A. 辣蘿卜的腌制方法
做腌制麻辣蘿卜方法如下：
1.取青蘿卜若干切成一指厚二指寬的片，再方平切一刀別切斷，把沒切斷的蘿卜片掛在細線上曬干，一定要見陽光，別陰干。
2.准備花椒粉若干，粗辣椒面若干，大蒜沫若干，白酒若干，砂糖或冰糖若干，粗鹽若干，粗鹽、粗鹽
3.蘿卜干曬到軟到繞指不斷就取下，別曬太干、別曬太干、別曬太干，撕開連接處，沒被蒼蠅爬過就別洗了，洗了還要再晾乾太麻煩了。把蘿干放入干凈無水的盆里，
4.把花椒粉、粗辣椒面、蒜沬、糖、這些調料按平時炒菜的量或個人口味放入盆中，慢慢倒入酒攪拌，酒邊倒邊攪拌，倒酒的量是所有的蘿卜幹上都均勻沾上調料就可以。最後撒鹽，鹽的量比平時炒菜的量多一半就可以了。
5.把拌好的蘿卜干放到盒子或玻璃瓶里壓實。放在陰涼處七八天後就可以吃了
第一次做的吃貨別做太多，試上兩次就可以出師了。
B. 辣椒蘿卜條的腌制方法
一、辣蘿卜
⑴原料：蘿卜5千克。⑵調料：辣椒粉15克、生薑末25克、白糖75克、食鹽100克。 ⑶製法：先將蘿卜洗凈晾乾，切成2-3厘米寬的小條，曬至四成干，然後加入食鹽、辣椒粉、生薑末、白糖，反復拌和揉搓，放入壇子內密封，15天後即可食用。
二、辣蘿卜條
⑴原料：大蘿卜5千克。⑵調料：辣椒粉350克、糖精少許、鹽0.5千克。⑶製法：將蘿卜洗凈後，切成寬1厘米、長6厘米的條塊，放在鹽水中浸20小時，撈出曬至五六成干，與糖精、辣椒粉一起拌勻，入缸腌5-7天即成。
三、辣蘿卜干
⑴原料：蘿卜5千克。⑵調料：醬油1千克、辣椒油50克、熟芝麻100克、香油少許、食鹽1千克。⑶製法：將蘿卜切成5厘米厚的長條，曬2天後，拌鹽入缸腌制，15天後撈出洗凈，放入醬油，泡製3天後撈出，加入辣椒油、熟芝麻拌勻即成。
四、辣蘿卜絲
⑴原料：鮮蘿卜5千克。⑵調料：辣椒粉100克、食鹽1千克、八角粉50克、五香粉50克、白糖50克。⑶製法：將蘿卜洗凈，曬至半干，再切成細絲，用鹽揉搓後，入缸腌制1-2天，出缸後曬至七八成干，然後將辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖摻入，反復拌勻，裝缸壓緊密封，30天後即可食用。
五、醬辣蘿卜絲
⑴原料：蘿卜5千克。⑵調料：食鹽0.5千克、醬油100克、辣椒粉100克。⑶製法：將蘿卜洗凈，切成絲，拌鹽入缸腌制出水後，加入醬油浸泡24小時撈出，再用辣椒粉拌勻，入缸封口，7天後即可食用。
六、麻辣蘿卜絲
⑴原料：白蘿卜5千克。⑵調料：紅糖250克、料酒150克，辣椒粉40克、花椒粉50克、五香粉少許、食鹽適量。⑶製法：將蘿卜切成絲，晾曬半干後，加入食鹽、料酒、紅糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉等拌勻後，入缸密封3-5天即可。
七、怪味胡蘿卜絲
⑴原料：胡蘿卜5千克。⑵調料：食鹽480克、花椒50克、茴香35克、生薑100克、辣椒150克。⑶製法：將胡蘿卜洗凈晾乾，切成絲。將鹽、花椒、茴香、姜、辣椒投入開水鍋中煮半小時，去其渣，冷卻後與蘿卜絲同時入缸密封7天。食用時，加入少量醬油和醋。
你的已經幹了 前面的部分就不用做了 就按照上面的方法做就可以了