生物製作腐乳的方法步驟及圖片

⑴ 腐乳怎麼做的

腐乳是很多灶好人都十分喜歡吃的一種特色小吃，這類特色美食會讓大家覺得到胃口暴增，乃至是還會繼續十分的又食慾，可是大部分人都沒有辦法自己在家裡邊開展製做的，一直會覺得到自己做出去的腐乳沒有別的的那麼純正的，這關鍵還是因為在製做的情況下工藝流程並並不是那麼完善的，並且原料的挑選也是要一定的注重，盡可能挑選新鮮的原料。

將軍用被子平放到蒸屜內，將蒸屜中的溫控在15~18℃，並維持在一定的環境濕度。約48小時後，毛霉剛開始生長發育，3天以後真菌生長發育充沛，5天之後軍用被子表層鋪滿真菌。軍用被子上生長發育的毛霉來源於空氣中的毛霉胞子，而當代的豆腐乳生產是在嚴苛無菌檢測的標准下，將優質毛黴菌種立即打疫苗在水豆腐上，那樣能夠防止別的菌苗的環境污染，確保商品的品質。

⑵ 豆腐乳的製作方法圖解

用料

豆腐

一塊

辣椒面

3勺

白酒

適量

辣椒粉

3勺

鹽

2勺

高度白酒

備用

五香粉

3勺

13香 3勺

糖和芝麻 隨意

自製豆腐乳的做法

• 這是我冬至腌制好的豆腐腌制半個月，已經可以用瞭然後准備食材，除了白酒，另外放一個碗里，其他的食材全部混在一起

  
  

• 噔噔噔，一個一個滾好後裝入瓶中，最後一步就是倒入油沒過豆腐乳，密封一個星期左右就可以吃了。

⑶ 白腐乳的製作方法與配方

白腐乳(小白方)，一般不採用腌坯裝壇，只將毛坯直接在壇內鹽腌4天，用鹽量為每壇(350塊坯、重約6公斤)0.6公斤。白方豆腐坯含水量較高，灌壇鹵汁由鹽水和新鮮腌坯汁(毛花鹵)加冷開水並成8～8.5°Bé灌至壇口，加封口黃酒0.35公斤。

擴展：

豆腐乳做法：豆腐不需要發酵長毛，15分鍾腌好，10天就能吃

很多人喜歡吃豆腐乳，但是並不喜歡自己在家做，因為傳統的豆腐乳製作時，需要先將豆腐塊發酵起毛，也就是變成毛豆腐。毛豆腐的發酵並不好控制，和溫度、濕度都有很大的關系，如果發不好長了紅色的黴菌，吃了還對身體有害處。