少許。

1、牛排提前解凍用廚房紙把牛排上的血水擦乾凈。如下圖所示。

煎牛排用什麼鍋

煎牛排用生鐵平底鍋最好，它比一般的不粘鍋能吸收水分！煎出來沒那麼油膩！

1、平底鍋，黑色的那種.這類鍋不會粘鍋，不過不能用硬物清洗，要用軟布，還有要用木製鍋鏟，否則會導致鍋報廢。

2、挑鍋具有紋路的鐵盤或是平底鍋，都很適合拿來煎牛排。好的牛排煎鍋有個共有的特徵，有一定的厚度，具備一定的儲熱能力。

3、最好要(有槽的)那種，最好的材質就是鑄鐵鍋，之所以要有槽，主要原因是在加熱過程中，牛肉中的血會滲出，如果是平底鍋，牛肉就會被泡在這些肉汁中，導致不能高溫受熱，或者受熱不均，因為水的沸點只有100度，這樣一下就降低了泡在醬汁中的牛排的受熱溫度。所以有槽的話，肉汁就會被引開，脫離和牛排表層的接觸。

4、有專用的煎牛排鍋，如沒有，就用底特別厚的平底鍋，因為這樣溫度上來的均勻，煎的好，如普通平底鍋，容易煎的外面都焦了，裡面還沒熟。

⑵ 如何煎牛排

准備材料：牛肉 400g、食鹽 適量、調和油 適量、西蘭花 適量。

一、將泡出血水的牛肉洗凈後，切成1厘米厚的牛排，如下圖所示。

⑶ 怎麼煎牛排步驟

首先要買牛排。牛排很多地方都有得賣。網上也有，但是我不建議在網上買，首先網上的牛排質量沒保障，其次經過運輸也會導致牛排變質。所以還是去超市裡買比較好。口味按照個人喜好。不過我個人認為黑胡椒牛排和川香牛排味道是最好的，有點辣辣的，很符合中國人的口味。

再然後就是一些其他的配料。一般來說牛排會配煎雞蛋和義大利面。義大利面煮熟就可以了。還有番茄醬、黑胡椒醬等等這些網上都有得賣，都是製作好的，在家煮熟了就可以澆在牛排上食用了。

接下來就是牛排的成熟度了。根據個人的口味選擇適當的成熟度。成熟度低的牛排肉質較嫩，成熟度高的牛排比較有嚼勁。根據我的經驗，一般來說七八成熟的牛排比較符合中國人的胃口。

煎牛排的時候，先在鍋里刷上食用油，然後等鍋熱了之後再放約5克黃油牛排會更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整，如果有特別厚的牛排可以適當削薄，否則會導致受熱不均影響牛排的口感。一般來說七八成熟的牛排煎兩分鍾就行了，當然根據火力和鍋的不同會有差異。

成熟度可以通過牛排的側面截面來觀察判定。一般來說已經熟了的肉和沒熟的肉顏色是不同的。沒熟的肉比較紅嫩。當牛排中間還有一層約2毫米的紅色未熟肉層的時候，就是七八成熟了，可以出鍋了。

出鍋後裝盤，可以根據自己的口味選擇黑胡椒醬、香草醬和番茄醬。黑胡椒醬有點辣，符合一般人口味。番茄醬稍甜，適合小孩兒食用。

注意事項
煎牛排時一定要記得翻面，否則會導致一面已經焦了一面還不熟的現象。